เมื่ออาทิตย์ก่อนเพิ่งทำเมนูขาหมูพะโล้ เมื่อวานซืนเพิ่งทำเมนูขาหมูเผา เมื่อวานนี้สด ๆ ร้อน ๆ เพิ่งทำเมนูขาหมูต้มเค็ม สำหรับวันนี้ยังนึกไม่ออกว่าจะทำอะไรให้ กินดี ใครมีเมนูเด็ด ๆ บ้างคะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอ 5 เมนูขาหมู ได้แก่ ขาหมูเยอรมัน ขาหมูตุ๋นน้ำแดง ข้าวขาหมู ก๋วยเตี๋ยวต้มยำขาหมู และขาหมูเย็น ว้าว ! มีทั้งเมนูกับแกล้มและเมนูอาหารจานเดียวหลากหลาย แหม… ทำเองได้กินเนื้อเน้น ๆ อ้วนก็ยอมเนอะ
1. ขาหมูเยอรมัน
ใครชอบกินเมนูขาหมูเยอรมันกันบ้างคะ ? แม้จะอร่อยแต่ถ้าหากซื้อกินทุกอาทิตย์สงสัยคงต้องกินแกลบก่อนถึงสิ้นเดือน มามะมาทำเองกันดีกว่า ขอแนะนำสูตรจากคุณน้องซาแมนต้า สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับขาหมูไปต้มก่อนค่ะ หลังจากนั้นก็เอาไปอบจนหนังกรอบ เห็นไหมคะว่าไม่ยากเลย อิ่มคุ้มกว่าเยอะ
ส่วนผสม ขาหมูเยอรมัน
• ขาหมู
• ใบกระวาน
• แครอท
• หอมใหญ่
• เกลือป่น
• ซุปก้อนรสหมู
วิธีทำขาหมูเยอรมัน
• 1. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือดแล้วใส่ขาหมูลงไปต้ม
• 2. ใส่ใบกระวาน แครอท หอมใหญ่ เกลือป่น และซุปก้อนรสหมูลงไป
• 3. ปิดฝาหม้อต้มด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที
• 4. ตักขาหมูขึ้นจากหม้อ จากนั้นใช้มีดกรีดหนังหมูให้เป็นลายตาราง โรยเกลือป่นลงไปให้ทั่ว
• 5. นำขาหมูวางลงในถาดที่รองด้วยอะลูมิเนียมฟอยล์และกระดาษไข
• 6. นำไปอบที่อุณหภูมิ 200 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที นำออกจากเตา จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ด
• ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำขาหมูเยอรมัน เมนูหรูระดับพรีเมียมที่คุณทำเองได้
++++++++++++++++++++
ใครที่เคยกินเมนูขาหมูพะโล้รสหวานกันมาลองเปลี่ยนแนวมากินเมนูขาหมูตุ๋นน้ำ แดงรสเค็มหวานกลมกล่อมกันบ้างดีกว่า ขอแนะนำสูตรจากคุณ shintaro สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้เอาขาหมูไปอบก่อนเพื่อลดความมันออกจากหนัง เสร็จแล้วก็นำไปตุ๋นพร้อมเครื่องพะโล้ เพิ่มออปชั่นอย่างเต้าหู้ทอด ไข่ต้ม และไส้ใหญ่ลงไปด้วย เสิร์ฟคู่กับพริกดองน้ำส้ม กินเปล่า ๆ ข้าวสวยไม่ต้องเลยเมนูนี้
ส่วนผสม ขาหมูน้ำแดง
• ขาหมู (ส่วนขาหลัง)
• ไส้ใหญ่หมู
• น้ำเกลือ (สำหรับล้างไส้ใหญ่หมู)
• น้ำส้มสายชู (สำหรับล้างไส้ใหญ่หมู)
