x close

11 เมนูพะโล้ อาหารไทยน้ำดำหอมหวนชวนกดไลค์

เมนูพะโล้

เมนูพะโล้

     ชอบกดไลค์ ใช่กดแชร์ ! ชวนทำเมนูพะโล้ อาหารไทยหอมสมุนไพร น้ำซุปสีเข้ม หวานเค็มกลมกล่อม ทำเองง่ายเว่อร์ อร่อยสุดในสามโลก

     เอ่ยถึงเมนูพะโล้ อาหารไทยที่คุ้นลิ้นตั้งแต่วัยเยาว์ แม้จะหากินได้ง่าย แต่ถ้าทำเองถูกปากและอิ่มฟินกว่าแน่นอน กระปุกดอทคอมขอนำเสนอ 11 เมนูพะโล้ เช่น ไข่พะโล้ เป็ดพะโล้ ขาหมูพะโล้ และวิธีทำเมนูพะโล้อื่น ๆ อีกเพียบ ไปหาซื้อเครื่องพะโล้รอเลยจ้า

เมนูพะโล้

1. ไข่พะโล้

     เมนูพะโล้สุดคลาสสิกคงเป็นอื่นไม่ได้นอกจากเมนูไข่พะโล้ สูตรจาก เฟซบุ๊ก iCook สูตรนี้ใส่ปีกไก่กับเต้าหู้ลงไปด้วย กินกับข้าวสวยหรือข้าวต้มก็เหมาะจ้า

ส่วนผสม ไข่พะโล้

     • ไข่ต้ม (ใส่ไข่ลงไปในน้ำก่อนแล้วค่อยนำไปตั้งไฟประมาณ 9-10 นาที)
     • ปีกกลางไก่ หรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ตามชอบ
     • น้ำเปล่า
     • เต้าหู้ (หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม)
     • โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
     • อบเชย 2 แท่ง
     • ผงพะโล้
     • ซอสปรุงรส
     • น้ำตาลทราย
     • ผงปรุงรส (ในสูตรใช้คนอร์)
     • ซีอิ๊วดำ
     • น้ำมันพืช

วิธีทำไข่พะโล้


     • 1. ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในหม้อ ใช้ไฟอ่อน ๆ ใส่เครื่องพะโล้ลงไปผัดพอหอม ใส่ปีกไก่ลงไปผัดพอเข้ากัน ใส่น้ำเปล่าลงไปพอท่วม ใช้ไฟปานกลางต้มจนไก่สุก ช้อนฟองทิ้ง
     • 3. ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำตาลทราย ผงปรุงรส และซีอิ๊วดำ ชิมรสตามชอบ
     • 4. ใส่ไข่ต้มลงไป ลดเป็นไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน ต้มจนปีกไก่นุ่ม ชิมรสอีกครั้ง ใส่เต้าหู้ลงไป คนพอเข้ากัน ปิดไฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไข่พะโล้ เมนูแห่งความทรงจำตั้งแต่วัยเยาว์

+-+-+-+-+-+-+-+-+-+

เมนูพะโล้

2. ไข่พะโล้สูตรคลีน

     สำหรับคนกินอาหารคลีนอยากให้ลองเมนูไข่พะโล้ สูตรจาก คุณทำวันนี้เพื่อลูก สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใช้ซุปผักผสมกับผงพะโล้ เพิ่มโปรตีนจากอกไก่ ใช้ความหวานจากน้ำหวานดอกมะพร้าว เตรียมข้าวกล้องรอเลยค่ะ

ส่วนผสม ไข่พะโล้สูตรคลีน

     • ไข่ไก่ต้ม
     • ซุปผัก
     • รากผักชีกับกระเทียมโขลก
     • อกไก่หั่นชิ้นใหญ่ (หรือหมูไม่ติดมัน)
     • เต้าหู้แผ่น
     • น้ำมันหอย สูตรโซเดียมต่ำ
     • ซีอิ๊วดำ
     • ผงพะโล้
     • น้ำหวานดอกมะพร้าว
     • เกลือ สูตรโซเดียมต่ำ

