ผัดหมี่ภาคกลางกินบ่อยก็แอบเบื่อ ลองมาทำผัดหมี่เครื่องแกงนครศรีธรรมราช หรือผัดหมี่นครกันเถอะ ใส่กุ้งสดผัดกับน้ำปรุงรสเปรี้ยวหวาน เด็กกินได้ ผู้ใหญ่ก็กินด้วย
จากที่เคยทำผัดหมี่กะทิสีชมพู สูตรอาหารจานเดียว แม้จะอร่อยแต่กินบ่อยใครก็เบื่อ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำผัดหมี่เครื่องแกงนครศรีธรรมราช หรือ ผัดหมี่ปากพนัง สูตรจาก คุณศิริกัญ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับเครื่องแกงไปปั่นจนละเอียดแล้วเคี่ยวกับกะทิ ปรุงรสเปรี้ยวหวานตามชอบ พอผัดจนเส้นแห้งและกุ้งสุกจัดเสิร์ฟกับผักตามชอบเลยจ้า
![ผัดหมี่กะทิ](https://s359.kapook.com//pagebuilder/a42e65ac-43b9-4d96-987b-c6a75fd244b3.jpg)
ผัดหมี่เครื่องแกงนครศรีธรรมราช โดย คุณศิริกัญ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
![ผัดหมี่กะทิ](https://s359.kapook.com//pagebuilder/3ea24398-65e7-4479-b9be-5715f1d01d12.jpg)
วันนี้มีสูตรผัดหมี่เครื่องแกงหรือผัดหมี่กะทิ ของจังหวัดนครศรีธรรมราชมาฝากค่ะ
![ผัดหมี่กะทิ](https://s359.kapook.com//pagebuilder/64a798b3-737f-48db-891a-2b485c11505f.jpg)
ส่วนผสม ผัดหมี่เครื่องแกง
- เส้นหมี่ 180 กรัม
- กุ้ง ตามชอบ
- น้ำปรุงรส
ส่วนผสม น้ำปรุงรส (ใช้ช้อนกลางตวง)
- พริกแห้งเม็ดใหญ่ แช่น้ำเอาเม็ดออก 20- 25 เม็ด
- หอมแดงซอย 10 หัว
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- กะทิ 500 กรัม
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลอ้อย 7 ก้อน ประมาณ 60 กรัม (ใช้น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลมะพร้าวแบบฝาคู่ ใช้ 1 ฝา)
- หมายเหตุ : ปรุงรสให้ได้รสเปรี้ยวหวานเล็กน้อย
วิธีทำผัดหมี่เครื่องแกง
![ผัดหมี่กะทิ](https://s359.kapook.com//pagebuilder/ef3ceb55-cbbd-45b7-a9cc-168b0ff8ecbb.jpg)
◆ นำหอมแดงกับพริกเม็ดใหญ่ที่เราแช่น้ำแล้ว และเกลือใส่เครื่องปั่น
![ผัดหมี่กะทิ](https://s359.kapook.com//pagebuilder/b54b1fcf-f05c-4407-8b42-3f101695b619.jpg)
◆ เติมน้ำกะทิลงไปเล็กน้อยให้พอปั่นได้
![ผัดหมี่กะทิ](https://s359.kapook.com//pagebuilder/e60b7470-7f94-454c-9463-8c43e1d6af26.jpg)
◆ ปั่นให้ละเอียด
![ผัดหมี่กะทิ](https://s359.kapook.com//pagebuilder/1c3dc539-89d3-4bb2-a61f-fc8fea879ca0.jpg)
◆ ปั่นเสร็จแล้วเทใส่กระทะ
![ผัดหมี่กะทิ](https://s359.kapook.com//pagebuilder/221bdf0f-93f7-45ee-a9b2-6647842ec728.jpg)
◆ เทกะทิที่เหลือลงไป นำไปตั้งไฟให้เดือด
![ผัดหมี่กะทิ](https://s359.kapook.com//pagebuilder/5f9f96bb-45f7-49e6-a53b-e4388bedd9bf.jpg)
◆ ปรุงรสตามชอบ
![ผัดหมี่กะทิ](https://s359.kapook.com//pagebuilder/5989d47e-9061-4d05-a304-b06f87e2d1f3.jpg)
◆ ปรุงรสเสร็จแล้วใส่กุ้งลงไปต้มให้กุ้งพอสุก
![ผัดหมี่กะทิ](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/d05d6e49-39aa-4ad0-a1b0-9f22b2e4a0bb.jpg)
![ผัดหมี่กะทิ](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/4034407b-c4f4-4237-87c5-b46e472eeabe.jpg)
![ผัดหมี่กะทิ](https://s359.kapook.com//pagebuilder/c6331322-c501-4920-9724-3b5cabf8d064.jpg)
◆ หลังจากนั้นใส่เส้นหมี่ลงไป คลุกเคล้าให้ทั่วไป เส้นจะเริ่มนิ่ม แล้วผัดจนแห้ง
![ผัดหมี่กะทิ](https://s359.kapook.com//pagebuilder/387c6ba5-7de2-4a41-acb2-bcab0a6ae0e1.jpg)
◆ ผัดหมี่เครื่องแกงจะกินกับมะม่วงซอย ถั่วงอก แตงกวา หรือผักต่าง ๆ ก็ได้ค่ะ
นี่ก็ใกล้เที่ยงแล้ว แหม… เมนูผัดหมี่เครื่องแกงนครมาได้เวลาอาหารมื้อต่อไปพอดีเลย เส้นหมี่ก็มี กุ้งก็มี เครื่องปรุงก็พร้อม แล้วจะรออะไรเนอะจัดเลยสักมื้อดีกว่า
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณศิริกัญ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม