หลายครั้งที่สั่งเมนูอบวุ้นเส้นแล้วไม่ได้ดั่งใจ ยกตัวอย่างเมื่ออาทิตย์ที่แล้วลองสั่งกุ้งอบวุ้นเส้นสูตรเด็ดมา พระเจ้า ! กุ้งตัวเล็กทำเอาหงายเงิบสิบตลบ ส่วนวุ้นเส้นก็นิ่มเละ แถมยังไม่มีกลิ่นเครื่องเทศอีก เจอแบบนี้อารมณ์เสียเนอะ วันนี้หยุดอยู่บ้านว่าง ๆ เลยอยากทำกินให้หายอยากสักหน่อย กระปุกดอทคอมขอนำเสนอ 5 เมนูอบวุ้นเส้น ได้แก่ ทะเลอบวุ้นเส้น เต้าหู้กับเห็ดหอมอบวุ้นเส้น กุ้งอบวุ้นเส้นหม้อหุงข้าว กุ้งอบวุ้นเส้นไมโครเวฟ และสามเกลออบวุ้นเส้น หรือจะดัดแปลงเป็นอบวุ้นเส้นเจ หรือจะทำเป็นปูอบวุ้นเส้นก็ได้ค่ะ
1. ทะเลอบวุ้นเส้น
กุ้งอบวุ้นเส้นทั่วไปดูธรรมดาเนอะ ต้องเจอเมนูทะเลอบวุ้นเส้นสูตรจากคุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้นอกจากใส่กุ้งแล้วยังเพิ่มความฟินอีกระดับด้วยการใส่ปลาหมึกและหอย แมลงภู่ลงไปเต็มหม้อ ราดน้ำปรุงให้ฉ่ำ ๆ อบเสร็จกลิ่นหอมฟุ้งทั้งบ้าน ช้าก่อน อย่าเพิ่งกินนะคะ รอข้าวก่อน
ส่วนผสม ทะเลอบวุ้นเส้น
• มันหมูแข็ง (หรือใช้เบคอนแทนได้ค่ะ)
• ขิงแก่ (ทุบหยาบ) 3-4 ชิ้น
• กระเทียม (ทุบหยาบ) 10 กลีบ
• รากผักชี (ทุบหยาบ)
• พริกไทยดำป่น (หรือซุนเจียวทุบพอแตก)
• กุ้ง
• ปลาหมึก
• หอยแมลงภู่
• วุ้นเส้นแห้ง (ถุงเล็กขนาด 80 กรัม) แช่น้ำให้นิ่ม ตัดเป็นท่อนสั้นประมาณ 4 นิ้ว (คลุกซีอิ๊วดำหวานนิดหน่อย พอให้สีสวย)
• น้ำปรุงรส
• ผักชีซอย
หมายเหตุ : อัตราส่วนตามชอบเลยจ้า
ส่วนผสม น้ำปรุงรส
• นมข้นจืด 1 ถ้วย
• พริกไทยดำป่น (หรือชวงเจียทุบ) 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนชา
• เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
หมายเหตุ : ส่วนผสมน้ำปรุงรสให้เพื่อน ๆ ปรุงแล้วชิมรสตามชอบนะคะ แต่ละบ้านจะใช้เครื่องปรุงคนละยี่ห้อ รสชาติก็จะแตกต่างกันไป ปรุงแล้วชิมให้มีรสเค็ม ๆ มัน ๆ ก็ใช้ได้ค่ะ
วิธีทำน้ำปรุงรส
• ผสมส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
วิธีทำทะเลอบวุ้นเส้น
• 1. นำส่วนผสมรองก้นหม้อ โดยวางมันหมูเป็นลำดับแรก ตามด้วยขิง กระเทียม รากผักชี พริกไทยดำ กุ้ง ปลาหมึก หอยแมลงภู่ และวุ้นเส้น
• 2. เทน้ำปรุงรสใส่ตามลงไป ปิดฝา นำขึ้นตั้งไฟนานประมาณ 10 นาที (ในระหว่าง 10 นาที เปิดฝาเล็กน้อย กดวุ้นเส้นให้โดนน้ำปรุงด้วยนะคะ เขย่านิดหน่อย) อบต่อจนเส้นเหนียว โรยผักชี พร้อมเสิร์ฟค่ะ
• ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 23 สูตรอาหารสุดง่าย อร่อยได้แบบไม่น่าเชื่อ
++++++++++++++++++++
2. กุ้งอบวุ้นเส้นหม้อหุงข้าว
สำหรับเด็กหอ หรือมนุษย์คอนโดที่อยากกินเมนูอบวุ้นเส้น คราวนี้คงสมใจ ขอแนะนำกุ้งอบวุ้นเส้นหม้อหุงข้าว สูตรทำง่าย จับทุกอย่างใส่ในหม้อหุงข้าว เพิ่มกลิ่นหอมจากน้ำมันงาด้วย ที่เด็ดคือ กินกับน้ำจิ้มซีฟู้ด แหม… รสชาติแซ่บขนาดนี้ ใครมาแย่งก็ไม่ยอม
ส่วนผสม กุ้งอบวุ้นเส้นหม้อหุงข้าว
• กระเทียมกลีบใหญ่ (ทุบพอแตก) 2 กลีบ
• ขิงแก่ (หั่นเป็นแว่นบาง) 3 ชิ้น
• พริกไทยเม็ด (บดหยาบ) 1 ช้อนชา
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปไก่ 100 มิลลิลิตร
