ทีมไส้หวานพร้อม ! เอาล่ะ… มาลุยทำเมนูซาลาเปาไส้หวาน สูตรขนมแป้งนุ่มฟูหลากสไตล์พร้อมไส้เต็มลูก กินเล่น ๆ หรือกินเอาอิ่มก็ตามสบาย ยิ่งกินตอนร้อน ๆ คือดีต่อใจ
สาว ๆ ที่อยากโชว์ฝีมือการทำซาลาเปาไส้หวานมัดใจคนพิเศษ ขอนำเสนอเมนูซาลาเปาไส้ครีม สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา) แป้งสีขาวนวลมาพร้อมวิธีทำไส้ครีมปรับเพิ่ม-ลดความหวานตามชอบ ถ้าส่วนผสมพร้อมลงมือทำกันเถอะค่ะ
ส่วนผสม แป้งเชื้อ
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ (ตราบัวแดง) 200 กรัม
• ยีสต์ 10 กรัม
• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
ส่วนผสม แป้งโดว์
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ (ตราบัวแดง) 300 กรัม
• น้ำตาลทราย 125 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1+1/2 ช้อนชา
• น้ำเย็น 80 กรัม
• เนยขาว 50 กรัม (หรือน้ำมันพืช)
ส่วนผสม ไส้ครีม
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
• นมจืด 1/2 ถ้วย
• นมผง 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/8 ช้อนชา
• แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย
• น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
• เนย 1/2 ถ้วย
วิธีทำแป้งเชื้อ
1. ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม กับยีสต์ให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำสะอาดลงไป คนให้เข้ากันดี ใช้มือนวดให้แป้งเนียนเข้ากัน
2. ปั้นเป็นลูกกลม ๆ พักแป้งไว้ 45 นาที หรือ 1 ชั่วโมง
วิธีทำแป้งโดว์
1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 300 กรัม ใส่ลงอ่างผสม ตามด้วยเกลือกับผงฟูลงไป คนให้เข้ากัน เตรียมไว้
2. นำแป้งเชื้อ (แป้งส่วนที่ 1) ที่พักไว้ใส่ลงไป เริ่มเปิดเครื่องตีผสมเบา ๆ (ในสูตรใช้ความเร็วหมายเลข 1) นวดส่วนผสมไปเรื่อย ๆ
3. ผสมน้ำตาลทรายกับในน้ำเย็น คนให้น้ำตาลละลายแล้วนำมาใส่ในแป้งที่กำลังนวดอยู่
4. พอแป้งเริ่มเข้ากันดีก็ใส่เนยขาว (ใครไม่มีเนยขาวใส่น้ำมันพืชแทน) นวดไปอีกสัก 20 นาที หรือจนแป้งเข้ากันได้ดี หรือจะนวดด้วยมือก็ได้
วิธีทำไส้ครีม
1. ตอกไข่ใส่อ่างผสม ใส่น้ำตาลทราย นมสด นมผง และเกลือ คนผสมให้เข้ากัน
2. ใส่แป้งข้าวโพด คนให้เข้ากัน เติมน้ำแล้วก็นำไปกรองใส่กระทะเทฟลอนที่จะใช้กวน กวนไปสัก 5-10 นาที จะเริ่มหนืดเหนียว ใส่เนยลงไป คนให้เข้ากัน พอเหนียวตามชอบก็นำลงจากเตา เทครีมที่กวนใส่ถ้วยแล้วคลุมผ้าหรือพลาสติกถนอมอาหาร นำเข้าตู้เย็นรอจนกว่าจะห่อกับแป้งซาลาเปา ถ้าใส่ตู้เย็นจะเกาะตัวกันเร็วยิ่งขึ้น
