ครัวซองต์เนยสด สูตรขนมอบชุ่มเนยพร้อมเคล็ดลับม้วนแป้งง่าย ๆ

     แจกฟรี ! วิธีทำครัวซองต์เนยสด สูตรขนมอบร้อน ๆ หอมนุ่มชุ่มฉ่ำเนย มาพร้อมวิธีนวดแป้งและพับแป้งตลอดจนวิธีม้วนแป้งขึ้นรูปสวยงาม ได้กาแฟหรือนมสดร้อน ๆ สักแก้วคงฟินเว่อร์

ส่วนผสม แป้งครัวซองต์เนยสด หรือโดว์ครัวซองต์

วิธีทำแป้งครัวซองต์เนยสด

     ใส่ส่วนผสมที่เป็นของแห้งลงไปในโถผสม ได้แก่ แป้งขนมปังหรือแป้งสาลีอเนกประสงค์ (ถ้าใส่สารเสริมคุณภาพสามารถร่อนรวมกับแป้งได้เลยค่ะ) เกลือป่น น้ำตาลทราย และยีสต์ ตีด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากัน จากนั้นเติมน้ำเย็น นม และกลิ่นวานิลลาลงไปในโถผสม ตีจนแป้งจับตัวกันแล้วใส่เนยลงไป ตีให้พอเข้ากันประมาณ 3-5 นาที พอแค่แป้งไม่ติดโถตีค่ะ ไม่ต้องตีให้เนียนมากค่ะ


     รวบแป้งแล้วกดหรือรีดให้เป็นแผ่น คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร แช่ช่องแช่แข็งในตู้เย็นไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมงก็ได้


     เอาแป้งออกมารีดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมขนาด 9x10 นิ้ว เวลารีดคอยยกแป้งขึ้นมาบ้าง เพราะเวลารีดนาน ๆ จะทำให้แป้งติดโต๊ะหรือเขียง เกิดสุญญากาศ ทำให้รีดไม่ไป ทุกครั้งก่อนพับแป้งให้ปัดแป้งนวลออกให้หมด


     นำเนยเพสตรีขนาด 5x8 นิ้ว รีดให้หนาประมาณ เกือบๆ 1 เซนติเมตร นำมาวางบนแป้งแล้วเอาแป้งห่อปิดเนย (ตามภาพ) กดริมแป้งให้มิด


     รีดให้เป็นแผ่นขนาดประมาณ 9x15 นิ้ว ค่อย ๆ เอาไม้กดแป้งบางลงบ้าง เวลารีดจะได้ง่าย ๆ พับครั้งที่ 1 พับ 3 ทบ พักแป้งไว้ในตู้เย็นเพื่อให้แป้งคลายตัวสัก 10-15 นาที จะได้รีดง่ายขึ้น


     พับครั้งที่ 2 พับ 3 ทบ คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร แล้วพักแป้งไว้ในช่องแช่แข็งตู้เย็น 30 นาที


     พับครั้งที่ 3 พับ 3 ทบ หลังจากพับแป้งเสร็จแล้ว คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร แล้วนำไปแช่ช่องแข็งในตู้เย็นทั้งคืนค่ะ



     แป้งที่ได้ที่แล้ว ป้าจะตัดให้ดูด้านในนะคะ มันจะเป็นชั้น ๆ ค่ะ ก่อนนำมาใช้ป้าแนะนำให้เอาออกจากช่องแช่แข็งในตู้เย็น แล้วแช่ในช่องธรรมดาเพื่อให้แป้งนิ่มลงจะได้รีดได้ง่ายค่ะ

วิธีทำครัวซองต์


     รีดแป้งให้ได้หนาประมาณ 3-4 มิลลิเมตร กว้าง 20 เซนติเมตร ความยาวก็แล้วแต่ปริมาณแป้งค่ะ ของป้าตัดมาใช้ประมาณเกือบครึ่ง รีดได้ความยาวประมาณ 20 x 40 เซนติเมตร จะได้ครัวซองต์ตัวใหญ่ค่ะ ตัดให้เป็นสามเหลี่ยมฐานกว้าง 10 เซนติเมตร ยาวประมาณ 20 เซนติเมตร แต่ถ้าขนาดทั่วไป สัก 7.5 x 15 เซนติเมตร ฐานจะสั้นกว่าความยาวครึ่งหนึ่งค่ะ (พอตัดเสร็จนำไปแช่ตู้เย็นสัก 10-15 นาทีค่ะ)


     กรีดเส้นตรงกลางเข้ามาสัก 1/2 -1 นิ้ว จากนั้นม้วนครัวซองต์ให้แน่น


     อันนี้ทำอีกทรงหนึ่งค่ะ


     วางในพิมพ์ที่เตรียมไว้ หลังจากนั้นพักให้ครัวซองต์ขึ้นฟูประมาณ 1.5-2 เท่า ใช้เวลาประมาณ 30 นาที - 1 ชั่วโมง พอขึ้นฟูแล้วก็ทาหน้าด้วยไข่


     นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190-200 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง แค่ 10 นาทีแรก จากนั้นปรับไฟลดลงเหลือ 170-180 องศาเซลเซียส อบต่ออีก 15-20 นาที


     ได้ครัวซองต์อร่อย ๆ ทานแล้วค่ะ