x close

10 เมนูอาหารตรุษจีน สารทจีน เตรียมของไหว้เจ้ารับความมงคล


          รวมฮิตเมนูอาหาร ชุดไหว้ตรุษจีน วันสารทจีน ของไหว้เจ้ารับความมงคล อาหารไหว้ตรุษจีน ความหมายดี เสิร์ฟอาหารทั้งของคาวและขนมตรุษจีน ไหว้แล้วโชคดี กินแล้วเฮงตลอดปี 

เมนูอาหารตรุษจีน

          อย่างที่คุ้นเคยกันดีว่า ถ้าใกล้ถึงวันสารทจีน หรือเทศกาลตรุษจีน วันขึ้นปีใหม่ตามปฏิทินจีน ก่อนวันสารทจีน หรือวันตรุษจีน 1 วัน ลูกหลานชาวไทยเชื้อสายจีนต่างเตรียมอาหารมงคลเพื่อไหว้บรรพบุรุษหรือไหว้เจ้า แม้ไม่ใช่คนจีนก็ขอเอี่ยวตามกระแสกับเขาบ้าง กระปุกดอทคอมขอนำเสนอ 10 เมนูอาหารตรุษจีน หรือจะเป็นของไหว้ 5 อย่าง  ทั้งอาหารคาวและขนม แต่ละเมนูมีความหมายดี๊ดี กินแล้วเป็นมงคลกับชีวิต เอาล่ะ มาติดตามของไหว้ตรุษจีนที่ขาดไม่ได้ มีอะไรบ้าง ตามไปดูกันเลย

ชุดไหว้ตรุษจีนมีอะไรบ้าง ?


1. ผัดต้นกระเทียม : เป็ดพะโล้ผัดต้นกระเทียม


ผัดต้นกระเทียม
ภาพจาก : นิตยสารแม่บ้าน

          เมนูอาหารตรุษจีนจานแรกขอแนะนำเมนูผัดต้นกระเทียม ความหมาย คือ ความมั่งคั่ง มีเงินมีทองให้นับอยู่เสมอ ผัดต้นกระเทียมนิ่ม ๆ ไม่ว่าจะผัดกับเนื้อสัตว์ หรือเครื่องในก็อร่อย วันนี้ขอยกตัวอย่างเมนูเป็ดพะโล้ผัดต้นกระเทียม สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน ส่วนผสมหลัก ๆ มีแค่เนื้อเป็ดกับต้นกระเทียมและเครื่องปรุงอีกเล็กน้อย ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก ทำง่ายมาก เป็นอีกเมนูสำหรับตรุษจีนปีนี้ค่ะ

ส่วนผสม เป็ดพะโล้ผัดต้นกระเทียม


          ◆ เป็ดพะโล้ (หั่นเป็นชิ้น) 150 กรัม
          ◆ กระเทียม (ทุบพอแตก) 3 กลีบ
          ◆ พริกขี้หนูแห้ง (ทุบพอแตก) 3 เม็ด
          ◆ ขิงแก่ (หั่นแว่น) 3 แว่น
          ◆ ต้นกระเทียมญี่ปุ่น (หั่นเฉียง) 100 กรัม
          ◆ น้ำซุป 3 ช้อนโต๊ะ
          ◆ ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
          ◆ ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
          ◆ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
          ◆ แป้งมันฮ่องกง 1 ช้อนชา (ผสมน้ำเปล่าเล็กน้อย)
          ◆ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
          ◆ เหล้าจีน 1/2 ช้อนชา

วิธีทำเป็ดพะโล้ผัดต้นกระเทียม


          1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียม พริกขี้หนูแห้ง และขิงลงผัดพอหอม
          2. เติมน้ำซุป ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย พอเดือดใส่แป้งมันฮ่องกง ผัดให้เข้ากัน
          3. ใส่เป็ดพะโล้ ต้นกระเทียม และเหล้าจีนลงไปผัดพอทั่ว ยกลง จัดเสิร์ฟร้อน ๆ

