วิธีทำครัวซองต์ สูตรขนมอบชุ่มเนยพร้อมเคล็ดลับม้วนแป้งง่าย ๆ

     แจกฟรี ! วิธีทำครัวซองต์ สูตรขนมอบร้อน ๆ หอมนุ่มชุ่มฉ่ำเนย มาพร้อมวิธีนวดแป้งและพับแป้งตลอดจนวิธีม้วนแป้งขึ้นรูปสวยงาม ได้กาแฟหรือนมสดร้อน ๆ สักแก้วคงฟินเว่อร์

ว​ิธีทำครัวซองต์
ครัวซองต์ 1 ชิ้น ให้พลังงานประมาณ 235 กิโลแคลอรี


     อย่างที่หลายคนรู้กันดีว่าครัวซองต์ มีหลายขั้นตอนกว่าจะได้กิน บางคนทำแล้วถอดใจเพราะหาซื้อกินง่ายกว่าเยอะ สำหรับใครที่อยากลองทำกินเองบอกเลยว่าไม่ยาก ขอแค่ตั้งใจเท่านั้น กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำครัวซองต์ (Croissant) สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ สูตรนี้ใช้มือหรือเครื่องตีนวดแป้งครัวซองต์ก็ได้ค่ะ หรือใครมีเวลาจำกัดจะใช้แป้งครัวซองต์สำเร็จรูปก็ไม่ว่ากัน อยากทำครัวซองต์ตัวใหญ่หรือตัวเล็กก็ตามชอบจ้า

     ป้านึกอยากกิน "ครัวซองต์" ขึ้นมา เลยลองทำกินเอง ใครชอบทานครัวซองต์พลาดไม่ได้นะคะ มาลองทำกันดีกว่า โดย ครัวป้ามารายห์

ส่วนผสม แป้งครัวซองต์ หรือโดว์ครัวซองต์

      • แป้งขนมปัง หรือแป้งสาลีอเนกประสงค์ 600 กรัม
      • เกลือ 1 ช้อนชา
      • น้ำตาลทราย 80 กรัม
      • ยีสต์ 11 กรัม
      • น้ำเย็น 155 กรัม
      • นมเย็น 150 กรัม
      • เนยจืด (อุณหภูมิห้อง) 80 กรัม (ใส่ตอนตีแป้ง)
      • เนยเพสตรีมาการีน 325 กรัม

     หมายเหตุ : ถ้าไม่มีเครื่องตีก็สามารถนวดแป้งด้วยมือได้ค่ะ นวดแป้งแค่พอเข้ากันค่ะ สามารถเพิ่มสารเสริมคุณภาพในแป้งได้ประมาณ 1 ช้อนชา (ร่อนพร้อมกับแป้งเลยก็ได้ค่ะ)

วิธีทำแป้งครัวซองต์

วิธีทำครัวซองต์

     ใส่ส่วนผสมที่เป็นของแห้งลงไปในโถผสม ได้แก่ แป้งขนมปังหรือแป้งสาลีอเนกประสงค์ (ถ้าใส่สารเสริมคุณภาพสามารถร่อนรวมกับแป้งได้เลยค่ะ) เกลือป่น น้ำตาลทราย และยีสต์ ตีด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากัน จากนั้นเติมน้ำเย็น นม และกลิ่นวานิลลาลงไปในโถผสม ตีจนแป้งจับตัวกันแล้วใส่เนยลงไป ตีให้พอเข้ากันประมาณ 3-5 นาที พอแค่แป้งไม่ติดโถตีค่ะ ไม่ต้องตีให้เนียนมากค่ะ

วิธีทำครัวซองต์

     รวบแป้งแล้วกดหรือรีดให้เป็นแผ่น คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร แช่ช่องแช่แข็งในตู้เย็นไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมงก็ได้

วิธีทำครัวซองต์

     เอาแป้งออกมารีดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมขนาด 9x10 นิ้ว เวลารีดคอยยกแป้งขึ้นมาบ้าง เพราะเวลารีดนาน ๆ จะทำให้แป้งติดโต๊ะหรือเขียง เกิดสุญญากาศ ทำให้รีดไม่ไป ทุกครั้งก่อนพับแป้งให้ปัดแป้งนวลออกให้หมด

วิธีทำครัวซองต์

     นำเนยเพสตรีขนาด 5x8 นิ้ว รีดให้หนาประมาณ เกือบๆ 1 เซนติเมตร นำมาวางบนแป้งแล้วเอาแป้งห่อปิดเนย (ตามภาพ) กดริมแป้งให้มิด

