ส่วนผสม คินาโกะโมจิกับถั่วแดง
• เต้าหู้แบบนิ่ม 150 กรัม
• แป้งข้าวเหนียวสำหรับทำโมจิ 150 กรัม
• ผงถั่วคินาโกะ 9 ช้อนชา (ผงถั่วเหลืองอบ)
• ถั่วแดงกวน 9 ช้อนชา
วิธีทำโมจิ
1. ตีผสมเต้าหู้กับแป้งโมจิให้เข้ากัน ให้มีลักษณะพอปั้นได้
2. นำส่วนผสมแป้งมาปั้นเป็นลูกกลม ๆ ขนาดเท่า ๆ กัน
3. ต้มน้ำในหม้อจนเดือด ใส่โมจิที่ปั้นไว้ลงไปต้มจนโมจิลอยขึ้นมา
4. ตักโมจิที่ลอยขึ้นมาใส่ลงในน้ำเย็น พักไว้
5. ตักโมจิใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมผงถั่วคินาโกะและถั่วแดงกวน
++++++++++++++++
2. ไอศกรีมชาเขียวถั่วแดงโมจิ
ต้องบอกเลยว่า การใส่โมจิลงไปกินคู่กับไอศกรีมชาเขียวถั่วแดงเป็นอะไรที่คูลสุด ๆ สูตรโมจินี้สามารถทำได้ด้วยไมโครเวฟนะคะ แถมวิธีทำไอศกรีมไม่ใช้เครื่องรสชาเขียวแบบง่าย ๆ ไม่ยุ่งยาก และวิธีทำถั่วแดงกวนง่าย ๆ ด้วยไมโครเวฟ สูตรจาก อาหารง่าย ๆ สไตล์ Rita ใช้เวลาไม่นานก็ได้ของหวานญี่ปุ่นไว้กินเล่นให้ชื่นใจรับหน้าร้อนแล้ว
ส่วนผสม ไอศกรีมชาเขียวถั่วแดง
• ผงชาเขียว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 50 มิลลิลิตร
• วิปปิ้งครีม 450 มิลลิลิตร
• นมสด 50 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วยตวง
• ผงคินาโกะ
• ถั่วแดงบด
• โมจิ
ส่วนผสม ถั่วแดงบด
• ถั่วแดง 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำเปล่า (อัตราส่วนอยู่ในวิธีทำ)
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง + 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/8 ช้อนชา
ส่วนผสม โมจิ
• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง
• แป้งข้าวเหนียว 1/2 ถ้วยตวง
วิธีทำถั่วแดงบด (ไมโครเวฟ)
1. นำถั่วแดงไปแช่น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง เป็นเวลา 3-6 ชั่วโมง
2. นำถั่วแดงไปล้างฟองออก เทใส่ถ้วย เติมน้ำเปล่าใส่ 3 เท่า แล้วเข้าไมโครเวฟใช้กำลังไฟ 800 วัตต์ เป็นเวลา 30 นาที
3. นำถั่วแดง ไปปั่นต่อในเครื่องปั่น เทน้ำตาลทราย เกลือ และน้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง ใส่ลงไป คนให้เข้ากัน แล้วนำไปเข้าไมโครเวฟ 25 นาที เสร็จแล้วพักไว้ให้เย็น
วิธีทำโมจิด้วยไมโครเวฟ
1. นำน้ำเปล่ากับแป้งข้าวเหนียวมาผสมให้เข้ากัน
2. เข้าไมโครเวฟใช้กำลังไฟ 800 วัตต์ เป็นเวลา 5 นาที พักไว้ให้เย็น
วิธีทำไอศกรีมชาเขียว
1. นำน้ำเปล่าเข้าไมโครเวฟใช้กำลังไฟ 800 วัตต์ เป็นเวลา 2 นาที แล้วจึงใส่ผงชาเขียวลงไปคนให้เข้ากันแล้วพักไว้ให้เย็น
2. นำวิปปิ้งครีมผสมกับน้ำตาลทรายแล้วตีจนขึ้นฟู
3. จากนั้นจึงใส่น้ำชาเขียวลงไปคนให้เข้ากันแล้วใส่นมสดลงไปคนให้เข้ากัน
4. เทใส่ภาชนะมีฝาปิดแล้วนำไปแช่ช่องฟรีซ 8-10 ชั่วโมง จนไอศกรีมเซตตัว เป็นอันเสร็จ
