วิธีทำกุยช่ายทอด กรอบนอกนุ่มใน ทำกินง่าย ๆ พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด

วิธีทำกุยช่ายทอด 

         หากคุณกำลังมองหาอาหารว่าง บ่ายนี้อยู่ละก็ มากินกุยช่ายทอด หอม ๆ แบบนี้สักชิ้นไหมคะ วิธีทำกุยช่ายทอดไม่ยุ่งยาก วัตถุดิบไม่เยอะ ราคาไม่แรง แต่ได้ขนมกุยช่าย ปริมาณเยอะ ๆ ทำไว้กินเองก็อร่อยหรือจะทำขายก็ได้เช่นกัน

          กุยช่ายทอด หรือ กุยช่ายถาด อาหารว่างที่สามารถทำไว้กินเล่นเคี้ยวเพลิน ๆ ในครอบครัว อร่อยไปกับเนื้อกุยช่ายทอดที่ด้านนอกแป้งกรอบแต่ข้างในเหนียวหนุบหนับ ยิ่งจิ้มกับน้ำจิ้มหวานเผ็ดเข้าหน่อยอร่อยลิ้นเลยค่ะ กระปุกดอทคอมก็เลยอยากให้เพื่อน ๆ ได้มีกิจกรรมทำยามว่างทำไปพร้อม ๆ กัน เลยขอหยิบยกวิธีทำกุยช่ายทอด สูตรจาก คุณเนินน้ำ มาพร้อมเคล็ดลับเด็ดที่จะมาบอกว่า ทำอย่างไรให้กุยช่ายกับแป้งผสมเข้ากันดี ใบกุยช่ายไม่ลอยอยู่ด้านบน  ทอดแล้วกรอบนอกนุ่มใน และยังมีการทำน้ำจิ้มรสเด็ดมาฝากอีกด้วย

ส่วนผสม ขนมกุยช่าย

         • แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
         • แป้งมันสำปะหลัง 250 กรัม
         • แป้งเท้ายายม่อม 30 กรัม
         • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
         • เกลือสมุทร 1 1/2 ช้อนชา
         • น้ำสะอาด  2 1/2 ถ้วย
         • กุยช่าย 800 กรัม
         • เกลือสมุทร 1 1/4 ช้อนชา (ถ้าใช้เกลือป่นให้ลดปริมาณลงด้วยนะคะ)
         • น้ำตาลทราย 2 1/2 ช้อนชา
         • เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
         • น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
         • น้ำมันพืชสำหรับทาถาดและสำหรับทอดกุยช่าย

          หมายเหตุ : ** สูตรนี้ทำได้ 2 ถาด ขนาด 10 x 7 นิ้ว **

 
วิธีทำกุยช่ายทอด

วิธีทำกุยช่ายทอด

         • ล้างใบกุยช่ายแล้วหั่นเป็นท่อนสั้น ๆ จากนั้นนำไปคลุกเคล้ากับเกลือสมุทร (ในปริมาณพอเหมาะ) น้ำตาลทราย เบกกิ้งโซดา และน้ำมันพืช พักไว้ 1 ชั่วโมง พอครบเวลาให้บีบคั้นน้ำใบกุยช่ายออกจนแห้ง

วิธีทำกุยช่ายทอด

         •  ใส่แป้งมันสำปะหลัง แป้งเท้ายายม่อม แป้งข้าวเจ้า น้ำสะอาด เกลือสมุทร และน้ำตาลทรายลงในอ่างผสม คนผสมให้เข้ากันแล้วนำไปกรองด้วยผ้าขาวบางตาห่าง ๆ 

         • จากนั้นเทส่วนผสมใส่กระทะ ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน หมั่นคนและกวนให้ส่วนผสมเข้ากันพอข้นเหนียว แต่ไม่ต้องถึงขนาดให้สุกดีจนเป็นก้อนนะคะ (เคล็ดลับ : ถ้าแป้งสุกเกินไปจะเป็นก้อน กุยช่ายจะไม่สามารถผสมเข้าในเนื้อแป้งได้ เพราะแป้งเซตตัวไปซะแล้ว) จากนั้นปิดไฟ ยกลงจากเตา

วิธีทำกุยช่ายทอด

         • ใส่ใบกุยช่ายที่บีบน้ำจนแห้งแล้วลงไป คนให้แป้งและกุยช่ายเข้ากันเป็นเนื้อเดียว

วิธีทำกุยช่ายทอด

         • เตรียมถาดสี่เหลี่ยม ทาน้ำมันพืชให้ทั่ว ตักส่วนผสมที่ทำใส่ลงไปเกลี่ยให้หน้าเรียบ หนาประมาณ 1 เซนติเมตร จากนั้นนำไปนึ่งบนน้ำเดือดด้วยไฟปานกลางเวลาประมาณ 15 นาที หรือจนสุก ยกออกจากเตา พักให้เย็น

วิธีทำกุยช่ายทอด

         • ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป (ใช้ไฟไม่ต้องแรงนะคะ) พอน้ำมันร้อนก็ตัดขนมกุยช่ายเป็นชิ้นลงทอดให้กรอบทั้งสองด้าน

วิธีทำกุยช่ายทอด

         • ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน ตัดเป็นชิ้นขนาดพอคำ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มค่ะ

ส่วนผสม น้ำจิ้มกุยช่าย

         • น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
         • ซีอิ๊วดำหวาน 1/2 ถ้วย
         • เกลือสมุทร 1 ช้อนโต๊ะ
         • น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
         • น้ำสะอาด 1/4 ถ้วย
         • พริกขี้หนูสดบด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำน้ำจิ้ม

วิธีทำกุยช่ายทอด

         • ใส่น้ำสะอาดลงไปในหม้อ ตามด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วดำหวาน น้ำส้มสายชู และเกลือสมุทร คนให้เข้ากันจนละลาย ปิดไฟพักไว้พออุ่นแล้วจึงใส่พริกขี้หนู เพียงแค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อยค่ะ ถ้าจะให้น้ำจิ้มมีรสชาติกลมกล่อมยิ่งขึ้น ควรทำไว้ล่วงหน้าค่ะ

วิธีทำกุยช่ายทอด

วิธีทำกุยช่ายทอด

วิธีทำกุยช่ายทอด

วิธีทำกุยช่ายทอด


          ใครที่สนใจอยากลองทำกุยช่ายทอดมานานแสนนาน หรือเคยลองทำแล้วแต่สูตรยังไม่โดน ขอแนะนำว่าให้ลองทำกุยช่ายสูตรนี้เลยค่ะ กุยช่ายแบบถาดทอดแล้วแป้งกรอบ ยิ่งกินตอนร้อน ๆ และจิ้มกับน้ำจิ้มหวาน ๆ เผ็ด ๆ รับรองชิ้นเดียวไม่พอชัวร์ 


เรื่องที่คุณอาจสนใจ
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
วิธีทำกุยช่ายทอด กรอบนอกนุ่มใน ทำกินง่าย ๆ พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด โพสต์เมื่อ 17 มิถุนายน 2558 เวลา 16:53:28 217,086 อ่าน
TOP