วิธีทำครัวซองต์

     รีดให้เป็นแผ่นขนาดประมาณ 9x15 นิ้ว ค่อย ๆ เอาไม้กดแป้งบางลงบ้าง เวลารีดจะได้ง่าย ๆ พับครั้งที่ 1 พับ 3 ทบ พักแป้งไว้ในตู้เย็นเพื่อให้แป้งคลายตัวสัก 10-15 นาที จะได้รีดง่ายขึ้น

วิธีทำครัวซองต์

     พับครั้งที่ 2 พับ 3 ทบ คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร แล้วพักแป้งไว้ในช่องแช่แข็งตู้เย็น 30 นาที

วิธีทำครัวซองต์

     พับครั้งที่ 3 พับ 3 ทบ หลังจากพับแป้งเสร็จแล้ว คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร แล้วนำไปแช่ช่องแข็งในตู้เย็นทั้งคืนค่ะ

วิธีทำครัวซองต์

วิธีทำครัวซองต์

     แป้งที่ได้ที่แล้ว ป้าจะตัดให้ดูด้านในนะคะ มันจะเป็นชั้น ๆ ค่ะ ก่อนนำมาใช้ป้าแนะนำให้เอาออกจากช่องแช่แข็งในตู้เย็น แล้วแช่ในช่องธรรมดาเพื่อให้แป้งนิ่มลงจะได้รีดได้ง่ายค่ะ

วิธีทำครัวซองต์

วิธีทำครัวซองต์

     รีดแป้งให้ได้หนาประมาณ 3-4 มิลลิเมตร กว้าง 20 เซนติเมตร ความยาวก็แล้วแต่ปริมาณแป้งค่ะ ของป้าตัดมาใช้ประมาณเกือบครึ่ง รีดได้ความยาวประมาณ 20 x 40 เซนติเมตร จะได้ครัวซองต์ตัวใหญ่ค่ะ ตัดให้เป็นสามเหลี่ยมฐานกว้าง 10 เซนติเมตร ยาวประมาณ 20 เซนติเมตร แต่ถ้าขนาดทั่วไป สัก 7.5 x 15 เซนติเมตร ฐานจะสั้นกว่าความยาวครึ่งหนึ่งค่ะ (พอตัดเสร็จนำไปแช่ตู้เย็นสัก 10-15 นาทีค่ะ)

วิธีทำครัวซองต์

     กรีดเส้นตรงกลางเข้ามาสัก 1/2 -1 นิ้ว จากนั้นม้วนครัวซองต์ให้แน่น

วิธีทำครัวซองต์

     อันนี้ทำอีกทรงหนึ่งค่ะ

วิธีทำครัวซองต์

     วางในพิมพ์ที่เตรียมไว้ หลังจากนั้นพักให้ครัวซองต์ขึ้นฟูประมาณ 1.5-2 เท่า ใช้เวลาประมาณ 30 นาที - 1 ชั่วโมง พอขึ้นฟูแล้วก็ทาหน้าด้วยไข่

วิธีทำครัวซองต์

     นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190-200 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง แค่ 10 นาทีแรก จากนั้นปรับไฟลดลงเหลือ 170-180 องศาเซลเซียส อบต่ออีก 15-20 นาที

วิธีทำครัวซองต์

วิธีทำครัวซองต์

     ได้ครัวซองต์อร่อย ๆ ทานแล้วค่ะ

     ติดตามครัวป้ามารายห์ได้เพิ่มเติมที่  Facebook : ครัวป้ามารายห์

วิธีทำแป้งครัวซองต์



วิธีทำครัวซองต์



     ใครอยากทำครัวซองต์กินเองจัดเลยค่ะ สามารถดัดแปลงเป็นครัวซองต์แฮมชีสหรือครัวซองต์ไส้ต่าง ๆ ตามชอบ กินเป็นอาหารเช้าหรือกินเป็นอาหารว่างก็เอาที่สบายใจเลยค่ะ

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
ครัวป้ามารายห์

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
วิธีทำครัวซองต์ สูตรขนมอบชุ่มเนยพร้อมเคล็ดลับม้วนแป้งง่าย ๆ โพสต์เมื่อ 28 พฤษภาคม 2561 เวลา 15:03:46 4,176 อ่าน
TOP