• เต้าหู้ขาวแบบแข็ง
• ไข่ไก่ต้มสุก (ปอกเปลือก)
• เครื่องพะโล้
• น้ำตาลปี๊บ
• รากผักชีทุบ
• กระเทียม
• ซีอิ๊วขาว
• ซีอิ๊วดำ
• ผักกาดดอง
• ผักชี
• พริกดองน้ำส้ม
อุปกรณ์
• หม้ออบลมร้อน
• หม้อตุ๋นแรงดัน (ถ้าไม่มีก็ใช้หม้อธรรมดาได้)
วิธีทำขาหมูน้ำแดง
• 1. ล้างขาหมูให้สะอาด นำไปอบด้วยเตาอบลมร้อนประมาณ 300 องศาเซลเซียส ใช้เวลานานมากกว่า 40 นาที น้ำมันจะหยดติ๋ง ๆ ก็หมั่นดูก็แล้วกันครับ ให้ได้สีออกเหลือง ๆ
• 2. ระหว่างรอก็มาล้างไส้ใหญ่หมู โดยล้างด้วยน้ำเกลือและน้ำส้มสายชูให้สะอาด นำไส้หมูไปคลุกกับซีอิ๊วดำนิดหน่อยครับ จากนั้นเอาเข้าเตาอบลมร้อน หรือจะอบพร้อมขาหมูก็ได้ครับ
• 3. เต้าหู้ครับ ได้มาจากตลาดปลอดสาร ดูสุขภาพดีครับ หั่นเป็นก้อน ๆ ตามใจชอบ นำเต้าหู้ไปทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้
• 4. ไข่ไก่ครับ ต้มสุกปอกเปลือกแล้วนำลงไปแช่ในน้ำซีอิ๊วดำ
• 5. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป พอร้อนแล้วเบาไฟลง ใส่เครื่องพะโล้ลงไปผัดให้หอม ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปผัดจนละลายให้ได้กลิ่นไหม้เหมือนคาราเมล
• 6. ตั้งหม้อแล้วเติมน้ำลงไป (ผมใช้หม้อตุ๋นแรงดัน ถ้าไม่มีก็ใช้หม้อธรรมดาก็ได้ครับ ตั้งเตาถ่านเลยยิ่งดี) ใส่ทุกอย่างลงไป รากผักชีทุบ กระเทียม ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำอย่างละนิด ผักกาดดอง และเติมเครื่องพะโล้ที่ผัดไว้ลงไป
• 7. ตุ๋นให้สุก หม้อแรงดันผมตั้งไว้ประมาณ 40 นาที ถ้าเป็นหม้อธรรมดาใช้เวลานานหน่อยครับ ลองใช้ส้อมจิ้มดูว่า หมูเปื่อยหรือเปล่า เมื่อสุกแล้วก็ตักขึ้นมา สับทุกอย่างจัดใส่จาน โรยหน้าด้วยผักชี ทานกับพริกดองน้ำส้มครับ
• ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สูตรขาหมูน้ำแดง วิธีทำแบบชัด ๆ เนื้อนุ่มล่อนหอมฉุย
++++++++++++++++++++
เคยไหม ? ไปกินข้าวขาหมูแล้วเจอเนื้อหมูหั่นบางเฉียบ แถมน้ำพะโล้ยังใสแจ๋วไม่มีความหอมเลย ถ้าอย่างนั้นมาทำเองดีกว่าค่ะ สูตรนี้ใส่น้ำอัดลมกลิ่นโคล่าลงไปต้มกับเครื่องพะโล้ด้วยเพื่อให้ขาหมู เปื่อยเร็วขึ้น เพิ่มความฟินด้วยไข่เป็ดต้ม ผักกาดดอง และผักคะน้า ว้าว ! น่าหม่ำจริง ๆ หิวยังเข้าครัวกันเถอะ
ส่วนผสม ข้าวขาหมู
• ขาหมู 1 ขา
• รากผักชี 5 ชิ้น
• กระเทียมทุบพอแตก 5 กลีบ
• พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
