ไก่กรอบซอสครีมมะนาว เมนูไก่แซ่บแบบเปรี้ยวปากที่อยากให้ทุกคนลองทำ จะกินเอาอิ่มหรือจะเป็นเมนูกับแกล้มก็เด็ด เห็นแล้วแซ่บ
ไก่กรอบซอสครีมมะนาว เมนูยั่วน้ำลายหน้าตาชวนหิวสุด ๆ เป็นการหมักไก่บดเนื้อนุ่มให้เข้าเครื่องก่อนจะนำไปชุบไข่ไก่และเกล็ดขนมปังแล้วจะนำไปทอดให้กรอบนอกนุ่มใน ราดด้วยซอสครีมมะนาว กินกับคะน้าทอดกรอบ ๆ มันเป็นอะไรที่จินตนาการแล้วฟินมาก เป็นสูตรเด็ดมาจาก คุณ BlackPiano สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ที่ได้บอกไว้อีกว่า เวลากินไก่กรอบซอสครีมมะนาวเข้าไปแล้วไปกัดถูกมะนาวเปรี้ยว ๆ เข้า จะหอมเปลือกมะนาวขึ้นจมูกเลยทีเดียว รู้อย่างนี้เห็นกับตาแบบนี้แล้วจะรอช้าไหวหรอคะ ไปดูส่วนผสมและวิธีทำไก่กรอบราดซอสครีมมะนาวจานนี้กันเลยไหม ?
ส่วนผสม ไก่ทอด
• เนื้ออกไก่
• กระเทียม
• รากผักชี
• พริกไทยขาวเม็ด
• แป้งมัน
• เกลือป่น
• แป้งสาลีอเนกประสงค์
• ไข่ไก่ (ตีพอแตก)
• เกล็ดขนมปัง
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• คะน้าซอยฝอย
• มะเขือเทศ (คว้านเมล็ด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ)
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดกรอบ
• มะนาวทั้งเปลือก (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ)
• มะนาวฝานบาง ๆ
ส่วนผสม ซอสครีมมะนาว
• มายองเนส
• ซอสมะเขือเทศ
• พริกไทยป่น
• มะนาว
วิธีทำไก่กรอบซอสครีมมะนาว
► หั่นเนื้ออกไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปบดให้ละเอียดด้วยเครื่องบดอาหาร
► โขลกกระเทียมกับรากผักชี และพริกไทยเม็ดให้ละเอียด แล้วใส่ลงในเนื้อไก่บอด ตามด้วยแป้งมัน และเกลือป่นเล็กน้อย จากนั้นนวดผสมให้เข้ากันดี
► ปั้นส่วนผสมไก่บดให้เป็นก้อนกลม ๆ แล้วกดให้แบน จากนั้นนำไปชุบแป้งสาลีอเนกประสงค์แล้วนำไปชุบลงในไข่ไก่
► นำไปคลุกกับเกล็ดขนมปังให้ทั่ว
► นำไปชุบในไข่ไก่อีกครั้ง
► และนำมาคลุกกับเกล็ดขนมปังอีกครั้ง (หนา 2 ชั้น)
► นำลงทอดในน้ำมันร้อน ใช้ไฟปานกลางจนสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
► นำคะน้าที่ซอยไว้ลงไปทอดด้วย ตักใส่จาน เตรียมไว้
► ทำซอสครีมมะนาวโดยผสมมายองเนสกับซอสมะเขือเทศ และพริกไทยป่นเข้าด้วยกัน บีบมะนาวลงไปเล็กน้อย คนผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้ (ซอสที่ได้จะคล้าย ๆ น้ำสลัดเทาซันไอส์แลนด์)
► หั่นไก่ทอดกรอบเป็นชิ้นพอดีคำ วางลงบนคะน้าทอดกรอบ ราดด้วยซอสครีมมะนาวที่เตรียมไว้ โรยมะเขือเทศและมะนาวที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้ทั่ว ตามด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ แต่งด้วยมะนาวฝาน พร้อมเสิร์ฟ
โอ้โห ! เห็นเมนูนี้เข้าไป ขอบอกเลยว่า น้ำลายไหลย้อยแล้วค่า ถ้าลองทำไม่รู้ว่าจะแซ่บขนาดไหน ไก่กรอบ ๆ กลมกล่อมด้วยครีมมะนาว และหอมกลิ่นมะนาวสด ๆ ไปตลาดแป๊บ !
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