วิธีทำซาลาเปาไส้ครีม
1. นำแป้งมาตัดแบ่งออกเป็นชิ้นเท่ากัน ในสูตรตัดชิ้นละ 30 กรัม จะได้ 26 ก้อน ปั้นเป็นลูกกลมพักไว้เอาผ้าชุบน้ำหมาด ๆ มาคลุมไว้ด้วยค่ะ เพื่อไม่ให้แป้งแห้ง
2. ใช้ไม้คลึงแป้งให้เป็นแบน นำไส้ครีมวางตรงกลาง จับจีบให้สวยงาม เสร็จแล้วก็นำมาวางบนกระดาษไขที่ตัดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยม พักไว้อีก 10 นาทีก่อนนำไปนึ่ง อย่าวางอย่าชิดกัน ให้มีช่องให้รูไอน้ำขึ้นมาด้วย นึ่งไฟแรงจัด 10 นาที เปิดฝา
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ซาลาเปาไส้ครีมและไส้หมูแดง สูตรแป้งเหนียวนุ่ม อร่อยข้ามวันก็ยังกินได้
++++++
2. ซาลาเปาไส้ครีมลาวา
ซาลาเปาไส้ครีมใคร ๆ ก็ทำกันเยอะแล้ว ถ้าไม่อยากเหมือนใครต้องมาลองทำเมนูซาลาเปาไส้ครีมลาวา สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน สูตรนี้ไส้หวานใส่ไข่เค็มแดงผสมกับผงคัสตาร์ด เติมนมสด เสร็จแล้วเอาไปแช่เย็นจนเซตตัวแล้วห่อกับแป้งซาลาเปา
ส่วนผสม ไส้ครีมลาวา
• ไข่เค็มต้มสุก (เฉพาะไข่แดง) 5 ฟอง
• นมผง 7 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงคัสตาร์ดสำเร็จรูป 6 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
• นมสด 1/4 ถ้วยตวง
• นมข้นหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
• เนยสดชนิดจืดละลาย 120 กรัม
ส่วนผสม แป้งเชื้อ
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 250 กรัม
• แป้งเค้ก 100 กรัม
• ยีสต์ 2+1/4 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 245 มิลลิลิตร
ส่วนผสม แป้งโดว์
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 150 กรัม
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• เกลือป่นละเอียด 3/4 ช้อนชา
• สารเสริม SP 1+1/2 ช้อนชา (สารเสริมสำหรับทำให้ขนมปังขึ้นฟู)
• น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
• เนยขาว 55 กรัม
• แป้งเชื้อ
• พลาสติกถนอมอาหาร (สำหรับคลุมแป้ง)
• กระดาษรองซาลาเปา
วิธีทำไส้ครีมลาวา
1. นำส่วนผสมทั้งหมดใส่เครื่องปั่นน้ำผลไม้ ปั่นจนส่วนผสมเนียนละเอียด
2. เทส่วนผสมที่ได้ลงอ่างผสม นำเข้าแช่เย็นพอเซตตัว ใช้ที่ตักไอศกรีมตักเป็นลูก ๆ หรือปั้นเป็นก้อนกลมวางเรียงใส่ถาด นำเข้าแช่ตู้เย็นจนเซตตัวอีกครั้งก่อนนำไปใช้
