16 สูตรไก่กรอบ​​ หลากสูตรไก่ทอดเคี้ยวเพลินไม่จำเจ​อร่อยฟิน

      • สะโพกไก่ 500 กรัม
      • เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
      • พริกไทยดำบด 1/4 ช้อนชา
      • แป้งทอดกรอบ 150 กรัม
      • น้ำเย็นจัด​ (​สำหรับผสมแป้ง​)
      • แป้งทอดกรอบ​ (​สำหรับคลุก​)​
      • น้ำมันพืช​ (​สำหรับทอด​)​
      • ปาปริก้า 2 ช้อนชา
      • ผงปรุงรสอิตาเลียน (Italian Seasoning) 1 ช้อนโต๊ะ
      • ผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะ
​​
วิธีทำไก่ป๊อป

     1. ล้างเนื้อไก่ให้สะอาด ซับให้แห้ง เลาะกระดูกออก หั่นเป็นชิ้น ใส่ลงในภาชนะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ
     2. ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นจัด คนให้เข้ากันจนมีลักษณะข้น
     3. นำเนื้อไก่ลงไปคลุกแป้งทอดกรอบ ตามด้วยน้ำแป้งที่ผสมไว้ สุดท้ายคลุกแป้งทอดกรอบอีกครั้ง
     4. ใส่เนื้อไก่ลงทอดในน้ำมันพืชไฟปานกลางจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะบัดให้สะเด็ดน้ำมัน
     5. ใส่เนื้อไก่ลงในภาชนะ เติมปาปริก้า ผงปรุงรสอิตาเลียน และผักชีลงไป ปิดฝา เขย่าให้เข้ากัน จัดเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไก่ป๊อป ไก่เขย่าสุดแนวอร่อยง่าย ๆ สไตล์อินดี้


​​
2. ไก่ตุ้มทอดกรอบ

     โอ๊ย ! งานนี้ดีเลิศ ชวนทำเมนูไก่ตุ้มทอดกรอบ สูตรจาก คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จุดเด่นคือ รูดเนื้อมารวมกันเป็นก้อนกลม เติมพริกป่นหมักเพิ่มความแซ่บ ไม่ต้องมีซอสจิ้มก็อร่อย

ส่วนผสม ไก่ตุ้มทอดกรอบ

      • ปีกไก่บน 700 กรัม
      • พริกป่น 1 ช้อนชา
      • ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
      • แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
      • ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
      • ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำ (เล็กน้อย)
      • เกล็ดขนมปัง

วิธีทำไก่ตุ้มทอดกรอบ

     1. ใช้มีดปลายแหลมเราะส่วนเนื้อไก่ให้มากองรวม ๆ กัน ใช้มือจัดทรงให้สวยงาม ใส่เครื่องปรุงทั้งหมด (ยกเว้นเกล็ดขนมปัง) คลุกเคล้ากับปีกไก่บน หมักทิ้งไว้ 15 นาที
     2. พอหมักไก่จนครบเวลาแล้ว ก็นำไก่มาคลุกกับเกล็ดขนมปังแล้วทอดไฟกลางจนสุกกรอบสีสวย

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไก่ตุ้มทอดกรอบ เมนูไก่ทอดน่ารักกรอบนุ่มอร่อยแบบง่าย ๆ



3. ปีกไก่กรอบพริกแกง

     ปีกไก่ทอดน้ำปลารสออกเค็ม ๆ ก็กินบ่อยแล้ว คราวนี้ลองเปลี่ยนมาทำเมนูปีกไก่กรอบพริกแกง สูตรจาก คุณ Phorn_Kitchen สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ความพิเศษคือ หมักไก่ด้วยน้ำพริกแกงและเครื่องปรุงรส เติมความหอมด้วยใบมะกรูดทอด

ส่วนผสม ปีกไก่กรอบพริกแกง (ปรับรสชาติตามชอบ)

      • ปีกไก่ 500 กรัม
      • น้ำพริกแกง 1 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
      • พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
      • แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ
      • ใบมะกรูด 10 ใบ (สำหรับโรย)

วิธีทำปีกไก่กรอบพริกแกง

     1. ใส่ทุกอย่างรวมกัน คนผสมให้เข้ากัน หมักไว้ 30 นาที
     2. ตั้งน้ำมันให้ร้อน นำไก่ที่หมักไว้ลงไปทอดจนสุกเหลือง ใส่ใบมะกรูดฉีกลงไปทอดต่อจนกรอบ ตักขึ้น

