x close

ฝอยทองใบเตย ขนมไทยฉ่ำหวาน พร้อมทริกโรยฝอยทองเป็นแพสวย

          ฝอยทองสีส้มใคร ๆ ก็ทำกินกัน ลองเปลี่ยนมาทำเมนูฝอยทองหยก หรือ ฝอยทองใบเตย สูตรขนมไทย สีเขียวอร่อยฉ่ำเส้นเป็นเงา มาพร้อมเทคนิคโรยเส้นฝอยเขียวไม่ขาดจับตัวเป็นแพสวยล้ำ

ฝอยทองใบเตย

          ฝอยทองใบเตยซื้อที่ไหน ? ถ้าหาซื้อยากนักก็ทำกินเองเลยสิ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำฝอยทองหยก หรือ ฝอยทองใบเตย สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ สูตรฝอยทองสีเขียวทำจากไข่แดง ผสมไข่น้ำค้างเพื่อให้เส้นเป็นเงาสวย ไม่ขาดง่าย เติมใบเตย โรยในน้ำเชื่อมแล้ว ก่อนเอาขึ้นจากน้ำเชื่อมก็สะบัดเส้นฝอยทองกับน้ำเชื่อมเพื่อให้ฝอยทองเป็นแพเรียงสวยงามจ้า

ฝอยทอง 1 แพ

ให้พลังงานประมาณ 146 กิโลแคลอรี

วันนี้ป้าทำฝอยทองหยก ฝอยทองใบเตย เอ๊ะ… หรือจะเรียกฝอยหยก ฝอยใบเตยดีนะ มาทำกันเลยดีกว่า โดย ครัวป้ามารายห์

 

คลิกเลย

ฝอยทองใบเตย

ส่วนผสม ฝอยทองใบเตย
  • ไข่แดง (ไข่เป็ด) 8 ฟอง
  • ไข่ไก่ 15 ฟอง (ถ้าอยากให้ฝอยทองสีเขียวสวย ป้าแนะนำให้ใช้ไข่ไก่ทั้งหมดค่ะ ประมาณ 25-28 ฟอง ไข่แดงของไข่เป็ดค่อนข้างแดงจัด สีมันจะเขียวขี้ม้าค่ะ ป้าเลยต้องผสมสีเขียวลงไป)
  • ไข่น้ำค้าง 50 กรัม (ไข่น้ำค้างจะช่วยทำให้ฝอยทองไหลออกมาเป็นเส้นสวยงามไม่ขาด มีความเงาสวยงามค่ะ)
  • ใบเตย ประมาณ 5-6 ใบ
  • สีผสมอาหารสีเขียวแอปเปิล ประมาณ 10-15 หยด (ถ้าใช้ไข่ไก่ที่สีไปทางเหลืองอ่อน ปั่นผสมกับใบเตยก็อาจจะได้สีเขียวงาม ๆ เลยโดยไม่ต้องใส่สีเพิ่มค่ะ)

 

ส่วนผสม น้ำเชื่อม
  • น้ำ 5 ถ้วยตวง
  • น้ำตาลทราย 6 ถ้วยตวง (ถ้าไม่ชอบหวานสามารถลดให้เหลือ 4-5 ถ้วยตวงได้ค่ะ)
  • ใบเตย

 

วิธีทำฝอยทองใบเตย
ฝอยทองใบเตย

ฝอยทองใบเตย

     ​​​​► ตอกไข่เป็ดกับไข่ไก่ใส่ในชามผสม จะมีไข่น้ำค้างอยู่ที่เปลือกไข่ เราจะเก็บไว้ผสมกับไข่แดงค่ะ นำไข่น้ำค้างเทใส่ถ้วยเตรียมไว้ผสมกับไข่แดง ในส่วนของไข่เป็ดก็จะเก็บไข่น้ำค้างไว้เช่นกัน แยกไข่แดงโดยเอาไข่ขาวออกจนหมดหรือให้เหลือน้อยที่สุด

 

ฝอยทองใบเตย

     ​​​​► ตีไข่แดงให้เข้ากัน

 