วิธีทำแป้งเชื้อ
1. ร่อนแป้งสาลีและแป้งเค้กรวมกัน ใส่ลงอ่างผสม ใส่ยีสต์ลงไป คนพอเข้ากัน จากนั้นทำแป้งให้เป็นบ่อตรงกลาง
2. เติมน้ำเปล่าลงในแป้ง นวดจนแป้งจับตัวเป็นก้อน ใช้ฝาปิดให้สนิท พักแป้งไว้ประมาณ 30-40 นาที หรือจนส่วนผสมขึ้นฟูเป็นสองเท่า
วิธีทำแป้งโดว์
1. ร่อนแป้งสาลีกับผงฟูรวมกันใส่อ่างผสม เตรียมไว้
2. ผสมสารเสริม SP กับน้ำเปล่า คนพอเข้ากัน พักไว้
3. ใส่แป้งเชื้อลงในเครื่องผสม เติมน้ำตาลทรายและเกลือป่น ใช้หัวตีรูปตะขอนวดด้วยความเร็วปานกลาง พอเข้ากันลดความเร็วเหลือต่ำสุด
4. เติมแป้งที่ร่อนไว้นวดต่อพอจับตัวเป็นก้อน ใส่ส่วนผสมสารเสริม SP และเนยขาว นวดต่อด้วยความเร็วปานกลางของเครื่อง จนแป้งมีลักษณะเนียนนุ่มไม่ติดภาชนะ ปิดเครื่อง
5. นำแป้งที่ได้คลึงเป็นก้อนกลม คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหารพักไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นตัดแป้งก้อนละ 30-35 กรัม คลึงเป็นก้อนกลมใช้พลาสติกถนอมอาหารคลุมพักไว้อีกประมาณ 5 นาที
6. ใช้ไม้คลึงแป้งรีดก้อนแป้งให้เป็นแผ่นวงกลม ตักไส้ใส่ลงตรงกลางแผ่นแป้งหุ้มแป้งให้มีดไส้ วางลงบนกระดาษรองซาลาเปา ใช้พลาสติกถนอมอาหารคลุม พักไว้ประมาณ 30 นาที หรือจนแป้งขึ้นฟูเป็น 2 เท่า
7. เรียงซาลาเปาลงในที่นึ่ง นำขึ้นนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 6 นาที ยกลง พักไว้บนตะแกรง พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ซาลาเปาลาวา ขนมสุดฮิตไม่ลองทำไม่ได้แล้ว
++++++
3. ซาลาเปาฟักทอง ไส้ฟักทอง
เตรียมนึ่งฟักทองรอเลย จะได้เอามาทำเมนูซาลาเปาฟักทอง สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ ใส่ไส้ฟักทองรสหวานตามชอบ จุดเด่นคือ ปั้นแป้งซาลาเปาเป็นรูปฟักทอง ใครอยากลองทำเลื่อนลงไปดูสูตรกัน
ส่วนผสม แป้งสปันจ์หรือแป้งเชื้อ
• แป้งซาลาเปา (แป้งบัวแดง) 200 กรัม
• ยีสต์ 5 กรัม
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• น้ำอุ่น 130 กรัม
หมายเหตุ : สามารถผสมน้ำตาลทรายกับน้ำคนให้ละลายก่อนใส่ในของแห้งได้
ส่วนผสม แป้งซาลาเปา
• แป้งสปันจ์ หรือแป้งเชื้อที่ผสมพักไว้
• แป้งซาลาเปา (แป้งบัวแดง) 150 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา (นำไปละลายกับน้ำได้)
• น้ำตาลทราย 60-70 กรัม
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 30 กรัม
