ของโปรดใครรีบจัดเลยนะ เมนูคาราเมลคัสตาร์ด หรือคัสตาร์ดคาราเมล สูตรขนมเอาไปอบจนสุก เคี้ยวเด้งหอมนุ่มหวานฉ่ำ ทำกินก็อร่อย หรือทำขายก็กำไรดี
ใครอยากทำขนมอบเอาไว้ขายเหมือนกันบ้างเอ่ย ครั้นจะทำขนมปังหรือคุกกี้ก็มีคนขายเยอะแล้ว ลองมาทำคาราเมลคัสตาร์ดดูไม่ซ้ำใครขายกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำคาราเมลคัสตาร์ด (Caramel Custard Pudding) สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ ไม่ต้องต้มนมก็ได้ ไม่ต้องใส่เจลาตินด้วย จับทุกอย่างลงไปอบจนสุกและแช่เย็น
วันนี้ป้าทำคาราเมลคัสตาร์ดแบบอบ สูตรนี้อร่อยละมุนมาก ๆ
ทำง่ายมากเลย ลองทำตามกันดูนะคะ โดย ครัวป้ามารายห์
ส่วนผสม คาราเมล (ประมาณ 6 ถ้วย)
- น้ำตาลทราย 140 กรัม
- น้ำเปล่า 90 กรัม
- น้ำร้อนจัด 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม คัสตาร์ด
- นมจืด 400 กรัม
- นมข้นจืด 200 กรัม
- ไข่ไก่ 4 ฟอง
- น้ำตาลทราย 75 กรัม
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
วิธีทำคาราเมลคัสตาร์ด
★ เริ่มต้นทำคาราเมลก่อนเลยนะคะ ใส่น้ำตาลทรายกับน้ำลงไปในหม้อ ต้มด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง แล้วเริ่มมีกลิ่นไหม้น้ำตาลนิด ๆ เอาน้ำร้อนเทใส่ลงไป
★ เทซอสคาราเมลลงในถ้วยพุดดิ้งที่เตรียมไว้ พักให้เซตตัวประมาณ 5 นาที
★ ต้มนมจืดและนมข้นจืดด้วยไฟอ่อนจนเดือดเล็กน้อย
★ มาทำคัสตาร์ดกันต่อเลยค่ะ ใส่ไข่ไก่ 4 ฟอง กลิ่นวานิลลา และน้ำตาลทราย ลงในชามผสม ตีจนเข้ากัน พอนมเดือดแล้ว ค่อย ๆ เทลงไปในชามผสม แล้วรีบคนให้เข้ากัน นำมากรองให้เนื้อเนียน
★ พอคาราเมลเซตตัวแล้วเทคัสตาร์ดลงไป ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ เทน้ำร้อนลงไปในถาด นำไปอบที่อุณหภูมิ 135-140 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง รองด้วยถาดน้ำร้อน ประมาณ 1 ชั่วโมง พออบเสร็จแล้วพักให้เย็นสนิท จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็น 5 ชั่วโมง
★ ใช้ช้อนค่อย ๆ กดเนื้อคัสตาร์ด และคว่ำลงในภาชนะ โดยค่อย ๆ ดันขอบให้หลุดจากแก้วหรือพิมพ์ด้วยการเขย่า ๆ
★ น่ากินไหมคะ
ติดตามครัวป้ามารายห์ได้เพิ่มเติมที่ เฟซบุ๊ก ครัวป้ามารายห์
ชวนมารวยปัง ๆ ด้วยการขายคัสตาร์ดคาราเมลกันจ้า ทำใส่พิมพ์ถ้วยหรือทำใส่พิมพ์เค้กปอนด์แล้วตัดแบ่งเป็นชิ้นสามเหลี่ยมขายก็ได้นะคะ ลองฝึกทำกันเลยค่ะ
ขอบคุณข้อมูลจาก
ครัวป้ามารายห์
