ขนมเปี๊ยะดอกบัวทอด กับไส้ถั่วกวน สูตรขนมไทย เมนูขนมเปี๊ยะทอด เปี๊ยะทอดไส้ถั่ว

เพราะง่ายเลยอยากให้ตาม เมนูขนมเปี๊ยะดอกบัวทอด สูตรขนมไทยสอดไส้ถั่วกวน จับไปทอดจนกลีบบานสวย ใกล้เทศกาลแบบนี้ทำแจกผู้ใหญ่ ลูกค้า หรือเพื่อน ๆ ก็ดีงาม

ใกล้เทศกาลปีใหม่ หลายคนคงกำลังมองหาของขวัญปีใหม่ให้ผู้ใหญ่ โดยเฉพาะเมนูขนมเปี๊ยะสุดฮิต สำหรับใครที่อยากทำแจกแต่ไม่มีเตาอบ อยากให้ลองทำขนมเปี๊ยะทอดกันค่ะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมเปี๊ยะดอกบัวทอด สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ จับขนมเปี๊ยะทอดที่คุ้นเคยแปลงร่างเป็นดอกบัวสวยงาม สอดไส้ถั่วกวนหรือไส้อื่น ๆ ตามชอบ จัดลงใส่กล่องสวย ๆ ผูกโบหน่อย แค่นี้คนรับก็ปลื้มแล้วค่ะ

เช้านี้ป้ามีเมนูสวย ๆ อย่าง “ขนมเปี๊ยะดอกบัวทอด” มาฝากทุกคนค่ะ จะทานคู่กับชาหรือกาแฟก็เข้ากันสุด ๆ ค่ะ

โดย ครัวป้ามารายห์

หายหน้าหายตาไปหลายวัน วันนี้ป้าเลยเอาเมนูสวย ๆ และอ้วนด้วยมาฝากทุกท่านค่ะ ขนมเปี๊ยะดอกบัวทอด (Fried Lotus Flower Mooncakes)

ส่วนผสม แป้งชั้นนอก

สีผสมอาหารสีชมพูหรือสีแดง
น้ำ 60 กรัม
แป้งสาลี 150 กรัม (แป้งซาลาเปา หรือแป้งบัวแดงนะคะ)
น้ำตาลไอซิ่ง 30 กรัม
น้ำมันถั่วเหลือง 55 กรัม

ส่วนผสม แป้งชั้นใน

แป้งสาลี 150 กรัม
น้ำมันพืช 60 กรัม

ส่วนผสม ไส้ถั่วกวน ประมาณ 360 กรัม

ดูวิธีทำไส้ถั่วกวน

ถั่วเขียวเลาะเปลือก 250 กรัม (นึ่งแล้วบดให้ละเอียด ก่อนนึ่งนำไปล้างให้สะอาดจนน้ำใส แล้วแช่ไว้อย่างน้อย 5 ชั่วโมง ก่อนนำมานึ่งค่ะ)
น้ำตาลทราย 225 กรัม
เกลือ 1/4 ช้อนชา
กะทิหรือเนยสด 150 กรัม (ถ้าใช้เนยรสเค็มไม่ต้องใส่เกลือป่นก็ได้ค่ะ)
มะพร้าวขูดขาว 40 กรัม
กลิ่นนมเนย 1 ช้อนชา (จะใส่หรือไม่ก็ได้ค่ะ ป้าไม่ได้ใส่)
แบะแซ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำขนมเปี๊ยะดอกบัวทอด

► เริ่มทำแป้งชั้นนอกก่อนนะคะ ผสมน้ำกับสีผสมอาหารสีชมพูหรือสีแดงก็ได้ค่ะ แล้วคนให้เข้ากัน

► ผสมแป้งกับน้ำตาลไอซิ่ง คนให้เข้ากันแล้วนำไปร่อน จากนั้นนำน้ำที่ผสมสีค่อย ๆ เทลงไป ตามด้วยน้ำมันพืช คนให้เข้ากัน แล้วนวดต่อจนแป้งเนียน จากนั้นพักแป้งไว้ประมาณ 10 นาที

► ทำแป้งชั้นในต่อเลยค่ะ ผสมแป้งกับน้ำมันแล้วนวดพอเข้ากัน จากนั้นพักแป้งไว้ประมาณ 10 นาที

► แบ่งแป้งชั้นนอกและชั้นในให้ได้อย่างละ 12 ก้อนเท่า ๆ กัน แป้งชั้นนอกก้อนละประมาณ 25 กรัม แป้งชั้นในก้อนละประมาณ 17-18 กรัม แล้วคลึงเป็นลูกกลม ๆ พักแป้งไว้อีก 10 นาที