ชวนมาทำขนมปังปอนด์มันเทศ สูตรนวดมือ นุ่มมากค่ะ
โดย คุณ Little Pastry Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ส่วนผสม ขนมปังมันเทศ (พิมพ์ขนมปังปอนด์ ขนาด 19x9 เซนติเมตร)
- มันเทศ (ต้มและบดแล้ว) 186 กรัม
- แป้งขนมปัง 300 กรัม
- น้ำตาลทราย 22 กรัม
- ยีสต์ 1 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- ไข่ไก่ (เก็บส่วนที่เหลือทาขนมปังก่อนอบ) 30 กรัม
- นม 90-110 กรัม
- เนย 45 กรัม
วิธีทำขนมปังมันเทศ
► นำแป้งขนมปัง ยีสต์ น้ำตาลทราย มันเทศบด และเกลือมาใส่ในชามผสม
► นำนม 90 กรัม มาใส่ลงในชามผสมแล้วผสมให้เข้ากัน ถ้าแป้งยังแห้งอยู่สามารถนำนมมาใส่เพิ่มได้ แต่ไม่ควรใส่รวมกันแล้วนมเกิน 110 กรัม เพราะแป้งจะแฉะเกินไป นวดแป้งบนโต๊ะที่เราทำความสะอาดไว้แล้ว ประมาณ 10 นาที เวลานวดแป้งพยายามนวดโดยที่ไม่ใส่แป้งเพิ่ม เพราะจะทำให้ขนมปังแข็งได้
► นำเนยที่อุณหภูมิห้องมาใส่ในแป้ง แล้วนวดให้เข้ากัน นวดต่อไปอีกประมาณ 20-30 นาที หรือจนแป้งขนมปังเนียนและขึ้นฟิล์ม
► นำแป้งขนมปังมารวบให้แป้งเป็นทรงกลม แล้วพักแป้งให้ฟูขึ้นประมาณ 50 นาที หรือจนแป้งจะฟูขึ้นเป็น 2 เท่า
► ขึ้นรูป โดยแบ่งแป้งเป็น 2 ชิ้นเท่ากัน ไล่ลมออกแล้วคลึงให้เป็นก้อนกลม ๆ พักแป้งไว้อีก 5 นาที
► นำแป้งมารีดด้วยไม้คลึงแล้วทำให้โรล นำแป้งไปใส่พิมพ์ขนมปังขนาด 19x9 เซนติเมตร ที่ปูกระดาษรองอบไว้
► คลุมด้วยพลาสติกหรือเอาผ้าชุบน้ำหมาด ๆ คลุมไว้ และพักแป้งจนขึ้นฟูเป็น 2 เท่า ใช้เวลาประมาณ 45-50 นาที นำไข่ที่เหลือมาทาขนมปังก่อนอบ
► นำขนมปังเข้าอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 25-30 นาที นำออกมาพักไว้ แล้วเสิร์ฟได้ค่ะ
แวะชมและฝากติดตามสูตรขนมจากช่อง Youtube ของ Chick Café
ต้มมันเทศรอเลย จะได้เอามาผสมกับแป้งขนมปังกลายเป็นเมนูขนมปังปอนด์มันเทศนุ่ม ๆ หรือจะแปลงร่างเป็นขนมปังปอนด์มันม่วง หรือขนมปังปอนด์มันฝรั่งก็ตามสบายเลยค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ Little Pastry Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
สนใจให้ Kapook.com แนะนำการทำอาหารด้วยเครื่องปรุง ของใช้ในครัว หรืออื่น ๆ รับทำการตลาดด้วย Social Network, Content Marketing