เสิร์ฟไอศกรีมใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยถั่วแดงบด โมจิ และโรยหน้าด้วยผงคินาโกะ (ผงถั่วเหลือง) ให้สวยงามตามชอบ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไอศกรีมชาเขียวถั่วแดงโมจิ ตำรับญี่ปุ่นแท้แม้ไม่ใช้เครื่อง
++++++++++++++++
3. โมจิไอศกรีมชาเขียว
ร้อนนักก็จัดไป ! วิธีทำไอศกรีมโมจิชาเขียว ขนมหวานแป้งเหนียวหนึบ ๆ สอดไส้ไอศกรีมเย็นฉ่ำ วิธีทำก็ไม่ได้ยากสักหน่อย แค่มีไมโครเวฟกับตู้เย็นก็ทำได้แล้ว สูตรนี้มาจาก RinS CookBook สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ที่รับประกันความง่ายจริง ๆ
ส่วนผสม โมจิไอศกรีม (สำหรับ 8 ชิ้น)
• ผงชาเขียว 2 ช้อนชา
• แป้งโมจิโกะ (Mochiko) 1/2 ถ้วย (หรือแป้งข้าวเหนียว)
• น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
• น้ำเชื่อมข้าวโพด (Corn Syrup) 2 ช้อนชา
• แป้งมัน (หรือแป้งข้าวโพด) 1/2 ถ้วย (สำหรับโรย)
• ไอศกรีมชาเขียว 8 ลูก
วิธีทำโมจิไอศกรีม
1. ตักไอศกรีมเป็นลูกกลม ๆ วางลงในพิมพ์มัฟฟินหรือจาน (ขั้นตอนนี้ต้องรีบทำเพื่อไม่ให้ไอศกรีมละลายเป็นน้ำ) จากนั้นนำไอศกรีมไปแช่ช่องแข็งประมาณ 30 นาทีให้แข็ง
2. ใส่แป้งโมจิโกะลงในภาชนะที่สามารถนำเข้าไมโครเวฟได้ ตามด้วยน้ำตาลทราย เตรียมไว้
3. ละลายผงชาเขียวกับน้ำเปล่าแล้วใส่ลงส่วนผสมแป้ง ตามด้วยน้ำเชื่อมข้าวโพด คนผสมให้ละลายเข้ากัน (ถ้าส่วนผสมแห้งเกินไปสามารถใส่น้ำเพิ่มได้) ปิดด้วยพลาสติกถนอมอาหารแล้วนำเข้าไมโครเวฟ
ครั้งที่ 1 เวฟประมาณ 2 นาที พอครบเวลานำออกจากไมโครเวฟแล้วคนผสมให้เข้ากัน จากนั้นนำกลับเข้าไมโครเวฟ
ครั้งที่ 2 เวฟต่ออีก 2 นาที นำออกมาคนอีกครั้ง แล้วนำเข้าไมโครเวฟ
ครั้งที่ 3 เวฟต่ออีก 1 นาที จนแป้งสุกและมีลักษณะใส นำออกมาคนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เตรียมไว้
4. โรยแป้งแห้งลงบนพื้นที่ ๆ จะนวดแป้งและที่มือ จากนั้นตักแป้งที่สุกแล้ววางลงไป
5. ใช้มือค่อย ๆ คลึงแป้งเป็นออกแผ่นบาง ๆ (ควรทำในขณะอุ่น เพราะแป้งจะคลึงง่าย)
6. ตัดแผ่นแป้งเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมจัตุรัส (กะขนาดให้สามารถหุ้มไอศกรีมได้) แล้วใช้ไม้คลึงแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ ปัดแป้งส่วนเกินจากแผ่นแป้งโมจิออก
7. คลุมจานด้วยพลาสติกถนอมอาหาร วางแผ่นแป้งโมจิลงไป ทับด้วยพลาสติกถนอมอาหารอีกครั้ง ทำสลับกันจนหมดแผ่นแป้ง ห่อจานด้วยพลาสติกถนอมอาหาร นำเข้าแช่ตู้เย็นประมาณ 15 นาที
8. แกะแป้งที่แช่เย็นแล้วออกจากพลาสติกถนอมอาหาร แล้วนำไปห่อไอศกรีมให้มิด จากนั้นใช้พลาสติกถนอมอาหารหุ้มทับแล้วหมุนแต่งทรงให้เป็นก้อนกลมสวยงาม ทำจนครบ นำกลับไปแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ โมจิไอศกรีมชาเขียว เหนียวนุ่ม เย็นฉ่ำ หม่ำเพลิน ๆ