วิธีทำไข่พะโล้สูตรคลีน

     • 1. นำเต้าหู้แผ่นไปย่างบนกระทะไม่ใช้น้ำมัน เตรียมไว้
     • 2. ต้มน้ำซุปผัก เตรียมไว้
     • 3. ผัดเครื่องที่โขลกไว้กับอกไก่ ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วดำ ผงพะโล้ น้ำหวานดอกมะพร้าว และเกลือ ผัดจนสุก
     • 4. ตักส่วนผสมที่ผัดไว้ใส่หม้อซุปผัก ใส่ไข่ต้มลงไป เคี่ยวประมาณ 3-4 ชั่วโมง ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สูตรอาหารคลีนกว่า 30 เมนู ลดน้ำหนักจาก 78 เหลือ 63 กิโลกรัม

+-+-+-+-+-+-+-+-+-+

เมนูพะโล้

3. เป็ดพะโล้

     ใครอยากกินเป็ดพะโล้อย่างจุใจก็ทำเองเลยจ้า สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม หั่นเป็นชิ้นหนาได้ตามชอบ กินอร่อยได้ทั้งครอบครัวเลยจ้า

ส่วนผสม เป็ดพะโล้

     • เป็ดสด 1 ตัว
     • กระเทียม 1 หัวใหญ่
     • โป๊ยกั๊ก 5-6 ดอก
     • อบเชย 4-5 ก้าน
     • พริกไทยดำ 1/4 ถ้วย
     • ชวงเจีย (พริกหอม) 1/4 ถ้วย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
     • รากผักชี 2-3 ราก
     • ข่าแก่ 2 ชิ้น
     • น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
     • ผงพะโล้ 2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมันหอย 1 ถ้วย
     • ซีอิ๊วขาว 1 ถ้วย
     • ซีอิ๊วดำหวาน 1/2 ถ้วย
     • ซอสปรุงรส 1/3 ถ้วย
     • เหล้าจีน 1/3 ถ้วย

วิธีทำเป็ดพะโล้


     • 1. ใส่กระเทียม โป๊ยกั๊ก อบเชย พริกไทยดำ ชวงเจีย รากผักชี ข่าแก่ น้ำตาลปี๊บ และผงพะโล้ ลงในหม้อใบใหญ่
     • 2. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำหวาน ซอสปรุงรส และเหล้าจีน ใส่น้ำเปล่าลงไปกะพอให้ท่วมตัวเป็ด คนให้เข้ากัน ต้มเครื่องพะโล้ ประมาณ 30 นาที หรือ 1 ชั่วโมง
     • 3. นำเป็ดที่ล้างสะอาดแล้วใส่หม้อ โดยจับเป็ดหงายก่อนนำลงไป และต้มประมาณ 20 นาที หลังจาก 20 นาที กลับตัวเป็ด เอาด้านอกลงต้ม ต้มไปอีกประมาณ 20 นาที นำเป็ดขึ้นมาใส่ภาชนะผึ่งไว้
     • 4. ใช้กระชอนตักเครื่องพะโล้ออกให้หมดจากน้ำต้มเป็ด เก็บไว้ทำน้ำราดเป็ด ก๋วยเตี๋ยวเป็ด หรือเกาเหลา พอเป็ดเย็นลง จัดการสับปีกเป็ด น่องเป็ด ผ่าครึ่งตัวแล้วก็สับตามความชอบ จัดใส่จาน

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำเป็ดพะโล้ สูตรตุ๋นยาจีนพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด

+-+-+-+-+-+-+-+-+-+

เมนูพะโล้

4. เป็ดพะโล้ สูตรหม้อหุงข้าว

     สำหรับเด็กหอที่อุปกรณ์ไม่พร้อมอย่าเพิ่งน้อยใจ ขอแนะนำเป็ดพะโล้ สูตรจาก คุณ Rita_Bunny สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ทำง่าย ๆ ด้วยหม้อหุงข้าว หน้าตาดีงามกินกับพริกดองน้ำส้ม

ส่วนผสม เป็ดพะโล้


     • เป็ด 1 กิโลกรัม
     • สามสหาย 20 กรัม (รากผักชี+กระเทียม+พริกไทยโขลกให้เข้ากัน)
     • ขิงทุบพอแตก 5 กรัม
     • อบเชย 1/2 ช้อนชา
     • เกลือแกง 1 ช้อนชา
     • น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
     • ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
     • ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วยตวง
     • ผงพะโล้ 2 ช้อนชา
     • โป๊ยกั๊ก 3-4 ดอก
     • เห็ดหอมแห้ง 15 กรัม
     • น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง

วิธีทำเป็ดพะโล้ (สำหรับหม้อหุงข้าวที่มีระบบตุ๋น)

     • 1. ใส่เป็ดลงในหม้อหุงข้าว ตามด้วยสามสหาย ขิงบุบ อบเชย เกลือแกง น้ำตาลทรายแดง ซีอิ๊วดำหวาน ซีอิ๊วขาว ผงพะโล้ โป๊ยกั๊ก เห็ดหอมแห้ง และน้ำเปล่า คนผสมให้เข้ากัน
     • 2. ปิดฝาแล้วกดปุ่มตุ๋น รอจนปุ่มเด้งมาที่อุ่นก็เป็นอันเสร็จ

สำหรับหม้อหุงข้าวธรรมดา


     • เพิ่มน้ำเป็น 3 ถ้วยตวง ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงไป กดปุ่มหุงข้าว และห้ามปิดฝา ไม่อย่างนั้นน้ำจะเดือดจนล้น ทำเสร็จ จัดใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟกับพริกดองน้ำส้ม

ส่วนผสม พริกดองน้ำส้ม


     • พริกขี้หนูแดง 1/3 ถ้วยตวง
     • น้ำส้มสายชู 1 1/2 ถ้วยตวง
     • เกลือแกง 1 ช้อนชา
     • กระเทียมจีน 10 กลีบ

วิธีทำพริกดองน้ำส้ม

     • นำพริกขี้หนูแดง น้ำส้มสายชู เกลือแกง และกระเทียมจีนใส่เครื่องปั่น ปั่นพอแหลก เป็นอันเสร็จ

     • เคล็ดลับล้างกลิ่นสาบเป็ดจาก คุณ Rita_Bunny สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

ส่วนผสม ล้างกลิ่นสาบเป็ด

     • น้ำเปล่า
     • เหล้าจีน 3 ช้อนโต๊ะ
     • ขิงบุบ 1 แง่ง

วิธีล้างกลิ่นสาบเป็ด

     • ถ้าซื้อเป็ดสดแช่แข็งไม่ต้องทำความสะอาดดับกลิ่นสาบอะไรเลย หากซื้อเป็ดสดจากตลาดให้นำมาล้างข้างใน แล้วนำน้ำเปล่าใส่หม้อพอท่วมเป็ด ใส่เหล้าจีนและขิงบุบลงไปต้มจนเป็ดสุก ตักเป็ดขึ้น เทน้ำทิ้ง

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำเป็ดพะโล้ด้วยหม้อหุงข้าว ทำเรื่องยากให้ง่ายได้เนื้อนุ่มกลิ่นหอม

+-+-+-+-+-+-+-+-+-+

เมนูพะโล้

5. ก๋วยเตี๋ยวเป็ดพะโล้

     วันหยุดอยากทำก๋วยเตี๋ยวเป็ดพะโล้เอาใจคุณแม่ นี่เลยขอแนะนำสูตรจาก RinS Cook Book สมาชิกเว็บไซต์ยูทูบดอทคอม เนื้อเป็ดนุ่ม ๆ กับน้ำซุปพะโล้หอม ๆ กินกับเส้นอะไรก็อร่อย

ส่วนผสม ก๋วยเตี๋ยวเป็ดพะโล้

     • เป็ดสด 1 ตัว
     • กระเทียม บุบพอแตก 1/2 ถ้วย
     • พริกไทยดำเม็ด บุบพอแตก  2 ช้อนโต๊ะ
     • ผักชีสับหยาบ 1 ถ้วย
     • น้ำตาลปี๊บ (หรือน้ำตาลทราย) 1 ถ้วย
     • อบเชย 9 แท่ง
     • โป๊ยกั๊ก 25 ดอก
     • ฮ่วยซัว 8 ชิ้น
     • ข่าแห้ง หรือข่าสด 1/3 ถ้วย
     • ผงพะโล้ 3 ช้อนโต๊ะ
     • ซอสปรุงรส 1 ถ้วย
     • ซีอิ๊วขาว 1 ถ้วย
     • เกลือป่น 3 ช้อนโต๊ะ
     • ซีอิ๊วดำหวาน 1/2 ถ้วย
     • เส้นก๋วยเตี๋ยว
     • ถั่วงอก
     • ขึ้นฉ่ายซอย
     • กระเทียมเจียว
     • ผักชีซอย
     • น้ำมันพริกเผา

