9 เมนูต้มพะโล้ หวานเค็มกลมกล่อมกลิ่นหอมชวนชิม

     แอบเซ็ง ๆ กับเมนูพะโล้ ใส่ไข่ต้มเพราะกินบ่อยแล้ว อยากได้เมนูต้มพะโล้แบบอื่น ๆ บ้าง กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำต้มพะโล้ เช่น เป็ดพะโล้ ตีนไก่พะโล้ ขาหมูพะโล้ รวมถึงพะโล้เจ หุงข้าวหรือยังเอ่ย ถ้าข้าวดิบหมดไปซื้อข้าวหุงสุกมากินแก้ขัดไปก่อนนะคะ
1. ไข่พะโล้

     เริ่มกันที่เมนูต้มพะโล้สุดคลาสสิกนั่นคือ เมนูไข่พะโล้ สูตรจาก เฟซบุ๊ก iCook สูตรนี้ใส่เนื้อสัตว์กับเต้าหู้และผงพะโล้ เติมสีสันด้วยซีอิ๊วดำ ต้มหม้อโตแบ่งกินทั้งครอบครัวกันเลยจ้า

ส่วนผสม ไข่พะโล้

      • ไข่ต้ม (ใส่ไข่ลงไปในน้ำก่อนแล้วค่อยนำไปตั้งไฟประมาณ 9-10 นาที)
      • ปีกกลางไก่ หรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ตามชอบ
      • น้ำเปล่า
      • เต้าหู้ (หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม)
      • โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
      • อบเชย 2 แท่ง
      • ผงพะโล้
      • ซอสปรุงรส
      • น้ำตาลทราย
      • ผงปรุงรส (ในสูตรใช้คนอร์)
      • ซีอิ๊วดำ
      • น้ำมันพืช

วิธีทำไข่พะโล้

     1. ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในหม้อ ใช้ไฟอ่อน ๆ ใส่เครื่องพะโล้ลงไปผัดพอหอม ใส่ปีกไก่ลงไปผัดพอเข้ากัน ใส่น้ำเปล่าลงไปพอท่วม ใช้ไฟปานกลางต้มจนไก่สุก ช้อนฟองทิ้ง
     2. ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำตาลทราย ผงปรุงรส และซีอิ๊วดำ ชิมรสตามชอบ
     3. ใส่ไข่ต้มลงไป ลดเป็นไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน ต้มจนปีกไก่นุ่ม ชิมรสอีกครั้ง ใส่เต้าหู้ลงไป คนพอเข้ากัน ปิดไฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไข่พะโล้ เมนูแห่งความทรงจำตั้งแต่วัยเยาว์



2. ไข่พะโล้สูตรคลีน

     เอาใจคนอยากกินต้มพะโล้แบบคลีน ๆ กันด้วยเมนูไข่พะโล้คลีน  สูตรจาก คุณทำวันนี้เพื่อลูก สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ความพิเศษคือใส่เครื่องปรุงโซเดียมต่ำกับน้ำหวานดอกมะพร้าว เพิ่มโปรตีนจากอกไก่

ส่วนผสม ไข่พะโล้สูตรคลีน

      • ไข่ไก่ต้ม
      • ซุปผัก
      • รากผักชีกับกระเทียมโขลก
      • อกไก่หั่นชิ้นใหญ่ (หรือหมูไม่ติดมัน)
      • เต้าหู้แผ่น
      • น้ำมันหอย สูตรโซเดียมต่ำ
      • ซีอิ๊วดำ
      • ผงพะโล้
      • น้ำหวานดอกมะพร้าว
      • เกลือ สูตรโซเดียมต่ำ

วิธีทำไข่พะโล้สูตรคลีน

     1. นำเต้าหู้แผ่นไปย่างบนกระทะไม่ใช้น้ำมัน เตรียมไว้
     2. ต้มน้ำซุปผัก เตรียมไว้
     3. ผัดเครื่องที่โขลกไว้กับอกไก่ ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วดำ ผงพะโล้ น้ำหวานดอกมะพร้าว และเกลือ ผัดจนสุก
     4. ตักส่วนผสมที่ผัดไว้ใส่หม้อซุปผัก ใส่ไข่ต้มลงไป เคี่ยวประมาณ 3-4 ชั่วโมง ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สูตรอาหารคลีนกว่า 30 เมนู ลดน้ำหนักจาก 78 เหลือ 63 กิโลกรัม