ฝอยทองใบเตย

     ​​​​► ปั่นใบเตยกับไข่แดง (แบ่งไข่แดงมาครึ่งหนึ่ง+ใบเตยประมาณ 2-3 ใบ) เทใส่ผ้าขาวบางแล้วนำมากรอง กรองลงชามผสมไข่แดงที่เหลือเลยค่ะ

 

ฝอยทองใบเตย

     ​​​​► คนให้เข้ากัน สีออกส้มไป ป้าเลยใส่สีเขียวลงไปค่ะ สามารถใช้ไข่ไก่แทนหมดได้ค่ะ เพราะป้าว่าไข่เป็ดสีจะไปโทนแดงส้มไปค่ะ ใส่ไข่น้ำค้างลงไป ตีให้เข้ากัน แล้วนำมากรองอีกรอบ

 

ฝอยทองใบเตย

     ​​​​► ทำน้ำเชื่อมโดยใส่น้ำกับน้ำตาลทรายลงไปในหม้อหรือกระทะ ต้มไฟอ่อนถึงปานกลางจนน้ำตาลทรายละลาย ใส่ใบเตยลงไปเพื่อเพิ่มความหอมอีกค่ะ พอน้ำตาลละลายหมดก็เอาใบเตยออกค่ะ

 

เพิ่มเติม:

  • ถ้าชอบกลิ่นมะลิก็สามารถใส่เพิ่มลงไปในน้ำเชื่อมได้เล็กน้อยค่ะ
  • ต้มน้ำเชื่อมจนน้ำตาลทรายละลาย ถ้าชอบหวานจะให้น้ำเชื่อมงวดลงเล็กน้อยก็ได้ค่ะ ใช้ไฟกลางจนเดือดเป็นน้ำพุแบบในคลิปก็โรยไข่แดงลงไปได้ค่ะ

 

ฝอยทองใบเตย

     ​​​​► ตักไข่ใส่กรวย เอานิ้วรองรูไว้จะได้ไม่หยดเลอะเทอะค่ะ

 

ฝอยทองใบเตย

     ​​​​► วนไข่รอบน้ำพุตรงกลางเลยค่ะ วนสัก 40-50 รอบ แล้วแต่ชอบแพเล็กหรือแพใหญ่เลยค่ะ รอให้สุกสักแป๊บหนึ่งประมาณ 10-15 วินาที จากนั้นลดไฟลง ใช้ไม้ดันช้อนฝอยทองขึ้นมา แล้วสะบัดฝอยทองในน้ำเชื่อม เพื่อล้างฟองออกสัก 4-5 รอบค่ะ

 

เคล็ดลับ : การสะบัดน้ำเชื่อมจะทำให้เส้นฝอยทองเรียงตัวกันสวยด้วยค่ะ

 

ฝอยทองใบเตย

     ​​​​► พักให้สะเด็ดน้ำเชื่อมบนตะแกรง

 

ฝอยทองใบเตย

     ​​​​► เสร็จแล้วค่ะ

 

ติดตามครัวป้ามารายห์ได้เพิ่มเติมที่ เฟซบุ๊ก ครัวป้ามารายห์

 

 

          จะเรียกฝอยทองหยก ฝอยทองใบเตย หรือฝอยทองเขียวก็เป็นฝอยทองชนิดเดียวกัน ใครจะเอาไปทำเค้กฝอยทอง เค้กฝอยทองลาวา ชิฟฟ่อนฝอยทอง หรือไส้ขนมเปี๊ยะก็อร่อยนะคะ

 

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
ครัวป้ามารายห์

 

สนใจให้ Kapook.com แนะนำการทำอาหารด้วยเครื่องปรุง ของใช้ในครัว หรืออื่น ๆ รับทำการตลาดด้วย Social Network, Content Marketing

คลิกเลย

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
ฝอยทองใบเตย ขนมไทยฉ่ำหวาน พร้อมทริกโรยฝอยทองเป็นแพสวย โพสต์เมื่อ 28 สิงหาคม 2561 เวลา 11:50:55 21,423 อ่าน
TOP