แค่ลองทำก็ได้ความอร่อย กับเมนูโดนัทสอดไส้ครีมเลมอน เคี้ยวนุ่ม ๆ พร้อมความหอมจากกลิ่นเลมอน ยิ่งกินตอนทอดเสร็จรับรองฟินสุดในสามโลก
เอาใจคนชอบโดนัท เบเกอรี่แบบสอดไส้ ถ้าเอียนกับโดนัทไส้แยม ลองมาทำโดนัทไส้ครีมกันบ้างดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำโดนัทสอดไส้ครีมเลมอน สูตรจาก คุณ Panda-chan สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม โดนัทก้อนกลมมาพร้อมซอสครีมเลมอน ทำกินเองบีบไส้แน่น ๆ กันไปเลยจ้า
ชวนมาทำโดนัทสอดไส้ครีมเลมอนกันค่ะ โดย คุณ Panda-chan สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
เอาวิธีทำโดนัทสอดไส้ครีมเลมอนมาฝากค่ะ พอดีจะเอาเมล็ดไปปลูก ไม่รู้ว่าจะรอดหรือเปล่าเพราะใกล้เข้าหน้าฝนแล้วด้วย ลองทำดูค่ะ ตอนทอดเสร็จใหม่ ๆ อร่อยเกินห้ามใจจริง ๆ แคลอรีบอมบ์ชัด ๆ แต่ไม่แคร์เพราะอร่อย ทอดแล้วไม่แนะนำให้เก็บข้ามวันนะคะ เป็นธรรมดาของของทอด เก็บแล้วไม่ค่อยอร่อย
ส่วนผสม ครีมเลมอน
- ไข่แดง 2 ฟอง
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- น้ำเลมอน 100 มิลลิลิตร (เลมอน 2-3 ลูก)
- เกลือหยิบมือ
- น้ำตาลทราย 130 กรัม (ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับความเปรี้ยวของน้ำเลมอน)
- เนยจืด 70 กรัม
- ผิวเลมอนขูด 6-7 กรัม
ส่วนผสม โดนัททอด
- แป้งอเนกประสงค์ 50 กรัม
- แป้งขนมปัง 50 กรัม
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- เกลือ 4 กรัม
- นม 160 กรัม
- น้ำเปล่า (ถ้านวดแล้วแห้งให้ใส่เพิ่มค่ะ)
- ยีสต์ 5 กรัม
- ไข่ไก่ (เบอร์ 0) 1 ฟอง
- เนยจืด 45 กรัม
- น้ำตาลทรายป่น สำหรับคลุก
วิธีทำโดนัทสอดไส้ครีมเลมอน
★ ทำครีมเลมอนโดยผสมไข่ไก่ ไข่แดง น้ำเลมอน เกลือ และน้ำตาลทรายให้เข้ากันในชาม จากนั้นต้มน้ำในหม้อให้เดือดแล้วลดระดับลงให้เหลือระดับอุ่น ๆ จากนั้นเอาชามส่วนผสมตั้งไว้บนหม้อต้มน้ำ จากนั้นค่อย ๆ คนไปเรื่อย ๆ ประมาณ 10-13 นาที ให้ไข่ค่อย ๆ สุก แนะนำว่าให้คนตลอดนะคะ ถ้าปล่อยไว้ไข่ขาวจะจับตัวเป็นก้อนง่ายมากค่ะ
