เค้กไข่ไต้หวันกาแฟ สูตรเค้กกาแฟหน้าเนียน พร้อมทำกินทำแจก

ทำกินก็ได้หรือทำแจกก็ดีกับเมนูเค้กไข่ไต้หวันรสกาแฟ สูตรขนมหน้าเนียนเนื้อเด้งหอมกลิ่นกาแฟ ถ้าได้กินกับกาแฟแก้วโปรดรับรองฟินที่สุดในโลก

จากที่เคยทำเค้กไข่ สูตรเค้กรสต้นตำรับบ่อยแล้ว ลองเปลี่ยนมาทำเค้กไข่กาแฟบ้างดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเค้กไข่ไต้หวันรสกาแฟ สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ จับน้ำกาแฟผสมแป้งเค้ก และตีเค้กแบบแยกไข่แดงและไข่ขาวเพื่อให้เนื้อเค้กฟูนุ่ม สุดท้ายอบบนถาดน้ำร้อนเพื่อให้เค้กนุ่มยิ่งขึ้น

วันนี้ป้าทำ “เค้กไข่ไต้หวันรสกาแฟ” ใครชอบรสกาแฟพลาดไม่ได้เลยนะคะ
เพราะเค้กมีความอร่อยนุ่มเด้งมากค่ะ โดย ครัวป้ามารายห์

เค้กไข่ไต้หวันรสกาแฟ (พิมพ์สี่เหลี่ยมขนาด 7x7 นิ้ว)

ส่วนผสม ไข่แดง

น้ำมันรำข้าว 55 กรัม
แป้งเค้ก 70 กรัม
นมข้นจืด 50 มิลลิลิตร
กาแฟผงสำเร็จรูป 2 ช้อนชา+น้ำร้อน 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
ไข่แดง (เบอร์ 2) 4 ฟอง
ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 1 ฟอง (ในคลิปป้าไม่ได้พิมพ์ไปค่ะ)
กลิ่นวานิลลาหรือกลิ่นกาแฟ 1 ช้อนชา

ส่วนผสม ไข่ขาว

ไข่ขาว (เบอร์ 2) 5 ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์ (หรือน้ำมะนาว) 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 80 กรัม

วิธีทำเค้กไข่ไต้หวันรสกาแฟ

◆ ทำส่วนผสมไข่แดงโดยนำน้ำมันรำข้าวเข้าไมโครเวฟ 1 นาที เสร็จแล้วเทลงไปในชามผสม ใส่แป้งเค้กลงไป คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว

◆ ใช้ไม้พายคนให้คลายร้อนลงบ้าง หลังจากนั้นใส่นมข้นจืดและน้ำกาแฟ (กาแฟผงสำเร็จรูป+น้ำร้อน คนให้ละลายเข้ากัน) หลังจากนั้นคนหรือตะล่อมให้เข้ากัน ใส่เกลือป่น ไข่แดง และไข่ไก่ลงไปตะล่อมให้เข้ากัน เพิ่มความหอมด้วยกลิ่นวานิลลาหรือกลิ่นกาแฟ

◆ ทำส่วนผสมไข่ขาวโดยตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบ หลังจากนั้นใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ (ครีมออฟทาร์ทาร์จะช่วยทำให้ไข่ตีขึ้นฟูง่ายและทำให้ฟองอากาศที่ตีอัดเข้าไปมีความอยู่ตัวมากขึ้น ไม่ยุบตัวง่าย) ตีพอเข้ากัน ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป (น้ำตาลทรายแบ่งใส่สัก 3 รอบค่ะ ถ้าใส่ไปทีเดียวฟองอากาศอาจจะยุบตัวได้ และน้ำตาลก็จะละลายช้าด้วยค่ะ) ตีจนตั้งยอด

◆ ตักเมอแรงค์หรือไข่ขาวมาบางส่วนใส่ชามผสมไข่แดง (ถ้าใส่ไปทีเดียวหมดจะผสมเข้ากันยากกว่า และทำให้เสียฟองอากาศเยอะ เป็นสาเหตุที่ทำให้เค้กไม่ขึ้นฟู) ตะล่อมเบา ๆ จนเข้ากัน พอเข้ากันแล้วก็ใส่ที่เหลือลงไปตะล่อมจนเนียนเข้ากัน

◆ เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ (พิมพ์รองด้วยกระดาษไข ก่อนเอากระดาษไขรองทาไขมันหรือเนยบนถาดด้วยนะคะ) เคาะพิมพ์เพื่อไล่ฟองอากาศสัก 1-2 ครั้ง ถ้ายังมีฟองอยู่ก็เอาไม้จิ้มฟันเจาะฟองออก เค้กอบมาหน้าจะได้สวย ๆ ไม่มีรูพรุนค่ะ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 150-160 องศาเซลเซียส บนถาดน้ำร้อน เป็นเวลา 60-70 นาที