จะทำกินหรือทำขายไม่ผิดหวัง กับเมนูเกี๊ยวซ่าทอดน้ำ ใส่ไส้หมูสับแน่น ๆ มาพร้อมวิธีทำแผ่นแป้งสุดง่าย พอห่อเสร็จก็เอาไปทอดน้ำจนสุก ไม่ต้องมีน้ำจิ้มก็อร่อย
ถ้าเบื่อทำเฟรนช์ฟรายส์ เป็นอาหารว่าง ลองมาทำเกี๊ยวซ่าแทนกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเกี๊ยวซ่า สูตรจาก คุณ Panda-chan สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม มาพร้อมวิธีทำแป้งเกี๊ยวซ่า หรือใครจะซื้อแป้งเกี๊ยวซ่าสำเร็จรูปก็ได้ สำหรับไส้หมูสับทำเองรับรองฟินแน่นอนค่ะ
แชร์วิธีทำเกี๊ยวซ่าค่ะ โดย คุณ Panda-chan สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
สวัสดีค่ะ เอาวิธีทำเกี๊ยวซ่ามาฝากค่ะ เราชอบกินเกี๊ยวซ่ามาก ๆ ทำกินเองมานานแล้ว แต่ส่วนใหญ่ซื้อแผ่นแป้งเอา ทำเองแต่ไส้ แต่ช่วงนี้ไปซูเปอร์มาร์เกตของหมดทุกอย่างค่ะ ในเมื่ออยากกินก็ต้องทำเองค่ะ ทำเสร็จแล้วก็สามารถเก็บไว้ในช่องฟรีซได้ค่ะ และนำมาทอดเมื่อต้องการกิน
ส่วนผสม แผ่นแป้งเกี๊ยวซ่า
- แป้งอเนกประสงค์ 240 กรัม
- น้ำอุ่น 100-150 มิลลิลิตร
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
ส่วนผสม ไส้เกี๊ยวซ่า
- หมูสับติดมัน 300 กรัม
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- กระเทียมซอย
- กระเทียมขูด
- ขิงขูด
- ใบกุยช่ายซอย
- หอมใหญ่ซอย
- กะหล่ำปลีซอย
- แป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำเกี๊ยวซ่า
☆ ทำแป้งโดยใส่เกลือ น้ำมันงา และน้ำอุ่นผสมกับแป้ง แนะนำว่าให้เริ่มใส่น้ำที่ 100 มิลลิลิตรก่อนนะคะ แล้วถ้าแห้งไปให้ค่อย ๆ เติมค่ะ จากนั้นนวดให้ทุกอย่างเข้ากันค่ะ
☆ นวดต่อประมาณ 10 นาทีจนแป้งเนียนนุ่ม พักแป้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง
☆ ระหว่างนี้มาทำไส้โดยใส่ทุกอย่างลงไปในหมูสับแล้วผสมให้เข้ากันค่ะ
☆ เมื่อพักแป้งเสร็จแล้วให้แบ่งแป้งเป็น 2 ส่วน แล้วนวดให้เป็นเส้นยาว ๆ จากนั้นตัดเป็นท่อนท่อนละเท่า ๆ กันค่ะ
☆ ปั้นแป้งให้เป็นลูกกลม ๆ แล้วรีดให้เป็นแผ่นค่ะ ความหนาของแผ่นแป้งประมาณ 1-2 มิลลิเมตร เส้นผ่าศูนย์กลางของแผ่นแป้งประมาณ 3-3.5 นิ้ว จากนั้นใช้ที่ตัดคุกกี้หรือชามที่มีขนาดพอดีมาทำเป็นแม่พิมพ์ เราได้แป้งห่อประมาณ 35 แผ่น
☆ ทาน้ำตามขอบแป้ง ใส่ไส้เกี๊ยวซ่าที่เตรียมไว้แล้วห่อให้มิดชิดค่ะ (เราห่อไม่ค่อยสวยเท่าไรค่ะ)
☆ เราชอบเกี๊ยวซ่าแบบนิ่มค่ะ ฉะนั้นเวลาทำให้ใส่น้ำมันประมาณ 1 ช้อนชาลงไปในกระทะ แล้วเรียงเกี๊ยวให้เรียบร้อย จากนั้นใส่น้ำให้ท่วมประมาณครึ่งหนึ่งของเกี๊ยวซ่าค่ะ หาฝามาปิดแล้วต้มไปเรื่อย ๆ เลยจนกว่าน้ำจะแห้งหมด
☆ เมื่อน้ำแห้งแล้วให้เร่งไฟแรงให้หน้าเกี๊ยวเกรียม ๆ หน่อยค่ะ แค่นี้ก็เสร็จแล้วค่ะ สำหรับแผ่นแป้งที่เหลือเวลาตัดแผ่นเกี๊ยวเสร็จแล้วอย่าทิ้งนะคะ สามารถนำมานวดให้เนียนใหม่แล้วทำเป็นแผ่นแป้งต่อไปได้ค่ะ เวลานวดก็ใส่น้ำให้ความชื้นเข้าไปนิดหนึ่งค่ะ
จากที่เคยทำเกี๊ยวซ่า อาหารญี่ปุ่นทอดน้ำมันแบบท่วม ๆ แม้จะอร่อยแต่กัดไปน้ำมันเต็มปาก ลองมาทำเกี๊ยวซ่าทอดน้ำกันบ้างดีไหม รับรองมีทั้งความนุ่มและกรอบนอก ทำกินหรือทำขายได้หมดเลยจ้า
ขอบคุณข้อมูลจาก
คุณ Panda-chan สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