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เป็ดพะโล้ผัดต้นกระเทียม อาหารตรุษจีน เสริมความมั่งคั่ง

+++++++++++++++++++++++++

2. ดอกกุยช่าย : ดอกกุยช่ายผัดตับ


ดอกกุยช่ายผัดตับ
 
          มาต่อกันที่กุยช่ายผัดตับหรือดอกกุยช่ายผัดตับหมู อีกเมนูที่คนส่วนใหญ่ทำไหว้ในเทศกาลตรุษจีน โดยมีความหมายถึง การมียศฐาบรรดาศักดิ์ ฐานะร่ำรวย ส่วนขั้นตอนการทำกุยช่ายผัดตับก็ไม่ยากเลยค่ะลองดู แหม… แค่จินตนาการถึงดอกกุยช่ายนิ่ม ๆ ใส่ตับชิ้นใหญ่กับข้าวสวยร้อน ๆ ก็น้ำลายสอแล้ว ถ้าอยากทำกินในวันพิเศษหรือวันว่างสามารถใส่เนื้อหมู เนื้อกุ้ง หรือไข่ไก่เอาไปผัดกับดอกกุยช่ายได้นะคะ อร่อยเหมือนกันค่ะ 

ส่วนผสม ดอกกุยช่ายผัดตับหมู


          ◆ กระเทียมสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
          ◆ ตับหมู (หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ) 200 กรัม
          ◆ ดอกกุยช่ายสด (หั่นเป็นท่อนสั้น) 300 กรัม
          ◆ ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
          ◆ ซีอิ๊วขาว
          ◆ น้ำตาลทราย
          ◆ น้ำมันพืช (สำหรับผัด)

วิธีทำดอกกุยช่ายผัดตับหมู


          1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลางพอร้อน ใส่กระเทียมลงเจียวจนหอม
          2. ใส่ตับหมูลงผัดจนเริ่มสุก ใส่ดอกกุยช่าย ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทรายผัดให้เข้ากันสักครู่ ชิมรสตามชอบ ตักใส่จานเสิร์ฟ

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ดอกกุยช่ายผัดตับ อาหารตรุษจีนมงคลเรียกความร่ำรวย

++++++++++++++++

3. แกงจืด : แกงจืดกวางตุ้งลูกชิ้นกุ้งทอด


แกงจืดกวางตุ้งลูกชิ้นกุ้งทอด
 
          อาหารมงคลสำหรับตรุษจีนอีกเมนูคือ แกงจืด ส่วนใหญ่ลูกหลานคนไทยเชื้อสายจีนจะทำไหว้กัน โดยมีความหมายถึง การให้ลูกหลานมีชีวิตราบรื่น สำหรับแกงจืดที่เรานำมาฝากในวันนี้เป็นแกงจืดกวางตุ้งลูกชิ้นกุ้งทอด สูตรจาก เฟซบุ๊ก คนอร์ไทยแลนด์ แกงจืดร้อน ๆ กินแล้วคล่องคอ มีวิตามินจากกวางตุ้ง และโปรตีนจากลูกชิ้นกุ้ง เพิ่มออปชั่นเสริมคือ ใส่เห็ดหอมลงไปทำให้น้ำซุปกลมกล่อมมากขึ้น แกงจืดชามนี้อร่อยจนต้องยกซดเลยล่ะ

ส่วนผสมแกงจืดกวางตุ้งลูกชิ้นกุ้งทอด


          ◆ ลูกชิ้นกุ้ง
          ◆ น้ำมันพืช
          ◆ น้ำเปล่า
          ◆ ซุปหมูก้อน
          ◆ กวางตุ้ง
          ◆ แครอต
          ◆ เห็ดหอม