★ วิธีดูว่าครีมเลมอนได้ที่หรือยังให้เอาช้อนไม้แตะลงไปค่ะ สังเกตว่าถ้าครีมเคลือบช้อนแสดงว่าได้ที่แล้ว ให้ปิดไฟของหม้อต้มน้ำค่ะ แล้วใส่เนยตามลงไปคนให้เข้ากัน จากนั้นให้นำครีมเลมอนไปกรองกับตะแกรงเพื่อความละเอียดนะคะ ส่วนใหญ่แล้วจะมีเศษไข่ขาวติดค่ะ ถ้าไม่กรองออก
★ หลังจากกรองเรียบร้อยแล้วให้ใส่ผิวเลมอนขูดลงไปค่ะ ผสมให้เข้ากันแล้วหาพลาสติกมาปิดไม่ให้ตัวครีมสร้างผิวที่แข็ง ๆ ขึ้นมาค่ะ นำไปแช่ตู้เย็นข้ามคืนแล้วตัวครีมจะข้นขึ้นค่ะ
★ มาดูที่ตัวโดนัทกันบ้างค่ะ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเนยลงไป แล้วนวดให้เข้ากัน ระหว่างนวดให้สังเกตว่าโดว์แห้งหรือเปียกเกินไปหรือเปล่านะคะ ถ้าแห้งไปให้เติมน้ำครั้งละ 1 ช้อนชา นวดไปสัก 2-3 นาทีแล้วให้ใส่เนยลงไปนวดด้วยค่ะ คราวนี้นวดแป้งโดว์จนกว่าจะนุ่มค่ะ ประมาณ 20 นาที
★ เมื่อนวดแป้งได้ที่แล้วให้ใส่พักแป้งไว้ในชามที่ทาน้ำมันแล้วค่ะ ประมาณ 1 ชั่วโมง
★ หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมงให้เอานิ้วจิ้มดูค่ะว่าแป้งโดว์เด้งกลับหรือไม่ ถ้าไม่แสดงว่าพักแป้งเสร็จเรียบร้อยค่ะ ลองแผ่เป็นแผ่นฟิล์มก็ได้ค่ะ ต้องยืดออกมาได้โดยไม่ขาดค่ะ
★ เราขี้เกียจทำให้สวยงามเลยตัดแบ่งแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนวดให้เป็นลูกกลมค่ะ ส่วนถ้าใครอยากได้เป็นแบบโดนัทสวย ๆ แนะนำให้รีดแป้งโดว์เป็นแผ่นแล้วใช้ที่ตัดคุกกี้รูปทรงกลมตัดให้สวยงามค่ะ
★ ตัดแบ่งเสร็จแล้ว ให้พักแป้งประมาณ 20 - 25 นาทีค่ะ จากนั้นให้นำไปทอด เราใช้ไฟกลางตอนแรกแล้วลดระดับลงค่ะ วิธีเช็กว่าน้ำมันร้อนพอหรือยังให้เอาตะเกียบไม้จุ่มลงไปดูค่ะ ว่ามีฟองอากาศขึ้นมาไหม ถ้ามีฟองเล็ก ๆ ขึ้นมาแสดงว่าน้ำมันร้อนพอที่จะทอดได้แล้วค่ะ ถ้าฟองเยอะไปแสดงว่าน้ำมันร้อนเกินนะคะ
★ ทอดเสร็จแล้วก็ให้พักไว้ที่ตะแกรงค่ะ จากนั้นให้นำไปคลุกน้ำตาลตอนที่โดนัทยังอุ่น ๆ อยู่ค่ะ ถ้าเย็นแล้วจะคลุกไม่ติดค่ะ จากนั้นก็ใช้ตะเกียบเจาะรูสำหรับบีบไส้ค่ะ
★ บีบไส้ครีมเลมอนลงไปค่ะ
★ กินตอนร้อน ๆ ฟินมากค่ะ บีบครีมเยอะ ๆ
ถ้าไปซื้อโดนัท สูตรขนมตามร้านเบเกอรี่ดังแล้วรสชาติและไส้ไม่ถูกปาก ลองมาทำโดนัทครีมเลมอนกันดู รับรองกินได้เรื่อย ๆ ไม่มีเลี่ยน แต่มีอ้วนนะจะบอกให้ ฮา ๆ
ขอบคุณข้อมูลจาก
คุณ Panda-chan สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
