ขนมปังหมูหย็องแฮมชีส สูตรฮอกไกโดเนื้อนุ่มหน้าเงาวับกับไส้แน่นเว่อร์

     ​​◆ ทำแป้งเปียก ThangZhong โดยนำแป้งขนมปังและนม หรือน้ำในปริมาณตามสูตร คนให้เข้ากันดีแล้วเปิดเตาใช้ไฟอ่อน คนให้เป็นแป้งเปียก ถ้าต้องการให้แป้งเปียกเย็นเร็วขึ้นให้นำส่วนผสมแป้งเปียกผสมกับนมสดจืดอีกส่วนในสูตร คนให้เข้ากัน พักไว้ก่อน

     ​​◆ ทำแป้งโดว์โดยเริ่มทำส่วนผสมของแห้งก่อน โดยนำแป้งขนมปังกับแป้งเค้กมาร่อนรวมกันใส่อ่างผสม เติมนมผง ยีสต์ และเกลือ ลงไปคนพอเข้ากัน

     ​​◆ นำส่วนผสมของแห้งเข้าเครื่อง Standmixer หรือโถนวด เปิดเครื่องคนส่วนผสมให้เข้ากันนิดหน่อย ประมาณ 1 นาที และทำส่วนผสมของเหลวโดยนำไข่มาผสมกับน้ำตาลทราย คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย เทใส่ในอ่างนวดที่มีแป้ง ยีสต์ และเกลือแล้วนวดต่อเบอร์ 1 หรือ 2 อีก 5 นาที

     ​​◆ นำแป้งเปียก Thangzhong มาใส่ในอ่างผสมแป้ง เติมกลิ่นวานิลลา และเติมส่วนผสมไข่ที่เราผสมน้ำตาลไว้ลงไป นวดต่ออีก 20 นาที

     ​​◆ พอครบ 20 นาที ก็นำเนยอุณหภูมิห้องมาใส่โถนวด นวดต่ออีก 5-10 นาที หรือจนกว่าแป้งขนมปังจะไม่ติดโถนวด และเนื้อแป้งเนียน

     ​​◆ เมื่อนวดได้ที่แล้ว นำแป้งโดว์ขนมปังออกมา นวดมือนิดหน่อย ทำเป็นก้อนกลม ใส่อ่างใหญ่หน่อย ทาเนยบาง ๆ แล้วปิดพลาสติก วางในอุณหภูมิห้องที่อุ่น ๆ อีก 1 ชั่วโมงหรือจนแป้งพองฟูเป็น 2 เท่า

     ​​◆ ในระหว่างที่รอแป้งขนมปังขึ้น เรามาทำไส้กันค่ะ นำมายองเนสหวาน หรือครีมสลัดใส่อ่างผสม ใส่แฮมหั่นสี่เหลี่ยม พร้อมหมูหย็อง และชีส ปริมาณตามชอบ คนผสมให้เข้ากันพักไว้ในตู้เย็นค่ะ

     ​​◆ ได้ไส้เรียบร้อยแล้ว ชิมแล้วอร่อยมากเลย

     ​​◆ หลังจากพักแป้ง 1 ชั่วโมง แป้งขึ้นเป็นสองเท่าแล้วนำมาทุบไล่ลมออก แบ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ 30 กรัม หรือ 50 กรัมแล้วแต่ชอบค่ะ แล้วคลึงเป็นก้อนกลม นำผ้าขาวบางมาคลุมไว้

     ​​◆ มาขึ้นรูปขนมปังกัน โดยหยิบแป้งทีละก้อนมาคลึงให้เป็นแบน ๆ นำไส้มาวางตรงกลาง ปิดให้มิดแล้วคลึงให้เป็นก้อนกลม เตรียมพิมพ์ที่รองด้วยกระดาษไข นำก้อนขนมปังที่ขึ้นรูปใส่ไส้แล้ววางลงบนกระดาษไข ทำแบบเดียวกันจนหมดค่ะ

     ​​◆ เมื่อทำจนหมดแป้งแล้วให้นำพลาสติกมาคลุม นำไปพักไว้ในที่อุ่น ๆ อุณหภูมิห้อง อีก 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมงหรือจนแป้งขึ้นพองเต็มพิมพ์ค่ะ

     ​​◆ หลังจากแป้งที่พักไว้ขึ้นเต็มพิมพ์แล้ว เตรียมเปิดเตาอบล่วงหน้า เราจะอบที่อุณหภูมิ 325 องศาฟาเรนไฮต์ หรือ 350 องศาฟาเรนไฮต์ เตาอบที่อเมริกาใช้ฟาเรนไฮต์ค่ะ จากนั้นนำไข่มาตอก 1 ฟอง เอาแต่ไข่แดง ใส่น้ำหรือนมประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ คนแล้วนำมาทาที่หน้าขนมปังที่เราจะเข้าเตาอบ ทาให้ทั่วด้านบนนะคะ นำเข้าเตาอบ ใช้เวลาอบประมาณ 20-25 นาที คอยดูอย่าให้หน้าขนมปังเกรียมจนเกินไปนะคะ แล้วแต่ความร้อนของเตาอบด้วยค่ะ เมื่ออบขนมปังสุกแล้วนำออกจากเตา นำเนยมาทาด้านบนทันทีตอนกำลังร้อนนะคะ หน้าขนมปังจะสวยเงางามน่ากินค่ะ

     ​​◆ เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ กินตอนขนมปังอบสุกใหม่ ๆ นี่ฟินระเบิดเลยค่ะ อร่อยมาก ชอบ ๆ ลองทำดูนะคะ คิดว่าเด็ก ๆ คงชอบค่ะ ผู้ใหญ่ก็ชอบ กินกับชา กาแฟ ตอนเช้าก็หนักท้องดีนะคะ