15 สูตรหมักไก่ทอด มิติใหม่ของความกรอบอร่อยที่ออกแบบได้

     วันหยุดนี้ใครอยากเข้าครัวทำอาหารเป็นไก่ทอด เหมือนกันบ้างคะ จากที่เคยทำไก่หมักซอสหรือไก่หมักน้ำผึ้ง ลองเปลี่ยนมาหมักกับวัตถุดิบอื่น ๆ บ้างดีไหม กระปุกดอทคอมขอแนะนำหลากหลายวิธีการหมักไก่ทอดง่าย ๆ เช่น สูตรหมักไก่ทอดเกลือ สูตรหมักไก่ทอดน้ำปลา สูตรหมักไก่ทอดหาดใหญ่ และสูตรหมักไก่ทอดอื่น ๆ ที่น่าสนใจอีกเพียบ ถึงเวลาเข้าครัวแล้วสิ !

ส่วนผสม ไก่ทอดเกลือ

     • ปีกกลางไก่ 30 ชิ้น
     • เกลือสมุทร
     • น้ำตาลทราย
     • พริกไทยป่น
     • แป้งทอดกรอบ

วิธีหมักไก่ทอดเกลือ

     1. เอาปีกกลางไก่ไปล้างให้สะอาด หั่นแบ่งปีกกลางแต่ละปีกออกเป็น 2 ข้าง จาก 30 ปีก ได้เป็น 60 ชิ้นแล้ว

     (เคล็ดลับ : การแบ่งปีกกลางเป็น 2 ชิ้น ทำให้ทอดง่ายสุกถึงเนื้อในเร็ว และใช้เวลาทอดไม่นานก็เอาขึ้นมากินได้)

     2. ใส่เกลือสมุทร น้ำตาลทราย พริกไทยป่น และแป้งทอดกรอบเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วหมักไว้ในที่เย็น สัก 1-2 ชั่วโมง
     3. นำไปทอดแบบน้ำมันท่วม ไฟไม่ต้องแรงมาก พอสุกตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปีกไก่ทอด เมนูกับแกล้มแทะกรอบ ๆ พร้อมเทคนิคทอดง่ายสุกทั่ว


2. สูตรหมักไก่ทอดน้ำปลาผงบาร์บีคิว

     ถ้าให้ทำไก่ทอดน้ำปลาเสิร์ฟในงานปาร์ตี้คงง่ายไป ลองใส่ผงบาร์บีคิวแต่งรสชาติหน่อยดีไหม ใครสนใจมาจดสูตรหมักไก่ทอดน้ำปลาและผงบาร์บีคิวจาก คุณ shintaro สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จุดเด่นคือ เอาไก่ไปนึ่งก่อนทอดจะได้สุกทั่วถึง และอย่าลืมใส่ผงบาร์บีคิวลงไปด้วยล่ะ เห็นแล้วท้องร้องเลยใช่ไหมคะ


ส่วนผสม ไก่ทอดน้ำปลาและผงบาร์บีคิว
 
     • ปีกกลางไก่
     • น้ำเปล่า
     • น้ำปลา
     • เกลือ
     • น้ำตาลทราย
     • พริกไทย
     • ผงบาร์บีคิว หรือผงปาปริก้า
     • ใบเตย
     • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

วิธีหมักไก่ทอดน้ำปลา

     1. ผ่าครึ่งปีกไก่ตามแนวยาว (สำหรับคนชอบกินชิ้นเล็ก) นำไปล้างให้สะอาด หมักด้วยน้ำปลา เกลือ น้ำตาลทราย พริกไทย ผงบาร์บีคิว ประมาณ 2 ชั่วโมง
     2. ตั้งชุดนึ่ง ใส่ใบเตยลงไป นำไก่ที่หมักไว้คลุกด้วยน้ำมันพืชนิดหน่อย เพื่อไม่ให้หนังไก่ติดกัน พอน้ำเดือดค่อยนำไปนึ่ง ประมาณ 20 นาที ปิดเตา เปิดฝา ผึ่งไว้ให้แห้งแบบหมาด ๆ ไม่มีไอน้ำเกาะ หรือเอาไปตากแดด หาอะไรคลุมไว้กันแมลง
     3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันปาล์มกะให้ท่วมไก่ รอน้ำมันร้อนแล้วเบาไฟนิดหน่อย ใช้ไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่ไก่ลงไปทอดจนสุกตามชอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เทใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปีกไก่ทอดน้ำปลา สูตรหนังกรอบเนื้อนุ่ม แฝงเคล็ดลับทอดไก่สุดเทพ

