ขนมโมจิ สูตรนครสวรรค์ไส้ถั่วกวนแป้งนุ่มลูกกลมน่ารัก

          แจกฟรี ! วิธีทำขนมโมจิ สูตรขนมต้นตำรับนครสวรรค์ แป้งนุ่มหอมหวานมาพร้อมไส้ถั่วกวน ลูกกลมพอดีคำกินอร่อยกินเพลิน

          โมจิญี่ปุ่น เช่น โมจิชาเขียวหรือโมจิหยอดน้ำก็ทำกินบ่อยจนเอียนแล้ว ลองเปลี่ยนมาทำขนมโมจินครสวรรค์ หรือโมจิแม่กุหลาบกันบ้างดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมโมจิ สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ แป้งโมจิเติมสีสันตามชอบ มาพร้อมวิธีทำไส้ถั่วกวน ใครจะดัดแปลงเป็นโมจิไส้งาดำ โมจิไส้มะพร้าว หรือโมจิไส้ทุเรียนไข่เค็มก็ตามสะดวกเลยค่ะ

 

วันนี้ป้าทำ "ขนมโมจิ" ลูกน่ารักกำลังน่าทาน ทำไม่ยากและรสชาติอร่อยค่ะ

โดย ครัวป้ามารายห์

ส่วนผสม แป้งโมจิ (ประมาณ 40-45 ลูก)

  • นมข้นหวาน 165 กรัม
  • เนยสด 25 กรัม
  • เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
  • น้ำเปล่า 25-30 กรัม
  • แป้งสาลีชนิดเบา (แป้งบัวแดง) 200 กรัม
  • ผงฟู 1/2 ช้อนชา
     

ส่วนผสม ไส้ถั่วกวน (ไส้โมจิ) ประมาณ 400-450 กรัม

  • ถั่วเขียวเราะเปลือก 250 กรัม (นึ่งแล้วบดให้ละเอียด ก่อนนึ่งนำไปล้างให้สะอาดจนน้ำใส แล้วแช่ไว้อย่างน้อย 5 ชั่วโมง ก่อนนำมานึ่งค่ะ)
  • น้ำตาลทราย 225 กรัม
  • เกลือ 1/4 ช้อนชา
  • กะทิหรือเนยสด 150 กรัม (ถ้าใช้เนยรสเค็ม ไม่ต้องใส่เกลือป่นก็ได้ค่ะ)
  • มะพร้าวขูดขาว 40 กรัม
  • แบะแซ 1 ช้อนโต๊ะ
  • กลิ่นนมเนย 1 ช้อนชา (จะใส่หรือไม่ก็ได้ค่ะ ป้าไม่ได้ใส่)
     

วิธีทำขนมโมจิ

     ​​​​► ทำไส้ถั่วกวนโดยนำถั่วเขียวเราะเปลือกล้างน้ำให้สะอาดแล้วแช่ไว้ประมาณ 5 ชั่วโมงก่อนนำมานึ่ง จากนั้นนึ่งถั่วแล้วนำมาบดให้ละเอียด ใส่ถั่วลงไปในกระทะ ตามด้วยน้ำตาลทราย เกลือป่น กะทิ และมะพร้าวขูดขาว

 

     ​​​​► กวนด้วยไฟอ่อนจนเริ่มงวด จากนั้นใส่แบะแซลงไป กวนต่อจนงวดและถั่วล่อนจากกระทะ จากนั้นพักให้เย็นลง

 

     ​​​​► ทำแป้งโมจิโดยใส่นมข้นหวานกับเนยสดลงไปในชามผสม จากนั้นผสมเบกกิ้งโซดากับน้ำแล้วคนให้ละลายเข้ากัน และใส่ลงไปในชามผสม คนจนทุกอย่างเข้ากัน

 

     ​​​​► ผสมแป้งกับผงฟูแล้วคนจนเข้ากัน ร่อนลงไปในชามผสมแล้วตะล่อมจนเข้ากัน แบ่งใส่สัก 2-3 รอบ ใช้ไม้พายคนจนเข้ากัน จากนั้นพักแป้งไว้ 1-2 ชั่วโมง

 

     ​​​​► แบ่งครึ่งหนึ่งใส่สีผสมอาหารที่ชอบ หรือจะไม่ใส่สีก็ได้นะคะ จากนั้นแบ่งแป้งเป็นก้อนเล็กขนาดประมาณ 10 กรัม และคลึงเป็นลูกกลม ๆ

 

     ​​​​► แบ่งไส้ให้ได้ลูกละ 10 กรัม แล้วคลึงเป็นลูกกลม ๆ

 

     ​​​​► แผ่แป้งให้เป็นแผ่นแล้วนำไส้ห่อลงไปปั้นให้แน่นค่ะ คลึงเป็นลูกกลม ๆ ให้ผิวเนียนเรียบค่ะ เวลาอบโมจิจะได้ไม่แตกนะคะ

 

     ​​​​► เอาสำลีไม้จุ่มสี จิ้มที่ลูกโมจิ

 

     ​​​​► นำไปอบที่อุณหภูมิ 170-180 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง เป็นเวลา 15-20 นาที พออบเสร็จพักไว้บนตะแกรงให้เย็น แล้วเก็บไว้ 1 คืนก่อนนำมารับประทานค่ะ แป้งจะนุ่มขึ้น

 

     ​​​​► เสร็จแล้วค่ะโมจิแสนอร่อย ลองทำดูนะคะ

 

ติดตามครัวป้ามารายห์ได้เพิ่มเติมที่ เฟซบุ๊ก ครัวป้ามารายห์

 

วิธีทำไส้ถั่วกวน

 

          ว้าว ! แอบอยากได้สูตรขนมโมจินครสวรรค์มานานมาก สงสัยว่าวันหยุดคงได้สนุกกับการปั้นเปี๊ยะโมจิในครัวบ้านแน่นอน แต่ส่วนตัวชอบกินโมจิไส้ถั่วไข่เค็ม ดังนั้นไปซื้อไข่เค็มรอเลยดีกว่า

 

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
ครัวป้ามารายห์

 

สนใจให้ Kapook.com แนะนำการทำอาหารด้วยเครื่องปรุง ของใช้ในครัว หรืออื่น ๆ รับทำการตลาดด้วย Social Network, Content Marketing

คลิกเลย

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
ขนมโมจิ สูตรนครสวรรค์ไส้ถั่วกวนแป้งนุ่มลูกกลมน่ารัก โพสต์เมื่อ 20 พฤศจิกายน 2561 เวลา 14:22:41 5,345 อ่าน
TOP