3. ขาหมูพะโล้น้ำแดง

     ใครอยากกินข้าวขาหมูจัดเลยกับเมนูขาหมูพะโล้น้ำแดง สูตรจาก คุณ shintaro สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใส่ไส้ใหญ่กับเต้าหู้ขาว เพิ่มความอร่อยตัดเลี่ยนด้วยผักกาดดองหรือคะน้า เสิร์ฟกับน้ำส้มพริกดอง

ส่วนผสม ขาหมูพะโล้น้ำแดง

      • ขาหมู (ส่วนขาหลัง)
      • ไส้ใหญ่หมู
      • น้ำเกลือ (สำหรับล้างไส้ใหญ่หมู)
      • น้ำส้มสายชู (สำหรับล้างไส้ใหญ่หมู)
      • เต้าหู้ขาวแบบแข็ง
      • ไข่ไก่ต้มสุก (ปอกเปลือก)
      • เครื่องพะโล้
      • น้ำตาลปี๊บ
      • รากผักชีทุบ
      • กระเทียม
      • ซีอิ๊วขาว
      • ซีอิ๊วดำ
      • ผักกาดดอง
      • ผักชี
      • พริกดองน้ำส้ม

อุปกรณ์

      • หม้ออบลมร้อน
      • หม้อตุ๋นแรงดัน (ถ้าไม่มีก็ใช้หม้อธรรมดาได้)

วิธีทำขาหมูพะโล้น้ำแดง

     1. ล้างขาหมูให้สะอาด นำไปอบด้วยเตาอบลมร้อนประมาณ 300 องศาเซลเซียส ใช้เวลามากกว่า 40 นาที พอให้ได้สีออกเหลือง ๆ
     2. ล้างไส้ใหญ่หมู โดยล้างด้วยน้ำเกลือและน้ำส้มสายชูให้สะอาด นำไส้หมูไปคลุกกับซีอิ๊วดำ จากนั้นเอาเข้าเตาอบลมร้อน หรือจะอบพร้อมขาหมูก็ได้
     3. หั่นเต้าหู้เป็นก้อน นำไปทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้
     4. ต้มไข่ไก่จนสุก ปอกเปลือกแล้วนำลงไปแช่ในน้ำซีอิ๊วดำ
     5. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนแล้วเบาไฟลง ใส่เครื่องพะโล้ลงไปผัดให้หอม ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปผัดจนละลายให้ได้กลิ่นไหม้เหมือนคาราเมล
     6. ตั้งหม้อแล้วเติมน้ำลงไป (ในสูตรใช้หม้อตุ๋นแรงดัน ถ้าไม่มีก็ใช้หม้อธรรมดาก็ได้ หรือตั้งเตาถ่าน) ใส่ขาหมูอบ รากผักชีทุบ กระเทียม ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ผักกาดดอง และเติมเครื่องพะโล้ที่ผัดไว้ลงไป
     7. ตุ๋นให้ขาหมูสุก ประมาณ 40 นาที ถ้าเป็นหม้อธรรมดาใช้เวลานานหน่อย ลองใช้ส้อมจิ้มดูว่า หมูเปื่อยหรือเปล่า เมื่อสุกแล้วก็ตักขึ้นมา สับทุกอย่างจัดใส่จาน โรยหน้าด้วยผักชี เสิร์ฟกับพริกดองน้ำส้ม

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สูตรขาหมูน้ำแดง วิธีทำแบบชัด ๆ เนื้อนุ่มล่อนหอมฉุย



4. ตีนไก่ตุ๋นพะโล้

     ล้างตีนไก่ให้สะอาดแล้วมาทำเมนูตีนไก่ตุ๋นพะโล้ หรือขาไก่ตุ๋นพะโล้ สูตรใส่ผงพะโล้แสนง่าย และเพิ่มความอร่อยจากเห็ดหอม ใครจะเพิ่มไข่ต้ม เต้าหู้ หรือน่องไก่ก็เอาที่สบายใจเลยค่ะ

ส่วนผสม ตีนไก่ตุ๋นพะโล้

      • ตีนไก่ 1/2 กิโลกรัม
      • เห็ดหอมแห้ง (แช่น้ำจนนิ่ม) 1 ถ้วย
      • ผงพะโล้ 1/2 ห่อ
      • รากผักชี 3 ราก
      • กระเทียม 2 หัว
      • อบเชย 1 แท่ง
      • โป๊ยกั๊ก 3 ดอก
      • น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
      • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
      • ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำตีนไก่ตุ๋นพะโล้

