ร่างกายต้องการสิ่งนี้ ชูครีมชาไทย สูตรเบเกอรี่แป้งกรอบนอกนุ่มในสอดไส้ครีมหวานน้อย เอาไปแช่เย็นก็ฟินไปอีกแบบ
หลังจากทำเมนูชูครีม สูตรขนมไส้ครีมคัสตาร์ดบ่อยแล้ว ลองเปลี่ยนมาทำไส้ครีมชาไทยบ้างดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำชูครีมชาไทย สูตรจาก คุณ Little Pastry Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม บีบแป้งชูครีมชิ้นเล็กหรือใหญ่ตามชอบ แล้วบีบไส้ชาไทยลงไปแน่น ๆ ทำกิน ทำแจก หรือทำขายก็ได้ค่ะ
ชวนมาทำชูครีมชาไทยกันค่ะ โดย คุณ Little Pastry Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
วันนี้นำสูตรชูครีมชาไทยมาฝากค่ะ รสชาติไม่หวานมาก กลมกล่อมสุด ๆ
ส่วนผสม ไส้ชาไทย
- นมจืด 250 กรัม (นมจืดที่มาใส่เพิ่มประมาณ 60-80 กรัม เพื่อให้เป็น 250 กรัมเท่าเดิมหลังจากกรองแล้ว)
- ผงชาไทย 3 ช้อนชา
- ไข่แดง (เบอร์ 1) 2 ฟอง
- น้ำตาลทราย 60 กรัม
- แป้งข้าวโพด 12 กรัม
- เนย 15 กรัม
ส่วนผสม เอเเคลร์ (สำหรับ 6 ชิ้น)
- น้ำ 60 กรัม
- เนยจืด 27 กรัม
- เกลือ 1/8 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา
- แป้งอเนกประสงค์ 47 กรัม
- ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 1 ฟอง
วิธีทำชูครีมชาไทย
☆ ทำไส้ชาไทยโดยนำนมกับผงชาไทยใส่ในหม้อต้ม ใช้ความร้อนปานกลางในการต้ม โดยต้มจนนมเดือดแล้วจึงนำนมมากรองด้วยผ้าขาวบาง เสร็จแล้วเอาไปชั่งน้ำหนักว่านมเหลือเท่าไร แล้วนำนมสดมาใส่เพิ่มเพื่อให้เป็น 250 กรัมเท่าเดิม พักไว้
☆ นำไข่แดง น้ำตาลทราย และแป้งข้าวโพด คนผสมให้เข้ากัน
☆ ค่อย ๆ เทส่วนผสมนมชาไทยลงไปในส่วนผสมไข่แดง ตีให้เข้ากัน เทใส่ในหม้อต้ม
☆ นำกลับไปต้มอีกรอบ โดยใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน กวนส่วนผสมตลอดจนส่วนผสมข้นขึ้นและเดือด ปิดไฟยกลง ใส่เนยลงไป คนให้เข้ากันดี
☆ เทใส่ในถ้วยแล้วใช้พลาสติกถนอมอาหารปิดไว้ นำเข้าไปแช่ในตู้เย็น รอให้ส่วนผสมเย็น
☆ ทำแป้งชูครีมโดยนำน้ำ เนย เกลือ และน้ำตาลทรายใส่หม้อ พอเดือดปิดไฟ
☆ นำแป้งที่ร่อนแล้วใส่ลงไป ผสมให้เข้ากัน
☆ นำแป้งกลับไปตั้งไฟต่อให้สุก โดยใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน คนแป้งไปเรื่อย ๆ จนแป้งเริ่มสุก สังเกตจากที่แป้งเริ่มติดที่ก้นหม้อ ปิดไฟ ยกลงจากเตาได้
☆ นำแป้งมาใส่ในชาม แล้วคนแป้งเพื่อให้แป้งเย็นตัวลงประมาณ 1 นาที แล้วใส่ไข่ไปทีละน้อย ค่อย ๆ คนให้ไข่กับแป้งเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วค่อยใส่ไข่เข้าไปใหม่ ทำแบบนี้เรื่อย ๆ จนไข่หมดและแป้งเนียน ไม่เหลวมาก แล้วนำแป้งมาใส่ถุงบีบใช้หัวบีบแบบกลม
☆ บีบแป้งบนถาดที่ปูกระดาษรองอบไว้ และใช้นิ้วเปียกน้ำแตะเพื่อให้ยอดของแป้งเนียน
☆ นำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 22-30 นาที พอสุกแล้วนำออกมาวางให้เย็น ก่อนบีบครีมชาไทยใส่ลงไป
แวะชมและฝากติดตามสูตรขนมจากช่อง YouTube ของ Chick Café
แล้วเมนูชูครีมชาไทยก็มาได้จังหวะที่แอบเบื่อเมนูชานมเย็นพอดี ไหน ๆ วัตถุดิบก็พร้อมขนาดนี้ เอ้า… จัดเลยสิคะรออะไร
ขอบคุณข้อมูลจาก
คุณ Little Pastry Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