3. สูตรหมักไก่ทอดน้ำปลา

     ยกนิ้วโป้งให้รัว ๆ กับสูตรหมักไก่ทอดน้ำปลาที่ใคร ๆ ก็บอกว่าเด็ด ทั้งทำง่ายและอร่อยสุดในสามโลก วัตถุดิบมีแค่ไก่กับน้ำปลา แม้ทำง่ายแต่รสชาติไม่ธรรมดา ฟินดาวล้านดวงสุด ๆ เลยจ้า

ส่วนผสม ไก่ทอดน้ำปลา

     • ปีกไก่ 500 กรัม
     • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมันพืช (สำหรับทอดไก่)

วิธีหมักไก่ทอดน้ำปลา

     1. หั่นครึ่งปีกไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ พอดีคำ ใส่ชามผสม
     2. หมักไก่กับน้ำปลาแล้วเคล้าผสมให้เข้ากันจนทั่วชิ้นไก่ ประมาณ 3 ชั่วโมง
     3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป ใช้ไฟแรง รอจนน้ำมันร้อนจัด จากนั้นนำไก่ลงทอดจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปีกไก่ทอดน้ำปลา เมนูไก่ทอดง่าย ๆ ในราคาประหยัด



ส่วนผสม ไก่ทอดตะไคร้

     • ปีกบนไก่ 300 กรัม
     • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย
     • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
     • น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
     • ตะไคร้ซอยละเอียด (สำหรับหมักไก่) 2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
     • ตะไคร้ซอยหยาบ (สำหรับทอดกรอบ)
     • ใบมะกรูดซอย (สำหรับทอดกรอบ)

วิธีหมักไก่ทอดตะไคร้

     1. นำปีกไก่ แป้งสาลีอเนกประสงค์ เกลือ น้ำมันหอย น้ำเปล่า และตะไคร้สับละเอียด คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
     2. นำตะไคร้และใบมะกรูดทอดในน้ำมันให้กรอบ ตักขึ้นพักไว้ เพื่อเป็นเครื่องเคียงไก่ทอด
     3. นำปีกไก่ไปทอดในน้ำมันร้อนจัด จนไก่สุกเหลืองกรอบ เสิร์ฟพร้อมตะไคร้และใบมะกรูดทอดกรอบ หรือกินคู่กับซอสพริก

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไก่ทอดเกลือตะไคร้กรอบ เมนูยิ่งกว่าง่ายหอมกลิ่นสมุนไพร



ส่วนผสม ไก่ทอดหมักซอสถั่วเหลือง

     • ปีกไก่ 500 กรัม (ปริมาณตามชอบ)
     • ซอสถั่วเหลือง (ซอสปรุงรส) 2 ช้อนโต๊ะ
     • พริกไทยดำป่น (ตามชอบ)
     • น้ำอัดลมกลิ่นโคล่า

วิธีหมักไก่ทอดกับซอสถั่วเหลือง

     1. ล้างปีกไก่ให้สะอาด ใส่ซอสถั่วเหลืองและพริกไทยดำป่นลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดฝากล่องใส่ตู้เย็น หมักไว้สักครู่
     2. ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำมันพืช ใส่ไก่หมักลงไปทอดจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นมาพักไว้ เทน้ำมันออกจากกระทะ ใส่ไก่กลับลงไปในกระทะ เทโค้กลงไปพอท่วม ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที จนโค้กกลายเป็นซอสเหนียว ๆ ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปีกไก่ทอดโค้ก วิธีทำไก่ทอดแนว ๆ กับวัตถุดิบแค่ 4 อย่าง


ส่วนผสม ไก่ทอดหมักเกลือหอมใบมะกรูด

     • ปีกบนไก่ผ่าครึ่งชิ้น 500 กรัม (สามารถใช้น่องไก่ หรือไก่ส่วนอื่น ๆ ตามชอบ)
     • เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
     • ใบมะกรูดฉีก
     • น้ำเย็นจัด 100 มิลลิลิตร (น้ำเปล่าใส่น้ำแข็ง)
     • แป้งชุบทอด 1/2 ถุง
     • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
     • ผงปรุงรสไก่ 1/2 ช้อนชา
     • ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนชา
     • น้ำมันพืช (สำหรับทอดไก่)

