ยั่ว ๆ ตอนเที่ยงกับเมนูขนมจีนน้ำยาป่า สูตรอาหารจานเดียวรสจัดจ้านหอมเครื่องสมุนไพร ใส่ลูกชิ้นปลา แกล้มกับผักสดหรือผักลวก พ่วงวิธีทำน้ำยาป่าปลาทู
เอาใจสาว ๆ ที่รักหุ่นสวย ถ้าให้กินขนมจีนน้ำยากะทิ ก็กลัวแคลอรีพุ่ง ถ้าเช่นนั้นลองมาทำขนมจีนน้ำยาป่าสักหม้อดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมจีนน้ำยาป่า สูตรน้ำยาป่าปลาทู โดยจับเครื่องสมุนไพรไปต้มจนเดือดแล้วปั่นพร้อมกับเนื้อปลาทูให้ละเอียด เติมน้ำเปล่าต้มจนเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า เสร็จแล้วราดขนมจีนเสิร์ฟกับผักสดหรือผักลวก ใครจะดัดแปลงเป็นน้ำยาป่าปลากระป๋อง น้ำยาป่าปลานิล น้ำยาป่าปลานิลขาไก่ หรือน้ำยาป่าไก่บ้านก็ตามชอบเลยค่ะ
ส่วนผสม น้ำยาป่า
- ปลาทูสด
- ลูกชิ้นปลา
- หอมแดง
- พริกแห้ง
- กระชายหั่นท่อน
- ตะไคร้หั่นท่อน
- ใบมะกรูด
- น้ำเปล่า
- น้ำปลาร้า (ไม่ใส่ก็ได้)
- ผงชูรส (ไม่ใส่ก็ได้)
- น้ำปลา
- ต้นหอม (ไม่ใส่ก็ได้)
วิธีทำน้ำยาป่า
1. ต้มปลาทูจนสุก พอคลายร้อนแกะเอาแต่เนื้อปลา
2. ต้มหอมแดง พริกแห้ง กระชาย ตะไคร้ และใบมะกรูด พอน้ำเดือดตักขึ้นมาพักไว้
3. นำเอาปลาและผักต้มลงไปปั่นจนละเอียด เทใส่หม้อ เติมน้ำเปล่า คนไปเรื่อย ๆ จนเดือด
4. ใส่ลูกชิ้นปลา ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา และผงชูรส ชิมรสตามชอบ ปิดไฟ เสิร์ฟกับขนมจีนและผักสด
2. ต้มหอมแดง พริกแห้ง กระชาย ตะไคร้ และใบมะกรูด พอน้ำเดือดตักขึ้นมาพักไว้
3. นำเอาปลาและผักต้มลงไปปั่นจนละเอียด เทใส่หม้อ เติมน้ำเปล่า คนไปเรื่อย ๆ จนเดือด
4. ใส่ลูกชิ้นปลา ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา และผงชูรส ชิมรสตามชอบ ปิดไฟ เสิร์ฟกับขนมจีนและผักสด
อื้อหือ ! พอเห็นภาพขนมจีนน้ำยาป่าก็น้ำลายไหล และยิ่งกินกับผักลวกยิ่งฟิน แต่ส่วนตัวไม่ชอบกลิ่นปลาร้าเท่าไร ขอแปลงร่างเป็นน้ำยาป่าไม่ใส่ปลาร้าแล้วกันนะคะ