วิธีทำแกงจืดกวางตุ้งลูกชิ้นกุ้งทอด


          1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง พอร้อนใส่ลูกชิ้นกุ้งลงไปทอดจนสุกเหลือง ตักพักไว้
          2. ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟปานกลางจนเดือด เมื่อน้ำเดือดใส่คนอร์ซุปหมูก้อนลงไปคนให้ละลาย ใส่กวางตุ้ง แครอต และเห็ดหอมลงไปต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที (หมั่นช้อนฟองออกเพื่อให้น้ำซุปใส) ปิดไฟ ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ

           + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 8 ซุปมงคล เมนูเสริมเฮงต้อนรับตรุษจีน

++++++++++++++++++++

4. เห็ดเป๋าฮื้อ : เห็ดเป๋าฮื้อย่างกับน้ำสลัดซีอิ๊วญี่ปุ่น


เห็ดเป๋าฮื้อย่าง
ภาพจาก : คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          เทศกาลตรุษจีนเมื่อใดไม่เคยพลาดเมนูเป๋าฮื้อ อีกเมนูอาหารมงคล โดยมีความหมายถึงความเหลือกินเหลือใช้ มีไว้ให้ลูกหลาน วันนี้ขอยกตัวอย่างเมนูเห็ดเป๋าฮื้อย่างกับน้ำสลัดซีอิ๊วญี่ปุ่น สูตรจาก คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เมนูอาหารจีนสไตล์ญี่ปุ่น เอาเห็ดเป๋าฮื้อไปย่างไฟจนสุก เสิร์ฟคู่กับน้ำสลัดซีอิ๊วญี่ปุ่น เพิ่มผักสดไปอีกนิด เมนูนี้สาว ๆ กินได้นะคะ ไม่ต้องกลัวหุ่นเสีย

ส่วนผสม เห็ดเป๋าฮื้อย่างกับน้ำสลัดซีอิ๊วญี่ปุ่น


          ◆ เห็ดเป๋าฮื้อ (หั่นเป็นชิ้น)
          ◆ น้ำต้มสุก
          ◆ ซีอิ๊วญี่ปุ่น
          ◆ น้ำมะนาว
          ◆ งาขาวคั่วสุก
          ◆ หอมใหญ่ (หั่นแว่นแกะเป็นวง)
          ◆ แครอต

วิธีทำเห็ดเป๋าฮื้อย่างกับน้ำสลัดซีอิ๊วญี่ปุ่น


          1. นำเห็ดเป๋าฮื้อไปย่างจนสุก จัดใส่จาน        
          2. ผสมน้ำสุกกับซีอิ๊วญี่ปุ่นเจือจาง บีบมะนาวและโรยงาขาวลงไป ตักใส่ถ้วย
          3. เสิร์ฟเห็ดเป๋าฮื้อย่าง พร้อมน้ำสลัดซีอิ๊วญี่ปุ่น

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 18 สูตรอาหารคลีนทำง่าย ภาพสวย น่ากิน ได้สุขภาพ

+++++++++++++++

5. ผัดถั่วงอก : ผัดถั่วงอกใส่เต้าหู้


ผัดถั่วงอก

          อาหารไหว้เจ้าสำหรับเทศกาลตรุษจีนอย่างผัดถั่วงอกก็เป็นอีกหนึ่งเมนูสุดฮิตด้วย เพราะหมายถึงความงอกงาม เจริญรุ่งเรือง วันนี้ขอยกตัวอย่างผัดถั่วงอกใส่เต้าหู้ จุดเด่นคือ เอาเต้าหู้ไปทอดก่อนเอาไปผัดทำให้เต้าหู้ไม่เละ ถ้าใครไม่ชอบกินเผ็ดก็ไม่ต้องใส่พริกขี้หนูลงไปก็ได้นะคะ ถ้าพร้อมแล้วไปช้อปปิ้งส่วนผสมกันเลยค่ะ