++++++++++++++++
4. โมจิไอศกรีมรวมรส
ส่วนผสม โมจิไอศกรีม
• แป้งข้าวเหนียวญี่ปุ่น (Shiratamako) 100 กรัม
• น้ำ 180 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทรายขาว 55 กรัม
• แป้งข้าวโพด 1/3 ถ้วย
• ไอศกรีมรสต่าง ๆ ตามชอบ
วิธีทำโมจิไอศกรีม
1. ตักไอศกรีมเป็นลูกกลม ห่อด้วยพลาสติกแรปหมุนให้เป็นก้อนกลม ๆ นำไปแช่เย็นข้าวคือ หรือจนไอศกรีมเป็นก้อนแข็ง
2. ผสมแป้งและน้ำตาลทรายให้เข้ากัน เติมน้ำลงไป คนผสมจนเนียนเข้ากันดี
3. ปิดชามด้วยพลาสติกแรป นำเข้าไมโครเวฟ ใช้ไฟแรง ประมาณ 1 นาที นำออกมาคนให้เข้ากัน
4. ปิดพลาสติกแรปแล้วนำเข้าไมโครเวฟอีก 1 นาที นำออกมาคนผสมจนส่วนผสมจับตัวเป็นก้อน
5. นำเข้าไมโครเวฟอีก 30 วินาที จนแป้งสุกและเป็นสีขาวใส
6. โรยแป้งข้าวโพดลงบนพื้นผิวเตรียมนวดแป้ง วางส่วนผสมแป้งโมจิลงไปตรงกลางแล้วโรยแป้งบาง ๆ ลงบนแป้งโมจิอีกครั้ง จากนั้นค่อย ๆ นวดแป้งให้เป็นแผ่นบาง ๆ นำไปแช่เย็นประมาณ 15 นาที จนแป้งโมจิเซตตัว
7. นำแป้งออกจาตู้เย็นแล้วใช้ที่ตัดคุกกี้รูปวงกลม หรือปากแก้ว กดแป้งออกเป็นแผ่น ๆ (จะได้ประมาณ 12-13 ชิ้น)
8. วางไอศกรีมที่แข็งแลวลงในแผ่นแป้ง ค่อย ๆ ห่อให้มิด ทำจนหมด นำไปแช่ช่องฟรีซ ก่อนเสิร์ฟให้นำโมจิออกมาวางที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1 นาที แป้งโมจิจะนุ่มพอดี
++++++++++++++++
5. โมจิไส้เนยถั่วฮาเซลนัท
ส่วนผสม โมจิไส้ช็อกโกแลตเนยถั่วฮาเซลนัท
• แป้งโมจิโกะ (Mochiko) 8 ออนซ์ (แป้งข้าวเหนียวญี่ปุ่น)
• กะทิ 1 กระป๋อง
• น้ำ 1/4 ถ้วย
• น้ำตาลทรายขาว 1/2 ถ้วย
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
• ช็อกโกแลตเนยถั่วฮาเซลนัท
• แป้งข้าวโพด หรือแป้งมันสำปะหลัง (สำหรับโรย)
• สเปรย์น้ำมัน
วิธีทำโมจิไส้เนยถั่วฮาเซลนัท
1. ตีผสมแป้งโมจิโกะ กะทิ น้ำ น้ำตาลทราย และกลิ่นวานิลลาให้เข้ากันจนเริ่มเหนียว
2. ฉีดสเปรย์น้ำมันในชามหรือถ้วยที่จะนำเข้าไมโครเวฟ จากนั้นเทส่วนผสมแป้งลงไป นำเข้าไมโครเวฟ ใช้ไฟแรง 1 นาที จนส่วนผสมแป้งสุกและใส นำออกมาคนผสมให้เหนียวเข้ากัน แล้วนำเข้าไมโครเวฟต่ออีกครั้งละ 1 นาที ทำไปเรื่อย ๆ จนแป้งสุก ประมาณ 7 นาที
3. นำส่วนผสมโมจิวางลงบนพื้นผิวที่จะนวดแป้งที่โรยแป้ง้ขาวโพดบาง ๆ เอาไว้
4. นวดเบา ๆ แล้วตัดแบ่งแป้งเป็น 15 ชิ้น ขนาดเท่า ๆ กัน
5. นวดแป้งแต่ละชิ้นเป็นก้อนกลม ๆ แผ่นเป็นแผ่นบาง ๆ
6. ตักส่วนผสมไส้ช็อกโกแลตเนยถั่วฮาเซลนัทเป็นก้อนกลม ๆ วางลงไปตรงกลางแป้งโมจิ ห่อแป้งเป็นก้อนกลม ๆ ทำจนหมด กลับเอาด้านที่เนียนขึ้น เสิร์ฟในพิมพ์คัพเค้ก
มีของดีก็ต้องมาบอกต่อจริงไหมคะ ? จะเก็บไว้คนเดียวได้ไง มามะ วันหยุดว่าง ๆ เพื่อน ๆ ก็ลองทำโมจิญี่ปุ่นคูล ๆ แบบนี้กินกันนะคะ เติมเต็มความสุขให้สุดเหวี่ยงไปเลย