     1. สับเล็บตีนไก่ออก ล้างให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
     2. โขลกรากผักชีกับกระเทียมพอแหลก เตรียมไว้
     3. ตั้งกระทะเปิดไฟใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อนใส่เครื่องที่โขลกลงไปผัดพอหอม จากนั้นใส่ผงพะโล้ลงไปให้หอม เติมน้ำลงไปเล็กน้อย พอเดือดเทใส่หม้อ
     4. ใส่อบเชย โป๊ยกั๊ก ตีนไก่ และเห็ดหอมลงไปต้มประมาณ 30 นาที ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว และซีอิ๊วดำ ต้มต่อจนเปื่อยตามชอบ ตักใส่จานเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ตีนไก่ตุ๋นพะโล้ อร่อยเปื่อยนุ่มโดนใจสายแทะ



5. เป็ดพะโล้ สูตรหม้อหุงข้าว

     เด็กหอหรือมนุษย์คอนโดที่อยากกินเป็ดพะโล้แค่เตรียมหม้อหุงข้าวก็เอาอยู่ พบกับเมนูเป็ดพะโล้ สูตรจาก คุณ Rita_Bunny สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับทุกอย่างใส่ลงไปในหม้อหุงข้าวแล้วต้มจนสุก จะกินกับข้าวสวยหรือเส้นก๋วยเตี๋ยวก็อร่อยจ้า

ส่วนผสม เป็ดพะโล้

      • เป็ด 1 กิโลกรัม
      • สามสหาย 20 กรัม (รากผักชี+กระเทียม+พริกไทยโขลกให้เข้ากัน)
      • ขิงทุบพอแตก 5 กรัม
      • อบเชย 1/2 ช้อนชา
      • เกลือแกง 1 ช้อนชา
      • น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
      • ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
      • ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วยตวง
      • ผงพะโล้ 2 ช้อนชา
      • โป๊ยกั๊ก 3-4 ดอก
      • เห็ดหอมแห้ง 15 กรัม
      • น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง

วิธีทำเป็ดพะโล้ (สำหรับหม้อหุงข้าวที่มีระบบตุ๋น)

     1. ใส่เป็ดลงในหม้อหุงข้าว ตามด้วยสามสหาย ขิงบุบ อบเชย เกลือแกง น้ำตาลทรายแดง ซีอิ๊วดำหวาน ซีอิ๊วขาว ผงพะโล้ โป๊ยกั๊ก เห็ดหอมแห้ง และน้ำเปล่า คนผสมให้เข้ากัน
     2. ปิดฝาแล้วกดปุ่มตุ๋น รอจนปุ่มเด้งมาที่อุ่นก็เป็นอันเสร็จ

สำหรับหม้อหุงข้าวธรรมดา

     เพิ่มน้ำเป็น 3 ถ้วยตวง ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงไป กดปุ่มหุงข้าว และห้ามปิดฝา ไม่อย่างนั้นน้ำจะเดือดจนล้น ทำเสร็จ จัดใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟกับพริกดองน้ำส้ม

ส่วนผสม พริกดองน้ำส้ม

      • พริกขี้หนูแดง 1/3 ถ้วยตวง
      • น้ำส้มสายชู 1+1/2 ถ้วยตวง
      • เกลือแกง 1 ช้อนชา
      • กระเทียมจีน 10 กลีบ

วิธีทำพริกดองน้ำส้ม

     นำพริกขี้หนูแดง น้ำส้มสายชู เกลือแกง และกระเทียมจีนใส่เครื่องปั่น ปั่นพอแหลก เป็นอันเสร็จ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำเป็ดพะโล้ด้วยหม้อหุงข้าว ทำเรื่องยากให้ง่ายได้เนื้อนุ่มกลิ่นหอม



6. เป็ดพะโล้

     มาต่อกันที่อีกเมนูเป็ดพะโล้ สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับเป็ดทั้งตัวใส่หม้อ เติมผงพะโล้และปรุงรสตามชอบ พอต้มจนสุกเปื่อยก็สับเป็นชิ้นกินกับน้ำส้มพริกดอง

ส่วนผสม เป็ดพะโล้

      • เป็ดสด 1 ตัว
      • กระเทียม 1 หัวใหญ่
      • โป๊ยกั๊ก 5-6 ดอก
      • อบเชย 4-5 ก้าน
      • พริกไทยดำ 1/4 ถ้วย
      • ชวงเจีย (พริกหอม) 1/4 ถ้วย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
      • รากผักชี 2-3 ราก
      • ข่าแก่ 2 ชิ้น
      • น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
      • ผงพะโล้ 2 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำมันหอย 1 ถ้วย
      • ซีอิ๊วขาว 1 ถ้วย
      • ซีอิ๊วดำหวาน 1/2 ถ้วย
      • ซอสปรุงรส 1/3 ถ้วย
      • เหล้าจีน 1/3 ถ้วย

