ต้อนรับเตาอบใหม่กับเมนูขนมปังใบเตยครีมชีสมะพร้าวอ่อน เนื้อขนมปังสีเขียวนุ่มมาก ๆ สอดไส้ครีมชีสหอมหวานอร่อย จะทำกินหรือทำขายได้หมดเลย
เมนูขนมปังครีมชีส สูตรเบเกอรี่ทั่วไปโลกไม่จำ ต้องแปลงร่างด้วยการเติมสีสันและเติมมะพร้าวอ่อนสักหน่อย กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมปังใบเตยครีมชีสมะพร้าวอ่อน by ครัวตุ๊กตา สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา) จับขนมปังใส่น้ำใบเตยกลิ่นหอมและสีสวย ปั้นเป็นก้อนหน้าตาตามชอบ สุดท้ายสอดไส้ครีมชีสมะพร้าวอ่อนหอมอร่อย พออบจนสุกพักทิ้งไว้จนเย็นจัดเสิร์ฟ
สวัสดีค่ะ คนชอบขนมปังต้องมาทางนี้ วันนี้ชวนกันทำขนมปังใบเตยครีมชีสมะพร้าวอ่อน สูตรลงตัวหอมมะพร้าวอ่อน หอมใบเตย แหม… ขนมปังนุ่มแบบละลายลิ้น ชิมกันเพลินกับชาหรือกาแฟค่ะ
ส่วนผสม ขนมปัง
- นมสด 95 กรัม
- ยีสต์ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งขนมปัง 150 กรัม
- แป้งเค้ก 60 กรัม
- นมผง 45 กรัม
- น้ำตาลทราย 30 กรัม
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 1/2 ฟอง
- น้ำใบเตย 25 กรัม
- เนยจืด 35 กรัม
ส่วนผสม ครีมชีสมะพร้าวอ่อน
- ครีมชีส 1 ก้อน
- เนยเค็ม 2 ช้อนโต๊ะ
- นมข้นหวาน 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 90 กรัม
- เนื้อมะพร้าวอ่อน 1 ถ้วย
วิธีทำขนมปังใบเตยครีมชีสมะพร้าวอ่อน
► นำนมสดจืดใส่ไมโครเวฟอุ่นประมาณ 5-10 วินาที เทนมสดอุ่นใส่อ่างผสม โรยยีสต์กับน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะลงไป คนให้เข้ากัน
► นำพลาสติกถนอมอาหารมาปิดอ่างผสมยีสต์ พักไว้ 10 นาที ให้ยีสต์ทำงาน สังเกตว่าจะเป็นฟองปุด ๆ ระหว่างรอก็ตีไข่ไก่รอไว้ก่อน เมื่อครบ 10 นาที เห็นยีสต์เป็นฟอง ๆ ให้นำส่วนผสมแป้งทั้งสองชนิดที่ร่อนแล้วใส่ลงไป
► ใส่นมผง น้ำตาลทราย เกลือ และไข่ครึ่งฟองลงไป
► ใช้ไม้คนส่วนผสมให้เข้ากัน เติมน้ำใบเตยลงไป คั้นใบเตยสด ๆ เองจะได้ความหอมมาก จากนั้นนำมาใส่เครื่องนวดแป้ง ใช้ตะขอแบบในภาพ เดินเครื่องด้วยความเร็วหมายเลข 2-3 ประมาณ 10 นาที นวดจนเนียน (ใครไม่มีเครื่องนวดแป้ง ใช้นวดมือได้ค่ะ แต่จะใช้ข้อมือมาก)
► นวดไปประมาณ 10 นาที เราก็ใส่เนยที่อุณหภูมิห้องนะคะ ใส่แล้วเราจะนวดต่อด้วยความเร็วหมายเลข 3 นวดจนกว่าเนื้อแป้งจะเนียนประมาณ 20 นาที
