x close

ขนมปังฮอกไกโด สูตรนุ่มนานพิเศษ ไร้สารเสริมและสารกันบูด

           เห็นความนุ่มแล้วอยากพุ่งเข้าใส่ เมนูขนมปังฮอกไกโด สูตรเบเกอรี่เหนียวนุ่มเพราะมีส่วนผสมเด็ด ปลอดภัยไม่ใส่สารกันบูด จิ้มกับนมข้นหวานหรือสังขยาก็อร่อย
ขนมปังฮอกไกโด

          ใครชอบเมนูขนมปังฮอกไกโดสุดฮิตแห่งยุค ถ้าซื้อกินแล้วฟินไม่พอก็มาทำกินเองเลยดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมปังฮอกไกโด สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา) แป้งเหนียวนุ่มและอยู่ตัวนานด้วยแป้งเปียกหรือ TangZhong ก่อนอบทาหน้าสวยด้วยไข่แดง พออบสุกแล้วทาหน้าเงาด้วยเนย มามะฉีกกินกันเลยค่ะ
 

           ขนมปังฮอกไกโด สูตรนี้ขนมปังนุ่มเป็นพิเศษ ใครชอบขนมปังห้ามพลาดค่ะ by ครัวตุ๊กตา โดย คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา)

          สวัสดีค่ะ วันนี้ตาชวนมาทำขนมปังฮอกไกโดสูตรนุ่ม ๆ กันค่ะ จะบอกว่าสูตรนี้ทำกี่ครั้งก็นุ่มสุด ๆ ชอบนำไปจิ้มกับสังขยาใบเตย หรือจิ้มนมข้นค่ะ กินเพลิน ลืมอ้วนกันเลยค่ะ
 

ส่วนผสม แป้งเปียก (TangZhong)

  • แป้งขนมปัง 25 กรัม
  • นมสดจืด 125 กรัม
     

ส่วนผสม แป้งโดว์

  • แป้งขนมปัง 175 กรัม
  • แป้งเค้ก 100 กรัม
  • นมผง 30 กรัม
  • ยีสต์ (Instant Dry Yeast) 7 กรัม
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • น้ำตาลทราย 75 กรัม
  • กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
  • นมข้นจืด หรือวิปครีม 45 กรัม
  • เนยจืด (อุณหภูมิห้อง) 50 กรัม
     

วิธีทำขนมปังฮอกไกโด

ขนมปังฮอกไกโด

     ► ทำแป้งเปียก (ส่วนผสมพิเศษที่ทำให้ขนมปังสุดนุ่ม) นำแป้งและนมสดคนให้เข้ากันดี เปิดไฟอ่อน คนให้เหนียวเป็นแป้งเปียก แล้วเทใส่ถ้วยปิดพลาสติก รอให้เย็นค่ะ แต่สำหรับวันนี้ไม่อยากรอให้เย็น เลยเทนมสดจืดรวมกับแป้งทังจ่ง (TangZhong) คนให้เข้ากัน วิธีนี้จะทำให้เย็นเร็วขึ้นค่ะ และนำไข่มาผสมกับน้ำตาล คนให้น้ำตาลละลาย พักรอไว้ค่ะ

 

ขนมปังฮอกไกโด

     ► ร่อนแป้งขนมปังกับแป้งเค้กลงในโถนวด วันนี้ใช้เครื่องมิกเซอร์สำหรับนวด สะดวกดีค่ะ และใส่ส่วนผสมของแห้งได้แก่ นมผง ยีสต์ และเกลือ คนให้เข้ากัน

 

ขนมปังฮอกไกโด

     ► เมื่อนำเข้าเครื่อง เดินเครื่องเบอร์ 1 ประมาณ 1-2 นาที แล้วเติมแป้งเปียก (Tangzhong) ลงไปในโถ เติมกลิ่นวานิลลา และไข่ที่ผสมน้ำตาล เดินเครื่องนวดค่ะ ตอนนี้เดินเครื่องเบอร์ 1-2 ก็ได้ค่ะ นวดให้เข้ากันประมาณ 10-15 นาที

 

ขนมปังฮอกไกโด

     ► เติมเนยอุณหภูมิห้องแล้วนวดต่อ จนแป้งเนียน ตาใช้เวลาอีก 20-25 นาทีค่ะ

 

ขนมปังฮอกไกโด

     ► เมื่อแป้งขนมปังเนียนดีแล้วก็นำออกมานวดมือนิดหน่อย คลึงเป็นก้อนกลม ใส่อ่างใหญ่ที่ทาเนยด้านในก่อน พักแป้งไว้อีก 1 ชั่วโมง หรือจนแป้งขึ้นฟูเป็น 2 เท่าค่ะ

 

ขนมปังฮอกไกโด

     ► หลังจาก 1 ชั่วโมง นำแป้งออกมาทุบไล่ลม แล้วแบ่งแป้งเป็น 3 ส่วน แล้วใช้ไม้คลึงแป้ง (พับตามภาพ) แล้วม้วนใส่ในพิมพ์อบที่ทาเนย พอใส่แป้งขนมปังทั้ง 3 ก้อนลงไปแล้วก็คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักแป้งไว้อีก 1 ชั่วโมงหรือ 45 นาที หรือจนแป้งขึ้นฟูเต็มภาชนะ

 

ขนมปังฮอกไกโด

     ► หลังจากพักแป้งครั้งที่ 2 แป้งขนมปังจะขึ้นฟูแบบในภาพ ก่อนอบเราจะทาหน้าขนมปังด้วยไข่แดงผสมน้ำนิดหน่อย ทาให้ทั่วเบา ๆ และเปิดเตาอบไฟ 325 ฟาเรนไฮต์ หรือประมาณ 170 องศาเซลเซียส  ใช้เวลา 20-25 นาทีค่ะ คอยดูแล้วแต่เตาอบของแต่ละบ้านด้วยค่ะ ของตาเปิดไฟบน-ล่างพร้อมกันเลยค่ะ

 

ขนมปังฮอกไกโด

ขนมปังฮอกไกโด

ขนมปังฮอกไกโด

     ► สุกแล้วค่ะ ร้อน ๆ หาเนยมาทาหน้าขนมปังตอนร้อน ๆ ด้วยนะคะ จะได้เงาสวยค่ะ ทำไม่ยาก ขนมปังสุดนุ่มแบบนี้ค่ะ

 

          เดี๋ยวลองทำเมนูขนมปังฮอกไกโดบ้างดีกว่า แต่ขอใส่ไส้ลูกเกดของโปรดด้วยอีกหน่อย และยิ่งถ้าได้กินตอนอุ่น ๆ คงฟินระเบิดระเบ้อ
 

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา)
 

สนใจให้ Kapook.com แนะนำการทำอาหารด้วยเครื่องปรุง ของใช้ในครัว หรืออื่น ๆ รับทำการตลาดด้วย Social Network, Content Marketing

คลิกเลย

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
ขนมปังฮอกไกโด สูตรนุ่มนานพิเศษ ไร้สารเสริมและสารกันบูด อัปเดตล่าสุด 5 มีนาคม 2562 เวลา 09:42:03 21,296 อ่าน
TOP