• เนยขาว 20 กรัม
• แป้งข้าวโพด 30 กรัม
• ฟักทองนึ่งบด 100 กรัม
• สีผสมอาหารสีเหลือง
• กระดาษรองซาลาเปา
• เชือกฝ้าย (มีขายตามห้างสรรพสินค้า ตลาด ร้านขายอุปกรณ์ตัดเย็บ หรือบีทูเอส)
หมายเหตุ : สามารถผสมน้ำตาลทรายกับเกลือป่นลงในน้ำ คนให้ละลายก่อนได้ค่ะ
ส่วนผสม ไส้ฟักทอง
เนื้อฟักทองบด 400 กรัม (สามารถปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำตาลหรือเกลือป่นเล็กน้อย)
วิธีทำซาลาเปาฟักทอง
1. นึ่งฟักทองจนสุกแล้วนำมาบด แบ่งส่วนหนึ่งไว้ผสมกับแป้ง อีกส่วนไว้ทำไส้
2. ทำแป้งสปันจ์ ขั้นตอนแรกผสมแป้ง ยีสต์ และน้ำตาลทราย แล้วตีด้วยความเร็วต่ำจนของแห้งเข้ากัน แล้วเติมน้ำอุ่นลงไป ตีแค่พอเข้ากันประมาณ 5 นาที
3. นำแป้งพักไว้ในที่อุ่น เอาผ้าหมาดคลุมไว้หรือจะใช้พลาสติกถนอมอาหารคลุมไว้ก็ได้ พักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที-1 ชั่วโมง หรือจนแป้งฟูขึ้นประมาณ 2 เท่า พอแป้งฟูแล้วจะมีลักษณะเป็นใย ๆ ะ หลังจากนั้นก็กดไล่ฟองอากาศออก
4. ทำแป้งซาลาเปา โดยผสมน้ำตาลทรายกับเกลือลงไปในน้ำแล้วคนให้ละลายเข้ากัน
5. ใส่แป้งที่ร่อนพร้อมผงฟู แป้งข้าวโพด เนื้อฟักทองบด และน้ำที่ละลายเกลือน้ำตาลลงไปในโถแป้งสปันจ์หรือแป้งเชื้อ ตีจนเข้ากันแล้วใส่เนยขาวลงไป สามารถเพิ่มสีเหลืองลงไปได้ ตีประมาณ 10-15 นาทีหรือจนแป้งเนียน แบ่งแป้งเป็น 10 ก้อน ก้อนละประมาณ 70 กรัม สามารถแบ่งให้เล็กกว่านี้ได้ ขนาดตามความชอบเลยค่ะ คลึงเป็นลูกกลม ๆ แล้วพักแป้งไว้ 10 นาที
6. นำแป้งมารีดเป็นแผ่นกลม ๆ ใส่ไส้ฟักทองแล้วห่อให้แน่น
7. นำเชือกฝ้ายมาตัดเป็นเส้นยาวประมาณ 20 เซนติเมตร จำนวน 40 เส้น นำมาชุบน้ำมันพืช รูดน้ำมันออกจากเชือกให้เชือกหมาด ๆ นำเชือกมาวางซ้อนกัน 4 เส้น เว้นช่องไฟเท่า ๆ กัน แล้วนำซาลาเปาที่ใส่ไส้แล้วมาวางบนเชือกแล้วผูก ผูกไม่ต้องแน่นมากนะคะ ผูกหลวม ๆ พอ พอพักแป้งเดี๋ยวแป้งก็จะขยายปูดตามช่องว่างระหว่างเชือกเอง เสร็จแล้ววางบนกระดาษรองซาลาเปา
8. นำมาพักในที่อุ่นให้ รอให้ซาลาเปาขึ้นรูปประมาณ 1.5-2 เท่า แล้วนำไปนึ่งด้วยไฟกลาง ประมาณ 15-18 นาที ระหว่างที่นึ่งห้ามเปิดฝา พอนึ่งเสร็จแล้วก็เอาเชือกออก ตกแต่งฟักทองด้วยก้านพริก หรือก้านมะเขือ แต่ในสูตรใช้ก้านมะยม
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ซาลาเปาฟักทอง อร่อยเหมือนเดิม เติมความมุ้งมิ้ง
++++++
4. ซาลาเปาทุเรียน ไส้คัสตาร์ดทุเรียน