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปีกไก่ทอดพริกแกง เมนูไก่ทอดทั้งหอมทั้งกรอบอร่อยฟิน ๆ



4. ไก่กรอบกระเทียมพริกไทย

     เตรียมครกให้พร้อม ! พบกับเมนูไก่กรอบกระเทียมพริกไทย สูตรจาก ritacooking (อาหารง่าย ๆ สไตล์ Rita) ที่เด็ดคือใส่เครื่องโขลกหมักกับเนื้อไก่ พอทอดจนสุกกรอบก็เสิร์ฟกับข้าวเหนียวนุ่มอร่อย

ส่วนผสม ไก่กรอบกระเทียมพริกไทย

      • เนื้อไก่ 500 กรัม
      • รากผักชี 2 ราก
      • กระเทียม 3-4 กลีบ
      • พริกไทย 10-15 เม็ด
      • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
      • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
      • ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
      • แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วยตวง
      • น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง

วิธีทำไก่กรอบกระเทียมพริกไทย

     1. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยพอหยาบ ใส่ลงไปเคล้ากับเนื้อไก่ ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว และซอสหอยนางรม หมักไว้ประมาณ 30 นาที จากนั้นใส่แป้งทอดกรอบเคล้าจนเข้ากัน
     2. ใส่น้ำมันลงในภาชนะ นำขึ้นตั้งไฟ พอควันขึ้นนำไก่ลงไปทอดจนกว่าไก่จะกรอบ จากนั้นตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟคู่ซอสพริก หรือไม่มีซอสก็อร่อย

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไก่ทอดกระเทียมพริกไทย เมนูกับแกล้มง่าย ๆ ใช้วัตถุดิบใกล้ตัว



5. ปีกไก่กรอบ

     เตรียมพร้อมสำหรับปาร์ตี้คืนนี้ พบกับเมนูปีกไก่กรอบ สูตรจาก คุณมันแกวกะแห้วหมู สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับปีกไก่หมักกับเครื่องปรุงแล้วนำเข้าตู้เย็นพักไว้ พอครบเวลาก็ทอดได้เลยจ้า

ส่วนผสม ปีกไก่กรอบ

      • ปีกกลางไก่ 30 ชิ้น
      • เกลือสมุทร
      • น้ำตาลทราย
      • พริกไทยป่น
      • แป้งทอดกรอบ

วิธีทำปีกไก่กรอบ

     1. เอาปีกกลางไก่ไปล้างให้สะอาด หั่นแบ่งปีกกลางแต่ละปีกออกเป็น 2 ข้าง ใส่เกลือสมุทร น้ำตาลทราย พริกไทยป่น และแป้งทอดกรอบเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วหมักไว้ในที่เย็น สัก 1-2 ชั่วโมง
     2. นำไปทอดแบบน้ำมันท่วม ไฟไม่ต้องแรงมาก ข้อดีของการแบ่งปีกกลางเป็น 2 ชิ้น คือ ทอดง่ายสุกถึงเนื้อในเร็ว และใช้เวลาทอดไม่นานก็เอาขึ้นมากินได้

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปีกไก่ทอด เมนูกับแกล้มแทะกรอบ ๆ พร้อมเทคนิคทอดง่ายสุกทั่ว



6. ไก่กรอบดอกกะหล่ำ

     เด็กน้อยไม่ยอมกินผักก็แปลงร่างผักใส่ในไก่กรอบเลยสิคะ พบกับเมนูไก่กรอบดอกกะหล่ำ สูตรจาก นิตยสาร Gourmet & Cuisine จับไก่ผสมกับดอกกะหล่ำสุกแล้วปั้นเป็นแท่งและคลุกเกล็ดขนมปัง รับรองเด็ก ๆ ต้องขอเบิ้ลแน่นอนค่ะ

ส่วนผสม ไก่กรอบดดอกกะหล่ำ

      • เนื้อไก่บด 1+1/2 ถ้วย
      • ดอกกะหล่ำต้มสุกสับละเอียด 3/4 ถ้วย
      • ผักชีซอย 1 ต้น
      • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
      • พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
      • เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย
      • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3/4 ถ้วย
      • ไข่ไก่ (ตีให้เข้ากัน) 1 ฟอง
      • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

