ข้าวต้มหมูสับทรงเครื่อง สูตรโบราณผัดเครื่องหอมอร่อยทำง่ายรับยามเช้า

          หากพูดถึงเมนูอาหารที่ดูเป็นมิตรกับสุขภาพ กินง่ายสบายท้องก็ต้องยกให้เมนู “ข้าวต้มทรงเครื่อง” น้ำซุปหอมหวานมันเค็ม มีเนื้อสัตว์กับผักโรย แต่ในปัจจุบันข้าวต้มทรงเครื่องที่เรากินตามร้านอาหารส่วนมากจะเป็นข้าวต้มไปผสมกับน้ำซุปแล้วรวนเนื้อสัตว์ โรยผักชี ต้นหอม และขิงโปะหน้า หรือถ้าไปซื้อตามตลาดก็จะเป็นข้าวต้มที่ต้มในซุปก้อน ปั้นเนื้อหมูลงไป ทำให้ได้ข้าวต้มที่ขาดความเข้มข้น ความหอมที่มาจากเครื่อง “ข้าวต้มทรงเครื่อง” ที่เป็นสูตรดั้งเดิมมาจากการผัดเครื่องก่อนใส่ลงไปในข้าวต้มจึงค่อย ๆ หายไปและเริ่มหากินยากขึ้น
 

          วันนี้เลยจะมาชวนทำ “ข้าวต้มทรงเครื่อง สูตรแบบโบราณผัดเครื่องข้าวต้ม” ซึ่งเป็นสูตรที่เราเคยกินสมัยยังเป็นเด็ก ขั้นตอนการทำไม่ยากเลยและอร่อยมาก ! สูตรนี้เป็นสูตรที่เราเอามาจากที่บ้านเคยทำให้กิน อาจจะแตกต่างหรือมีการปรับสูตรเล็กน้อยเพื่อประหยัดเวลาและทำง่ายเหมาะกับทุกคนมากขึ้น ข้าวต้มทรงเครื่องที่นำเครื่องข้าวต้มลงผัดประกอบไปด้วย กระเทียม รากผักชี และขิงอ่อน ผัดจนส่งกลิ่นหอมฟุ้งก่อนนำเนื้อหมูผัดผสมลงไป แล้วนำไปคลุกเคล้ากับข้าวหอมมะลิต้ม จนได้รสชาติข้าวต้มทรงเครื่องที่กลมกล่อม แตกต่างจากข้าวต้มทรงเครื่องปกติที่เราเคยกินตามร้านปัจจุบันจ้า
 

• ข้าวหอมมะลิต้มสุก
• หมูสับ
• กระเทียมซอย (สำหรับโรยหน้าและสำหรับผัด)
• ขิงอ่อนหั่นเส้น
• รากผักชีซอย
• ลูกผักชีบด
• ผงปรุงรส
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำมันหอย
• น้ำตาลทราย
• ขึ้นฉ่าย
• พริกไทยขาวป่น
• ผักชี
• ต้นหอมซอย
   

     ► โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชี และกระเทียมเจียวเพื่อเพิ่มความหอมเป็นอันเสร็จ
 

เคล็ดลับ

• สูตรนี้ใช้ได้กับเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ เช่น ไก่ ปลา กุ้ง ปลาหมึก
• การปรุงรสเครื่องข้าวต้มควรใส่วัตถุดิบให้มากกว่าการผัดอาหารแบบปกติ เพราะเมื่อนำไปรวมกับข้าวต้มจะทำให้เครื่องข้าวต้มมีรสเจือจางลง
• สามารถใส่ผัก สมุนไพร เนื้อสัตว์อื่น ๆ เพิ่มเติมได้ตามความชอบ เช่น กระวาน ใบเตย กุ้งแห้ง ปลาหมึกกรอบ เป็นต้น