กินข้าวเย็นด้วยกันไหม ? ชวนทำเมนูเป็ดพะโล้ เนื้อนุ่มไร้กลิ่นสาบ พร้อมน้ำซุปเข้มข้นหอมกรุ่น แค่ตัวเดียวก็ทำอาหารอร่อยหลากหลาย
เป็ดพะโล้ สูตรนี้อร่อยทำเป็นก๋วยเตี๋ยวเป็ดก็อร่อย by ครัวตุ๊กตา โดย คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
สวัสดีค่ะ วันหยุดนี้มาทำเป็ดพะโล้กินกันดีกว่าค่ะ ถ้าตาอยู่เมืองไทยก็จะไปซื้อกิน แต่อยู่อเมริกาหากินยากมาก แต่ความที่อยากกินก็ไม่รอใครค่ะ ทำเองเลย สูตรเป็นพะโล้ที่ตาทำนี้ กินเป็นข้าวหน้าเป็ดหรือจะทำเป็นก๋วยเตี๋ยวเป็ดได้เลยค่ะ น้ำซุปพะโล้อร่อยเข้มข้นสะใจทำเกาเหลาเป็ดก็อร่อยค่ะ เป็นเมนูแนะนำยามว่างวันหยุดให้ครอบครัวกินกันนะคะ
ส่วนผสม เป็ดพะโล้
• เป็ดสด 1 ตัว
• กระเทียม 1 หัวใหญ่
• โป๊ยกั๊ก 5-6 ดอก
• อบเชย 4-5 ก้าน
• พริกไทยดำ 1/4 ถ้วย
• ชวงเจีย (พริกหอม) 1/4 ถ้วย
• รากผักชี 2-3 ราก
• ข่าแก่ 2 ชิ้น
• น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
• ผงพะโล้ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 1 ถ้วย
• ซีอิ๊วขาว 1 ถ้วย
• ซีอิ๊วดำหวาน 1/2 ถ้วย
• ซอสปรุงรส 1/3 ถ้วย
• เหล้าจีน 1/3 ถ้วย
วิธีทำเป็ดพะโล้
• หาหม้อใบใหญ่พอใส่เป็ดได้นะคะ เตรียมใส่เครื่องพะโล้ลงไป ใครจะใช้ผ้าขาวบางห่อเครื่องพะโล้ก่อนต้มก็ได้นะคะ แต่ตาจะต้มไปเลยจะได้ความหอมของเครื่องพะโล้ค่ะ
• ใส่กระเทียม โป๊ยกั๊ก อบเชย พริกไทยดำ
• ชวงเจีย (ถ้าไม่มีไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ) รากผักชี ข่าแก่ น้ำตาลปี๊บและผงพะโล้
• น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำหวาน ซอสปรุงรส เหล้าจีน
• ใส่น้ำเปล่าลงไปพอให้ท่วมตัวเป็ด
• คนให้เข้ากัน ต้มเคี่ยวเครื่องพะโล้ไปก่อนอย่างน้อย 30 นาที หรือ 1 ชั่วโมง ให้เครื่องพะโล้มีกลิ่นหอม
• นำเป็ดที่ล้างสะอาดแล้วมาใส่หม้อ โดยจับเป็ดหงายก่อนนำลงไป และต้มประมาณ 20 นาที หลังจาก 20 นาที ต้องมากลับตัวเป็ด เอาด้านอกลงต้ม ต้มไปอีกประมาณ 20 นาที ถ้านานกว่านี้เป็ดจะเปื่อยยุ่ย ทานไม่อร่อย
• พยายามกดเป็ดให้จม และน้ำท่วมตัวเป็ดระหว่างต้ม
• ต้มประมาณ 40 นาทีแล้วเราก็นำเป็ดขึ้นมาผึ่งไว้
• เราจะกรองเอาเครื่องพะโล้ออกให้หมดจากน้ำต้มเป็ด ส่วนน้ำที่เหลือนี่ของดีทีเดียว นำมาทำเป็นน้ำราดเป็ด ทำก๋วยเตี๋ยวเป็ด หรือเกาเหลาก็อร่อยค่ะ
• พอเป็ดเย็นลง เรามาจัดการตัดแยกส่วน ตาก็เริ่มตัดจากปีกเป็ด น่องเป็ด และส่วนก็ที่เหลือก็คือตัวเป็ดจับผ่าครึ่งตัวแล้วก็สับตามความชอบเลยค่ะ
• ส่วนนี้เป็นส่วนหน้าอกเนื้อนุ่มมากไม่เละ กำลังอร่อยเลยค่ะ
• ขอบคุณที่แวะมาคุยกันนะคะ
วิธีทำน้ำจิ้มเป็ดพะโล้
วิธีทำเป็ดพะโล้
ใครชอบกินเป็ดพะโล้บ้างคะ ต่อไปนี้ไม่ต้องไปซื้อ มาทำกินเองวันหยุดดีกว่าค่ะ ซื้อเป็ดมาแค่ตัวเดียวกินอร่อยได้ทั้งวัน มื้อเช้ากินกับข้าวสวย มื้อเที่ยงทำเป็นก๋วยเตี๋ยว มื้อเย็นทำเป็นกับข้าว อิ่มคุ้มเว่อร์
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