• เกลือเม็ด 1 ช้อนชา
• ผงพะโล้ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำอัดลมกลิ่นโคล่า 1 กระป๋อง
• ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่เป็ดต้ม 5 ฟอง
• ผักกาดดอง
• ผักคะน้า
• น้ำจิ้ม (ผสมพริกชี้ฟ้าเหลือง หรือแดงโขลกละเอียด ผสมน้ำส้มสายชู และน้ำตาลทรายให้เข้ากัน)
• ข้าวสวยหุงสุก
วิธีทำข้าวขาหมู
• 1. ล้างขาหมูให้สะอาด ขูดเอาขนออกให้หมด
• 2. ใส่ขาหมูลงในหม้อ เติมน้ำให้ท่วมขาหมู นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทย เกลือ ผงพะโล้ และน้ำอัดลมกลิ่นโคล่า ต้มจนเดือด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และซีอิ๊วดำ ปิดฝาเคี่ยวจนขาหมูเปื่อย และน้ำเริ่มงวด ชิมรสตามชอบ จากนั้นใส่ไข่เป็ด ผักกาดดอง และผักคะน้าลงต้มจนสุก ปิดไฟ
• 3. หั่นขาหมูเป็นชิ้น ๆ จัดใส่จาน พร้อมไข่เป็ด ผักกาดดอง และผักคะน้า พร้อมรับประทานคู่กับข้าวสวย และน้ำจิ้ม
• ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวขาหมู สูตรพิเศษเนื้อนุ่มหอมหวาน
++++++++++++++++++++
ก๋วยเตี๋ยวต้มยำทั่วไปก็ใส่ลูกชิ้น หมูสับ หรือหมูชิ้น แต่ถ้าอยากกินก๋วยเตี๋ยวต้มยำสุดแนวขอแนะนำเมนูก๋วยเตี๋ยวต้มยำขาหมูสูตรจากคุณ swin สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้จัดเต็มเนื้อสัตว์ใส่ทั้งขาหมูและหมูแดง เพิ่มไข่ต้มยางมะตูมลงไปอีก ที่สำคัญยังใช้น้ำซุปกระดูกหมูแท้ ไม่ใส่ผงชูรส ลองทำดูแล้วจะติดใจค่ะ
ส่วนผสม น้ำซุปกระดูกหมู
• กระดูกหมู 1 กก.
• พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชี
• กระเทียม
ส่วนผสม หมูแดง
• สันคอหมู
• น้ำผึ้ง
• ผงพะโล้
• เกลือ
• สีผสมอาหารสีแดง
ส่วนผสม ขาหมูต้ม
• ขาหมู
• น้ำสำหรับต้ม
ส่วนผสม เครื่องปรุงก๋วยเตี๋ยว
• ถั่วคั่วบดหยาบ
• ต้นหอมซอย
• พริกป่น
• กุ้งแห้ง
• หมูแดง
• ขาหมูต้ม
• ไข่ต้มยางมะตูม
• เส้นก๋วยเตี๋ยว (ตามชอบ)
• ถั่วงอก
• มะนาว
วิธีทำน้ำซุปกระดูกหมู
• 1. ลวกกระดูกหมูในน้ำเดือด 2 นาทีก่อน เพื่อล้างเลือด แล้วนำไปล้างน้ำอีกครั้งให้สะอาด
• 2. ใส่กระดูกใส่ลงในหม้อความดัน ตามด้วยพริกไทย รากผักชี และกระเทียม ใช้เวลาต้ม 1 ชั่วโมง 30 นาที หรือ 90 นาที จะได้น้ำซุปที่ข้นจากไขกระดูก เตรียมไว้
วิธีทำหมูแดง
• 1. หมักสันคอหมูกับน้ำผึ้ง ผงพะโล้ เกลือ และสีผสมอาหารสีแดง หมักไว้ 1 ชั่วโมง
