ไก่อบวุ้นเส้น เมนูเส้นหนึบนุ่มอร่อยไม่จำเจ ทางเลือกของคนแพ้กุ้ง

เมนูไก่อบวุ้นเส้น วุ้นเส้นหนึบหนับกับไก่ไม่แห้งไม่กระด้าง มีความหอมของเครื่องเทศ ใครแพ้อาหารทะเลหรือกุ้งต้องลอง

กุ้งอบวุ้นเส้น อาหารไทยเอาใจสายกุ้ง แต่สำหรับคนแพ้กุ้งหรืออาหารทะเลคงอดกิน แต่สำหรับสูตรนี้ไม่ต้องกลัว เพราะจับไก่มาอบวุ้นเส้นแทนกุ้งนั่นเอง วันนี้ขอแนะนำเมนูไก่อบวุ้นเส้น จับไก่หมักข้ามคืนแล้วค่อยนำไปอบในกระทะ ส่วนน้ำซอสที่เหลือก็นำมาหมักกับวุ้นเส้นด้วย เพิ่มความหอมจากขึ้นฉ่าย

จริง ๆ เมนูนี้ก็ดัดแปลงมาจากเมนูกุ้งอบวุ้นเส้น เพียงแค่ใช้เนื้อไก่มาแทนกุ้งเท่านั้นเอง เหมาะสำหรับคนที่แพ้กุ้ง แพ้อาหารทะเล หรือคนที่อยากเปลี่ยนจากหมูมาลองเป็นเนื้อไก่ดูบ้าง ใช้ชิ้นส่วนสะโพก เพราะมีไขมันแทรกอยู่ พอนำมาทำสุกแล้วจะไม่แห้งและไม่กระด้าง 

1. สะโพกไก่ (เลาะหนัง เลาะกระดูก)

2. วุ้นเส้นอบแห้ง

3. รากขึ้นฉ่าย

4. พริกไทยดำเม็ด

5. ซอสหอยนางรม

6. ซอสถั่วเหลือง

7. ผงปรุงรส

8. น้ำตาลทรายไม่ขัดสี

9. ซีอิ๊วดำ (เพื่อเพิ่มสีสัน)

10. ขิง

11. กระเทียม

12. ใบขึ้นฉ่าย

1. หมักเนื้อไก่ โดยตำกระเทียม รากขึ้นฉ่าย และพริกไทยดำ พอแหลก นำมาคลุกเคล้ากับเนื้อไก่ ปรุงรสชาติด้วยซอสหอยนางรม ซอสถั่วเหลือง ผงปรุงรส และน้ำตาลทรายไม่ขัดสี เพิ่มสีสันให้เข้มขึ้นเล็กน้อยด้วยซีอิ๊วดำ เพราะสีจะได้สวย ๆ เติมน้ำเปล่าเพิ่มลงไปด้วยเล็กน้อย นำไปแช่ไว้ในตู้เย็น หมักข้ามคืน

2. นำวุ้นเส้นแช่น้ำซอสหมักไก่อย่างน้อย 10-15 นาที ใช้วุ้นเส้นอบแห้งเพราะอยากได้เส้นเหนียวหนึบ ไม่นิ่ม ไม่เละง่าย 

3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันหมูเล็กน้อย ใส่กระเทียมและขิงตำลงไปผัดให้หอม จะใช้ขิงหั่นแบบเป็นแว่นก็ได้

4. นำเนื้อไก่ลงไปผัดให้พอสุกแค่ประมาณ 80% จากนั้นช้อนเนื้อไก่ออกมา 

5. เอาวุ้นเส้นใส่ลงกระทะ โปะเนื้อไก่ลงไปใหม่ ตามด้วยใบขึ้นฉ่ายส่วนหนึ่ง

6. หาฝามาครอบปิดไว้แล้วลดไฟลง พักไว้ประมาณ 5 นาที 

7. เปิดฝาออก แล้วทำการพลิกวุ้นเส้น (เอาด้านบนลงล่าง) 

8. จากนั้นปิดฝาอีกครั้ง รอจนวุ้นเส้นสุกดีก็เป็นอันเสร็จ

9. จัดเสิร์ฟ โรยขึ้นฉ่ายที่เหลือ

ไก่อบวุ้นเส้น อีกหนึ่งเมนูอบวุ้นเส้นเอาใจสายโปรตีนรวมทั้งคนแพ้กุ้ง ถ้าชอบแทะสามารถใช้น่องไก่หรือตีนไก่แทนได้เลยจ้า

• 4 เมนูกุ้งอบวุ้นเส้น อบอร่อยหม้อต่อหม้ออิ่มสบายรับวันหยุด
• 5 เมนูอบวุ้นเส้น อาหารไทยกลิ่นหอมฉุยอิ่มอร่อย
• กุ้งอบวุ้นเส้น สูตรใส่กะทิ อร่อยหอมมันทำง่ายด้วยกระทะ
• สามชั้นอบวุ้นเส้น สูตรหอมกะทิ อร่อยทำง่ายด้วยกระทะ
• เต้าหู้กับเห็ดหอมอบวุ้นเส้นเจ เมนูเจหอมอร่อย

ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994