► ระหว่างรอขนมปังขึ้นฟูมาทำครีมชีสกัน นำครีมชีสใส่อ่างผสม ใช้เครื่องตีมือถือ เริ่มตีจนครีมชีสฟู ใส่เนยเค็มหรือเนยจืดก็ได้ ใส่น้ำตาลทราย และนมข้นหวาน (ใครชอบหวานมาก-น้อยเติมเพิ่มกันเองนะคะ)
► ตีต่อให้เนื้อเข้ากันดี ชิมรสดูนะคะ ถ้าถูกใจก็ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนหั่นตามชอบนะคะ คลุกให้เข้ากัน
► เมื่อเข้ากันดีแล้วก็ปิดพลาสติกถนอมอาหารใส่ตู้เย็นจะได้ไม่เหลวมากเกินไปเวลามาทาขนมปัง พักไว้รอจนกว่าแป้งขนมปังจะเสร็จจ๊ะ
► แป้งขนมปังเราได้ที่แล้วหรือไม่ลองเช็กได้จากนำมายืดออกเป็นแผ่นฟิล์มบาง ๆ ไม่ขาดจากกันก็ใช้ได้ค่ะ นำแป้งขนมปังออกมานวดมือนิดหน่อย ทำเป็นก้อนกลม ใส่อ่างที่ทาเนย ปิดด้วยพลาสติกถนอมอาหาร วางในที่อุ่นประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า
► ผ่านไป 1 ชั่วโมง แป้งขึ้นมากเลย นำออกมาตัดแบ่งเป็นก้อน แนะนำก้อนละ 30 กรัม ที่ตาทำนี่เล็กบ้างใหญ่บ้างแล้วแต่ คือ ทำกินเองก็ไม่ต้องเป๊ะ แต่ถ้าทำขายก็ทำให้ลูกเท่า ๆ กันนะคะ และรูปแบบจะทำออกมาแบบไหนก็ตามแต่ชอบเช่นกันจ๊ะ
► แบบแรกนี่จะคลึงแป้งเป็นแผ่นบางขนาดใหญ่หน่อย ตัดเป็นสองส่วน ทาครีมชีสมะพร้าวแล้วพับครึ่งหนึ่งแล้วม้วนเป็นแท่ง ใส่ในพิมพ์
► แบบที่ 2 คลึงแป้งเป็นแผ่นเดียว ทาครีมชีสมะพร้าวอ่อนให้ทั่วแล้วพับเป็นแท่งกลมยาว ปิดให้เรียบร้อย ตัดเป็นท่อน ๆ ใส่พิมพ์ที่รองด้วยถ้วยคัพเค้กก็ได้ค่ะ แล้วใส่พิมพ์อีกที
► ทำจนแป้งหมด คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
► นี่คือขนมปังที่ขึ้นรูปและพักไว้ 1 ชั่วโมง จะขึ้นเต็มพิมพ์แบบในรูป
► นำเข้าเตาอบเลยจ๊ะ ไม่ต้องทาอะไรก่อนอบก็ได้ หรือใครอยากทาด้วยไข่ที่เหลือครึ่งฟองก็ได้ค่ะ อบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ (ที่อเมริกาใช้ฟาเรนไฮต์) ประมาณ 20-25 นาที ต้องคอยดูขนมปังด้วยนะคะ
► ขนมปังเมื่อออกจากเตาให้นำเนยทาด้านบนขนมปังด้วยนะคะ ทาตอนที่ร้อน ๆ ขนมปังจะได้หอมและเงางามค่ะ
► ขนมปังนุ่ม ๆ เสร็จเรียบร้อย เป็นขนมปังที่ห้อมหอมใบเตยมะพร้าวอ่อน รสชาติไม่หวานมากกำลังดีอร่อยมาก ทำกินก็ได้ ทำขายก็ดีนะคะ
เห็นหน้าตาขนมปังใบเตยครีมชีสมะพร้าวอ่อนก็อยากหม่ำแล้ว กินกับชาหรือกาแฟคงฟินน่าดู และเผลอ ๆ อาจลองทำขายคนในออฟฟิศด้วยแหละ ฮา ๆ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา)