ส่วนผสม ผัดถั่วงอกเต้าหู้


          ◆ น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
          ◆ กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
          ◆ เต้าหู้แข็ง (หั่นเป็นชิ้น) 
          ◆ ถั่วงอก
          ◆ พริกขี้หนูทุบพอแตก (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
          ◆ ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
          ◆ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
          ◆ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
          ◆ น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
          ◆ ขึ้นฉ่าย (หั่นท่อน)

วิธีทำผัดถั่วงอกเต้าหู้


          1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปพอร้อน ใส่กระเทียมลงไปเจียวพอหอม ตามด้วยเต้าหู้ลงไปผัดสักครู่
          2. เร่งไฟให้แรงใส่ถั่วงอกลงไป ตามด้วยพริกขี้หนู ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย รีบผัดให้เข้ากันจนสุกตามต้องการ ตบท้ายด้วยการโรยขึ้นฉ่ายผัดสักครู่ ตักขึ้นใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

++++++++++++++++++++++

6. เต้าหู้ : แกงจืดเต้าหู้สอดไส้เนื้อปลา


แกงจืดเต้าหู้
ภาพจาก : คุณบ่งบ๊ง สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          อาหารตรุษจีนเมนูเต้าหู้นอกจากเอาไปทำผัดถั่วงอกใส่เต้าหู้แล้ว ยังเอามาทำแกงจืดเต้าหู้สอดไส้เนื้อปลา สูตรจาก คุณบ่งบ๊ง สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม โดยความหมายมงคลของเต้าหู้คือ การเจริญเติบโต บุญ ความสุข สูตรนี้เป็นแกงจืดสไตล์สิงคโปร์เชียวนะคะ อยากรู้ว่าทำอย่างไรจดสูตรกันเลยจ้า

 ส่วนผสม แกงจืดเต้าหู้สอดไส้เนื้อปลา


          ◆ เต้าหู้ขาว (แบบนิ่ม)
          ◆ ต้นหอม (หั่นท่อน)
          ◆ ผักชี (หั่นท่อน)
          ◆ กระเทียม พริกไทย และรากผักชี โขลกละเอียด
          ◆ แตงกวา หรือมะระสด (คว้านเมล็ดออก)
          ◆ เนื้อปลาอินทรีบด หรือเนื้อปลากรายบด
          ◆ น้ำเปล่า
          ◆ ผงซุปไก่
          ◆ เห็ดหอมสับ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
          ◆ ซีอิ๊วขาว (น้ำปลา หรือเกลือป่น)
          ◆ แครอต
          ◆ กระเทียมเจียว
          ◆ พริกไทยป่น

วิธีทำแกงจืดเต้าหู้สอดไส้เนื้อปลา


          1. หั่นแบ่งเต้าหู้ขาวเป็น 4 ชิ้น แล้วผ่าครึ่งเพื่อให้สอดไส้เข้าไปได้ จากนั้นหั่นต้นหอมและผักชีเป็นท่อน พักไว้
          2. โขลกสามเกลอ กระเทียม พริกไทย และรากผักชีให้ละเอียดแล้วนำมาคลุกเคล้ากับเนื้อปลา
          3. นำเนื้อปลาที่ปรุงรสยัดไส้ไปในเต้าหู้ และแตงกวา หรือมะระ (ที่สิงคโปร์เขาทำสามแบบ ไส้แตงกวา ไส้มะระ และไส้เต้าหู้)
          4.นำหม้อใส่น้ำเปล่า ตั้งไฟให้เดือด ใส่ผงซุปไก่ลงไป (อาจใส่เห็ดหอมหั่นลงต้มไปด้วย เพื่อให้ได้กลิ่น)  เมื่อน้ำเดือดจัดใส่เต้าหู้และแตงกวายัดไส้ลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ถ้าเต้าหู้และแตงกวาลอยขึ้นมาแสดงว่าสุกดีแล้ว
          5. ก่อนปิดไฟให้ใส่ต้นหอมและผักชีบางส่วนลงไป ใส่แครอตเพื่อเพิ่มสีสัน ก่อนเสิร์ฟ โรยต้นหอม ผักชี กระเทียมเจียว และพริกไทยลงไป

           + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แกงจืดเต้าหู้สอดไส้เนื้อปลา เมนูสุขภาพย่อยง่าย ๆ ไม่จืดชืด

++++++++++++++++


7. ซาลาเปา : ซาลาเปาไส้หมูสับ


เมนูอาหารตรุษจีน

          สำหรับอาหารหวานที่ต้องมีในชุดไหว้เจ้าเทศกาลตรุษจีน นั่นคือ ซาลาเปา ทั้งนี้เพราะมีความหมายถึง การห่อโชคลาภมาให้ลูกหลาน วันนี้ขอยกตัวอย่างซาลาเปาไส้หมูสับ มาพร้อมเคล็ดลับการทำแป้งซาลาเปานุ่ม ๆ และไส้หมูสับ อูย… เห็นภาพแล้วหิวขึ้นมาทันที ใครจะทำกินก่อนหรือหลังเทศกาลตรุษจีนก็ไม่ว่ากันนะคะ 

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 10 วิธีทำซาลาเปา เนื้อนุ่มแน่น สาวกติ่มซำต้องฟิน

+++++++++++++++++

8. ขนมถ้วยฟู ขนมปุยฝ้าย


เมนูอาหารตรุษจีน
ภาพจาก : คุณ RinS Cook Book (#rinscookbook)

          ขนมปุยฝ้าย หรือขนมถ้วยฟู ขนมหวานสำหรับเทศกาลตรุษจีน เป็นอีกเมนูของไหว้เจ้าอันดับต้น ๆ โดยมีความหมายถึง ความเจริญงอกงาม ถ้าหากอยากลองทำเองก็ไม่ยากค่ะ วันนี้ขอยกตัวอย่างขนมถ้วยฟู สูตรจาก คุณ Rin Silpachai สมาชิกเว็บไซต์ยูทูบดอทคอม สูตรนี้ใส่สีผสมอาหารตามชอบ รสชาติหอมหวานสุด ๆ หลังจากเทศกาลตรุษจีนถ้ามีเวลาว่างจะทำไปขายเป็นอาชีพเสริมก็ได้นะคะ รับรองลูกค้าตรึม

ส่วนผสม ขนมถ้วยฟู


          ◆ แป้งเค้ก 2+1/2 ถ้วย (หรือ 300 กรัม)
          ◆ ผงฟู 1 ช้อนชา
          ◆ ไข่ไก่ (อุณหภูมิห้อง) 3 ฟอง
          ◆ น้ำตาลทราย 1+1/4 ถ้วย (หรือ 250 กรัม)
          ◆ น้ำเปล่า (อุณหภูมิห้อง) 1 ถ้วย
          ◆ สารเสริมคุณภาพสำหรับทำขนมเอสพี (SP) 4 ช้อนชา
          ◆ นมข้นจืด 3 ช้อนโต๊ะ
          ◆ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
          ◆ น้ำหอมกลิ่นมะลิ 1 ช้อนชา (หรือน้ำหอมกลิ่นนมแมว 2 หยด)
          ◆ สีผสมอาหาร (ตามชอบ)

