อบต่อไม่รอแล้วนะ เมนูขนมปังโกโก้ สูตรเบเกอรี่ทำง่ายไม่ใช้เครื่องนวด ไม่ใส่เนยไม่ใส่สารเสริมแต่ก็ยังเนื้อนุ่ม ใครอยากทำจัดเลย
วันหยุดอยากทำเมนูขนมปังเก็บไว้กินยามท้องว่าง แต่แอบเบื่อขนมปังรสธรรมชาติที่ใคร ๆ ก็ทำกินกัน ลองเปลี่ยนมาทำขนมปังโกโก้บ้างดีกว่า กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมปังรสโกโก้ สูตรจาก คุณ Little Pastry Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรขนมปังนวดมือ ใส่น้ำมันพืชแทนเนย เติมรสชาติจากผงโกโก้ ใครจะเติมลุกเกดหรือช็อกโกแลตชิพเพิ่มก็ตามสะดวกเลยค่ะ
วันนี้นำสูตรขนมปังรสโกโก้นุ่ม ๆ สูตรนวดมือ ไม่ใส่เนยมาฝากค่ะ สูตรที่แล้วมีคนถามว่าไม่ใส่เนยได้ไหม ก็เลยได้ทดลองทำค่ะ ปรากฏว่า ขนมปังใช้น้ำมันใส่แทนเนยออกมาดีเกินคาด ก็เลยเอาสูตรนี้มานำแชร์ค่ะ อาจจะเป็นสูตรธรรมดา ๆ แต่เวลาอบออกมานุ่มเหมือนซื้อกินเลยค่ะ ที่สำคัญไม่ใส่สารค่ะ
ส่วนผสม ขนมปังโกโก้
- แป้งขนมปัง 450 กรัม
- น้ำตาลทราย 30 กรัม
- นมผง 35 กรัม
- ยีสต์ (8 กรัม) 2+1/4 ช้อนชา
- ผงโกโก้ 30 กรัม
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำอุ่น 340 กรัม
- น้ำมันพืช 25 กรัม
วิธีทำขนมปังโกโก้
◆ นำแป้ง น้ำตาลทราย นมผง ยีสต์ ผงโกโก้ และเกลือใส่ในชามผสม คนให้เข้ากัน
◆ เติมน้ำอุ่นกับน้ำมันพืชใส่ในชามผสม ผสมให้เข้ากัน แล้วเอาแป้งออกมานวดบนโต๊ะประมาณ 30-40 นาที หรือจนแป้งเนื้อเนียนและสามารถยืดเป็นฟิล์มได้
◆ พยายามรวบแป้งให้เป็นก้อนกลม ๆ แล้วใส่ในชามอ่างที่สะอาด คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักให้แป้งฟูขึ้นประมาณ 50 นาที หรือจนแป้งจะฟูขึ้นเป็น 2 เท่า
◆ นำออกมาคลึงให้เป็นก้อนกลมและไล่อากาศออก โรยแป้งขนมปังก่อนคลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักแป้งไว้อีก 10 นาที
◆ โรยแป้งบนโต๊ะกับโรยแป้งบนแป้งขนมปังเพื่อให้แป้งขนมปังไม่ติดโต๊ะ กดไล่อากาศจากตัวแป้งขนมปัง
◆ นำแป้งมารีดด้วยไม้คลึงแล้วม้วนทำเป็นโรล นำแป้งไปใส่พิมพ์ขนมปังขนาด 19x9 เซนติเมตร ที่มีกระดาษรองอบไว้ ทาเนยที่พิมพ์ขนมปังก่อนใส่แป้งขนมปังลงไป เพื่อให้ขนมปังแกะออกจากพิมพ์ได้ง่ายหลังจากอบเสร็จแล้ว
◆ โรยแป้งก่อนคลุมด้วยพลาสติก หรือเอาผ้าชุบน้ำหมาด ๆ คลุมไว้ และพักแป้งจนขึ้นฟูเป็น 2 เท่า ใช้เวลาประมาณ 45-50 นาที
◆ นำไข่มาทาขนมปังก่อนอบ หรือจะใช้แป้งขนมปังโรยก่อนอบก็ได้ค่ะ
◆ นำแป้งขนมปังเข้าอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ประมาณ 30-35 นาที หรือจนขนมปังสุก นำออกมาพักไว้ประมาณ 20 นาทีแล้วเสิร์ฟได้
แวะชมและฝากติดตามสูตรขนมจากช่อง Youtube ของ Chick Café
แหม… ถ้าหากเห็นสูตรขนมปังโกโก้เร็วกว่านี้คงได้ทำกินในวันหยุดที่ผ่านมาแล้ว แต่ก็ยังไม่สาย วันหยุดที่จะถึงนี้ยังไงก็ต้องจัดสักก้อนแน่นอนค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ Little Pastry Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