วิธีทำเป็ดพะโล้

     1. ใส่กระเทียม โป๊ยกั๊ก อบเชย พริกไทยดำ ชวงเจีย รากผักชี ข่าแก่ น้ำตาลปี๊บ และผงพะโล้ ลงในหม้อใบใหญ่
     2. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำหวาน ซอสปรุงรส และเหล้าจีน ใส่น้ำเปล่าลงไปกะพอให้ท่วมตัวเป็ด คนให้เข้ากัน ต้มเครื่องพะโล้ ประมาณ 30 นาที หรือ 1 ชั่วโมง
     3. นำเป็ดที่ล้างสะอาดแล้วใส่หม้อ โดยจับเป็ดหงายก่อนนำลงไป และต้มประมาณ 20 นาที หลังจาก 20 นาที กลับตัวเป็ด เอาด้านอกลงต้ม ต้มไปอีกประมาณ 20 นาที นำเป็ดขึ้นมาใส่ภาชนะผึ่งไว้
     4. ใช้กระชอนตักเครื่องพะโล้ออกให้หมดจากน้ำต้มเป็ด เก็บไว้ทำน้ำราดเป็ด ก๋วยเตี๋ยวเป็ด หรือเกาเหลา พอเป็ดเย็นลง จัดการสับปีกเป็ด น่องเป็ด ผ่าครึ่งตัวแล้วก็สับตามความชอบ จัดใส่จาน

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำเป็ดพะโล้ สูตรตุ๋นยาจีนพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด



7. ปีกเป็ดตุ๋นพะโล้เห็ดหอม

     เอาใจสายแทะกันด้วยเมนูปีกเป็ดตุ๋น สูตรจาก ครัวตุ๊กตา สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับปีกเป็ดหมักกับเครื่องปรุงแล้วเอาไปทอดพอหนังตึง ต่อมาก็เอาใส่หม้อต้มกับน้ำพะโล้

ส่วนผสม ปีกเป็ดตุ๋น

      • ปีกเป็ด 1 กิโลกรัม
      • อบเชย 3 ก้าน
      • กระเทียม 6 กลีบ
      • ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ
      • รากผักชี หรือก้านผักชี 3 ช้อนโต๊ะ
      • ข่า 2 แว่น
      • เห็ดหอมแช่น้ำ 5 ดอก (พร้อมน้ำที่แช่เห็ดหอม)
      • น้ำเปล่า
      • เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
      • ซีอิ๊วหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
      • เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
      • พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
      • ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
      • ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
      • ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำปีกเป็ดตุ๋น

     1. ล้างปีกเป็ดให้สะอาด นำมาหมักด้วยเกลือ ซีอิ๊วหวาน เหล้าจีน และพริกไทย คลุกให้เข้ากัน หมักประมาณ 10 นาที
     2. หลังจากหมักครบ 10 นาที เอามาทอดให้พอสุกหนังตึง ๆ ก็พอ จากนั้นก็เอาปีกเป็ดที่ทอดมาถ่ายใส่หม้อ
     3. นำเห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่ม แล้วก็ใส่ในหม้อตุ๋น พร้อมน้ำที่แช่เห็ดหอม
     4. ใส่ผงพะโล้ กระเทียม ข่า อบเชย และรากผักชี เติมน้ำเปล่าให้ท่วมปีกเป็ด
     5. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำปลา ซีอิ๊วดำนิดหน่อย และซีอิ๊วหวาน คนให้เข้ากัน ตุ๋นใช้ไฟกลาง ประมาณ 1.30 ชั่วโมง พอครบ 1 ชั่วโมงก็ตักเอาเครื่องตุ๋น ได้แก่ ข่า กระเทียม อบเชย และรากผักชีออกจากหม้อ แล้วตุ๋นต่ออีก 30 นาทีหรือจนปีกเป็ดเปื่อยตามชอบ เสิร์ฟกับน้ำจิ้มและข้าวสวยร้อน ๆ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปีกเป็ดตุ๋นเห็ดหอม เปื่อยนุ่มเนื้อล่อนกรุ่นกลิ่นพะโล้



8. ก๋วยเตี๋ยวเป็ดพะโล้

     ใครอยากทำเมนูต้มพะโล้สำหรับใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว ขอนำเสนอเมนูก๋วยเตี๋ยวเป็ด สูตรจาก ครัวตุ๊กตา สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่น่องเป็ดต้มกับน้ำพะโล้จนนุ่ม ตักราดบนเส้นก๋วยเตี๋ยว โรยกากหมูกระเทียมเจียว ตั้งฉ่าย และต้นหอมผักชี

