ปิ๊ง ! ได้อาหารเที่ยงพรุ่งนี้แล้ว ชวนทำก๋วยเตี๋ยวเป็ด เนื้อเปื่อยนุ่ม โปะบนเส้นก๋วยเตี๋ยว ซดพร้อมน้ำซุปพะโล้หอม ๆ อร่อยเข้มจนหยดสุดท้าย
สวัสดีค่ะ วันนี้ที่ฮูสตัน (Houston) อากาศหนาวแบบนี้ ชวนมาทำก๋วยเตี๋ยวเป็ดกันค่ะ ทำเองง่าย ๆ ไม่ยากอะไร อร่อยด้วยค่ะ วันนี้ทำกินคนเดียว เพราะว่าสามีไม่ชอบกินเป็ด เลยทำแบบเล็ก ๆ กินเอง น้ำซุปอร่อยด้วยค่ะ วันนี้ใช้เป็ดช่วงน่องทำ ง่ายจริง อร่อยจริงค่ะ
ส่วนผสม ก๋วยเตี๋ยวเป็ด
• น่องเป็ดติดเนื้อ 2 ชิ้น
• กระเทียม 6 กลีบ
• โป๊ยกั๊ก 3 ดอก
• อบเชย 2 ก้าน
• พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชี หรือก้านผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมดอง พร้อมน้ำกระเทียมดอง 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบเตย 2-3 ใบ
• น้ำ 1/2 หม้อ (ประมาณ 5 ถ้วย)
• เส้นก๋วยเตี๋ยว
• กากหมูกระเทียมเจียว
• ตั้งฉ่าย
• น้ำส้มพริกดอง
• ต้นหอมกับผักชีสับหยาบ
• เครื่องปรุงตามชอบ
วิธีทำ ก๋วยเตี๋ยวเป็ด
• นำกระเทียม โป๊ยกั๊ก อบเชย พริกไทยเม็ด และรากผักชี (ที่อเมริกาไม่มีรากผักชีนะคะ ใช้ก้านแทนค่ะ หอมเหมือนกันค่ะ) ใส่ห่อผ้าขาวบาง มัดให้เรียบร้อยเดี๋ยวเราจะใส่ในหม้อต้มน้ำซุปค่ะ
• มัดให้เรียบร้อย
• นำน้ำครึ่งหม้อใส่ผงพะโล้ ถ้าใครไม่ชอบกลิ่นพะโล้แรงมาก ให้ลดผงพะโล้เหลือ 1 ช้อนชาค่ะ
• เติมซีอิ๊วขาว
• น้ำมันหอย
• ซีอิ๊วดำหวาน
• ใส่หัวกระเทียมดองทั้งหัวเลยนะคะ
• พร้อมน้ำกระเทียมดองค่ะ
• แล้วใส่เครื่องที่เราห่อไว้ลงหม้อเลยค่ะ
• มัดใบเตยใส่ลงไปเพิ่มความหอมค่ะ
• จากนั้นก็ใส่น่องเป็ดลงไปค่ะ ใครมีส่วนเนื้อก็ใส่ได้เหมือนกันค่ะ
• เสร็จแล้วเรามาทำก๋วยเตี๋ยวเลยค่ะ วันนี้ทำเส้นหมี่ เตรียมแช่เส้นหมี่ ใครชอบเส้นอื่นก็ตามชอบเลยนะคะ
• ลวกเส้นหมี่ใส่ชาม แล้วก็ลวกผักคะน้ากับถั่วงอกลงชาม
• ใส่กากหมูกระเทียมเจียว หอมมาก เจียวเองจะดีกว่านะคะ
• ใส่ตั้งฉ่ายนิดหน่อย
• ใส่น้ำส้มพริกดองค่ะ ขวดเลอะหน่อย ทำไว้นานแล้วค่ะ
• จัดการกับเป็ด ตักขึ้นมาแล้วก็สับเป็นชิ้นตามชอบ ขอบอกว่าเป็ดเปื่อยกำลังดีเลยค่ะ ไม่เละ ไม่กระด้าง นุ่มกำลังดี สับแล้วใส่ชามเลยค่ะ ทำกินเองได้กินเนื้อเน้น ๆ
• โรยด้วยต้นหอมกับผักชีสับหยาบ โรยพริกไทยป่น
• เสร็จแล้วค่ะ ปรุงด้วยพริกป่น น้ำตาลทราย และน้ำปลาตามชอบ แค่นี้เราก็ได้ก๋วยเตี๋ยวเป็ดแบบง่าย ๆ อร่อยด้วยค่ะ หวังว่าคงทำกันได้นะคะ ทำเองที่บ้าน ได้กินเป็ดแบบจุใจแน่นอนค่ะ
วิดีโอวิธีทำ ก๋วยเตี๋ยวเป็ด
ใครเบื่อทำก๋วยเตี๋ยวเรือลองมาทำก๋วยเตี๋ยวเป็ดกินให้อิ่มแปล้ อ๊ะ ๆ ใครมาขอแบ่งก็ไม่ยอมด้วยนะเนี่ย บอกเลย
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
ครัวตุ๊กตา สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