วิธีหมักไก่ทอดกับเกลือหอมใบมะกรูด

     1. นำไก่ไปล้างให้สะอาดแล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง จากนั้นใส่เกลือและใบมะกรูดฉีกลงไปคลุกกับไก่ให้ทั่ว หมักทิ้งไว้สักครู่
     2. ค่อย ๆ เทน้ำเย็นจัดลงในแป้งชุบทอดพร้อมกับคนผสมให้แป้งกับน้ำละลายเข้ากัน (แป้งชุบทอดที่ดีต้องไม่ใสไปและไม่ข้นมากเกินไป)
     3. ใส่น้ำมันหอย ผงปรุงรสไก่ และซอสปรุงรส ลงไปผสมให้เข้ากัน
     4. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะใช้ไฟแรงสุด พอน้ำมันร้อนจัดแล้วให้ลดเป็นไฟอ่อนลง จากนั้นนำไก่ที่หมักไว้ลงไปชุบกับแป้งให้ทั่วแล้วค่อย ๆ นำลงทอดจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน ซับด้วยกระดาษอเนกประสงค์ พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไก่ชุบแป้งทอด เมนูสุดง่ายพร้อมเทคนิคทอดไก่ให้กรอบนาน


7. สูตรหมักไก่ทอดหาดใหญ่

     กินแหลกแน่นอนถ้าได้ลองทำสูตรหมักไก่ทอดหาดใหญ่จาก คุณ swin สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จุดเด่นคือ หมักไก่กับเครื่องสมุนไพรกลิ่นหอมทั้งเม็ดผักชีและยี่หร่า เติมน้ำผึ้งกับเกลือนิดหน่อย เอาไปทอดจนแห้งและหนังกรอบ อ้อ… โรยหอมเจียวเพิ่มความฟินด้วย


ส่วนผสม ไก่ทอดหาดใหญ่

     • ปีกไก่หรือน่องไก่ ตามชอบ
     • เม็ดผักชี 1+1/2 ช้อนชา
     • ยี่หร่า 1+1/2 ช้อนชา
     • กระเทียมไทย 1 หัว
     • น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
     • เหล้าจีน 2 ช้อนชา
     • เกลือป่นเล็กน้อย
     • น้ำมันถั่วเหลือง (สำหรับทอด)
     • หอมเจียว (สำหรับโรยหน้า)

วิธีหมักไก่ทอดหาดใหญ่

     1. คั่วเม็ดผักชีและยี่หร่าให้หอม นำไปโขลกรวมกับกระเทียมจนละเอียด จากนั้นนำไปหมักกับไก่ น้ำผึ้ง เหล้าจีน และเกลือป่น ให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง
     2. นำไก่ไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 30 นาที จนไก่สุก (และระหว่างที่อบไก่ ให้นึ่งข้าวเหนียวไปด้วย) พออบครบ 30 นาที นำไก่ออกจากเตา เตรียมไว้
     3. ขั้นตอนการทอด ตั้งกระทะใส่น้ำมันถั่วเหลืองลงไป จากนั้นใส่ไก่ที่อบแล้วลงไปทอดประมาณ 10 นาที จนไก่ทอดสุกและกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดไก่ทอดใส่จาน โรยหอมเจียว เสิร์ฟคู่กับข้าวเหนียว

     เคล็ดลับ : ที่ใช้น้ำมันถั่วเหลืองทอดเพราะรสชาติน้ำมันดีกว่าน้ำมันปาล์มที่ร้านไก่ทอดทั่วไปใช้ น้ำมันถั่วเหลืองนี้ทนอุณหภูมิสูงสู้น้ำมันปาล์มไม่ได้ แต่ทางร้านใช้น้ำมันปาล์มทอดเพราะใช้ทอดไก่ได้หลายครั้ง ต้นทุนน้ำมันต่ำกว่าน้ำมันถั่วเหลืองมาก ซึ่งน้ำมันถั่วเหลืองที่นำมาทอดนี้จะใช้ 2 ครั้งเท่านั้นแล้วทิ้งเลย หรือบางครั้งถ้าน้ำมันข้นก็จะทิ้งไปเลย และทดสอบความร้อนน้ำมันโดยใช้ตะเกียบจิ้มลงไป ถ้ามีฟองอากาศออกมา แสดงว่าน้ำมันร้อนเหมาะกับการทอดแล้ว

