10 สูตรหมักไก่ทอดกรอบ หลากสไตล์ไม่จำเจทำขายได้

           รวมสูตรหมักไก่ทอดกรอบ เมนูไก่หลากสไตล์ มีทั้งไก่มีกระดูกและไม่มีกระดูก กินฟินได้ทั้งครอบครัว
           ไก่ทอด เมนูของทอดยอดนิยมตั้งแต่วัยเด็ก ใครเบื่อทำไก่ทอดแบบทั่วไป วันนี้เรามีสูตรหมักไก่ทอดกรอบ เช่น ไก่ทอดสูตรผู้พัน ไก่ทอดกรอบหอมเจียว ไก่ป๊อป ไก่ทอดเกล็ดขนมปัง เป็นต้น ถ้าอยากทำกินหรือทำขายมาส่องกันได้เลย

วิธีเลือกซื้อไก่

สูตรหมักไก่ทอดกรอบ

           ควรเลือกซื้อไก่ที่มีหนังและเนื้อติดกัน หนังมีสีขาว เนื้อแน่นตึง มีสีชมพูอ่อน มีกลิ่นคาวน้อยหรือแทบไม่มีกลิ่น ไม่มีเมือกติดมือ กดแล้วไม่มีรอยบุ๋ม ไม่มีรอยช้ำหรือแผลถลอก

วิธีทำไก่ทอดกรอบนาน

  1. น้ำมันต้องร้อนเวลาทอดเพื่อให้ไก่ไม่อมน้ำมัน ถ้าใช้ไฟอ่อนแล้วทอดนานจะอมน้ำมัน และควรเร่งไฟตอนท้ายก่อนนำไก่ขึ้นจะช่วยทำให้ไก่กรอบนาน

  2. น้ำที่ใช้ผสมแป้งทอดต้องเป็นน้ำเย็นจัด จะทำให้แป้งกรอบนาน

  3. ไม่ควรพลิกไก่ทอดบ่อย ๆ ขณะทอด เพราะจะทำให้แป้งหลุดและชิ้นไก่เละดูไม่น่ากิน

  4. เวลาทอดไก่เสร็จแล้วควรพักไว้บนตะแกรง เพื่อเป็นการไล่ความชื้นและทำให้ไก่กรอบนาน

เทคนิคทอดไก่

  1. ควรเลือกใช้น้ำมันปาล์ม เพราะมีจุดเดือดและจุดเกิดควันสูง เวลาทอดจะทำให้ไก่ไม่เหม็นหืนง่าย 

  2. ควรใช้น้ำมันกะท่วมชิ้นไก่เพื่อให้ไก่สุกกรอบเท่ากันทุกส่วน

  3. ก่อนนำไก่ลงทอดควรชุบแป้งแห้งให้ทั่วเพื่อป้องกันน้ำมันกระเด็น 

  4. ใส่น้ำส้มสายชูลงไปในกระทะสำหรับทอด เปิดไฟรอจนน้ำส้มสายชูระเหย จากนั้นค่อยใส่น้ำมันลงไปรอจนร้อนแล้วค่อยทอดไก่ วิธีนี้ทำให้น้ำมันไม่กระเด็นเวลาทอดและไก่ไม่ติดกระทะ

สูตรหมักไก่ทอดกรอบ

1. ไก่ทอดสูตรผู้พัน

สูตรหมักไก่ทอดกรอบ

ภาพจาก : ครัวแม่ผึ้ง

           ไก่ทอดสูตรผู้พัน สูตรจาก ครัวแม่ผึ้ง ใช้ชิ้นส่วนไหนของไก่ก็ได้ นำไปชุบแป้งและเครื่องปรุงให้สวยงาม มาพร้อมเคล็ดลับทำให้เนื้อไก่นุ่มชุ่มฉ่ำ

ส่วนผสม ไก่ทอดสูตรผู้พัน

  1. น่องไก่ อกไก่ หรือปีกไก่ 500 กรัม 

  2. แป้งข้าวโพด 60 กรัม

  3. แป้งอเนกประสงค์ 200 กรัม

  4. ผงฟู 1 ช้อนชา 

  5. ผงกระเทียมพริกไทย 1 ช้อนชา 

  6. ผงหัวหอม 1 ช้อนชา 

  7. ผงปาปริก้า (พริกป่น) 2 ช้อนชา

  8. เกลือ 1+1/2 ช้อนชา 

  9. ไข่ 2 ฟอง 

  10. น้ำ 7-8 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำไก่ทอดสูตรผู้พัน