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวเป็ดพะโล้


     • 1. ล้างทำความสะอาดเป็ดทั้งภายในและภายนอก ดึงขนเป็ดออกให้หมด จากนั้นเช็ดให้แห้ง เตรียมไว้
     • 2. ใส่ผักชี กระเทียมบุบ พริกไทยดำบุบ น้ำตาลปี๊บ อบเชย โป๊ยกั๊ก ฮ่วยซัว ข่าแห้ง และผงพะโล้ ลงบนผ้าขาวบาง มัดผ้าให้แน่น
     • 3. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟแรงจนน้ำเดือด ใส่ห่อผ้าเครื่องเทศลงไปต้ม ตามด้วยซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว เกลือป่น และซีอิ๊วดำหวาน ตามด้วยเป็ด เติมน้ำให้ท่วมตัวเป็ด เบาไฟอ่อนสุด ต้มทิ้งไว้นานประมาณ 1 ชั่วโมง 45 นาทีถึง 2 ชั่วโมง พอเป็ดสุก นำขึ้นจากหม้อ ตัดเนื้อเป็ดออกเป็นชิ้น ๆ ตามชอบ เตรียมไว้
     • 4. ลวกถั่วงอก และเส้นก๋วยเตี๋ยวในน้ำเดือด ใส่ลงในชาม วางเนื้อเป็ดบนเส้นก๋วยเตี๋ยว ราดน้ำพะโล้ โรยขึ้นฉ่าย กระเทียมเจียว ผักชี และน้ำมันพริกเผา เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้ม

ส่วนผสม น้ำจิ้ม

     • พริกขี้หนู 1/4 ถ้วย
     • กระเทียม 1/4 ถ้วย
     • ข่าแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
     • เกลือป่น 1 ช้อนชา
     • น้ำส้มสายชู 3/4 ถ้วย

วิธีทำน้ำจิ้ม

     • ใส่พริก กระเทียม ข่าแห้ง เกลือป่น และน้ำส้มสายชูลงในเครื่องปั่น ปั่นจนละเอียด เตรียมไว้กินคู่กับก๋วยเตี๋ยว

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ก๋วยเตี๋ยวเป็ด เมนูเส้นกลิ่นหอม พร้อมเสิร์ฟแล้วจ้า

+-+-+-+-+-+-+-+-+-+

เมนูพะโล้

6. เป็ดพะโล้ผัดต้นกระเทียม

     เป็ดพะโล้เหลือ ๆ กินกับข้าวสวยก็เบื่อ เอามาทำเป็ดพะโล้ผัดต้นกระเทียม สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน แปลงร่างเป็นกับข้าวสไตล์จีน หน้าตาชวนหิว อิ่มไปอีกมื้อ

ส่วนผสม เป็ดพะโล้ผัดต้นกระเทียม

     • เป็ดพะโล้ (หั่นเป็นชิ้น) 150 กรัม
     • ต้นกระเทียมญี่ปุ่น (หั่นเฉียง) 100 กรัม
     • ขิงแก่ (หั่นแว่น) 3 แว่น
     • กระเทียม (ทุบพอแตก) 3 กลีบ
     • พริกขี้หนูแห้ง (ทุบพอแตก) 3 เม็ด
     • น้ำซุป 3 ช้อนโต๊ะ
     • ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
     • ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
     • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
     • แป้งมันฮ่องกง 1 ช้อนชา (ผสมน้ำเปล่าเล็กน้อย)
     • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
     • เหล้าจีน 1/2 ช้อนชา

วิธีทำเป็ดพะโล้ผัดต้นกระเทียม

     • 1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียม พริกขี้หนูแห้ง และขิงลงผัดพอหอม
     • 2. เติมน้ำซุป ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย พอเดือด ใส่แป้งมันฮ่องกง ผัดให้เข้ากัน
     • 3. ใส่เป็ดพะโล้ ต้นกระเทียม และเหล้าจีน ผัดพอทั่วยกลง จัดเสิร์ฟร้อน ๆ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เป็ดพะโล้ผัดต้นกระเทียม อาหารตรุษจีน เสริมความมั่งคั่ง

