x close

ผัดหมี่เจ สูตรโบราณ เมนูอร่อยอิ่มฟินได้ทั้งครอบครัว

          ยังจำไม่เคยลืมกับฝีมือผัดหมี่เหลืองเจ สูตรอาแป๊ะที่คุ้นปาก แม้ร้านจะเป็นอดีตแต่ยังจำรสชาติได้เลยอยากมาบอกต่อ ใครกำลังหิวอาหารเจเข้ามาจดสูตรกันเลย
          เทศกาลกินเจ ตรงกับวันที่ 17 - 25 ตุลาคม ใครอยากทำอาหารเจโดยเฉพาะเมนูหมี่ผัด อาหารจานเดียวที่แม้จะมีขายแต่คงไม่ฟินเท่าทำเองแน่นอน กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำผัดหมี่เหลืองเจ สูตรจาก คุณ Panda-chan สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่เครื่องเคราสารพัดตามชอบ เพิ่มความหอมจากเห็ดหอม ผัดด้วยไฟแรงจนเข้ากัน
 
ผัดหมี่เจ

แชร์สูตรผัดหมี่เหลืองเจสุดอร่อยค่ะ โดย คุณ Panda-chan สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          สวัสดีค่ะ วันนี้เอาวิธีทำผัดหมี่เจให้อร่อยมาฝากค่ะ สูตรนี้เราได้มาจากร้านรถเข็นขายก๋วยเตี๋ยวหลอดในซอยเพชรเกษม 4 ที่จะมีเมนูผัดหมี่เจเพิ่มขึ้นมาช่วงเทศกาลเจ ส่วนตัวเราลองมาหลายที่แล้ว แต่ยังไม่มีร้านไหนเทียบกับสูตรนี้ที่เคยกินได้เลย ส่วนร้านก็เป็นอดีตไปแล้วค่ะ สมัยที่เรากินตอนเด็ก ๆ อาแป๊ะที่เป็นคนผัดก็อายุเยอะแล้วค่ะ คนสืบทอดก็ไม่มี ผักสามารถใส่เป็นอย่างอื่นแทนได้นะคะ แต่ที่ไม่ควรเปลี่ยนจะเป็นเห็ดหอม ถั่วงอก และถั่วลิสงค่ะ ผักที่เราใช้นี่ตามสูตรที่เคยกินหมดทุกอย่างค่ะ

ส่วนผสม ผัดหมี่เหลืองเจ

  • เห็ดหอมแห้ง  (นำไปแช่น้ำให้พอง เก็บน้ำที่แช่ไว้ด้วยนะคะ เอาไว้ใส่ตอนผัดทีหลังค่ะ)
  • เต้าหู้เหลืองแบบแข็ง
  • ซีอิ๊วดำแบบเค็ม (ใส่เพื่อสีสันค่ะ)
  • บะหมี่เหลืองเจ
  • น้ำมันพืช
  • ซอสเห็ดหอม
  • ซีอิ๊วขาว
  • น้ำตาลทราย
  • พริกป่น
  • ถั่วลิสงป่น (ต้องมีค่ะ สำหรับสูตรนี้ เอาไว้ตัดเลี่ยนความมันของบะหมี่เหลือง)
  • กะหล่ำปลี
  • ยอดคะน้า
  • ถั่วงอก

วิธีทำผัดหมี่เหลืองเจ

     ► ใช้ไฟแรงในการผัดค่ะ หลังจากน้ำมันร้อนได้ที่แล้วให้ใส่เห็ดหอมและเต้าหู้ลงไปผัดค่ะ จากนั้นให้เติมซีอิ๊วดำลงไปนิดหน่อยค่ะ เพื่อสีสันของเต้าหู้
ผัดหมี่เจ

     ► ผัดให้เข้ากัน จากนั้นให้ใส่บะหมี่เหลืองลงไปค่ะ หมี่เหลืองจะค่อนข้างแข็งค่ะ ให้ใส่น้ำที่แช่เห็ดหอมลงไป น้ำจะทำให้บะหมี่อ่อนตัวลง แถมได้ความหอมจากเห็ดอีกต่างหาก
ผัดหมี่เจ

     ► หลังจากบะหมี่เหลืองได้ที่แล้ว ให้ใส่เครื่องปรุงลงไปค่ะ
ผัดหมี่เจ

     ► ผัดเครื่องปรุงให้เข้ากันดี แล้วใส่กะหล่ำปลีกับยอดคะน้าลงไปค่ะ

ผัดหมี่เจ

     ► ถั่วงอกให้ใส่เป็นอย่างสุดท้ายนะคะ ผัดแค่แป๊บเดียวแล้วปิดไฟเลยค่ะ ถั่วงอกจะได้ไม่สูญเสียความกรอบค่ะ
ผัดหมี่เจ

     ► แค่นี้ก็เสร็จแล้วค่ะ ง่ายมาก ๆ เลย อาจจะเหนื่อยตอนเตรียมวัตถุดิบนิดหนึ่ง แต่ก็คุ้มค่าค่ะ
ผัดหมี่เจ

          แหม… กำลังมองหาสูตรก๋วยเตี๋ยวสำหรับช่วงกินเจพอดี แม้ส่วนผสมผัดหมี่เจอาจจะเยอะไปหน่อย แต่ถ้าทำเองอิ่มคุ้มแน่นอนค่ะ
 

ขอบคุณข้อมูลจาก
คุณ Panda-chan สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
 

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
ผัดหมี่เจ สูตรโบราณ เมนูอร่อยอิ่มฟินได้ทั้งครอบครัว โพสต์เมื่อ 20 ตุลาคม 2563 เวลา 17:09:40 8,020 อ่าน
TOP