  1. นำน่องไก่ อกไก่ ปีกไก่ มาล้างทำความสะอาด 

  2. เคล็ดลับทำให้เนื้อไก่นุ่มชุ่มฉ่ำหอมอร่อย โดยแช่เนื้อไก่ในน้ำผสมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และหอมแดง 5 หัว แช่ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง

  3. ผสมแป้งและเครื่องปรุงตามสูตร โดยแบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน คือ ส่วนที่ 2 สำหรับนำไก่ไปคลุกก่อนทอด และส่วนที่ 1 นำไปผสมไข่ 2 ฟอง 

  4. นำไก่ที่แช่น้ำไว้มาซับให้แห้งและชุบกับแป้งที่ผสมไข่ไว้ จากนั้นนำไปคลุกกับแป้งส่วนที่ 2 คลุกเบา ๆ ให้แป้งติดเนื้อไก่เป็นเกล็ด ๆ สวยงาม นำไก่ไปทอดประมาณ 15 นาที จนสุกกรอบ
     

ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไก่ทอดสูตรผู้พัน

2. ไก่ทอดกรอบหอมเจียว

สูตรหมักไก่ทอดกรอบ

ภาพจาก : คุณหมีซี้ด

           ไก่ทอดกรอบหอมเจียว สูตรจาก คุณหมีซี้ด จับเนื้ออกไก่หมักกับเครื่องปรุงรส และแป้งทอดกรอบ พอครบเวลานำมาทอดจนสุก สุดท้ายโรยหอมเจียวลงไป

ส่วนผสม ไก่ทอดกรอบหอมเจียว

  1. อกไก่ หั่นแล่เป็นชิ้นบางพอดี 2 ชิ้น

  2. น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ

  3. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ

  4. ผงปรุงรส 1/3 ช้อนโต๊ะ

  5. แป้งทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะพูน

  6. น้ำเย็น 3 ช้อนโต๊ะ

  7. หอมเจียว

  8. น้ำมันพืช สำหรับทอด

วิธีทำไก่ทอดกรอบหอมเจียว

  1. นำอกไก่หั่นชิ้นแล้วมาบั้งให้สวยงาม เสร็จแล้วหมักอกไก่กับน้ำปลา น้ำตาลทราย และผงปรุงรส เติมน้ำเย็น ใส่แป้งทอดกรอบ นวดจนเข้ากัน พักไว้ 15 นาที

  2. ตั้งหม้อใส่น้ำมันท่วม ใช้ไฟกลาง พอร้อนใส่ไก่ลงไปทอดจนสุกทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน หั่นไก่ใส่จาน

  3. นำหอมเจียวสำเร็จรูปมาเจียวอีกรอบ ประมาณ 20 วินาที โรยบนไก่ทอด พร้อมเสิร์ฟ
     

ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไก่ทอดกรอบหอมเจียว

3. ไก่ป๊อป

สูตรหมักไก่ทอดกรอบ

ภาพจาก : นิตยสารแม่บ้าน

           ไก่ป๊อป สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน จับสะโพกไก่เลาะเอาแต่เนื้อ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ นำไปคลุกแป้งทอดกรอบ แล้วนำไปทอดจนสุก สุดท้ายโรยผงปรุงรสตามชอบ

ส่วนผสม ไก่ป๊อป

  1. สะโพกไก่ 500 กรัม

  2. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

  3. พริกไทยดำบด 1/4 ช้อนชา

  4. แป้งทอดกรอบ 150 กรัม

  5. น้ำเย็นจัดสำหรับผสมแป้ง

  6. แป้งทอดกรอบสำหรับคลุก

  7. น้ำมันพืชสำหรับทอด

  8. ปาปริก้า 2 ช้อนชา

  9. ผงปรุงรสอิตาเลียน (Italian Seasoning) 1 ช้อนโต๊ะ

  10. ผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำไก่ป๊อป

  1. ล้างเนื้อไก่ให้สะอาด ซับให้แห้ง เลาะกระดูกออก หั่นเป็นชิ้น ใส่ลงในภาชนะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ

  2. ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นจัด คนให้เข้ากันจนมีลักษณะข้น 

  3. นำเนื้อไก่ลงไปคลุกแป้งทอดกรอบ ตามด้วยน้ำแป้งที่ผสมไว้ สุดท้ายคลุกแป้งทอดกรอบอีกครั้ง 