วิธีทำขนมถ้วยฟู


          1. ร่อนแป้งเค้กกับผงฟูเข้าด้วยกัน เตรียมไว้
          2. ใส่ไข่ไก่ น้ำตาลทราย และน้ำเปล่าลงในอ่างผสม จากนั้นป้ายสารเสริมคุณภาพบนหัวตีรูปตะกร้อ ตีผสมด้วยความเร็วสูง นานประมาณ 3-5 นาที หรือจนส่วนผสมขึ้นฟูเป็น 3 เท่า 
          3. ลดความเร็วเครื่องตีลงใช้ความเร็วต่ำ จากนั้นค่อย ๆ ตักส่วนผสมแป้งใส่ลงไปตีผสมจนหมด ปาดข้างอ่าง ตีผสมจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว ค่อย ๆ เทนมข้นจืดลงไป ตามด้วยน้ำมะนาวและน้ำหอมกลิ่นมะลิ ตีต่อประมาณ 30 วินาที ปิดเครื่อง คลุมอ่างผสมด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำหมาด ๆ พักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที เพื่อให้ส่วนผสมขึ้นฟู
          4. ใส่น้ำเปล่าลงในชุดนึ่ง นำขึ้นตั้งไฟแรงจนน้ำเดือดจัด
          5. เมื่อครบเวลาใช้พายยางคนตะล่อมแป้งให้เข้ากันอีกครั้ง แบ่งแป้งผสมสีผสมอาหารตามชอบ เตรียมไว้
          6. วางถ้วยกระดาษ (ถ้วยจีบ) ลงในพิมพ์อะลูมิเนียม ตักส่วนผสมแป้งใส่ประมาณ 3/4 ของพิมพ์ จากนั้นวางเรียงในชุดนึ่ง (โดยวางถ้วยให้ระยะห่างกันประมาณ 2 ซม. เพื่อให้ความร้อนกระจายขึ้นมาอย่างทั่วถึง) จากนั้นนำไปนึ่งด้วยไฟแรง นานประมาณ 15 นาที นำออกจากชุดนึ่ง แกะขนมออกจากพิมพ์ พร้อมเสิร์ฟ

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ขนมปุยฝ้าย ขนมถ้วยฟู ของไหว้เจ้าวันตรุษจีน สีสันสดใสเนื้อนุ่มฟู

++++++++++++++++

9. ขนมเข่ง


ขนมเข่ง

          ขนมเข่ง เป็นอีกขนมไหว้ตรุษจีนยอดนิยม มีความหมายถึง การมีชีวิตที่ราบรื่น อุดมสมบูรณ์ แม้จะมีขายทั่วไปในช่วงเทศกาลตรุษจีนแต่ถ้าทำเองก็ไม่ยากนะคะ ตรุษจีนปีนี้ใครกำลังมองหาสูตรขนมเข่งเตรียมจด เลยค่ะ ถ้าส่วนผสมพร้อมแล้วลงมือทำกันเลย อ้อ… อย่าลืมกระทงสำหรับใส่ขนมนะคะ ถ้าหากใครอยากกินขนมเข่งกรอบ ๆ ก็เอาไปทอดได้นะคะ อร่อยไม่แพ้กันเลย

ส่วนผสม ขนมเข่ง


          ◆ แป้งข้าวเหนียว 1 กิโลกรัม
          ◆ น้ำเปล่า 1 ถ้วย
          ◆ น้ำตาลปี๊บ 1 กิโลกรัม
          ◆ มะพร้าวขูด 300 กรัม
          ◆ กระทงสำหรับใส่ขนม
          ◆ น้ำมันพืช (สำหรับทากระทง)

 วิธีทำขนมเข่ง


          1. ทากระทงด้วยน้ำมันพืชให้ทั่ว เตรียมไว้
          2. นวดแป้งข้าวเหนียวกับน้ำจนแป้งนุ่ม จากนั้นใส่น้ำตาลปี๊บลงนวดให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว
          3. ใส่มะพร้าวขูดลงคนผสมให้เข้ากัน ตักใส่กระทงประมาณ 3/4 ของกระทง 
          4. วางขนมเรียงลงในชุดนึ่ง จากนั้นนำไปนึ่งด้วยไฟแรงที่มีน้ำเดือดประมาณ 1/2 ชั่วโมง ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น ใช้กรรไกรตัดเจียนกระทงที่เกินออกให้พอดีกับขนม พร้อมเสิร์ฟ

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ขนมเข่ง ขนมไหว้เจ้าชื่อมงคล ตัวแทนความราบรื่นของชีวิต