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวเหนียวไก่ทอดหาดใหญ่ เมนูสุดฟินยิ่งกินยิ่งอร่อย


8. สูตรไก่ทอดหมักน้ำเกลือ (ไก่วิงส์แซ่บ)

     จัดหนักจนจุกกันเลยดีไหมกับสูตรไก่ทอดหมักน้ำเกลือจาก คุณ TaYo76 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้จับไก่หมักกับน้ำเกลือแล้วค่อยคลุกกับแป้ง เติมความแซ่บจากผงปรุงลาบ-น้ำตกและพริกป่น  

 
ส่วนผสม ไก่ทอดหมักน้ำเกลือ

     • ปีกบนไก่ (น่อง)
     • น้ำผสมเกลือเข้มข้น
     • แป้งสาลีอเนกประสงค์
     • แป้งโกกิ
     • ผงปรุงลาบ-น้ำตก
     • ไข่ไก่
     • พริกป่น

วิธีหมักไก่ทอดกับน้ำเกลือ

     1. นำปีกบนไก่ไปแช่น้ำเกลือเข้มข้น 2 ชั่วโมง พอครบเวลา เทน้ำเกลือออกให้หมด
     2. ผสมแป้งโกกิ แป้งสาลีอเนกประสงค์ และผงปรุงรสลาบ ในอัตราส่วนเท่า ๆ กัน เติมพริกป่นลงไปด้วย และตอกไข่ 1 ฟองใส่ถ้วย เตรียมไว้
     3. นำน่องปีกบนไก่ลงไปชุบไข่ แล้วไปคลุกกับส่วนผสมแป้งที่เตรียมไว้ นำไปทอดจนสุกกลายเป็นสีเหลืองทอง จัดใส่จาน

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 3 เมนูปีกไก่ทอด สูตรอร่อยเด็ด ทำง่ายในราคาเบา ๆ


9. สูตรหมักน่องไก่ทอดน้ำปลา (น่องไก่ทอดน้ำปลา)

     มีแค่น้ำปลาก็หมักไก่ได้แล้วนะทุกคน ขอนำเสนอสูตรหมักน่องไก่ทอดน้ำปลาจาก คุณบูตะ กะ กิมจิ หมักไก่กับน้ำปลาแค่ชั่วโมงเดียวก็เอาไปทอดได้แล้วจ้า ง่ายขนาดนี้ต้องลองหน่อยแล้ว


ส่วนผสม น่องไก่ทอดน้ำปลา

     • น่องไก่บน
     • น้ำปลา

วิธีหมักน่องไก่ทอดน้ำปลา

     1. นำน่องไก่ทอดมาหมักน้ำปลาในอัตราที่ชอบแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
     2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน รอให้น้ำมันร้อน นำไก่ลงไปทอด พอทอดได้สักพักให้หรี่ไฟเป็นไฟกลาง ทอดจนไก่สุกกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สูตรไก่ทอดน้ำปลา เมนูง่าย ๆ แต่อร่อย



ส่วนผสม น่องไก่ทอดหมักรากผักชีและกระเทียม

     • รากผักชี
     • กระเทียม
     • น่องไก่ (ล้างให้สะอาด)
     • พริกไทย
     • เกลือ
     • น้ำปลา
     • ซอสปรุงรส (ภูเขาทอง)

วิธีหมักน่องไก่ทอดกับรากผักชีและกระเทียม

     1. เอารากผักชีมาโขลกให้ละเอียด แนะนำว่าอย่าใส่รากผักชีเยอะเกินไปกลิ่นหอมจะกลายเป็นฉุนได้ โขลกกับกระเทียมที่ไม่ต้องปอกเปลือกแต่อย่างใด เพราะจะเจียวกระเทียมกินทั้งเปลือกเลย
     2. นำเครื่องที่โขลกไว้ไปคลุกกับน่องไก่ที่ล้างเตรียมไว้ โรยพริกไทย เกลือ น้ำปลาเล็กน้อย และซอสปรุงรส คลุกให้เข้ากันหมักทิ้งไว้ 15 นาที
     3. นำไปทอดใช้ไฟปานกลางจนสุกสีเหลืองทอง ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 3 เมนูปีกไก่ทอด สูตรอร่อยเด็ด ทำง่ายในราคาเบา ๆ


