x close

ย็อคคี สูตรโฮมเมดใส่มันม่วงเคี้ยวนุ่มกับซอสเพสโต้กลิ่นหอม

          อากาศเป็นใจหรือไม่เป็นใจก็ไม่แคร์ เพราะย็อคคีทำกินตอนไหนก็อร่อย สูตรอาหารสัญชาติอิตาเลียน ความพิเศษคือใส่มันม่วงสีสวยมาพร้อมวิธีทำซอสเพสโต้ สุดท้ายโรยชีสเพิ่มความนัว
          ใครมีมันม่วงเหลือ ๆ จับมาทำเมนูพาสต้า อาหารฝรั่งกันหน่อยดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำย็อคคี (Gnocchi) สูตรจาก คุณ Pooky Linda สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับมันม่วงผสมกับแป้ง ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วทำลายด้วยส้อม เสร็จแล้วเอาไปต้มจนสุก ใครจะดัดแปลงเป็นย็อคคีมันฝรั่งก็ได้เช่นกัน หรือถ้าขี้เกียจทำก็พึ่งพาย็อคคีสำเร็จรูปกันไปเลย สุดท้ายราดซอสเพสโต้โฮมเมดและโรยชีส
 
          ณ วันที่อยากกินสปาเกตตีเพสโต้ แต่ลืมซื้อเส้น โชคดีที่ในตู้แช่แข็งมีมันม่วงบดอยู่ เลยได้โอกาสทำย็อคคีมันม่วง บวกกับช่วงนี้โหระพาอิตาเลียนก็ขึ้นเยอะมากมาย วิธีทำก็ง่ายและเร็ว ได้กินภายใน 1 ชั่วโมงค่ะ สำหรับสูตรนี้จะได้ 3-4 จานนะคะ
 
ย็อคคีมันม่วง

ย็อคคีมันม่วง

           ก่อนจะทำก็ต้องลงไปตัดใบโหระพาอิตาเลียนก่อน สดจากสวนในบ้านปลอดสารแน่นอน เราเริ่มจากซื้อมา 2 กระถาง ตอนนี้มี 5 กระถาง เราใช้วิธีการปักชำ คือเมื่อเด็ดยอดแล้ว เราก็จะเด็ดเอาแต่ใบด้านล่าง ๆ ส่วนยอดก็ให้เหลือสัก 4 ใบ บนสุด แล้วก็นำก้านไปลงดินได้เลย ที่บ้านปลูกไว้ข้างนอก แต่อยู่ใต้เงาบ้านค่ะ
 

ส่วนผสม ย็อคคีมันม่วง

  • มันม่วงบด 250 กรัม
  • แป้ง 250 กรัม
  • ไข่ 1 ฟอง
  • เกลือกับพริกไทย ตามต้องการ  
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • ชีสพาร์มิจาโน่ เร็กจิอาโน่ (Parmigiano Reggiano) ตามต้องการ
     

ส่วนผสม ซอสเพสโต้

  • โหระพาอิตาเลียน 20 กรัม
  • เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 30 กรัม
  • น้ำมันมะกอก 70 กรัม
  • เกลือกับพริกไทย ตามต้องการ
     

วิธีทำย็อคคี

ย็อคคีมันม่วง

ย็อคคีมันม่วง

ย็อคคีมันม่วง

ย็อคคีมันม่วง

ย็อคคีมันม่วง

ย็อคคีมันม่วง

ย็อคคีมันม่วง

ย็อคคีมันม่วง

ย็อคคีมันม่วง

     ► นำส่วนผสมย็อคคีมันม่วงนวดให้เข้ากันจนได้ก้อนแป้งเนื้อเนียน ๆ
 
ย็อคคีมันม่วง

ย็อคคีมันม่วง

ย็อคคีมันม่วง

ย็อคคีมันม่วง

ย็อคคีมันม่วง

ย็อคคีมันม่วง

     ► หลังจากนั้นก็เอามาแบ่งตัด แล้วปั้นเป็นเส้นยาว ตัดให้ได้ขนาด 1/2 นิ้ว แล้วทำลวดลายด้วยหลังส้อม หรือไม่ต้องก็ได้ค่ะ
 
ย็อคคีมันม่วง

ย็อคคีมันม่วง

     ► อบเม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาที นำออกจากเตา พักให้เย็นลง
 
ย็อคคีมันม่วง

ย็อคคีมันม่วง

ย็อคคีมันม่วง

     ► ตั้งน้ำให้เดือดใส่เกลือ 1 ช้อนชา ต้มย็อคคีมันม่วง ประมาณ 10 นาที หรือจนกว่าจะสุกลอย ตักขึ้นจากน้ำแล้วใส่จานที่เตรียมไว้
 
ย็อคคีมันม่วง

ย็อคคีมันม่วง

ย็อคคีมันม่วง

ย็อคคีมันม่วง

ย็อคคีมันม่วง

ย็อคคีมันม่วง

ย็อคคีมันม่วง

ย็อคคีมันม่วง

     ► นำส่วนผสมซอสเพสโต้มาปั่นให้ละเอียดตามชอบ
 
ย็อคคีมันม่วง

     ► ราดเพสโต้บนย็อคคี
 
ย็อคคีมันม่วง

     ► ขูดชีสพาร์มิจาโน่ เร็กจิอาโน่ไว้ข้างบนซอส
 
ย็อคคีมันม่วง

     ► ตกแต่งด้วยใบโหระพา
 

ฝาก Pooky Linda ด้วยนะคะ

           แอบท้องร้องเบา ๆ พอเห็นเมนูย็อคคีมันม่วง สำหรับใครไม่กินซอสเพสโต้ลองเปลี่ยนเป็นซอสมะเขือเทศแฮม ซอสครีมเห็ด หรือซอสต้มยำกุ้งกันเลยจ้า
 

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ Pooky Linda สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
 

สนใจให้ Kapook.com แนะนำการทำอาหารด้วยเครื่องปรุง ของใช้ในครัว หรืออื่น ๆ รับทำการตลาดด้วย Social Network, Content Marketing

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
ย็อคคี สูตรโฮมเมดใส่มันม่วงเคี้ยวนุ่มกับซอสเพสโต้กลิ่นหอม โพสต์เมื่อ 27 กันยายน 2562 เวลา 13:46:44 4,591 อ่าน
TOP