  4. ใส่เนื้อไก่ลงทอดในน้ำมันพืชไฟปานกลางจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะบัดให้สะเด็ดน้ำมัน

  5. ใส่เนื้อไก่ลงในภาชนะ เติมปาปริก้า ผงปรุงรสอิตาเลียน และผักชีลงไป ปิดฝา เขย่าให้เข้ากัน จัดเสิร์ฟ
     

ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไก่ป๊อป

4. ไก่ทอดเกล็ดขนมปัง

สูตรหมักไก่ทอดกรอบ

ภาพจาก : คุณ Kitty Chef

           ไก่ทอดเกล็ดขนมปัง สูตรจาก คุณ Kitty Chef จับอกไก่หมักกับส่วนผสมต่าง ๆ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน สุดท้ายคลุกเกล็ดขนมปังแล้วนำไปทอดจนสุกกรอบ

ส่วนผสม ไก่ทอดเกล็ดขนมปัง

  1. อกไก่

  2. แป้งข้าวโพด

  3. แม็กกี้

  4. ซีอิ๊วขาว

  5. ผงฟู

  6. ไข่ไก่

  7. พริกไทยดำ

  8. เกล็ดขนมปัง

  9. น้ำมันสำหรับทอด

  10. ไม้เสียบ

วิธีทำไก่ทอดเกล็ดขนมปัง

  1. นำส่วนผสมมาหมักกับอกไก่แล้วคลุกเคล้าให้กัน

  2. ใช้ไม้เสียบอกไก่แล้วชุบเกล็ดขนมปัง ทอดไฟกลางหรือไฟแรงได้เลย
     

ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไก่ทอดเกล็ดขนมปัง

5. ไก่ทอดซอสมะเขือเทศ

สูตรหมักไก่ทอดกรอบ

ภาพจาก : คุณ sujitrar

           ไก่ทอดซอสมะเขือเทศ สูตรจาก คุณ sujitrar กรอบนอกนุ่มใน รสชาติออกหวานเปรี้ยว มีรสเผ็ดนิดหน่อย

ส่วนผสม ไก่ทอด

  1. ปีกไก่บน 2 กิโลกรัม 

  2. ผงปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ 

  3. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ 

  4. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

  5. ส่วนผสม สำหรับคลุกไก่

  6. ไข่ไก่ 3 ฟอง 

  7. แป้งทอดกรอบ 3 ถ้วยตวง 

  8. เกลือ 1/4 ช้อนชา 

  9. พริกไทย 1/2 ช้อนชา 

  10. น้ำมันสำหรับทอด

ส่วนผสม ซอสมะเขือเทศ (ปรับรสตามชอบ)

  1. ซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วยตวง

  2. เกลือ 1/4 ช้อนชา 

  3. พริกไทย 1/2 ช้อนชา 

  4. พริกป่น 1/2 ช้อนชา

  5. น้ำเปล่า 3/4 ถ้วยตวง 

  6. น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ 

  7. งาขาวคั่ว ตามชอบ 

  8. ต้นหอมซอย ตามชอบ

วิธีทำไก่ทอด

  1. นำปีกไก่บนมาล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย หลังจากนั้นนำมาบั้งตามภาพ เพื่อเวลาคลุกเคล้ากับเครื่องหมักไก่จะได้ซึมเข้าไปในเนื้อ ใส่กระเทียมสับ ซีอิ๊วขาว และผงปรุงรส หลังจากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง

  2. ระหว่างรอไก่ ให้เตรียมแป้งที่ใช้คลุกก่อนทอด โดยนำไข่ไก่ใส่จานตีให้แตก เตรียมไว้ และนำแป้งทอดกรอบใส่จาน ใส่พริกไทยและเกลือ คนให้เข้ากัน หลังครบเวลานำไก่ออกจากตู้เย็น คลุกเคล้าไก่ให้เข้ากันอีกครั้ง

  3. นำไก่มาชุบไข่ก่อนแล้วชุบแป้ง หลังจากนั้นพักใส่ถาดไว้

  4. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟปานกลาง หลังจากน้ำมันร้อน นำไก่ลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน

  5. ทำซอสมะเขือเทศโดยนำซอสมะเขือเทศ เกลือ พริกไทย พริกป่น น้ำตาลทราย และน้ำเปล่า ใส่ลงในกระทะ (ชิมรสตามชอบ) คนให้เข้ากัน ตั้งไฟอ่อน รอจนซอสเดือด นำไก่ใส่ลงกระทะ คลุกเคล้าซอสให้ทั่ว หลังจากนั้นโรยด้วยงาขาวคั่วและต้นหอมซอย พร้อมเสิร์ฟ 
     

ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไก่ทอดซอสมะเขือเทศ

6. ไก่ทอดพริกแกง

สูตรหมักไก่ทอดกรอบ

ภาพจาก : คุณ Phorn_Kitchen

           ไก่ทอดพริกแกง สูตรจาก คุณ Phorn_Kitchen จับไก่หมักกับพริกแกง เครื่องปรุงรส และแป้ง เสร็จแล้วนำไปทอดจนสุกกรอบ

ส่วนผสม ไก่ทอดพริกแกง

  1. ปีกไก่ 500 กรัม

  2. น้ำพริกแกง 1 ช้อนโต๊ะ

  3. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

  4. น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา

  5. พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา

  6. แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ

  7. น้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ

  8. ใบมะกรูด 10 ใบ

วิธีทำไก่ทอดพริกแกง

  1. นำไก่หมักกับส่วนผสมต่าง ๆ ประมาณ 30 นาที

  2. ตั้งน้ำมันให้ร้อน นำไก่ที่หมักไว้ลงไปทอด พอไก่สุกเหลืองให้ใส่ใบมะกรูดฉีกลงไปทอดต่อจนกรอบ จัดเสิร์ฟ
     

ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไก่ทอดพริกแกง

7. ไก่ทอดวิงส์แซ่บ (ผงลาบ)

สูตรหมักไก่ทอดกรอบ

ภาพจาก : คุณ TaYo76

          ไก่ทอดวิงส์แซ่บ (ผงลาบ) สูตรจาก คุณ TaYo76 จับไก่คลุกกับไข่ และส่วนผสมผงลาบและแป้ง จากนั้นนำไปทอดจนสุกกรอบ

ส่วนผสม ไก่ทอดวิงส์แซ่บ (ผงลาบ)

  1. น่องไก่

  2. น้ำผสมเกลือเข้มข้น

  3. แป้งทอดกรอบ

  4. แป้งสาลีอเนกประสงค์

  5. ผงลาบ 

  6. พริกป่น

  7. ไขไก่ 1 ฟอง

  8. น้ำมันพืช

วิธีทำไก่ทอดวิงส์แซ่บ (ผงลาบ)

  1. นำน่องไก่ไปแช่น้ำเกลือเข้มข้น 2 ชั่วโมง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ

  2. ใส่แป้งทอดกรอบ แป้งสาลีอเนกประสงค์ และผงลาบในอัตราส่วนเท่า ๆ กัน เพิ่มพริกป่นไปด้วยเพื่อความแซ่บถึงใจยิ่งขึ้นไปอีก คนผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้

  3. นำน่องไก่ไปชุบไข่ไก่ก่อนแล้วค่อยนำไปคลุกกับส่วนผสมผงลาบที่เตรียมไว้ เสร็จแล้วนำน่องไก่ลงไปทอดจนกลายเป็นสีเหลืองทอง
     

ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไก่ทอดวิงส์แซ่บ (ผงลาบ)

8. ไก่ตุ้มทอดกรอบ

สูตรหมักไก่ทอดกรอบ

ภาพจาก : คุณ Kitty Chef

           ไก่ตุ้มทอดกรอบ สูตรจาก คุณ Kitty Chef นำเนื้อน่องไก่มาจัดทรงเป็นตุ้มให้สวยงาม จากนั้นหมักกับเครื่องปรุงต่าง ๆ จนครบเวลาแล้วคลุกเกล็ดขนมปังก่อนทอด

ส่วนผสม ไก่ตุ้มทอดกรอบ

  1. น่องไก่ 700 กรัม

  2. พริกป่น 1 ช้อนชา

  3. ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

  4. แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ

  5. ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

  6. ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ

  7. น้ำ (เล็กน้อย)

  8. เกล็ดขนมปัง

วิธีทำไก่ตุ้มทอดกรอบ

  1. เริ่มจากใช้มีดปลายแหลมเราะส่วนเนื้อไก่ให้มากองรวม ๆ กัน ใช้มือจัดทรงให้สวยงาม

  2. ใส่เครื่องปรุงทั้งหมด (ยกเว้นเกล็ดขนมปัง) คลุกเคล้ากับปีกไก่บน หมักทิ้งไว้ 15 นาที

