งานนี้ละมุน กับเมนูเชดดาร์ชีสเค้ก สูตรขนมเนื้อเค้กเนียนละเอียด ใส่ชีสกลิ่นหอม ยิ่งแช่เย็นยิ่งฟิน
เมนูชีสเค้ก โดยเฉพาะชีสเค้กทุเรียน หรือชีสเค้กมะม่วงใคร ๆ ก็ทำกินกัน ข้อสำคัญต้องซื้อผลไม้สดมาปอกแสนยุ่งยาก ลองเปลี่ยนมาทำเมนูชีสเค้กเชดดาร์กันดีไหม รับรองง่ายกว่าเยอะเลย กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเชดดาร์ชีสเค้ก (Cheddar Cheese Cake) สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ เนื้อชีสเค้กใส่ชีสกลิ่นหอม เวลาอบเสร็จเนื้อเนียนนุ่มมาก ๆ เอาไปแช่เย็นยิ่งเพิ่มความอร่อยจ้า
วันนี้ป้าทำเชดดาร์ชีสเค้ก เนื้อนุ่มละลายในปาก
ลองทำกันดูนะคะ โดย ครัวป้ามารายห์
ลองทำกันดูนะคะ โดย ครัวป้ามารายห์
เชดดาร์ชีสเค้ก (พิมพ์เค้ก 1 ปอนด์ หรือพิมพ์วงรี ขนาดกว้าง 11 เซนติเมตร ยาว 22.5 เซนติเมตร สูง 5.5 เซนติเมตร พิมพ์วงรีอาจจะเหลือเนื้อเค้กหน่อยค่ะ ใส่ได้ไม่หมด)
ส่วนผสม ไข่แดง
- นม 135 กรัม
- เชดดาร์ชีส 3 แผ่น
- เนยจืด 50 กรัม
- ไข่แดง เบอร์ 2 3 ฟอง
- น้ำเลมอน 1+1/2 ช้อนชา
- แป้งเค้ก 45 กรัม
- กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
ส่วนผสม ไข่ขาว
- ไข่ขาว เบอร์ 2 3 ฟอง
- ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
วิธีทำเชดดาร์ชีสเค้ก
► ต้มนมกับเชดดาร์ชีสด้วยไฟอ่อน คนให้ละลายเข้ากัน อย่าให้เดือดนะคะ จากนั้นปิดเตา เติมเนยสดลงไป คนให้ละลายเข้ากัน
► ตีไข่แดงจนแตก แล้วค่อย ๆ เทนมที่ต้มแล้วลงไป คนด้วยความเร็วจนเข้ากัน ใส่น้ำเลมอนลงไป แล้วคนให้เข้ากัน
► ร่อนแป้งลงไปผสม แล้วใช้ตะกร้อหรือไม้พายตะล่อมจนเข้ากัน เติมกลิ่นวานิลลาลงไป
► ตีไข่ขาวเป็นฟองหยาบ ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไป ตีพอเข้ากัน จากนั้นทยอยใส่น้ำตาลทราย แบ่งใส่สัก 3 ครั้งนะคะ ตีจนตั้งยอดอ่อน
► ตักเมอร์แรงก์ไข่ขาวลงผสมกับส่วนผสมไข่แดง ประมาณ 1/3 ส่วน แล้วตะล่อมจนเข้ากัน พอเข้ากันดีแล้วก็ใส่ส่วนผสมไข่แดงที่เหลือลงไปทั้งหมด แล้วตะล่อมจนเนื้อเนียนเข้ากัน
► พอเข้ากันแล้วก็เทใส่พิมพ์ เคาะไล่ฟองอากาศสัก 1-2 ครั้ง
► นำไปอบที่อุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นอบบนถาดใส่น้ำร้อน สูงประมาณ 1+1/2 เซนติเมตรของพิมพ์ ใช้ไฟบน-ล่าง ปิดพัดลม จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 150 องศาเซลเซียส อบต่อเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นแง้มเตาอบประมาณ 10 วินาที เพื่อลดอุณหภูมิลง แล้วอบต่อที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 40 นาที พออบเสร็จก็แง้มเตาอบพักให้คลายร้อนในเตาอบ 10 นาที แล้วค่อยนำออกจากพิมพ์
► ค่อย ๆ เคาะพิมพ์ด้านข้างเล็กน้อย แล้วนำขนมออกจากพิมพ์ พักให้เย็น ยิ่งเอาไปแช่เย็นตู้เย็นจะยิ่งอร่อยค่ะ
► เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ ลองทำกินดูนะคะ อร่อยและทำไม่ยากมากค่ะ
ติดตามครัวป้ามารายห์ได้เพิ่มเติมที่ เฟซบุ๊ก ครัวป้ามารายห์
วันหยุดต้องลองทำเชดดาร์ชีสเค้กกินสักครั้ง เพราะส่วนตัวเป็นคนชอบชีสอยู่แล้ว และโชคดีที่ยังมีชีสเหลือด้วย ถ้าเอามากินกับกาแฟน่าจะเข้ากันดีค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
ครัวป้ามารายห์