+-+-+-+-+-+-+-+-+-+

เมนูพะโล้

7. บะหมี่อบพะโล้สะโพกไก่หม้อดิน

     เอาใจคนชอบกินเมนูเส้นกันหน่อย ขอแนะนำบะหมี่อบพะโล้สะโพกไก่หม้อดิน สูตรจาก นิตยสาร Food News & Life อิ่มอร่อยกับสะโพกไก่เต็ม ๆ คำ เสิร์ฟในหม้อดินเก๋ ๆ ใครจะใส่เป็ดพะโล้แทนก็ได้นะคะ

ส่วนผสม บะหมี่อบพะโล้สะโพกไก่หม้อดิน

     • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
     • กระเทียมสับละเอียด 30 กรัม
     • รากผักชีสับละเอียด 20 กรัม
     • พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
     • ผงพะโล้ 2 ช้อนชา
     • น้ำตาลปี๊บ 80 กรัม
     • น้ำ 250 กรัม
     • ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
     • ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
     • สะโพกไก่ 4 ชิ้น
     • บะหมี่เปาะลวกสุก 250 กรัม
     • น้ำมันเจียวกระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
     • เบคอน 2 เส้น
     • รากผักชีบุบ 2 ราก
     • กระเทียมปอกเปลือก 10 กลีบ
     • ผักชี
     • พริกชี้ฟ้าแดง

วิธีทำบะหมี่อบพะโล้สะโพกไก่หม้อดิน

     • 1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่กระเทียม รากผักชี พริกไทยป่น และผงพะโล้ ลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม เติมน้ำตาลปี๊บลงผัดจนละลาย เติมน้ำเปล่า ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรมและซอสปรุงรส ใส่สะโพกไก่ ต้มใช้ไฟอ่อนจนไก่สุก เตรียมไว้
     • 2. ผสมบะหมี่เปาะลวกสุกกับน้ำมันเจียวกระเทียมเข้าด้วยกัน
     • 3. วางเบคอนลงในหม้อดิน ตามด้วยรากผักชีและกระเทียม ปิดฝา นำขึ้นตั้งไฟจนมีกลิ่นหอม
     • 4. ตักสะโพกไก่พะโล้ลงในหม้อดิน วางผักกวางตุ้ง และบะหมี่ เติมน้ำพะโล้ ปิดฝา อบต่อจนส่วนผสมมีกลิ่นหอม และระอุดี แต่งด้วยผักชีและพริกชี้ฟ้าแดง พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ บะหมี่อบพะโล้สะโพกไก่หม้อดิน เมนูเส้นกลิ่นหอมชวนหิว

+-+-+-+-+-+-+-+-+-+

เมนูพะโล้

8. คอหมูย่างหมักผงพะโล้

     ส้มตำพร้อม คอหมูย่างอยู่ไหน อยู่นี่ ๆ ขอแนะนำคอหมูย่างหมักผงพะโล้ สูตรจาก คุณ TaYo76 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม แม้จะดูแปลกไม่คุ้นลิ้นไปหน่อย แต่รับรองว่าอร่อยสุด ๆ

ส่วนผสม คอหมูย่างหมักผงพะโล้

     • คอหมู 250 กรัม
     • ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
     • ซีอิ๊วหวาน 1/2 ช้อนโต๊ะ
     • ซีอิ๊วดำเค็ม 1/2 ช้อนโต๊ะ
     • แป้งทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับจะเอาไปทอด)

ส่วนผสม เครื่องพะโล้

     • ผงพะโล้ 1 ช้อนชา
     • อบเชย 1 แท่ง
     • โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
     • ลูกผักชี (นิดหน่อย)