แอบขยี้ตาแรง ตอนแรกนึกว่าทุเรียนจริง ๆ เสียอีก ที่ไหนได้คือเมนูซาลาเปาทุเรียน สูตรจาก Creative Cooking for Kids ใส่ไส้คัสตาร์ดทุเรียนห่อด้วยแป้งซาลาเปารูปทุเรียน หน้าตาดีอย่าบอกใครเชียว
ส่วนผสม แป้งเชื้อ
• แป้งซาลาเปา 350 กรัม
• ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
ส่วนผสม แป้งโดว์
• แป้งซาลาเปา 150 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 120 กรัม
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม ไส้คัสตาร์ดทุเรียน
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงคัสตาร์ด 1/2 ช้อนชา
• นมสดจืด 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ (สามารถเพิ่ม-ลดได้ตามความชอบ)
• เนื้อทุเรียน (กรองเอากากออก) 1/2 ถ้วยตวง
วิธีทำไส้คัสตาร์ดทุเรียน
1. ผสมไข่ไก่ แป้งข้าวโพด ผงคัสตาร์ด และน้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ ตีส่วนผสมให้เข้ากัน
2. ตั้งหม้อบนเตา ใส่นมสดและน้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ คนจนน้ำตาลละลาย
3. เทส่วนผสมไข่ไก่ลงไป ตามด้วยเนื้อทุเรียน คนจนส่วนผสมข้นเหนียว ยกลงพักไว้ให้เย็น
วิธีทำแป้งซาลาเปา
1. ทำแป้งซาลาเปาส่วนที่ 1 (แป้งเชื้อ) โดยผสมแป้งซาลาเปา ยีสต์ และน้ำเปล่า นวดให้เข้ากันแล้วคลุมด้วยพลาสติกแรป ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที หรือจนแป้งขึ้นเป็น 2 เท่า
2. ทำแป้งซาลาเปาส่วนที่ 2 โดยผสมแป้ง ผงฟู เกลือ และน้ำตาลทราย แล้วคลุกให้เข้ากัน จากนั้นนำแป้งโดว์ไปผสมกับส่วนผสมแป้งเชื้อ (ส่วนที่ 1) ใส่น้ำมันพืชลงไป จากนั้นนวดจนแป้งเนียน น้ำตาลละลายหมด และแป้งไม่ติดมือ
3. แบ่งแป้งออกมา 1/4 ส่วน นำแป้งก้อนใหญ่ผสมสีเหลือง ส่วนก้อนเล็กผสมสีเขียว จากนั้นนวดจนสีเนียนทั่วแป้ง แล้วคลุมพลาสติกแรปทิ้งไว้ 20 นาที ตัดแบ่งแป้งทั้ง 2 สีเป็นก้อนเล็ก ๆ สีเหลืองก้อนละ 30 กรัม และสีเขียวก้อนละ 10 กรัม ใช้ไม้คลึงแป้งสีเหลืองจนเป็นแผ่นบาง ๆ
4. ใส่ไส้คัสตาร์ดทุเรียน ใช้มือเย็บปิดแป้งด้านบน จากนั้นคลึงแป้งสีเขียวให้เป็นแผ่นบาง นำไปห่อแป้งสีเหลือง แล้ววางบนกระดาษซาลาเปา
5. ใช้กรรไกรตัดแป้งสีเขียวให้เป็นหนามทุเรียน เรียงซาลาเปาใส่ลังถึง (ชุดนึ่ง) ปิดฝาทิ้งไว้ 30-50 นาที จนแป้งขึ้นอีกครั้ง
6. พอแป้งขึ้นแล้ว เปิดไฟนึ่งในน้ำเดือด 10 นาที
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ซาลาเปาทุเรียน ไส้คัสตาร์ดหวานหอมควบสองความอร่อย
