ไก่หลงดง อาหารพื้นบ้านรสแซ่บ มีความหอมนัวปลาร้าและเครื่องสมุนไพรไทยหลากชนิด จะกินเป็นกับแกล้มก็ดี กินเป็นกับข้าวก็ได้
ไก่หลงดง อาหารไทยสไตล์พื้นบ้าน เป็นอีกเมนูไก่ที่น่าสนใจ มีความหอมของปลาร้า ใครชอบอาหารแซ่บ ๆ และนัวปลาร้าอยากให้ลอง วันนี้ขอแนะนำเมนูไก่หลงดง จับไก่ผัดกับเครื่องแกงจนสุกหอม ทีเด็ดคือใส่น้ำปลาร้า ปรุงรสตามชอย
วิธีเลือกไก่
ควรเลือกซื้อไก่ที่มีหนังและเนื้อติดกัน หนังมีสีขาว เนื้อแน่นตึง มีสีชมพูอ่อน มีกลิ่นคาวน้อยหรือแทบไม่มีกลิ่น ไม่มีเมือกติดมือ กดแล้วไม่มีรอยบุ๋ม ไม่มีรอยช้ำหรือแผลถลอก
ไก่หลงดงใส่อะไรบ้าง
ไก่หลงดง จะใส่แค่ชิ้นไก่อย่างเดียวหรือเครื่องในไก่ด้วยก็ได้ ส่วนผสมที่ขาดไม่ได้เลยคือ น้ำปลาร้าและสมุนไพรไทย ที่มีใส่ทั้งในส่วนของเครื่องเครากับน้ำพริกแกง บางสูตรใส่ขมิ้นเพิ่มสีสัน
วิธีทำไก่หลงดง
ส่วนผสม ไก่หลงดง
- เนื้อไก่ 500 กรัม
- น้ำปลาร้า
- น้ำปลา
- ข่าหั่นชิ้น
- ตะไคร้ซอย
- ใบมะกรูด
- ใบกะเพรา
ส่วนผสม เครื่องแกง
- พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
- พริกแห้ง 3 เม็ด
- เกลือ เล็กน้อย
- ตะไคร้ซอย 1 ต้น
- กระเทียมจีน 1 หัวใหญ่
- หอมแดง 4 หัว
- ข่าหั่นชิ้น
- พริกสด 5 เม็ด
- กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำไก่หลงดง
- โขลกเครื่องแกงทั้งหมดจนละเอียด ตักขึ้นพักไว้
- ตั้งกระทะใส่พริกแกงลงไปผัดจนหอม ใส่ไก่ลงไปผัดจนเข้ากัน เติมน้ำเปล่า ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ตามชอบ
- พอเดือดใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และใบกะเพรา ผัดจนเข้ากันดีและเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ
ใครมีไก่กับน้ำปลาร้าต้องมาลองทำเมนูไก่หลงดง ใส่พริกแกงสูตรเด็ด ใครเป็นสายแซ่บบอกเลยว่าห้ามพลาด !