11. สูตรหมักหนังไก่ทอด

     เคี้ยวกันให้กรามค้างไปเลยกับหนังไก่ทอด ใครอยากลองทำเองมาจดสูตรหมักหนังไก่ทอดกันเลย ก่อนอื่นเอาหนังไก่ไปต้มจนสุกแล้วค่อยหมักกับเกลือและพริกไทย สุดท้ายเคล้าแป้งแล้วเอาไปทอดจนกรอบสวย


ส่วนผสม หนังไก่ทอด

     • หนังไก่
     • พริกไทยป่น
     • เกลือ
     • แป้งสาลีอเนกประสงค์
     • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

วิธีหมักหนังไก่ทอด

     1. เอาหนังไก่ไปต้มจนสุก เสร็จแล้วเอามาหั่นตามชอบ
     2. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย หมักทิ้งไว้สักครู่
     3. ก่อนทอดนำหนังไก่หมักไปคลุกกับแป้งสาลีอเนกประสงค์บาง ๆ ให้ทั่ว
     4. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไปกะให้พอท่วม พอน้ำมันร้อนเอาหนังไก่ไปทอดจนกรอบเหลือง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟกับซอสพริก

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หนังไก่กรอบ หนังไก่ทอด อาหารว่างอิ่มเบา ๆ เคี้ยวมันทุกคำ




ส่วนผสม ไก่ทอดเทอริยากิ

     • น่องไก่เล็ก
     • เกลือป่น
     • พริกไทยป่น
     • แป้งสาลีอเนกประสงค์ (หรือแป้งทอดกรอบ)
     • ซอสเทอริยากิ
     • งาขาวคั่ว
     • น้ำมันสำหรับทอด

ส่วนผสม ซอสเทอริยากิ (ปริมาณ 3/4 ถ้วย)

     • ซีอิ๊วญี่ปุ่น 1/2 ถ้วย
     • สาเก 1/2 ถ้วย
     • มิริน 1/2 ถ้วย
     • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
     • ขิงแก่หั่นแว่น 2-3 ชิ้น

วิธีหมักไก่ทอดเทอริยากิ

     1. ล้างทำความสะอาดน่องไก่ พักให้สะเด็ดน้ำ
     2. โรยเกลือป่นและพริกไทยป่นลงไปบนน่องไก่ นวดพักไว้สักครู่ จากนั้นนำน่องไก่ลงชุบแป้งทอดกรอบหรือแป้งสาลีอเนกประสงค์บาง ๆ
     3. ทอดน่องไก่ในน้ำมันร้อน ๆ ใช้ไฟปานกลางจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
     4. ทำซอสเทอริยากิ โดยผสมซีอิ๊วญี่ปุ่น สาเก มิริน น้ำตาลทราย และขิงแก่ ในหม้อเข้าด้วยกัน นำขึ้นตั้งไฟอ่อนเคี่ยวประมาณ 5 นาที พักไว้ให้เย็นสนิท
     5. นำซอสเทอริยากิขึ้นตั้งไฟให้เดือดข้น ใส่งาขาวคั่ว ตามด้วยไก่ทอดลงไป คลุกเคล้าให้ทั่วกัน จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไก่ทอดซอสเทอริยากิ สูตรไก่ทอดสไตล์ญี่ปุ่นชวนหิว

13. สูตรหมักเอ็นข้อไก่ทอด

     ถ้าเอ็นข้อไก่ทอดหาซื้อยากนักก็เข้าครัวทำเองเลยสิ ขอนำเสนอสูตรหมักเอ็นข้อไก่ทอดจาก คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ จับเอ็นข้อไก่หมักกับผงปรุงรส กระเทียม และซีอิ๊วขาว ก่อนทอดเคล้ากับแป้งและงาขาวคั่ว เคี้ยวกรุบ ๆ เพลินดีเหมือนกันนะคะ


ส่วนผสม เอ็นข้อไก่ทอด

     • เอ็นข้อไก่ 300 กรัม
     • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
     • พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
     • ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
     • กระเทียมสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
     • งาขาวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
     • แป้งทอดกรอบ 30 กรัม
     • ผงปรุงรสไก่ 1 ช้อนชา
     • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

วิธีหมักเอ็นข้อไก่ทอด

     1. ผสมเอ็นข้อไก่กับซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น ซอสเห็ดหอม กระเทียมสับ และผงปรุงรสไก่ เคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 30 นาที
     2. ใส่แป้งทอดกรอบและงาขาวคั่วลงผสมในเอ็นข้อไก่ที่หมักไว้ เคล้าให้เข้ากัน
     3. ตั้งกระทะน้ำมันพอร้อน ใช้ไฟปานกลาง นำเอ็นข้อไก่ลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเสิร์ฟกับซอสพริกศรีราชา