++++++
5. ซาลาเปาไส้สังขยาใบเตย
เอาใจคนมีเวลาน้อยแต่อยากทำซาลาเปาไส้หวานขอนำเสนอซาลาเปาไส้สังขยาใบเตย สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา) สูตรนี้ใช้แป้งซาลาเปาสำเร็จรูป ใส่ไส้สังขยาใบเตยแน่น ๆ เป่าปากก่อนกินนะคะ ปากจะได้ไม่พอง ฮา
ส่วนผสม ซาลาเปา
• แป้งซาลาเปาสำเร็จรูป 1 ห่อ
• นมสด 1 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• สังขยาใบเตย 200 กรัม
วิธีทำซาลาเปาไส้สังขยาใบเตย
1. นำแป้งมาใส่อ่างผสม จากนั้นก็นำนมสดมาผสมกับน้ำตาลทราย คนให้น้ำตาลละลาย เสร็จแล้วเทใส่ลงแป้ง คนให้เข้ากันแล้วนวดต่อ สำหรับใครไม่มีเครื่องนวดแป้งก็ใช้มือนวดเลย นวดประมาณ 10 นาที
2. พอนวดประมาณ 3 นาที เติมน้ำมันพืช นวดต่อจนครบเวลา หรือแป้งนวลดี เอาออกมาวางบนโต๊ะ โรยแป้งนวลนิดหน่อย นวดมือต่ออีกสัก 3-5 นาที ก็ปั้นให้เป็นลูกกลม พักแป้งไว้โดยคลุมผ้าหรือปิดพลาสติก วางที่อุณหภูมิห้องปกติ หรือใส่ในเตาอบ ไม่ต้องเปิดเตา พักแป้งไว้อีกครึ่งชั่วโมงหรือ 1 ชั่วโมง
3. นำแป้งออกมาตัดเป็นก้อนเล็กหรือใหญ่ตามชอบ ในสูตรทำเป็นลูกใหญ่แบ่งออกเป็น 8 ก้อน
4. นำแป้งมา 1 ลูก ส่วนที่เหลือหาผ้าชุบน้ำมาปิดแป้งไว้ระหว่างทำ แป้งจะได้ไม่แห้ง นำไม้คลึงมาแผ่แป้งออกเป็นวงกลม ใส่ไส้สังขยาแล้วทำการห่อแป้ง
5. ห่อเสร็จก็นำมาวางลงในลังถึงหรือซึ้ง พยายามอย่าวางให้ติดกัน เพราะว่าเมื่อซาลาเปาสุกจะขยายใหญ่ขึ้นอีก
6. ตั้งน้ำให้เดือดก่อนนำไปนึ่ง ประมาณ 10-15 นาที จัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ซาลาเปาไส้เผือกกวน ไส้สังขยาใบเตย อร่อยทำง่ายสำหรับมือใหม่
++++++
6. ซาลาเปาไส้เผือกกวน
ขอแค่ลูกเดียวก็พอแล้ว ชวนทำเมนูซาลาเปาไส้เผือกกวน สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา) สูตรใช้แป้งซาลาเปาสำเร็จรูป ใครอยากกวนเผือกเองก็ได้ หรือไปซื้อเผือกกวนสำเร็จรูปก็ง่ายดี มือใหม่เชิญทำได้เลยจ้า
ส่วนผสม ซาลาเปา
• แป้งซาลาเปาสำเร็จรูป 1 ห่อ
• นมสด 1 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• เผือกกวน 200 กรัม
วิธีทำซาลาเปาไส้เผือกกวน
1. นำแป้งมาใส่อ่างผสม จากนั้นก็นำนมสดมาผสมกับน้ำตาลทราย คนให้น้ำตาลละลาย เสร็จแล้วเทใส่ลงแป้ง คนให้เข้ากันแล้วนวดต่อ สำหรับใครไม่มีเครื่องนวดแป้งก็ใช้มือนวดเลย นวดประมาณ 10 นาที
