วันนี้ชวนมาทำขนมปังครีมชีสนวดมือง่าย ๆ สไตล์ญี่ปุ่นค่ะ Shokupan Cream Cheese Bread
ส่วนผสม แป้งเปียก Yudane
- แป้งขนมปัง 50 กรัม
- น้ำร้อน 40 กรัม
วิธีทำแป้งเปียก Yudane
2. เทน้ำเดือดลงไปในแป้ง คนให้เข้ากัน ถ้าจะใช้มือก็คนด้วยไม้พายก่อน แล้วค่อยใช้มือผสมนะคะ น้ำร้อนจะได้ไม่ลวกมือค่ะ
3. นำแป้งใส่ชามแล้วใช้พลาสติกคลุม รอให้เย็นแล้วนำเข้าตู้เย็น
ส่วนผสม แป้งขนมปัง
- แป้งขนมปัง 200 กรัม
- ยีสต์ 3 กรัม
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
- ครีมชีส 50 กรัม
- นมผง 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำอุ่น 100 กรัม
- เนย (อุณหภูมิห้อง) 15 กรัม
วิธีทำขนมปัง
◆ นำแป้งขนมปัง ยีสต์ น้ำตาลทราย ครีมชีส นมผง และเกลือมาใส่ในชามผสม
◆ นำแป้งเปียก Yudane ที่เราทำเก็บไว้มาใส่ในชามผสม
◆ นำน้ำอุ่นมาใส่ลงในชามผสมแล้วผสมให้เข้ากัน และนวดแป้งบนโต๊ะที่เราทำความสะอาดไว้แล้ว ประมาณ 10 นาที เวลานวดแป้งพยายามนวดโดยที่ไม่ใส่แป้งเพิ่ม เพราะจะทำให้ขนมปังแข็งได้
◆ นำเนยที่อุณหภูมิห้องมาใส่ในแป้ง แล้วนวดให้เข้ากัน นวดต่อไปอีกประมาณ 20-30 นาที หรือจนแป้งขนมปังเนียนและขึ้นฟิล์ม
◆ นำแป้งขนมปังมารวบให้แป้งเป็นทรงกลม แล้วพักแป้งให้ฟูขึ้นประมาณ 40-60 นาที หรือจนแป้งจะฟูขึ้นเป็น 2 เท่า
◆ เริ่มขึ้นรูปขนมปัง โดยแบ่งเป็นก้อน 2 ลูกเท่า ๆ กัน ไล่ลมออกแล้วคลึงให้เป็นก้อนกลม ๆ พักแป้งไว้อีก 5 นาที
◆ คลุมด้วยพลาสติกหรือเอาผ้าชุบน้ำหมาด ๆ คลุมไว้ และพักแป้งจนขึ้นฟูเป็น 2 เท่าใช้เวลาประมาณ 45-50 นาที นำแป้งขนมปังมาโรยขนมปังก่อนอบ
◆ นำแป้งขนมปังเข้าอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส อบประมาณ 23-25 นาที
◆ นำออกมาพักไว้ แล้วเสิร์ฟได้ค่ะ
แวะชมและฝากติดตามสูตรขนมจากช่อง Youtube ของ Chick Café
บ้านใครไม่มีเครื่องนวดก็ช่างปะไร เพราะเมนูขนมปังครีมชีสสูตรนี้ไม่ต้องใช้เครื่องนวด แถมรับประกันความนุ่ม กินเปล่า ๆ ก็อร่อย หรือจะจิ้มนมข้นก็ดีงาม
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ Little Pastry Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
สนใจให้ Kapook.com แนะนำการทำอาหารด้วยเครื่องปรุง ของใช้ในครัว หรืออื่น ๆ รับทำการตลาดด้วย Social Network, Content Marketing
