ซาลาเปาไส้หมูสับกับหมั่นโถว สูตรแป้งนุ่ม ๆ อร่อยพร้อมขาย

     ​​​​► เริ่มทำแป้งสปันจ์กันก่อนเลยนะคะ ใส่แป้ง ยีสต์ และน้ำตาลทรายลงไปในโถผสม ตีด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากัน

     ​​​​► จากนั้นเติมน้ำอุ่นลงไป ตีแค่ให้ส่วนผสมเข้ากัน ประมาณ 5 นาทีค่ะ ตีจนแป้งไม่ติดโถผสม แล้วก็ปิดเครื่องได้ค่ะ รวบแป้งเป็นก้อน

     ​​​​► หลังจากนั้นก็พักแป้งประมาณ 30 นาที - 1 ชั่วโมง หรือขึ้นฟูเป็น 2 เท่า พอขึ้นฟูแล้วแป้งจะมีลักษณะเป็นใย ๆ แบบนี้ค่ะ จากนั้นกดไล่อากาศ แล้วนำแป้งเชื้อหรือแป้งสปันจ์ใส่ลงไปในโถตี เตรียมไว้

     ​​​​► ทำแป้งโดว์กันค่ะโดยเอาแป้งสปันจ์ใส่ลงในโถ ตามด้วยแป้งที่ร่อนพร้อมผงฟูลงไป (สามารถนำผงฟูไปละลายกับส่วนของน้ำก่อนได้ค่ะ เพราะเวลาตีแป้งผงฟูละลายไม่หมดจะทำให้หมั่นโถวเป็นจุดเหลือง) จากนั้นใส่แป้งข้าวโพด น้ำตาลทราย และเกลือป่นลงไป เติมน้ำลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำ

     ​​​​► หลังจากนั้นเพิ่มเป็นความเร็วกลาง ๆ ตีพอเข้ากัน เติมเนยขาว ตีด้วยความเร็วกลาง ๆ ประมาณ 10-15 นาที

     ​​​​► แป้งที่ได้จะเนียน มีความยืดหยุ่น สามารถขึงเป็นแผ่นฟิล์มได้ค่ะ หลังจากนั้นก็พักแป้งต่ออีกประมาณ 10 นาที

     ​​​​► พอครบ 10 นาทีแล้ว ก็นำแป้งมารีด (แบ่งแป้งมาสำหรับทำหมั่นโถวครึ่งหนึ่ง อีกครึ่งป้าจะเอาไว้ทำซาลาเปา) รีดแป้งให้หนาประมาณ 1/2-1 เซนติเมตร รีดหนากว่าในรูปนี้ก็ได้ค่ะ ป้ารีดบางไปหน่อย

     ​​​​► ทาน้ำบนแป้งแค่พอหมาด ๆ ให้แป้งด้านบนมีความเหนียวเล็กน้อย อย่าทาเปียกมากนะคะเดียวจะลื่นไป จะม้วนไม่ได้ แล้วค่อย ๆ ม้วนแป้ง (ไม่รีดแล้วม้วนแบบนี้ก็ได้นะคะ สามารถทำเป็นทรงอะไรก็ได้ตามใจชอบเลยค่ะ) คลึงให้แน่น ตัดแบ่งเป็นชิ้น ๆ ความยาวประมาณ 5-6 เซนติเมตร แล้วนำมาวางบนกระดาษไข

     ​​​​► พักแป้งในที่อุ่น ๆ ให้ขึ้นฟูประมาณ 1.5-2 เท่า ใช้เวลาประมาณ 20-40 นาทีค่ะ พอขึ้นฟูแล้วก็นำไปนึ่งด้วยไฟกลางประมาณ 15 นาที สุกเร็วหรือช้า แล้วแต่ขนาดหมั่นโถด้วยนะคะ

     ​​​​► เสร็จแล้วจ้า

     ​​​​► เริ่มทำไส้หมูสับกันก่อนเลยนะคะ ใส่หมูลงไปในชามผสม ตามด้วยผงปรุงรสไก่ น้ำมันงา น้ำมันหอย น้ำตาลทราย พริกไทยป่น ซีอิ๊วขาว แป้งข้าวโพด และต้นหอมซอย แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำเปล่าลงไปแล้วคนจนเหนียว ขั้นตอนนี้สามารถมือได้เลยค่ะ จากนั้นพักไว้ หรือถ้ามีเวลาจะหมักหมูไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงก็ได้ค่ะ

     ​​​​► แป้งที่แบ่งมาครึ่งหนึ่ง นำมาตัดแบ่งเป็น 16 ส่วน แล้วนำมาคลึงเป็นลูกกลม หลังจากนั้นพักแป้งให้คลายตัวอีก 10 นาทีค่ะ

     ​​​​► นำแป้งมารีดเป็นแผ่นวงกลม รีดขอบ ๆ ให้บางหน่อย ไม่อย่างนั้นแป้งตรงจีบจะหนาไปทำให้จีบยากและแป้งหนาเกิน

     ​​​​► ใส่ไส้หมูสับที่หมักไว้ และไข่แดงที่นึ่งสุกแล้วลงไป พับจีบ ใช้นิ้วกดให้แน่นแล้วหมุนแป้งตามไปด้วยค่ะ พับไปเรื่อย ๆ จนครบรอบ วางลงบนกระดาษไข

     ​​​​► พักซาลาเปา 30 นาที-1 ชั่วโมง หรือจนกว่าแป้งจะฟูขึ้นเป็น 1.5-2 เท่า จากนั้นนึ่งด้วยไฟกลาง ๆ ประมาณ 10-12 นาที

     ​​​​► เสร็จแล้วค่ะ