วิธีทำไก่กรอบดอกกะหล่ำ

     1. ผสมเนื้อไก่กับดอกกะหล่ำ ผักชี ปรุงรสด้วยเกลือ กับพริกไทย คลุกให้เข้ากัน (ถ้าส่วนผสมแฉะแบ่งแป้งสาลี 1/4 ถ้วยมาใส่ คลุกให้ทั่ว)
     2. ปั้นส่วนผสมเป็นแท่งยาว 2.5-3 นิ้ว คลุกแป้งสาลีที่เหลือ ชุบไข่ และคลุกเกล็ดขนมปังให้ทั่ว
     3. นำไปทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไก่ทอดดอกกะหล่ำ ของว่างกรอบอร่อยไอเดียใหม่



7. ไก่กรอบซอสครีมมะนาว

     ใครอยากกินเมนูไก่กรอบสไตล์ฝรั่ง ขอนำเสนอเมนูไก่กรอบซอสครีมมะนาว สูตรจาก คุณ BlackPiano สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับเนื้ออกไก่บดปรุงรสแล้วคลุกเกล็ดขนมปัง พอทอดจนกรอบก็ราดซอสครีมมะนาว

ส่วนผสม ไก่กรอบ

      • เนื้ออกไก่
      • กระเทียม
      • รากผักชี
      • พริกไทยขาวเม็ด
      • แป้งมัน
      • เกลือป่น
      • แป้งสาลีอเนกประสงค์
      • ไข่ไก่ (ตีพอแตก)
      • เกล็ดขนมปัง
      • น้ำมันพืชสำหรับทอด
      • คะน้าซอยฝอย
      • มะเขือเทศ (คว้านเมล็ด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ)
      • เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดกรอบ
      • มะนาวทั้งเปลือก (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ)
      • มะนาวฝานบาง ๆ

ส่วนผสม ซอสครีมมะนาว

      • มายองเนส
      • ซอสมะเขือเทศ
      • พริกไทยป่น
      • มะนาว

วิธีทำไก่กรอบซอสครีมมะนาว

     1. หั่นเนื้ออกไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปบดให้ละเอียดด้วยเครื่องบดอาหาร
     2. โขลกกระเทียมกับรากผักชี และพริกไทยเม็ดให้ละเอียด แล้วใส่ลงในเนื้อไก่บด ตามด้วยแป้งมัน และเกลือป่นเล็กน้อย จากนั้นนวดผสมให้เข้ากันดี ปั้นส่วนผสมไก่บดให้เป็นก้อนกลม ๆ แล้วกดให้แบน จากนั้นนำไปชุบแป้งสาลีอเนกประสงค์แล้วนำไปชุบลงในไข่ไก่ นำไปคลุกกับเกล็ดขนมปังให้ทั่ว นำไปชุบในไข่ไก่อีกครั้ง และนำมาคลุกกับเกล็ดขนมปังอีกครั้ง (หนา 2 ชั้น)
     3. นำลงทอดในน้ำมันร้อน ใช้ไฟปานกลางจนสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
     4. นำคะน้าที่ซอยไว้ลงไปทอดด้วย ตักใส่จาน เตรียมไว้
     5. ทำซอสครีมมะนาวโดยผสมมายองเนสกับซอสมะเขือเทศ และพริกไทยป่นเข้าด้วยกัน บีบมะนาวลงไปเล็กน้อย คนผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้ (ซอสที่ได้จะคล้าย ๆ น้ำสลัดเทาซันไอส์แลนด์)
     6. หั่นไก่ทอดกรอบเป็นชิ้นพอดีคำ วางลงบนคะน้าทอดกรอบ ราดด้วยซอสครีมมะนาวที่เตรียมไว้ โรยมะเขือเทศและมะนาวที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้ทั่ว ตามด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ แต่งด้วยมะนาวฝาน พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไก่กรอบซอสครีมมะนาว เห็นแบบนี้น้ำลายแตกฟอง



8. ไก่กรอบซอสเกาหลี

     ติ่งเกาหลีต้องลองชิมให้ได้เลยนะ พบกับเมนูไก่กรอบซอสเกาหลี สูตรจาก คุณ Rita_Bunny สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (อาหารง่าย ๆ สไตล์ Rita) จับไก่หมักกับเครื่องปรุงแล้วเอาไปอบหรือทอดจนสุก สุดท้ายคลุกกับซอสเกาหลี

ส่วนผสม ไก่ทอดซอสเกาหลี

      • ไก่ (ส่วนที่ชอบ) 1 กิโลกรัม
      • ไข่ไก่ 1 ฟอง
      • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 3-4 กลีบ)
      • งาขาวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม เครื่องปรุง (ของแห้ง)

      • ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
      • เกลือ 1/2 ช้อนชา
      • พริกไทยดำบดหยาบ 1/2 ช้อนชา
      • แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วยตวง
      • แป้งมัน 1 ถ้วยตวง
      • ผงฟู 1 ช้อนชา

ส่วนผสม เครื่องปรุง (ของเหลว)

      • น้ำมันพืช 1/2 ถ้วยตวง
      • น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 1 ช้อนโต๊ะ
      • ซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วยตวง
      • โคชูจัง 4 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำผึ้ง 6 ช้อนโต๊ะ (1/4 ถ้วยตวง+2 ช้อนโต๊ะ)

วิธีทำไก่ทอดเกาหลี

     1. หมักไก่ด้วยเกลือ ผงกระเทียม และพริกไทยดำ พักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
     2. ตอกไข่ใส่ไก่ที่หมักไว้ คลุกให้เข้ากัน
     3. นำแป้งทอดกรอบ แป้งมัน และผงฟูผสมรวมกัน นำไก่ลงมาคลุกให้ทั่ว (คลุกทีละชิ้น อย่าใส่ลงไปในชามไก่ที่หมัก)
     4. วางไก่ที่คลุกแป้งแล้วบนตะแกรงแล้วทาน้ำมันพืชลงไปบนไก่
     5. นำไปอบด้วยหม้ออบลมร้อน ใช้ไฟแรง 250 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 นาที แล้วกลับด้านไก่อบอีก 10 นาที พอครบเวลากลับด้านไก่อีกรอบ แล้วอบต่ออีก 10 นาที เป็นอันเสร็จ (รวมเวลาอบทั้งหมด 30 นาที) หรือใครจะนำไปทอดด้วยน้ำมันก็ได้ พอไก่จวนสุก (10 นาทีสุดท้าย) ก็มาทำซอสกัน
     6. นำกระเทียมสับใส่ลงในชามทนไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ปิดฝาแล้วนำเข้าไมโครเวฟไฟแรง 800 วัตต์ เวลา 2 นาที จากนั้นก็ใส่ซอสมะเขือเทศ โคชูจัง น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล และน้ำผึ้งลงไป คนให้เข้ากัน แล้วนำเข้าไมโครเวฟต่ออีก 2 นาที
     7. นำไก่อบสุกแล้ว มาคลุกกับซอส โรยงาขาวลงไป เป็นอันเสร็จ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไก่ทอดเกาหลี หนังกรอบเผ็ดแซ่บอร่อยหยุดไม่อยู่



9. ไก่สร่ง

     จากที่เคยทำหมูสร่งเป็นอาหารว่างแบบไทยโบราณ ลองเปลี่ยนมาทำเมนูไก่สร่ง สูตรจาก คุณฟูม่อน สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใช้สะโพกไก่สับหมักกับเครื่องปรุงแล้วปั้นเป็นก้อนกลมพันด้วยเส้นหมี่ซั่วต้มสุก ต่อจากนี้ก็เอาไปทอดจนสุก

ส่วนผสม ไก่สร่ง

      • สะโพกไก่สับ 1 ถ้วย
      • สามเกลอ (กระเทียม พริกไทยเม็ด รากผักชีโขลกรวมกันค่ะ) 1 ช้อนโต๊ะ
      • แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
      • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
      • เส้นหมี่ซั่วต้มสุก
      • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
      • น้ำจิ้มไก่

วิธีทำไก่สร่ง

     1. หมักไก่สับกับสามเกลอ แป้งข้าวโพด และซีอิ๊วขาว คลุกให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ 20 นาที ให้ถึงเครื่อง
     2. ปั้นไก่ที่หมักไว้เป็นก้อนกลมขนาดพอดีคำ เรียงใส่จานแล้วนำไปแช่ในช่องฟรีซ 15 นาที เพื่อให้เกาะตัวแข็งจับง่ายเวลาพันเส้นค่ะ
     3. นำเส้นหมี่ซั่วมาพันไก่ที่ปั้นไว้ โดยจับรวบเรียงทีละ 3-4 เส้นแล้วพัน ก่อนทอดนำเข้าไปอุ่นในไมโครเวฟ 1 นาที เพื่อให้คงสภาพ ไม่เสียทรง เส้นหมี่ไม่หลุดจากก้อน
     4. นำไปทอดในน้ำมันร้อน ปรับไฟปานกลางทอดจนเหลืองกรอบ กินคู่กับน้ำจิ้มไก่ ซอสพริก หรือน้ำจิ้มบ๊วยแล้วแต่ชอบ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไก่สร่ง อาหารว่างไทยโบราณตามรอยหนังพริกแกง



