วิธีทำไข่พะโล้หมูสามชั้น หอมเครื่องเทศ พร้อมวิธีต้มไข่ไม่ให้แตก

1. เลือกใช้ไข่เก่า เนื่องจากไข่ใหม่จะมีช่องอากาศขนาดใหญ่กว่าไข่เก่า ทำให้เวลาต้มจะขยายตัวทำให้เปลือกแตกออกได้

2. ล้างไข่ให้สะอาด ถ้าเป็นไข่ที่แช่เย็นควรเอาออกมาพักไว้ประมาณ 30 นาที เพื่อเวลาต้มไข่จะได้ไม่แตกและกะเวลาสุกได้ง่าย

3. เติมน้ำลงในหม้อกะให้ท่วมไข่ ใช้ไฟกลางค่อนข้างแรง

4. พอน้ำเดือดใส่ไข่ไก่ลงไปต้ม ค่อย ๆ วางไข่ลงไป เพราะถ้าเปลือกไข่ร้าวจะทำให้เวลาต้มแล้วไข่ขาวจะไหลออกมา ทำให้ไข่ไม่สวย (เริ่มจับเวลาตอนใส่ไข่ลงไป) ประมาณ 10 นาที เพื่อให้ทั้งไข่ขาวและไข่แดงสุกเต็มที่ หรือ "ไข่สุก"

1. ทำให้ไข่เย็นลงทันทีหลังต้ม โดยนำไข่ใส่ลงในอ่างที่มีน้ำผสมน้ำแข็ง ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที จะช่วยให้แกะเปลือกได้ง่ายขึ้น

2. คลึงไข่ต้มที่พักไว้จนเย็นแล้วเบา ๆ จะช่วยให้เปลือกไข่ค่อย ๆ แตกออกและปอกได้ง่ายขึ้น

1. รากผักชี 3 ราก

2. กระเทียมไทย 8 กลีบ

3. พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ

4. ไข่ไก่ต้ม 6 ฟอง

5. ซีอิ๊วดําหวาน 2 ช้อนโต๊ะ

6. นํ้ามันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

7. หมูสามชั้นหั่นชิ้น 500 กรัม

8. นํ้าตาลปี๊บ 5 ช้อนโต๊ะ

9. นํ้าตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

10. เกลือป่น 1 ช้อนชา

11. อบเชยคั่ว

12. โป๊ยกั๊กคั่ว

13. นํ้าเปล่า 2 ลิตร

14. เต้าหู้แข็งหั่นแล้วทอด 1 ก้อน

1. โขลกสามเกลอ ได้แก่ รากผักชี พริกไทยเม็ดขาว และกระเทียม จนละเอียด ตักขึ้นพักไว้

2. นำไข่ต้มมาคลุกซีอิ๊วดำหวาน พักไว้

3. ตั้งหม้อใส่น้ำมันพืช ใส่สามเกลอ คนพอหอม ใส่หมูสามชั้นลงไปผัดให้เข้ากันสักครู่

4. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำตาล เกลือ และซีอิ๊วดำหวาน คนจนน้ำตาลละลาย เติมน้ำเปล่า

5. ใส่โป๊ยกั๊กคั่ว อบเชยคั่ว พอน้ำเดือดช้อนฟองออกเพื่อให้น้ำซุปใส

6. ใส่ไข่ต้มลงไป ตามด้วยเต้าหู้ทอด ต้มทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนหมูเปื่อยนุ่มตามชอบ

     ★ 9 เมนูต้มพะโล้ หวานเค็มกลมกล่อมกลิ่นหอมชวนชิม

     ★ พะโล้ขาหมู สูตรขาหมูน้ำดำเข้มข้น ทิ้งไว้ข้ามคืนยิ่งอร่อย

     ★ ไข่พะโล้ง่าย ๆ ไม่ใส่ผงพะโล้ หวานหอมกลมกล่อมฉบับเร่งด่วน

     ★ ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นพะโล้ สูตรใส่ผงพะโล้กลิ่นหอมต้องลองชิม

     ★ ไส้หมูพะโล้ทอดกรอบ สูตรหม้อทอดไร้น้ำมัน กรอบอร่อยจริงจัง