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เอ็นข้อไก่ทอด กรอบอร่อย เคี้ยวเพลิน ๆ


14. สูตรหมักแหนมเอ็นข้อไก่ทอด

     เริ่มรู้สึกเบื่อ ๆ กับเอ็นข้อไก่ทอดรสจืดชืดก็จับมาทำเป็นแหนมรสชาติเปรี้ยวกันเถอะ ขอนำเสนอสูตรหมักแหนมเอ็นข้อไก่ทอดจาก คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ จับเอ็นข้อไก่หมักกับเกลือ กระเทียม และข้าวเหนียวนึ่ง พอครบเวลาก็เอาไปทอดจนหอม แหม… แค่ได้กลิ่นก็ฟินแล้ว


ส่วนผสม แหนมเอ็นข้อไก่ทอด

     • เอ็นข้อไก่ 500 กรัม
     • เกลือสมุทรป่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
     • กระเทียมไทยโขลกหยาบ 1/4 ถ้วย
     • ข้าวเหนียวนึ่งสุก 30 กรัม
     • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

วิธีหมักแหนมเอ็นข้อไก่ทอด

     1. ผสมเอ็นข้อไก่กับเกลือป่นนวดพอเข้ากัน ใส่กระเทียม ผงชูรสและข้าวเหนียวนึ่งลงไปนวดต่อจนเข้ากันดี
     2. ใส่เอ็นข้อไก่ลงในถุงพลาสติก ไล่อากาศออกให้หมด มัดปากถุงให้แน่น (เคล็ดลับ : ในสูตรซีลหลาย ๆ ชั้น แต่ไม่ใช่สุญญากาศ) จากนั้นพักไว้ในอุณหภูมิห้อง 2 คืน หรือจนเปรี้ยว
     3. ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลางพอร้อน ใส่แหนมเอ็นข้อไก่ที่หมักจนได้ที่ลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แหนมเอ็นข้อไก่ทอด เมนูเปรี้ยวปากทำง่าย ๆ


15. สูตรหมักตีนไก่ทอด

     ในที่สุดก็หาซื้อตีนไก่ได้เสียที จะได้เอามาทอดกินเล่น ๆ ระหว่างเมาท์มอยกับเพื่อนสักหน่อย ขอนำเสนอสูตรหมักตีนไก่ทอดจาก คุณ Tom Joke สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดเพิ่มความแซ่บ เติมรสเค็มหวานตามชอบ โรยใบมะกรูดทอดเพิ่มความหอม


ส่วนผสม ตีนไก่ทอด

     • ตีนไก่ 500 กรัม
     • แป้งข้าวโพด 1 ถ้วย
     • น้ำพริกแกงเผ็ด 1/2 ช้อนโต๊ะ
     • พริกไทยป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
     • เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
     • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำเย็นจัด 1/2 ถ้วย
     • ใบมะกรูดฉีก

วิธีหมักตีนไก่ทอด

     1. ล้างตีนไก่และตัดเล็บให้สะอาดเรียบร้อย
     2. ผสมแป้งชุบทอด โดยนำแป้งข้าวโพด น้ำพริกแกงเผ็ด พริกไทยป่น น้ำตาลทราย เกลือ ซีอิ๊วขาว และน้ำเย็นจัด ตีผสมให้เข้ากัน
     3. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง รอจนน้ำมันร้อนจัด นำตีนไก่ลงไปชุบในส่วนผสมแป้งชุบทอดที่ผสมไว้ แล้วนำลงไปทอดในน้ำมันจนสุกเหลืองหอม ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่ภาชนะ
     4. ทอดใบมะกรูดจนกรอบโรยบนตีนไก่

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ตีนไก่ทอดกรอบพริกแกง สูตรหอมกรอบอร่อยชวนแทะ

     พอเห็นวิธีหมักไก่แล้วคันไม้คันมืออยากลองทำดูบ้าง โดยเฉพาะเมนูโปรดอย่างหนังไก่ทอดกับเอ็นข้อไก่ทอด ขอตัวไปซื้อวัตถุดิบก่อนนะคะ พรุ่งนี้จะได้ลงมือทำแต่เช้า