• 2. นำมาทอดจนสุก หั่นเป็นชิ้น ๆ เตรียมไว้
วิธีทำขาหมูต้ม
• 1. นำเนื้อขาหมูไปต้มด้วยไฟอ่อนจนเปื่อย ประมาณ 45 นาที
• 2. หั่นเป็นชิ้น ๆ เตรียมไว้
วิธีทำก๋วยเตี๋ยว
• ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวและถั่วงอกให้สุก ตักใส่ชาม ตามด้วยเครื่องทั้งหมดที่เตรียมไว้ ตักน้ำซุปใส่ลงไป พร้อมเสิร์ฟ
• ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ หมูแดง ขาหมู ชามเดียวอิ่มสะใจ
++++++++++++++++++++
ปิดท้ายกันด้วยเมนูขาหมูเย็นสูตรจากคุณ phanet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม แม้ว่าจะดูแปลกตาไปสักหน่อย แต่สำหรับใครอยากลองเมนูขาหมูสุดแนวห้ามพลาด วิธีทำไม่ยุ่งยาก แค่นำขาหมูไปต้มเสร็จแล้วก็เลาะเอาแต่เนื้อใส่ภาชนะ นำไปแช่เย็นจนแข็งเป็นก้อนเด้งดึ๋ง เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มแก้เลี่ยน อยากลองกันใช่ไหมล่ะ
ส่วนผสม ขาหมูเย็น
• ขาหมู
• น้ำเปล่า (สำหรับต้ม)
• ซอสปรุงรส
• เกลือ
• พริกไทยดำบด
• ซีอิ๊วขาว
• กระเทียมสับ
• พริกขี้หนู
• น้ำมะนาว
• ผักชี
วิธีทำขาหมูเย็น
• 1. ล้างขาหมูให้สะอาดแล้วนำไปต้มกับน้ำเปล่า ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส และเกลือ ต้มจนเปื่อย
• 2. ตักออกมาผึ่งให้เย็น เลาะเอากระดูกออกให้หมดเลยนะคะ
• 3. ขั้นต่อไปก็นำหมูที่ได้มายีหรือฉีกออกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เกลี่ยหมูลงในถาดหรือภาชนะพื้นเรียบ ๆ เพราะเดี๋ยวเราต้องนำหมูที่ได้ออกมาจากพิมพ์ (ถาด) นี้ด้วยค่ะ
• 4. นำพริกไทยดำมาป่นสักเล็กน้อยไว้โรยลงในหมูค่ะ
• 5. เสร็จแล้วก็นำน้ำซุปจากการที่เราเคี่ยวหมู มาราดลงในถาด ผึ่งไว้ให้เย็น หรือนำเข้าตู้เย็น
• 6. ทำน้ำจิ้มโดยผสมซีอิ๊วขาว กระเทียมสับ พริกขี้หนู และน้ำมะนาว ตักใส่ภาชนะ
• 7. ลองกดเนื้อหมูเย็นดูให้รู้สึกเด้งดึ๋งก็นำหมูเย็นออกมาจากตู้เย็น ใช้ไม้พายน้อย หรืออะไรก็ได้ที่มี แซะข้างขอบถ้วยหรือถาด แล้วคว่ำลงบนจานเลยค่ะ หั่นให้เรียบร้อย เป็นคำ ๆ โรยหน้าด้วยผักชีเพื่อแก้เลี่ยน
• ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูเย็น อาหารคลายร้อนเมนูหมู อร่อยแปลกใหม่
ถ้าใครกำลังลดน้ำหนักอย่าเข้ามาดูนะคะเดี๋ยวตบะแตก อิอิ ใครไม่กลัวอ้วนอยากให้ลองทำเมนูขาหมู 5 สูตรนี้เลยค่ะ แค่ขาหมูขาเดียวก็ทำกินได้ทั้งครอบครัวแล้ว เลือกจิ้มสูตรที่ชอบแล้วไปจ่ายตลาดกันเถอะ