• วุ้นเส้นห่อเล็ก (แช่น้ำจนนิ่ม) 1 ห่อ
• เบคอน 2 เส้น
• ขึ้นฉ่ายหั่นเป็นท่อน 20 กรัม
• กุ้ง (ปอกเปลือกเหลือหาง) 5 ตัว
• ขึ้นฉ่ายซอย
• น้ำจิ้มซีฟู้ด (สูตรน้ำจิ้มซีฟู้ด)
วิธีทำกุ้งอบวุ้นเส้นหม้อหุงข้าว
• 1. ใส่กระเทียม ขิง พริกไทย ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย น้ำมันงา และน้ำซุปไก่ลงในวุ้นเส้นที่แช่จนนิ่มแล้ว ผสมให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที หรือจนน้ำซอสซึมเข้าวุ้นเส้น
• 2. ใส่เบคอนลงในหม้อหุงข้าว ตามด้วยส่วนผสมวุ้นเส้น วางกุ้งด้านบน โรยขึ้นฉ่าย กดปุ่มหุงข้าวจนสุก ตักใส่จาน โรยด้วยขึ้นฉ่าย พร้อมเสิร์ฟกับน้ำจิ้มซีฟู้ด
• ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ กุ้งอบวุ้นเส้น อร่อยง่าย ๆ แค่มีหม้อหุงข้าว
++++++++++++++++++++
3. กุ้งอบวุ้นเส้นไมโครเวฟ
เมนูอบวุ้นเส้นถ้าไม่มีหม้ออบก็จบ ! แต่สำหรับใครที่อยากกินก็ไม่ต้องไปซื้ออุปกรณ์มาหรอกค่ะ ขอแนะนำเมนูกุ้งอบวุ้นเส้นไมโครเวฟสูตรจากคุณ wee_nong แค่มีไมโครเวฟเครื่องเดียวก็เอาอยู่ มาพร้อมสูตรน้ำซุปสุดง่าย และสูตรน้ำปรุงรสเด็ด หน้าตาเหมือนกินในร้านเลยค่ะ อย่ามัวลังเลอยู่เลยรีบไปช้อปปิ้งส่วนผสมก่อนตลาดวาย ด่วน ๆ
ส่วนผสม กุ้งอบวุ้นเส้นไมโครเวฟ
• ซุปก้อน 1 ก้อน
• น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนชา
• น้ำปลา 2 ช้อนชา
• โชยุญี่ปุ่น 2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
• ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
• วุ้นเส้น (แช่น้ำหั่นท่อน)
• กุ้ง
• พริกไทยเม็ด (ทุบหยาบ)
• แฮม (หรือเบคอน)
• ขิงอ่อน
• กระเทียม
• ขึ้นฉ่าย
วิธีทำกุ้งอบวุ้นเส้นไมโครเวฟ
• 1. ใส่ซุปก้อนกับน้ำเปล่าลงในชามทนความร้อน นำเข้าไมโครเวฟใช้ไฟแรงสุดประมาณ 2-3 นาที นำออกมาคนให้ละลาย เตรียมไว้
• 2. ทำน้ำปรุงโดยผสมซอสหอยนางรม น้ำปลา โชยุญี่ปุ่น ซีอิ๊วขาว และซอสปรุงรส เทลงในวุ้นเส้น คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่กุ้งลงไปคลุกให้เข้ากันอีกครั้ง ตามด้วยพริกไทย เตรียมไว้
• 3. นำเบคอนใส่ลงในชามทนความร้อน ตามด้วยขิงอ่อน และกระเทียม โรยขึ้นฉ่าย เทน้ำซุปที่ทำไว้ลงไป 1/4 ถ้วย
• 4. ปิดฝาแล้วนำเข้าไมโครเวฟใช้ไฟแรงสุดประมาณ 4 นาที นำออกจากเตา พร้อมเสิร์ฟ
• ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ กุ้งอบวุ้นเส้น อบอร่อยด้วยไมโครเวฟ
++++++++++++++++++++
4. เห็ด 3 อย่างอบวุ้นเส้น
เอาใจคนทานมังสวิรัติกันด้วยเมนูสามเกลออบวุ้นเส้นสูตรจากคุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ที่เรียกว่าสามเกลอเพราะใส่เห็ด 3 อย่างนั่นเอง ได้แก่ เห็ดหอม เห็ดเข็มทอง และเห็ดหูหนู พออบกับวุ้นเส้นเรียบร้อย ก่อนเสิร์ฟจัดการโรยงาขาวสักหน่อย หอมหวนชวนหิวเลยล่ะ
ส่วนผสม สามเกลออบวุ้นเส้นเจ
• วุ้นเส้นห่อเล็ก (แช่น้ำให้นิ่มแล้วตัดเป็นท่อนสั้นประมาณ 4-5 นิ้ว)
• เห็ดหอม (แช่น้ำให้นิ่มหั่นเป็นเส้น) 3 ดอก
• เห็ดเข็มทอง 3/4 ถ้วย
• เห็ดหูหนู 3/4 ถ้วย
• ขิงสับละเอียด 3/4 ถ้วย