  3. พอหมักไก่จนครบเวลาแล้ว ก็นำไก่มาคลุกกับเกล็ดขนมปัง เอาไปทอดไฟกลางจนสุกกรอบ
     

ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไก่ตุ้มทอดกรอบ

9. ไก่กรอบกระเทียมพริกไทย

สูตรหมักไก่ทอดกรอบ

ภาพจาก : ritacooking

           ไก่กรอบกระเทียมพริกไทย สูตรจาก ritacooking จับเนื้อไก่หมักกับเครื่องปรุงและสามเกลอจนครบเวลา จากนั้นนำไปทอดจนสุกกรอบ

ส่วนผสม ไก่กรอบกระเทียมพริกไทย

  1. เนื้อไก่ 500 กรัม

  2. รากผักชี 2 ราก

  3. กระเทียม 3-4 กลีบ

  4. พริกไทย 10-15 เม็ด

  5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

  6. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

  7. ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ

  8. แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วยตวง

  9. น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง

วิธีทำไก่กรอบกระเทียมพริกไทย

  1. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยพอหยาบ ใส่ลงไปเคล้ากับเนื้อไก่ ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว และซอสหอยนางรม หมักไว้ประมาณ 30 นาที จากนั้นใส่แป้งทอดกรอบเคล้าจนเข้ากัน

  2. ใส่น้ำมันลงในภาชนะ นำขึ้นตั้งไฟ พอควันขึ้นนำไก่ลงไปทอดจนกว่าไก่จะกรอบ จากนั้นตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟคู่ซอสพริก หรือไม่มีซอสก็อร่อย
     

ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไก่กรอบกระเทียมพริกไทย

10. ไก่สร่ง

สูตรหมักไก่ทอดกรอบ

ภาพจาก : สูตรจาก คุณฟูม่อน

           ไก่สร่ง สูตรจาก คุณฟูม่อน จับสะโพกไก่สับหมักกับสามเกลอและปรุงรส จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลมนำไปแช่ฟรีซเพื่อให้เซตตัวแล้วพันด้วยหมี่ซั่ว สุดท้ายนำไปทอดจนสุก

ส่วนผสม ไก่สร่ง

  1. สะโพกไก่สับ 1 ถ้วย

  2. สามเกลอ (กระเทียม พริกไทยเม็ด รากผักชีโขลกรวมกันค่ะ) 1 ช้อนโต๊ะ

  3. แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ

  4. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา

  5. เส้นหมี่ซั่วต้มสุก

  6. น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

  7. น้ำจิ้มไก่

วิธีทำไก่สร่ง

  1. หมักไก่สับกับสามเกลอ แป้งข้าวโพด และซีอิ๊วขาว คลุกให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ 20 นาที ให้ถึงเครื่อง

  2. ปั้นไก่ที่หมักไว้เป็นก้อนกลมขนาดพอดีคำ เรียงใส่จานแล้วนำไปแช่ในช่องฟรีซ 15 นาที เพื่อให้เกาะตัวแข็งจับง่ายเวลาพันเส้นค่ะ

  3. นำเส้นหมี่ซั่วมาพันไก่ที่ปั้นไว้ โดยจับรวบเรียงทีละ 3-4 เส้นแล้วพัน ก่อนทอดนำเข้าไปอุ่นในไมโครเวฟ 1 นาที เพื่อให้คงสภาพ ไม่เสียทรง เส้นหมี่ไม่หลุดจากก้อน

  4. นำไปทอดในน้ำมันร้อน ปรับไฟปานกลางทอดจนเหลืองกรอบ กินคู่กับน้ำจิ้มไก่ ซอสพริก หรือน้ำจิ้มบ๊วยแล้วแต่ชอบ
     

ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไก่สร่ง

           ว้าว ! สูตรหมักไก่ทอดกรอบแต่ละเมนูน่าลองทำทั้งนั้นเลย ถ้าใครกลัวน้ำมันระคายหุ่นลองทอดด้วยหม้อทอดได้เลย ใครอยากทำขายก็จัดไปได้เลยจ้า

บทความเกี่ยวกับเมนูไก่ทอดที่น่าสนใจ

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
10 สูตรหมักไก่ทอดกรอบ หลากสไตล์ไม่จำเจทำขายได้ โพสต์เมื่อ 13 มกราคม 2568 เวลา 12:11:12 4,366 อ่าน
TOP
x close