2. พอนวดประมาณ 3 นาที เติมน้ำมันพืช นวดต่อจนครบเวลา หรือแป้งนวลดี เอาออกมาวางบนโต๊ะ โรยแป้งนวลนิดหน่อย นวดมือต่ออีกสัก 3-5 นาที ก็ปั้นให้เป็นลูกกลม พักแป้งไว้โดยคลุมผ้าหรือปิดพลาสติก วางที่อุณหภูมิห้องปกติ หรือใส่ในเตาอบ ไม่ต้องเปิดเตา พักแป้งไว้อีกครึ่งชั่วโมงหรือ 1 ชั่วโมง
3. นำแป้งออกมาตัดเป็นก้อนเล็กหรือใหญ่ตามชอบ ในสูตรทำเป็นลูกใหญ่แบ่งออกเป็น 8 ก้อน
4. นำแป้งมา 1 ลูก ส่วนที่เหลือหาผ้าชุบน้ำมาปิดแป้งไว้ระหว่างทำ แป้งจะได้ไม่แห้ง นำไม้คลึงมาแผ่แป้งออกเป็นวงกลม ใส่ไส้เผือกปั้นลูกกลมแล้วทำการห่อแป้ง
5. ห่อเสร็จก็นำมาวางลงในลังถึงหรือซึ้ง พยายามอย่าวางให้ติดกัน เพราะว่าเมื่อซาลาเปาสุกจะขยายใหญ่ขึ้นอีก
6. ตั้งน้ำให้เดือดก่อนนำไปนึ่ง ประมาณ 10-15 นาที จัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ซาลาเปาไส้เผือกกวน ไส้สังขยาใบเตย อร่อยทำง่ายสำหรับมือใหม่
++++++
ผงชาเขียวเหลือ ๆ ลองจับมาทำไส้หวานของซาลาเปาดีไหม ขอนำเสนอเมนูซาลาเปาไส้ชาเขียว จับแป้งซาลาเปาผสมผงชาเขียวห่อไส้ชาเขียวกลิ่นหอม ใครเป็นสาวกชาเขียวเชิญจัดเลยค่ะ
ส่วนผสม ซาลาเปาไส้ชาเขียว
• แป้งซาลาเปาสูตรตามชอบ ผสมผงชาเขียวลงไป 1/4 ถ้วยตวง
• ผงคัสตาร์ดสำเร็จรูป 150 กรัม
• ผงวานิลลา 1 ช้อนชา
• ผงชาเขียว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลไอซิ่ง 2 ช้อนโต๊ะ
• นมสดแช่เย็น 450 กรัม
• เนยเค็มละลาย 50 กรัม
• พลาสติกถนอมอาหาร (สำหรับคลุมแป้ง)
• กระดาษรองซาลาเปา
วิธีทำซาลาเปาไส้ชาเขียว
1. เตรียมส่วนผสมแป้งให้พร้อม
2. ร่อนผงคัสตาร์ด ผงวานิลลา ผงชาเขียว และน้ำตาลไอซิ่งเข้าด้วยกัน เทใส่เครื่องตีแป้ง เติมนมสดตามลงไป ตีผสมด้วยหัวตีรูปตะกร้อตีด้วยความเร็วสูงสุดพอส่วนผสมเริ่มเหนียวข้น จากนั้นใส่เนยละลายลงไปตีต่อจนส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. แผ่แป้งซาลาเปาที่ขึ้นฟูแล้วให้เป็นแผ่นบาง ตักไส้ครีมชาเขียวลงไปแล้วห่อให้สวยงาม วางบนกระดาษ พักให้แป้งฟูขึ้นสักครู่
4. นำซาลาเปาไปนึ่งบนน้ำเดือดโดยใช้ไฟปานกลางประมาณ 8-10 นาทีหรือจนสุกยกลง จัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 10 วิธีทำซาลาเปา เนื้อนุ่มแน่น สาวกติ่มซำต้องฟิน
++++++
8. ซาลาเปาไส้ชาไทย
จากที่เคยทำซาลาเปาสังขยาใบเตย ลองเปลี่ยนมาทำไส้สังขยาชาไทยกันดีไหม ขอนำเสนอเมนูซาลาเปาไส้ชาไทย จับแป้งซาลาเปาห่อไส้ชาไทยสีออกส้ม ๆ หน่อย หน้าตาดูดีและน่าอร่อยเหมือนกันเนอะ
ส่วนผสม ซาลาเปาไส้ชาไทย