10. ปีกไก่กรอบทอดน้ำปลา

      ใครอยากทำไก่ทอดน้ำปลากินเองสักมื้อ พบกับเมนูปีกไก่กรอบทอดน้ำปลา สูตรจาก คุณ shintaro สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้หมักด้วยผงบาร์บีคิวหรือผงปาปริก้าเพิ่มความอร่อย เอาไปนึ่งก่อนทอดจะได้สุกทั่ว

ส่วนผสม ปีกไก่กรอบทอดน้ำปลา

      • ปีกกลางไก่
      • น้ำเปล่า
      • น้ำปลา
      • เกลือ
      • น้ำตาลทราย
      • พริกไทย
      • ผงบาร์บีคิว หรือผงปาปริก้า
      • ใบเตย
      • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

วิธีทำปีกไก่กรอบทอดน้ำปลา

     1. ผ่าครึ่งปีกไก่ตามแนวยาว (สำหรับคนชอบกินชิ้นเล็ก) นำไปล้างให้สะอาด หมักด้วยน้ำปลา เกลือ น้ำตาลทราย พริกไทย ผงบาร์บีคิว หมักประมาณ 2 ชั่วโมง
     2. ตั้งชุดนึ่ง ใส่ใบเตยลงไป นำไก่ที่หมักไว้คลุกด้วยน้ำมันพืชนิดหน่อย เพื่อไม่ให้หนังไก่ติดกัน พอน้ำเดือดค่อยนำไปนึ่ง ประมาณ 20 นาที ปิดเตา เปิดฝา ผึ่งไว้ให้แห้งแบบหมาด ๆ ไม่มีไอน้ำเกาะ หรือเอาไปตากแดด หาอะไรคลุมไว้กันแมลง
     3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันปาล์มกะให้ท่วมไก่ รอน้ำมันร้อนแล้วเบาไฟนิดหน่อย ใช้ไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่ไก่ลงไปทอด ทอดจนสุกตามชอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เทใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปีกไก่ทอดน้ำปลา สูตรหนังกรอบเนื้อนุ่ม แฝงเคล็ดลับทอดไก่สุดเทพ



11. ไก่แผ่นกรอบ

     ถ้าอยากกินไก่กรอบสูตรเหมือนร้านดัง ขอนำเสนอเมนูไก่แผ่นกรอบ สูตรจาก คุณ Totter Tripper สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จัดเต็มเนื้อไก่ล้วน ๆ คลุกกับแป้งแล้วทอดจนกรอบ หั่นเป็นชิ้นก่อนเสิร์ฟกับซอสตามชอบ

ส่วนผสม ไก่แผ่นกรอบ

      • ไก่ทั้งตัว
      • กระเทียม
      • พริกไทย
      • เมล็ดมัสตาร์ด
      • น้ำผึ้ง
      • ซีอิ๊วขาว
      • ผงอบเชย
      • พริกป่น
      • โรสแมรี
      • น้ำมันพืช
      • ไข่ไก่
      • แป้งสาลีอเนกประสงค์
      • แป้งชุบทอด

วิธีทำไก่แผ่นกรอบ

     1. ใช้ครกตำกระเทียม พริกไทยดำ และเมล็ดมัสตาร์ด จากนั้นนำไปผสมกับน้ำผึ้ง ซีอิ๊วขาว ผงอบเชย และพริกป่น คนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้
     2. เลาะหนังไก่ออก แล่บางหรือหนาตามชอบ นำไก่ไปแช่ไว้ในส่วนผสมเครื่องหมักแล้วปิดพลาสติกถนอมอาหาร เอาเข้าตู้เย็นพักไว้อย่างน้อย 30 นาที
     3. ตั้งกระทะและน้ำมันให้ร้อน แต่ไม่ร้อนมากเกินไป และใช้แป้งสาลีอเนกประสงค์ผสมกับแป้งชุบทอด ใส่ไก่ลงไปคลุกแป้งให้ทั่วแต่ไม่หนาไป จากนั้นเอาไปชุบไข่และชุบแป้งอีกครั้งแล้วลงทอดจนสีเป็นน้ำตาลทอง เอาขึ้นแล้วซับน้ำมันเล็กน้อย โรยพริกไทยดำป่นหรือผงปรุงรสอื่น ๆ ตามใจชอบ ก่อนเสิร์ฟร้อน ๆ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไก่ทอด Hot Star วิธีทำไก่ทอดชิ้นยักษ์ชื่อดัง ทำเองได้ไม่ต้องต่อคิว