วิธีทำคอหมูย่างหมักผงพะโล้

     • 1. นำเครื่องปรุงทั้งหมดใส่ในภาชนะที่ใส่คอหมูเตรียมไว้แล้ว ใช้มือคลุกให้เข้ากัน เอาเข้าตู้เย็นหมักทิ้งไว้สัก 2 ชั่วโมง
     • 2. พอครบเวลาแบ่งมาทำคอหมูย่างส่วนหนึ่ง โดยวางบนตะแกรง ใส่ในเตาอบเล็ก ย่างประมาณ 20-25 นาที โดยตั้งเวลาครั้งละ 10 นาที แล้วเอาออกมากลับด้านสักทีหนึ่ง พอสุกหั่นใส่จาน
     • 3. ส่วนคอหมูย่างที่เหลือจะเอาไปทอด โดยตั้งกระทะใส่น้ำมันปาล์มลงไป ใช้เตาแม่เหล็กไฟฟ้าที่อุณหภูมิประมาณ 140 องศาเซลเซียส โรยแป้งทอดกรอบลงไปบนหมูหมักก่อนนำไปทอด ใช้เวลาทอดประมาณ 3-5 นาที พอสุกหั่นใส่จาน

ส่วนผสม น้ำจิ้มแจ่ว


     • ข้าวคั่ว 1/2 ช้อนโต๊ะ
     • พริกป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำปลา 5-6 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
     • มะนาว 1/2 ช้อนชา

     *ปรับปริมาณเอาตามชอบได้เลยครับ


วิธีทำน้ำจิ้มแจ่ว

     • ผสมส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ คอหมูย่างหมักผงพะโล้ เมนูกับแกล้มอร่อยเด็ดจากคอหมู

+-+-+-+-+-+-+-+-+-+

เมนูพะโล้

9. ขาหมูพะโล้น้ำแดง

     ถ้ายังไม่เอียนเมนูพะโล้ไปก่อน ก็มาต่อกันที่ขาหมูพะโล้น้ำแดง สูตรจาก คุณ shintaro สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ขาหมูตุ๋นเปื่อย ๆ ใส่เครื่องแน่น อร่อยเพลินลืมอ้วนแน่นอน

ส่วนผสม ขาหมูพะโล้น้ำแดง

     • ขาหมู (ส่วนขาหลัง)
     • ไส้ใหญ่หมู
     • น้ำเกลือ (สำหรับล้างไส้ใหญ่หมู)
     • น้ำส้มสายชู (สำหรับล้างไส้ใหญ่หมู)
     • เต้าหู้ขาวแบบแข็ง
     • ไข่ไก่ต้มสุก (ปอกเปลือก)
     • เครื่องพะโล้
     • น้ำตาลปี๊บ
     • รากผักชีทุบ
     • กระเทียม
     • ซีอิ๊วขาว
     • ซีอิ๊วดำ
     • ผักกาดดอง
     • ผักชี
     • พริกดองน้ำส้ม

อุปกรณ์

     • หม้ออบลมร้อน
     • หม้อตุ๋นแรงดัน (ถ้าไม่มีก็ใช้หม้อธรรมดาได้)

วิธีทำขาหมูพะโล้น้ำแดง

     • 1. ล้างขาหมูให้สะอาด นำไปอบด้วยเตาอบลมร้อนประมาณ 300 องศาเซลเซียส ใช้เวลามากกว่า 40 นาที พอให้ได้สีออกเหลือง ๆ
     • 2. ล้างไส้ใหญ่หมู โดยล้างด้วยน้ำเกลือและน้ำส้มสายชูให้สะอาด นำไส้หมูไปคลุกกับซีอิ๊วดำ จากนั้นเอาเข้าเตาอบลมร้อน หรือจะอบพร้อมขาหมูก็ได้
     • 3. หั่นเต้าหู้เป็นก้อน นำไปทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้
     • 4. ต้มไข่ไก่จนสุก ปอกเปลือกแล้วนำลงไปแช่ในน้ำซีอิ๊วดำ
     • 5. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนแล้วเบาไฟลง ใส่เครื่องพะโล้ลงไปผัดให้หอม ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปผัดจนละลายให้ได้กลิ่นไหม้เหมือนคาราเมล
     • 6. ตั้งหม้อแล้วเติมน้ำลงไป (ในสูตรใช้หม้อตุ๋นแรงดัน ถ้าไม่มีก็ใช้หม้อธรรมดาก็ได้ หรือตั้งเตาถ่าน) ใส่ขาหมูอบ รากผักชีทุบ กระเทียม ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ผักกาดดอง และเติมเครื่องพะโล้ที่ผัดไว้ลงไป
     • 7. ตุ๋นให้ขาหมูสุก ประมาณ 40 นาที ถ้าเป็นหม้อธรรมดาใช้เวลานานหน่อย ลองใช้ส้อมจิ้มดูว่า หมูเปื่อยหรือเปล่า เมื่อสุกแล้วก็ตักขึ้นมา สับทุกอย่างจัดใส่จาน โรยหน้าด้วยผักชี เสิร์ฟกับพริกดองน้ำส้ม