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
• พริกไทยสด หรือพริกไทยดำตามชอบ
• งาขาวคั่ว (สำหรับแต่งหน้า)
• น้ำมันถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ
• ขิงหั่นแว่นหนา ๆ (เอาไว้รองก้นหม้อกันไหม้)
วิธีทำสามเกลออบวุ้นเส้นเจ
• 1. ผสมวุ้นเส้น เห็ดหอม เห็ดเข็มทอง เห็ดหูหนู และขิง ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันงา น้ำเปล่า และพริกไทยสด คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้
• 2. ใส่น้ำมันถั่วเหลืองลงไปในหม้อสำหรับอบแล้ววางขิงหั่นแว่นเรียงให้ทั่วหม้อ
• 3. นำส่วนผสมที่เตรียมไว้เทลงหม้อ นำขึ้นตั้งไฟกลางประมาณ 12-15 นาที (ช่วงนาทีที่ 10 ให้เปิดดูแล้วนำวุ้นเส้นด้านบนคลุกเคล้ากับน้ำปรุงด้านล่างให้เข้ากันเพื่อให้รสชาติทั่วถึง) พอสุก ปิดไฟ โรยงาขาว ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
• ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 8 สูตรอาหารเจเมนูเส้น แทรกเส้นในมื้อเจหลากสไตล์ให้เลือกสรร
++++++++++++++++++++
5. เต้าหู้กับเห็ดหอมอบวุ้นเส้น
สำหรับสาว ๆ ที่กำลังไดเอต หรือใครที่ไม่อยากกินเนื้อสัตว์ขอแนะนำเต้าหู้กับเห็ดหอมอบวุ้นเส้นสูตรจากคุณเนินน้ำ สูตรนี้ใส่เต้าหู้แทนเนื้อสัตว์ มีการหมักและผัดวุ้นเส้นกับเห็ดหอมก่อนนำไปอบ ทำให้เครื่องเทศแทรกซึมเข้าไปในวุ้นเส้นทุกอณู อยากรู้ว่าเด็ดแค่ไหนจัดเลยค่ะคุณพี่
ส่วนผสม เต้าหู้กับเห็ดหอมอบวุ้นเส้น
• วุ้นเส้น (แช่น้ำหั่นท่อนยาว) 2 ถ้วย
• ซอสหอยนางรมเจ 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงปรุงรสเห็ดหอม 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เต้าหู้ 1 แผ่น (หั่นทแยงมุมเป็นชิ้นสามเหลี่ยมจำนวน 4 ชิ้น)
• เห็ดหอมแห้ง (แช่น้ำจนนิ่ม) 2 ดอก
• ขิงแก่ (หั่นเป็นแว่นบุบหยาบ) 3 แว่น
• พริกหอม 1 ช้อนชา
• พริกไทยเม็ดบุบหยาบ 10 เม็ด
• รากขึ้นฉ่าย 2 ราก
• ขึ้นฉ่าย (หั่นท่อนสั้น) 2 ต้น
วิธีทำเต้าหู้กับเห็ดหอมอบวุ้นเส้น
• 1. คลุกเคล้าวุ้นเส้นกับซอสหอยนางรมเจ ผงปรุงรสเห็ดหอม น้ำตาลทราย พริกไทย ซีอิ๊วดำ น้ำมันงา และน้ำเปล่าเข้าด้วยกัน พักไว้
• 2. ใส่น้ำมันพืชลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง พอเริ่มร้อนใส่เต้าหู้ลงจี่ให้ร้อนทั่ว จากนั้นใส่เห็ดหอมลงไปผัดให้หอม
• 3. ใส่ขิง พริกหอม พริกไทยเม็ด และรากขึ้นฉ่ายลงไปผัด สุดท้ายใส่วุ้นเส้นที่เตรียมไว้ลงไป ปิดฝา อบด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อนประมาณ 5 นาที หรือจนวุ้นเส้นสุกนิ่ม
• 4. เปิดฝาหม้อ ใส่ขึ้นฉ่ายลงไป เคล้าส่วนผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ปิดฝาแล้วอบต่ออีก 2 นาที โรยหน้าด้วยขึ้นฉ่าย พร้อมเสิร์ฟ
• ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เต้าหู้กับเห็ดหอมอบวุ้นเส้นเจ เมนูเจหอมอร่อย
ชอบไหม ชอบไหม เมนูอบวุ้นเส้น หน้าตาแบบนี้ถามหน่อยสิพี่ ชอบไหม ชอบไหม ไม่ต้องรอคำตอบก็เดาว่าทุกคนต้องชอบแน่นอน ดูภาพแต่ละเมนูแล้วตาลุกวาว จิ้มสักสูตรแล้วเข้าครัวกันเลยดีกว่า
