วิธีทอดหนังไก่ให้กรอบ ทอดยังไงให้สวยฟูกรอบนานข้ามวัน ไม่อมน้ำมัน

แชร์วิธีทอดหนังไก่ให้กรอบนานข้ามคืน พร้อมเคล็ดลับทอดแล้วไม่อมน้ำมัน แป้งไม่หนา สีเหลืองสวยดูน่ากิน 

หนังไก่ทอด เมนูของทอดที่มีขายตามร้านไก่ทอด แต่ถ้าไม่อยากซื้อกินเพราะกลัวเจอกลิ่นเหม็นหืนหรืออมน้ำมัน วันนี้เรามีวิธีทอดหนังไก่ให้กรอบ แป้งไม่เยอะ เก็บไว้กินได้นาน สามารถคลุกผงปรุงรสชาติเพิ่มความฟินได้

หนังไก่เมื่อซื้อมาแล้วและได้ทำการทอดน้ำหนักจะหายไป โดยหนังไก่ประมาณ 1 กืโลกรัม หลังจากทอดแล้วจะเหลือน้ำหนักเพียง 3-4 ขีดเท่านั้น

1. ถ้าหนังไก่มีมันให้ลอกมันที่ติดกับหนังไก่ออก เพราะจะทำให้หนังไก่ไม่กรอบและอมน้ำมัน

2. นำหนังไก่ไปแช่เย็นจนแห้งก่อนทอด อาจแช่ช่องธรรมดาหรือแช่ช่องฟรีซข้ามคืนเลยก็ได้ ยิ่งหนังไก่มีความแห้งเท่าไรก็ยิ่งทำให้หนังไก่กรอบมากขึ้น

3. ใส่น้ำเย็นหรือน้ำปูนใสผสมกับแป้งจะช่วยทำให้หนังไก่มีความกรอบมากขึ้น

4. การทอด 2 ครั้งจะทำให้หนังไก่กรอบนาน โดยครั้งแรกคือรอให้น้ำมันร้อนจัด ใส่หนังไก่ลงไปทอดและคนไปเรื่อย ๆ จนเหลือง แล้วตักหนังไก่ขึ้นมาพักให้หายร้อน นำไปทอดอีกครั้ง จะทำให้หนังไก่กรอบนานขึ้น

1. หนังไก่ 500 กรัม

2. แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ

3. เกลือป่น หรือน้ำปลา

4. พริกไทยป่น

5. กระเทียมป่น

6. น้ำเย็นจัด

1. นำหนังไก่มาล้างทำความสะอาดด้วยน้ำผสมเกลือเพื่อลดกลิ่นคาวและล้างเมือกออก จากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาด นำขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำและหั่นชิ้น เตรียมไว้

2. เตรียมอ่างผสม ใส่แป้งทอดกรอบ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยป่น และกระเทียมป่น เติมน้ำเปล่าเย็นลงไป คนแป้งจนละลาย ผสมแป้งอย่าข้นหนืดเกินไป เพราะจะทำให้ไม่กรอบ ผสมน้ำแป้งให้ค่อนข้างใส ใส่หนังไก่ลงไปคลุกเคล้าจนทั่ว

3. ตั้งกระทะใช้ไฟแรง ใส่น้ำมันกะพอท่วม พอน้ำมันร้อนจัดปรับเป็นไฟกลางแล้วใส่หนังไก่ลงไปทอด โดยใส่ลงไปให้กระจาย รอจนหนังไก่สีเหลืองสวย ตักขึ้นพักให้คลายร้อน 

4. ทอดครั้งที่ 2 โดยนำหนังไก่ลงไปทอด ใช้ไฟกลาง คอยคนเป็นระยะเพื่อให้กรอบทั่วถึง ทอดจนหนังไก่สีสวย เร่งไฟแรงตอนท้ายเพื่อไล่น้ำมันออก ปิดไฟ ตักขึ้นมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน ทำให้หนังไก่กรอบข้ามวัน จัดเสิร์ฟ หรือพักให้คลายร้อนเก็บใส่กล่อง

ใครอยากได้วิธีทอดหนังไก่ให้กรอบมาส่องกันได้เลย ทอดตุนไว้เยอะ ๆ แล้วทยอยกินก็ได้ หรือจะทำแจกญาติสนิทมิตรสหายก็น่าสนใจไม่น้อย

• หนังไก่กรอบ หนังไก่ทอด อาหารว่างอิ่มเบา ๆ เคี้ยวมันทุกคำ
• กากไก่ทอดกรอบ สูตรหนังไก่ทอดทำง่ายเครื่องปรุงน้อยอร่อยกรอบนาน
• 28 เมนูของทอดเบรกแตก อร่อยกรอบกินเพลินฟินทุกปาร์ตี้
• 20 เมนูของทอดสูตรทำขาย หอมกรอบอร่อย ใครผ่านต้องแวะซื้อ
• 17 ของทอดชิ้นพอดีคำ อร่อยกรอบเคี้ยวสนุกพร้อมรับทุกปาร์ตี้