เอาใจคนขี้เห่อด้วยเมนูไก่ทอดฮอตสตาร์ (Hot Star) ชื่อดังสูตรไต้หวัน เมนูเด็ดในกระแสจากห้างดังที่ต้องลองทำกินเอง เต็มอิ่มกับไก่ทอดไซส์ยักษ์ เนื้อแน่นไร้กระดูก ทอดจนกรอบนอก รสจัดโดนใจ น่าลิ้มลองสุด ๆ หากเอ่ยถึงเมนูไก่ทอดฮอตสตาร์ (Hot Star) สไตล์ไต้หวันที่ชิ้นใหญ่เท่าหน้า เมนูอันโด่งดังในกระแสจากห้างดังที่ใครก็ต่างท้าให้ไปลองชิม [
10 เมนูอร่อยท้าให้ลองที่ The EmQuartier] แต่ใครก็รู้ว่า ไก่ทอด Hot Star ราคาแพงเอาเรื่อง แถมยังต่อต่อคิวยาวเหยียด และสำหรับคนบ้านไกล อยู่ต่างจังหวัดคงหมดสิทธิ์ วันนี้กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำไก่ทอดฮอตสตาร์ (Hot Star) สูตรจาก
คุณ Totter Tripper สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ที่ได้คิดค้นสูตรไก่ทอดที่มีหน้าตาเหมือนต้นตำรับ รสชาติก็อร่อยใกล้เคียง แค่ปรับสูตรให้เข้มข้นขึ้น อาจจะไม่ใหญ่เท่าหน้าแต่รับรองว่าหนากว่า เพื่อไม่ให้ท้องร้องไปมากกว่านนี้ก็เข้าครัวไปพร้อม ๆ กันได้เลยค่ะ
[Food Mimic] Hot Star Fried Chicken by Totter Tripper โดย คุณ Totter Tripper สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สวัสดีครับ ห้องก้นครัว วันนี้ผมอยากจะมานำเสนอการทำไก่ทอดแบบไต้หวัน หรือที่คนไปต่อคิวกันที่ร้าน Hot Star แต่สูตรของผมนั้นมีการปรับเปลี่ยนเล็กน้อย อย่างเช่นรสของซอสหมักที่ผมปรับให้มีรสจัดมากขึ้น และวัตถุดิบอื่น ๆ หรือการแล่ไก่ที่ผมแล่ให้หนาขึ้น เพราะชอบกินหนากว่าแบบที่ร้านขายเล็กน้อย อย่างไรขอฝากกระทู้ไว้ รวมไปถึงเพจของผมด้วยนะครับ
เฟซบุ๊ก Totter Tripper
วัตถุดิบ ![](//img.kapook.com/image/icon_2015/Melody_SF_20060730213116.gif)
ไก่ทั้งตัว
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/Melody_SF_20060730213116.gif)
กระเทียม
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/Melody_SF_20060730213116.gif)
พริกไทย
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/Melody_SF_20060730213116.gif)
เมล็ดมัสตาร์ด
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/Melody_SF_20060730213116.gif)
น้ำผึ้ง
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/Melody_SF_20060730213116.gif)
ซีอิ๊วขาว
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/Melody_SF_20060730213116.gif)
ผงอบเชย
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/Melody_SF_20060730213116.gif)
พริกป่น
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/Melody_SF_20060730213116.gif)
โรสแมรี
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/Melody_SF_20060730213116.gif)
น้ำมันพืช
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/Melody_SF_20060730213116.gif)
ไข่ไก่
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/Melody_SF_20060730213116.gif)
แป้งสาลีอเนกประสงค์
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/Melody_SF_20060730213116.gif)
แป้งชุบทอด
วิธีทำ ![](//img.kapook.com/image/icon_2015/Melody_SF_20060730213116.gif)
สูตรหมักไก่นั้นแล้วแต่คนว่าชอบรสแบบไหน แต่ผมเอาจากที่เคยกินแล้วมาผสมปรับเปลี่ยนเล็กน้อย
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/Melody_SF_20060730213116.gif)
สำหรับผม ผมใช้ครกตำกระเทียม พริกไทยดำ และเมล็ดมัสตาร์ด จากนั้นนำไปผสมกับน้ำผึ้ง ซีอิ๊วขาว ผงอบเชย และพริกป่น คนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/Melody_SF_20060730213116.gif)
เลาะหนังไก่ออก จริง ๆ ความหนาบางขึ้นอยู่กับว่าแล่บางมากหรือน้อยแค่ไหน ถ้าแล่บางมากก็จะยิ่งคลี่ออกเป็นปีกได้ยาวและกว้างมากขึ้น แต่สำหรับผมชอบกินหนา ๆ เลยแล่ให้หนาหน่อย
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/Melody_SF_20060730213116.gif)
นำไก่ไปแช่ไว้ในส่วนผสมเครื่องหมักแล้วปิดพลาสติกถนอมอาหาร เอาเข้าตู้เย็นปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/Melody_SF_20060730213116.gif)
เวลาทอดตั้งกระทะและน้ำมันให้ร้อน แต่ไม่ร้อนมากเกินไป น้ำมันนั้นแล้วแต่ชอบว่าอยากใช้น้ำมันอะไร
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/Melody_SF_20060730213116.gif)
ตามจริงบางที่จะใช้แป้งมันเทศ แต่เนื่องจากผมหาไม่ได้เลยใช้แป้งสาลีอเนกประสงค์ผสมกับแป้งชุบทอดแทน
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/Melody_SF_20060730213116.gif)
นำไก่ออกมา เนื่องจากสูตรนี้มีโรสแมรีเลยต้องเอาใบออกเยอะหน่อยก่อนแล้วนำไปคลุกแป้งให้ทั่วแต่ไม่หนาไป จากนั้นเอาไปชุบไข่และชุบแป้งอีกครั้งแล้วลงทอด
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/Melody_SF_20060730213116.gif)
ทอดไก่จนสีเป็นน้ำตาลทอง เอาขึ้นแล้วซับน้ำมันเล็กน้อย
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/Melody_SF_20060730213116.gif)
โรยพริกไทยดำป่นหรือผงปรุงรสอื่น ๆ ตามใจชอบ ก่อนเสิร์ฟร้อน ๆ
![](//img.kapook.com/image/icon_2015/Melody_SF_20060730213116.gif)
กินตอนร้อน ๆ จะอร่อยกว่ามากครับ ถ้ามันหายเย็นหรือเก็บข้ามคืน ตัวแป้งด้านนอกจะไม่ค่อยอร่อยแล้ว คล้าย ๆ กับเวลากินที่ร้าน ถ้าไม่ได้กินทันทีตัวแป้งจะเย็นและนุ่ม แล้วพบกันใหม่ครับ [เข้าไปชมผลงานอื่น ๆ ได้ที่
เฟซบุ๊ก Totter Tripper]
ในที่สุดก็มีเมนูไก่ทอด Hot Star อันโด่งดังเก็บไว้ในแฟ้มรวบรวมสูตรอาหารอีกหนึ่งเมนูแล้ว เผื่อจะได้ทำสลับกับเมนูไก่ทอดแบบเดิม ๆ แต่คราวนี้คงไม่ต้องทำข้าวเหนียวไว้กินคู่กันแล้วล่ะ เพราะไก่ชิ้นเบิ้มขนาดนี้ แค่ชิ้นเดียวก็อิ่มจนพุงกางแล้วเนอะ ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ Totter Tripper สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม และ
เฟซบุ๊กTotter Tripper