ผัดหมี่ภาคกลางกินบ่อยก็แอบเบื่อ ลองมาทำผัดหมี่เครื่องแกงนครศรีธรรมราช หรือผัดหมี่นครกันเถอะ ใส่กุ้งสดผัดกับน้ำปรุงรสเปรี้ยวหวาน เด็กกินได้ ผู้ใหญ่ก็กินด้วย
จากที่เคยทำผัดหมี่กะทิสีชมพู สูตรอาหารจานเดียว แม้จะอร่อยแต่กินบ่อยใครก็เบื่อ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำผัดหมี่เครื่องแกงนครศรีธรรมราช หรือ ผัดหมี่ปากพนัง สูตรจาก คุณศิริกัญ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับเครื่องแกงไปปั่นจนละเอียดแล้วเคี่ยวกับกะทิ ปรุงรสเปรี้ยวหวานตามชอบ พอผัดจนเส้นแห้งและกุ้งสุกจัดเสิร์ฟกับผักตามชอบเลยจ้า
ผัดหมี่เครื่องแกงนครศรีธรรมราช โดย คุณศิริกัญ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
วันนี้มีสูตรผัดหมี่เครื่องแกงหรือผัดหมี่กะทิ ของจังหวัดนครศรีธรรมราชมาฝากค่ะ
ส่วนผสม ผัดหมี่เครื่องแกง
- เส้นหมี่ 180 กรัม
- กุ้ง ตามชอบ
- น้ำปรุงรส
ส่วนผสม น้ำปรุงรส (ใช้ช้อนกลางตวง)
- พริกแห้งเม็ดใหญ่ แช่น้ำเอาเม็ดออก 20- 25 เม็ด
- หอมแดงซอย 10 หัว
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- กะทิ 500 กรัม
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลอ้อย 7 ก้อน ประมาณ 60 กรัม (ใช้น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลมะพร้าวแบบฝาคู่ ใช้ 1 ฝา)
- หมายเหตุ : ปรุงรสให้ได้รสเปรี้ยวหวานเล็กน้อย
วิธีทำผัดหมี่เครื่องแกง
◆ นำหอมแดงกับพริกเม็ดใหญ่ที่เราแช่น้ำแล้ว และเกลือใส่เครื่องปั่น
◆ เติมน้ำกะทิลงไปเล็กน้อยให้พอปั่นได้
◆ ปั่นให้ละเอียด
◆ ปั่นเสร็จแล้วเทใส่กระทะ
◆ เทกะทิที่เหลือลงไป นำไปตั้งไฟให้เดือด
◆ ปรุงรสตามชอบ
◆ ปรุงรสเสร็จแล้วใส่กุ้งลงไปต้มให้กุ้งพอสุก
◆ หลังจากนั้นใส่เส้นหมี่ลงไป คลุกเคล้าให้ทั่วไป เส้นจะเริ่มนิ่ม แล้วผัดจนแห้ง
◆ ผัดหมี่เครื่องแกงจะกินกับมะม่วงซอย ถั่วงอก แตงกวา หรือผักต่าง ๆ ก็ได้ค่ะ
นี่ก็ใกล้เที่ยงแล้ว แหม… เมนูผัดหมี่เครื่องแกงนครมาได้เวลาอาหารมื้อต่อไปพอดีเลย เส้นหมี่ก็มี กุ้งก็มี เครื่องปรุงก็พร้อม แล้วจะรออะไรเนอะจัดเลยสักมื้อดีกว่า
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณศิริกัญ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
