ขนมเปี๊ยะดอกบัวทอด ไส้ถั่วแป้งบางกรอบสีสวยรับเทศกาล

          เพราะง่ายเลยอยากให้ตาม เมนูขนมเปี๊ยะดอกบัวทอด สูตรขนมไทยสอดไส้ถั่วกวน จับไปทอดจนกลีบบานสวย ใกล้เทศกาลแบบนี้ทำแจกผู้ใหญ่ ลูกค้า หรือเพื่อน ๆ ก็ดีงาม

          ใกล้เทศกาลปีใหม่ หลายคนคงกำลังมองหาของขวัญปีใหม่ให้ผู้ใหญ่ โดยเฉพาะเมนูขนมเปี๊ยะสุดฮิต สำหรับใครที่อยากทำแจกแต่ไม่มีเตาอบ อยากให้ลองทำขนมเปี๊ยะทอดกันค่ะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมเปี๊ยะดอกบัวทอด สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ จับขนมเปี๊ยะทอดที่คุ้นเคยแปลงร่างเป็นดอกบัวสวยงาม สอดไส้ถั่วกวนหรือไส้อื่น ๆ ตามชอบ จัดลงใส่กล่องสวย ๆ ผูกโบหน่อย แค่นี้คนรับก็ปลื้มแล้วค่ะ
 

เช้านี้ป้ามีเมนูสวย ๆ อย่าง “ขนมเปี๊ยะดอกบัวทอด” มาฝากทุกคนค่ะ จะทานคู่กับชาหรือกาแฟก็เข้ากันสุด ๆ ค่ะ

โดย ครัวป้ามารายห์

 

          หายหน้าหายตาไปหลายวัน วันนี้ป้าเลยเอาเมนูสวย ๆ และอ้วนด้วยมาฝากทุกท่านค่ะ ขนมเปี๊ยะดอกบัวทอด (Fried Lotus Flower Mooncakes)
 

ส่วนผสม แป้งชั้นนอก

  • สีผสมอาหารสีชมพูหรือสีแดง
  • น้ำ 60 กรัม
  • แป้งสาลี 150 กรัม (แป้งซาลาเปา หรือแป้งบัวแดงนะคะ)
  • น้ำตาลไอซิ่ง 30 กรัม
  • น้ำมันถั่วเหลือง 55 กรัม
     

ส่วนผสม แป้งชั้นใน

  • แป้งสาลี 150 กรัม
  • น้ำมันพืช 60 กรัม
     

ส่วนผสม ไส้ถั่วกวน ประมาณ 360 กรัม

ดูวิธีทำไส้ถั่วกวน

  • ถั่วเขียวเลาะเปลือก 250 กรัม (นึ่งแล้วบดให้ละเอียด ก่อนนึ่งนำไปล้างให้สะอาดจนน้ำใส แล้วแช่ไว้อย่างน้อย 5 ชั่วโมง ก่อนนำมานึ่งค่ะ)
  • น้ำตาลทราย 225 กรัม
  • เกลือ 1/4 ช้อนชา
  • กะทิหรือเนยสด 150 กรัม (ถ้าใช้เนยรสเค็มไม่ต้องใส่เกลือป่นก็ได้ค่ะ)
  • มะพร้าวขูดขาว 40 กรัม
  • กลิ่นนมเนย 1 ช้อนชา (จะใส่หรือไม่ก็ได้ค่ะ ป้าไม่ได้ใส่)
  • แบะแซ 1 ช้อนโต๊ะ
     

วิธีทำขนมเปี๊ยะดอกบัวทอด

     ► เริ่มทำแป้งชั้นนอกก่อนนะคะ ผสมน้ำกับสีผสมอาหารสีชมพูหรือสีแดงก็ได้ค่ะ แล้วคนให้เข้ากัน

 

     ► ผสมแป้งกับน้ำตาลไอซิ่ง คนให้เข้ากันแล้วนำไปร่อน จากนั้นนำน้ำที่ผสมสีค่อย ๆ เทลงไป ตามด้วยน้ำมันพืช คนให้เข้ากัน แล้วนวดต่อจนแป้งเนียน จากนั้นพักแป้งไว้ประมาณ 10 นาที

 

     ► ทำแป้งชั้นในต่อเลยค่ะ ผสมแป้งกับน้ำมันแล้วนวดพอเข้ากัน จากนั้นพักแป้งไว้ประมาณ 10 นาที

 

     ► แบ่งแป้งชั้นนอกและชั้นในให้ได้อย่างละ 12 ก้อนเท่า ๆ กัน แป้งชั้นนอกก้อนละประมาณ 25 กรัม แป้งชั้นในก้อนละประมาณ 17-18 กรัม แล้วคลึงเป็นลูกกลม ๆ พักแป้งไว้อีก 10 นาที

 

     ► รีดแป้งชั้นนอกเป็นแผ่น แล้วนำแป้งชั้นในมาห่อให้แน่น แล้วพักแป้งไว้อีก 10 นาที

 

     ► นำแป้งมารีดให้ยาวประมาณ 5-6 นิ้ว จากนั้นพับ 3 ทบ แล้วรีดซ้ำ พัก 3 ทบอีก 1 รอบ จากนั้นพักแป้งไว้อีก 1 นาที

 

     ► เตรียมไส้ถั่วกวน ชั่งให้ได้ลูกละ 30 กรัมค่ะ

 

     ► นำแป้งมารีดเป็นแผ่นแล้วนำไส้มาห่อให้แน่น

 

     ► กรีดแป้งให้เป็น 6 หรือ 8 แฉกก็ได้ค่ะ กรีดให้ถึงไส้ค่ะ กรีดยาวลงมาประมาณ 1/2 ลูก

 

     ► นำไปทอดด้วยไฟกลาง ใช้เวลาทอดประมาณ 5 นาที แล้วนำไปพักให้สะเด็ดน้ำมัน

 

     ► เสร็จแล้วจ้า

 

ติดตามครัวป้ามารายห์ได้เพิ่มเติมที่ เฟซบุ๊ก ครัวป้ามารายห์
 

          ว้าว ! ขนมเปี๊ยะดอกบัวทอดสวยงามไม่ซ้ำใคร เป็นอีกไอเดียของขวัญรับวันเทศกาล ไม่ต้องมีเตาอบก็ทำได้สบาย เอาล่ะ… ขอตัวไปซ้อมฝีมือก่อนนะคะ
 

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
ครัวป้ามารายห์
 

สนใจให้ Kapook.com แนะนำการทำอาหารด้วยเครื่องปรุง ของใช้ในครัว หรืออื่น ๆ รับทำการตลาดด้วย Social Network, Content Marketing

คลิกเลย

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
ขนมเปี๊ยะดอกบัวทอด ไส้ถั่วแป้งบางกรอบสีสวยรับเทศกาล โพสต์เมื่อ 27 พฤศจิกายน 2561 เวลา 13:51:37 7,718 อ่าน
TOP