ส่วนผสม ก๋วยเตี๋ยวเป็ด

      • น่องเป็ดติดเนื้อ 2 ชิ้น
      • กระเทียม 6 กลีบ
      • โป๊ยกั๊ก 3 ดอก
      • อบเชย 2 ก้าน
      • พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
      • รากผักชี หรือก้านผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
      • ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ
      • ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
      • ซีอิ๊วดำหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
      • กระเทียมดอง พร้อมน้ำกระเทียมดอง 2 ช้อนโต๊ะ
      • ใบเตย 2-3 ใบ
      • น้ำ 1/2 หม้อ (ประมาณ 5 ถ้วย)
      • เส้นก๋วยเตี๋ยว
      • กากหมูกระเทียมเจียว
      • ตั้งฉ่าย
      • น้ำส้มพริกดอง
      • ต้นหอมกับผักชีสับหยาบ
      • เครื่องปรุงตามชอบ

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวเป็ด

     1. นำกระเทียม โป๊ยกั๊ก อบเชย พริกไทยเม็ด และรากผักชีใส่ห่อผ้าขาวบาง มัดให้เรียบร้อย เตรียมไว้
     2. นำน้ำครึ่งหม้อใส่ผงพะโล้ ถ้าใครไม่ชอบกลิ่นพะโล้แรงมาก ให้ลดผงพะโล้เหลือ 1 ช้อนชา เติมซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ซีอิ๊วดำหวาน ใส่หัวกระเทียมดองทั้งหัวพร้อมน้ำกระเทียมดอง ใส่เครื่องที่ห่อไว้ลงหม้อ ใส่มัดใบเตยลงไปเพิ่มความหอม จากนั้นก็ใส่น่องเป็ดลงไป ใครมีส่วนเนื้อก็ใส่ได้เหมือนกัน คนให้เข้ากัน ปิดฝา เปิดไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ตุ๋นไปอีก 1 ชั่วโมง หรือจนเนื้อเป็ดเปื่อยจนเป็นที่พอใจก็ปิดเตา
     3. ลวกเส้นหมี่ใส่ชาม แล้วก็ลวกผักคะน้ากับถั่วงอกลงชาม ใส่กากหมูกระเทียมเจียว ใส่ตั้งฉ่ายนิดหน่อย ใส่น้ำส้มพริกดอง ตักเป็ดขึ้นมาแล้วก็สับเป็นชิ้นตามชอบโปะบนเส้นก๋วยเตี๋ยว ตักน้ำซุปราดลงไป โรยด้วยต้นหอมกับผักชีสับหยาบ ปรุงด้วยพริกป่น น้ำตาลทราย และน้ำปลาตามชอบ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ก๋วยเตี๋ยวเป็ดพะโล้ น้ำซุปเข้มข้นหวานหอมไร้กลิ่นสาบ



9. ต้มพะโล้เจ

     เอาใจคนอยากกินต้มพะโล้ไม่ใส่เนื้อสัตว์ด้วยเมนูต้มพะโล้เจ ใส่เต้าหู้ทอด เห็ดหอม และหมี่กึง เพิ่มความหอมด้วยน้ำแช่เห็ดหอม

ส่วนผสม ต้มพะโล้เจ

      • เต้าหู้ทอด 3 ก้อน
      • เห็ดหอมแห้ง (แช่น้ำจนนุ่ม) หรือเห็ดหอมสด 5 ดอก
      • หมี่กึง (หั่นแว่น) 1/2  ถ้วย
      • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
      • ซอสเห็ดหอม (เจ) 1/2 ช้อนโต๊ะ
      • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
      • น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
      • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
      • ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำแช่เห็ดหอม 1 ถ้วย

วิธีทำพะโล้เจ

     1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลง พอร้อนใส่เห็ดหอมลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่หมี่กึงตามลงไปผัดจนสุก ตักใส่หม้อ เตรียมไว้
     2. เติมน้ำแช่เห็ดหอมลงในหม้อ ใส่เต้าหู้ลงไป เปิดไฟกลางต้มจนเดือด ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอม เกลือป่น น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว และซีอิ๊วดำ คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ พะโล้เจ สูตรไม่ใส่เครื่องพะโล้ อาหารเจอิ่มสบายได้โปรตีน

     เวลาจะผ่านไปกี่สิบปีเมนูต้มพะโล้ก็ยังอยู่ในดวงใจเสมอ เพราะสามารถทำกินได้ทั้งครอบครัวและดัดแปลงเครื่องเคราได้ตามชอบ เอาล่ะ… เตรียมหม้อสำหรับทำพะโล้กันเถอะ