++++++++++++++++

10. ขนมเทียน


เมนูอาหารตรุษจีน

          ขนมเทียน เมนูอาหารตรุษจีนที่ต้องมีในของไหว้เจ้าเสมอ โดยหมายถึงความสว่างรุ่งเรืองดังแสงเทียน เหมือนชื่อขนมนั่นเอง ส่วนใหญ่เพื่อน ๆ จะเห็นว่าขนมเทียนจะต้องขายคู่กับขนมเข่ง ไม่ต้องแปลกใจค่ะ เพราะขนมทั้งคู่มีวิธีทำที่คล้ายกัน สำหรับใครอยากจะทำขนมเทียนไหว้เจ้ามาจดสูตรกันเลยค่ะ สูตรนี้เป็นไส้เค็มนะคะ แป้งนุ่มไส้เยอะ ชิ้นพอดีคำ ทำแจกญาติสนิทมิตรสหายก็ได้นะคะ ของเขาดีจริง ๆ 

ส่วนผสม แป้งขนมเทียน


          ◆ แป้งข้าวเหนียวดำ 1 กิโลกรัม
          ◆ น้ำตาลปี๊บ 200-300 กรัม
          ◆ ใบตอง (สำหรับห่อขนม)


ส่วนผสม ไส้ขนมเทียน (ไส้เค็ม)


          ◆ ถั่วเขียวซีกเราะเปลือก 1 กิโลกรัม
          ◆ กระเทียม
          ◆ พริกไทย
          ◆ น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
          ◆ เกลือป่น 
          ◆ น้ำตาลทราย 

วิธีทำไส้ขนมเทียน (ไส้เค็ม)


          1. ล้างถั่วเขียวซีกเราะเปลือกให้สะอาด แช่ทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรือข้ามคืน จากนั้นนำไปนึ่งจนสุก พักทิ้งไว้จนเย็นสนิท
          2. โขลกกระเทียมกับพริกไทยเข้าด้วยกันจนละเอียด ใส่ถั่วเขียวนึ่งลงโขลกพอหยาบ
          3. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่ส่วนผสมไส้ลงผัดจนหอม ปรุงรสด้วยเกลือป่นและน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ ให้มีรสหวาน เค็ม และเผ็ด ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น ปั้นเป็นก้อนกลม เตรียมไว้

วิธีทำแป้งขนมเทียน


          1. ใส่น้ำตาลปี๊บลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ เคี่ยวให้น้ำตาลปี๊บพอละลาย ปิดไฟ ยกลงจากเตา พัก ทิ้งไว้จนเย็น
          2. นวดผสมแป้งข้าวเหนียวกับน้ำตาลปี๊บที่ละลายไว้จนเข้ากันดี เตรียมไว้
          3. จับใบตองให้เป็นทรงกรวย ใส่ไส้ที่ปั้นไว้ลงไปตักส่วนผสมแป้งใส่ จากนั้นห่อให้สวยงามเรียงลงในชุดนึ่ง
          4. นำขนมไปนึ่งด้วยไฟแรงที่มีน้ำเดือด นานประมาณ 30 นาที จนขนมสุก ปิดไฟ นำออกจากชุดนึ่ง พร้อมเสิร์ฟ

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ขนมเทียน ขนมไหว้เจ้า ตัวแทนแห่งความ รุ่งเรือง

          เพื่อน ๆ เตรียมของไหว้วันสารทจีนรับความมงคลกันหรือยังคะ ลองมาทำเมนูอาหารทั้งอาหารคาวและหวานกันเลยค่ะ ขอให้เฮง ๆ รวย ๆ กันทุกคนนะคะ 

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
10 เมนูอาหารตรุษจีน สารทจีน เตรียมของไหว้เจ้ารับความมงคล อัปเดตล่าสุด 3 มกราคม 2566 เวลา 21:02:41 189,433 อ่าน
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
TOP