มื้อนี้มือต้องสะอาด ! กับเมนูขนมปังไส้ชาเขียว สูตรเบเกอรี่แป้งนุ่มนวดมือ มีทั้งแบบอบกับแบบทอดพร้อมวิธีทำไส้ชาเขียว
อย่างที่รู้กันดีว่าใครไม่มีเตาอบคงอดทำเมนูขนมปังแน่นอน แต่สำหรับวิธีทำขนมปังสูตรนี้จะอบก็ได้หรือจะทอดก็อร่อย อยากรู้ตามมาดูกัน กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมปังไส้ชาเขียว สูตรจาก คุณ Little Pastry Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม แป้งขนมปังสูตรนวดมือสามารถเอาไปอบหรือทอดด้วยกระทะเทฟลอนก็ได้ มาพร้อมวิธีทำไส้ครีมชาเขียว
ชวนทำขนมปังไส้ชาเขียวสูตรนุ่มนวดมือ ทำได้ทั้งเตาอบและไม่ใช้เตาอบค่ะ ทำครั้งเดียวได้ 2 แบบค่ะ
โดย คุณ Little Pastry Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
สวัสดีค่ะ วันนี้อยากนำเสนอสูตรขนมปังไส้ชาเขียวค่ะ สูตรนุ่มนวดมือ ใครที่ไม่มีเตาอบก็สามารถทำได้นะคะ ก็จะได้ขนมปังทอดไว้กิน ถึงจะไม่นุ่มมากเท่าอบ แต่ก็อร่อยไม่แพ้กันค่ะ แต่ถ้าใครที่มีเตาอบอยู่แล้วก็ใช้สูตรนี้อบได้เลยค่ะ
ส่วนผสม ไส้ชาเขียว
- ไข่แดง 2 ฟอง
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- แป้งอเนกประสงค์ 15 กรัม
- ผงชาเขียว 1 ช้อนชา
- นม (ส่วนที่ 1) 20 กรัม
- นม (ส่วนที่ 2) 150 กรัม
ส่วนผสม ขนมปัง
- แป้งขนมปัง 150 กรัม
- แป้งข้าวเหนียว 30 กรัม
- น้ำตาลทราย 25 กรัม
- เกลือ 1 กรัม
- ยีสต์ 3 กรัม
- ไข่ขาว 35 กรัม
- นมจืด 100 กรัม
- เนยจืด (อุณหภูมิห้อง) 20 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง
- ผงชาเขียว
วิธีทำไส้ชาเขียว
► นำไข่แดงและน้ำตาลทรายมาตีให้เข้ากัน คนให้น้ำตาลละลาย
► ใส่แป้งอเนกประสงค์และผงชาเขียวลงไป คนให้เข้ากันจนไม่มีแป้งที่เป็นก้อน
► ใส่นม (ส่วนที่ 1) ลงไป คนให้เข้ากัน
► นำนม (ส่วนที่ 2) ใส่ลงไปในหม้อ เพื่อต้มให้นมร้อนแต่ไม่ต้องเดือด
► นำนม (ส่วนที่ 2) เทลงในส่วนผสมไข่แดง ระหว่างเทนมลงไปต้องคนไข่แดงตลอดเพื่อไม่ให้ไข่สุก หลังจากนั้นก็เทส่วนผสมไข่แดงกลับลงไปในหม้อ
► นำไปตั้งไฟ โดยใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้ คนจนส่วนผสมเริ่มข้นขึ้น ให้สังเกตว่าถ้าเริ่มเดือดก็ปิดไฟและยกไส้ชาเขียวลงจากเตาได้
► นำไส้ชาเขียวมาใส่ชามพัก ปิดด้วยพลาสติกถนอมอาหารเพื่อกันไม่ให้หน้าไส้ชาเขียวแห้ง เก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อให้ไส้เย็นตัว
วิธีทำขนมปังไส้ชาเขียว
► ทำขนมปังโดยนำแป้งขนมปัง แป้งข้าวเหนียว น้ำตาลทราย เกลือ และยีสต์ใส่ในชามผสม
► นำส่วนของของเหลว คือ นมและไข่ขาวเทใส่ลงในส่วนผสมแป้ง นวดผสมให้เข้ากันประมาณ 10 นาที
► ใส่เนยจืดลงไป และนวดต่อไปประมาณ 30-40 นาที หรือจนเนื้อแป้งเนียน หรือขึงเป็นแผ่นฟิล์มได้ค่ะ
► นำแป้งขนมปังมารวบให้ตึง ปั้นเป็นทรงกลม ใส่ลงในอ่างสะอาด คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหารแล้วเจาะรู หรือคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ พักแป้งให้ฟูขึ้นประมาณ 1 ชั่วโมง หรือ 1.30 ชั่วโมง หรือจนแป้งจะฟูขึ้นเป็น 2 เท่า
► ขึ้นรูปโดยแบ่งแป้งเป็นก้อนเล็ก ๆ 12 ลูก ไล่ลมออกแล้วคลึงให้เป็นก้อนกลม คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักแป้งไว้ประมาณ 10 นาที
► นำไส้ชาเขียวมาใส่ (โดยไส้ 1 สูตร ต่อขนมปัง 12 ชิ้น) โดยนำแป้งมารีดแล้วใส่ไส้ชาเขียวลงไปตรงกลาง ห่อแป้งให้สนิท ปั้นเป็นก้อนกลมสวยงาม ทำไปจนครบ 12 ลูก
► นำแป้งขนมปัง 8 ชิ้นมาใส่กล่องฟอยล์ 2 กล่อง กล่องละ 4 ลูก ส่วนแป้งขนมปังที่เหลือ 4 ลูก นำกระดาษอบมารองใต้แป้งขนมปังจนครบทั้งหมดแล้วจัดลงในถาด
► คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหารหรือเอาผ้าชุบน้ำหมาด ๆ คลุมไว้ และพักแป้งจนขึ้นฟูเป็น 2 เท่า ใช้เวลาประมาณ 40-45 นาที
► นำขนมปังในกล่องฟอยล์เข้าอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส อบประมาณ 15 นาที นำออกมาพักไว้ให้เย็น แล้วโรยนํ้าตาลไอซิ่งกับผงชาเขียว เสิร์ฟได้ค่ะ
► นำขนมปัง 4 ชิ้นที่มีกระดาษรองมาทอด โดยเปิดไฟอ่อนที่สุด ใช้กระทะเทฟลอนในการทอด ตั้งกระทะประมาณ 3 นาทีจนกระทะร้อน แล้วนำแป้งขนมปังใส่ลงกระทะ แกะกระดาษรองใต้แป้งออก ปิดฝา ทอดขนมปังข้างละ 8 นาที หรือจนสุก จัดเสิร์ฟ
แวะชมและฝากติดตามสูตรขนมจากช่อง Youtube ของ Chick Café
ใครจะไปรู้ว่าขนมปังไม่ต้องใช้เตาอบก็ได้ด้วย เหมือนอย่างขนมปังไส้ชาเขียวสูตรนี้ที่เอาไปทอดก็สุก จะใส่ไส้อื่น ๆ ก็ตามชอบ หรือไม่ใส่ไส้กินเปล่า ๆ ก็อร่อยเช่นกันค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ Little Pastry Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