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 5 เมนูขาหมู สูตรแน่น ๆ เนื้อเน้น ๆ คนไม่กลัวอ้วนเชิญบันเทิง

+-+-+-+-+-+-+-+-+-+

เมนูพะโล้

10. ขาไก่ต้มพะโล้


     จากที่เคยกินเมนูต้มซุปเปอร์เผ็ดแซ่บจนแสบปาก ลองเปลี่ยนมากินขาไก่ต้มพะโล้รสชาติเบา ๆ กันดีไหม ขาไก่ต้มเปื่อยกับน้ำซุปพะโล้ ดูดปรื๊ด ๆ ไม่ต้องแคร์ใคร ถ้าได้ลองจะติดใจ

ส่วนผสม ขาไก่ต้มพะโล้


     • ขาไก่ 1/2 กิโลกรัม
     • ผงพะโล้ 1/2 ห่อ
     • รากผักชี 3 ราก
     • กระเทียม 2 หัว
     • อบเชย 1 แท่ง
     • โป๊ยกั๊ก 3 ดอก
     • น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
     • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
     • ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำขาไก่ต้มพะโล้


     • 1. สับเล็บขาไก่ออก ล้างให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ
     • 2. โขลกรากผักชีกับกระเทียมพอแหลก เตรียมไว้
     • 3. ตั้งไฟกระทะใส่น้ำมัน ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดพอหอม ใส่ผงพะโล้ผัดจนหอม ใส่น้ำเล็กน้อย พอเดือดเทใส่หม้อ
     • 4. ใส่อบเชย โป๊ยกั๊ก และขาไก่ ต้มประมาณ 30 นาที ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว และซีอิ๊วดำ ต้มต่อจนเปื่อยตามชอบ ตักใส่จานเสิร์ฟ

+-+-+-+-+-+-+-+-+-+

เมนูพะโล้

11. ต้มพะโล้เจ

     เมนูพะโล้ไม่ใส่เนื้อสัตว์ก็อร่อยเหมือนกันนะคะ ขอแนะนำต้มพะโล้เจ ใส่ทั้งเต้าหู้ เห็ดหอม และหมี่กึง ใครจะใส่กะหล่ำปลีหรือกวางตุ้งลงไปเพิ่มก็ได้นะคะ

ส่วนผสม ต้มพะโล้เจ

     • เต้าหู้ทอด 3 ก้อน
     • เห็ดหอมแช่น้ำ 5 ดอก
     • หมี่กึงหั่นแว่น  1/2  ถ้วย
     • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมันหอยเจ 1/2 ช้อนโต๊ะ
     • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
     • น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
     • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
     • ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำแช่เห็ดหอม 1 ถ้วย

วิธีทำต้มพะโล้เจ

     • 1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่เห็ดหอมลงไปผัดพอหอม ใส่หมี่กึงผัดพอสุก ตักใส่หม้อ
     • 2. เติมน้ำแช่เห็ดหอมลงในหม้อ ใส่เต้าหู้ ตั้งไฟกลางต้มจนเดือด ปรุงรสด้วยน้ำมันหอยเจ เกลือป่น น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว และซีอิ๊วดำ คนให้เข้ากัน

          อยากให้กลิ่นหอม ๆ ของเมนูพะโล้ทะลุจอจังเลย อย่าอิจฉากันนะคะ ถ้าใครอยากอร่อยเหมือนเราจิ้มสูตรที่ชอบแล้วไปช้อปปิ้งที่ตลาดกันเลย

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
11 เมนูพะโล้ อาหารไทยน้ำดำหอมหวนชวนกดไลค์ โพสต์เมื่อ 11 ตุลาคม 2559 เวลา 17:54:16 20,770 อ่าน
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
TOP