• แป้งซาลาเปาสำเร็จรูป 1 ห่อ (หรือสูตรแป้งซาลาเปาตามชอบ)
• นมข้นจืด 2+1/2 ถ้วยตวง
• แป้งข้าวโพด 70 กรัม
• ไข่แดง (ตีพอแตก) 2 ฟอง
• น้ำตาลทราย 160 กรัม
• นมข้นจืด 2 ถ้วยตวง
• น้ำชาดำ 1/2 ถ้วยตวง
• ผงวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
• พลาสติกถนอมอาหาร
• กระดาษรองซาลาเปา
วิธีทำซาลาเปาไส้ชาไทย
1. เตรียมส่วนผสมแป้งให้พร้อม
2. ผสมนมข้นจืดกับแป้งข้าวโพดเข้าด้วยกันในหม้อ จากนั้นใส่ไข่ไก่ น้ำตาลทราย นมข้นจืด น้ำชาดำ และผงวานิลลาลงไปในหม้อ จากนั้นนำไปตุ๋นบนน้ำเดือดและคนด้วยตะกร้อมือจนส่วนผสมข้นเป็นรอยตะกร้อมือ ยกลงจากเตาพักไว้ให้เย็นสนิท เตรียมไว้
3. แผ่แป้งซาลาเปาที่ขึ้นฟูแล้วเป็นแผ่นบาง ๆ ตักไส้สังขยาชาไทยลงไปแล้วห่อให้สวยงาม วางลงบนกระดาษ พักไว้จนขึ้นฟูเป็นสองเท่า
4. นำซาลาเปาไปนึ่งบนน้ำเดือดโดยใช้ไฟปานกลางประมาณ 8-10 นาทีจนสุกยกลง นำออกจากที่นึ่ง จัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 10 วิธีทำซาลาเปา เนื้อนุ่มแน่น สาวกติ่มซำต้องฟิน
++++++
9. ซาลาเปาไส้งาดำ
เอาใจคนรักสุขภาพด้วยเมนูซาลาเปาไส้งาดำ ปั้นลูกใหญ่พร้อมอัดไส้แน่น ๆ มาพร้อมวิธีทำไส้งาดำหวานอร่อย ลองทำให้คุณพ่อคุณแม่กินกันเถอะ
ส่วนผสม ซาลาเปาไส้งาดำ
• แป้งซาลาเปาสูตรตามชอบ
• งาดำคั่วบดละเอียด 100 กรัม
• นมข้นจืด 300 กรัม
• นมสด 200 กรัม
• แป้งข้าวโพด 60 กรัม
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• พลาสติกถนอมอาหาร (สำหรับคลุมแป้ง)
• กระดาษรองซาลาเปา
วิธีทำซาลาเปาไส้งาดำ
1. เตรียมส่วนผสมแป้งให้พร้อม
2. ผสมงาดำ นมข้นจืด นมสด แป้งข้าวโพด และน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน จากนั้นนำขึ้นตั้งไฟปานกลางกวนจนส่วนผสมข้นเหนียว ตักใส่ภาชนะ พักทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
3. แผ่แป้งซาลาเปาที่ขึ้นฟูแล้วเป็นแผ่นบาง ๆ ตักไส้งาดำที่กวนไว้ลงไปแล้วห่อให้สวยงาม วางลงบนกระดาษ พักไว้จนขึ้นฟูเป็นสองเท่า
4. นำซาลาเปาไปนึ่งบนน้ำเดือดโดยใช้ไฟปานกลางประมาณ 8-10 นาทีหรือจนสุกยกลง นำออกจากที่นึ่ง จัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 10 วิธีทำซาลาเปา เนื้อนุ่มแน่น สาวกติ่มซำต้องฟิน
ล้างมือให้พร้อมแล้วมานวดแป้งซาลาเปากันเถอะ หรือใครจะใช้ตัวช่วยคือเครื่องนวดแป้งก็ได้นะคะ ลองเลือกสูตรแป้งจับคู่กับไส้หวานตามชอบได้เลย ขอให้สนุกกับการทำซาลาเปาไส้หวานกันทุกคนเลย
