ขายดีหนักมาก ! เมนูของทอด อาหารทำขายยอดนิยม สูตรแป้งกรอบนาน กินเล่นกินเพลินทุกวัย ทุนไม่หายกำไรงาม จดสูตรเปิดร้านพรุ่งนี้ได้เลย
ใครอยากขายเมนูเกี๊ยวทอดไม่ต้องไปซื้อตำราอาหารให้เสียเวลา เพราะเรามีเกี๊ยวทอด สูตรจาก คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใส่ไส้หมูสับ พอทอดจนกรอบก็ราดน้ำจิ้มบ๊วยหรือซอสต่าง ๆ
ส่วนผสม ไส้หมูสับ
• หมูสับ 400 กรัม
• สามเกลอ (รากผักชี กระเทียม และพริกไทยโขลก) 1 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอม 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมหัวใหญ่สับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำเกี๊ยวทอด
1. ใส่สามเกลอและส่วนผสมหมักทุกอย่างลงไปในหมูสับ คลุกเคล้าให้เข้ากันหมักทิ้งไว้ 30 นาที
2. ห่อหมูที่หมักไว้ด้วยแผ่นเกี๊ยว (ดูวิธีห่อเกี๊ยวแบบต่าง ๆ คลิกที่นี่)
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันรอจนร้อน นำเกี๊ยวที่ห่อไว้แล้วลงทอดไฟกลางให้แผ่นเกี๊ยวสุกเหลืองกรอบ จัดใส่จานเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เกี๊ยวทอดไส้หมู ของว่างกรอบอร่อย พ่วงเทคนิคห่อเกี๊ยว
+++++++++++++++
2. ไก่ทอดหาดใหญ่
แถวบ้านมีตลาดเปิดใหม่มาหารายได้เสริมกันค่ะ เตรียมหมักไก่ไปทอดขายเลย ขอนำเสนอเมนูไก่ทอดหาดใหญ่ สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา) ทีเด็ดคือ หอมเจียวกรอบ ๆ กินกับไก่ทอดหนังกรอบ อย่าลืมขายคู่กับข้าวเหนียวด้วยนะคะ
ส่วนผสม ไก่ทอดหาดใหญ่
• ไก่สด 1 กิโลกรัม (ใช้ส่วนไหนตามชอบ)
• รากผักชี 3 ราก (ในสูตรนี้ใช้ก้านผักชี ประมาณ 1/2 ถ้วย)
• กระเทียม 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
• ลูกผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง หรือน้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วย
• น้ำมันหอย 1/2 ถ้วย
• น้ำปูนใส 5 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงซอย 1/2 ถ้วย
• แป้งข้าวเจ้า 1/4 ถ้วย (แป้งทอดกรอบ หรือแป้งมัน)
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด) 5 ถ้วย
วิธีทำไก่ทอดหาดใหญ่
1. ตำเครื่องสำหรับหมักไก่ โดยนำก้านผักชี กระเทียม พริกไทย เม็ดผักชี และยี่หร่าไปตำหรือปั่นพอหยาบ ตักใส่อ่างผสม ใส่ซอสปรุงรส น้ำตาลทรายแดง ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำปูนใสเพิ่มความกรอบอร่อย คนให้เข้ากันดี ใช้นิ้วแตะชิมรสชาติตามชอบ นำชิ้นส่วนไก่ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน นำฝาหรือพลาสติกคลุมให้มิด แช่ตู้เย็นไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง แต่ถ้าอยากให้อร่อยมากขึ้นควรแช่ทิ้งไว้ข้ามคืน
2. ทำหอมเจียวกัน โดยนำหอมแดงไปซอยบาง ๆ แล้วโรยเกลือ เพื่อให้เกลือดูดน้ำหอมแดงออกมา เสร็จแล้วก็นำไปผึ่งในภาชนะแบน ๆ รอจนแห้ง แล้วค่อยนำไปทอดหรือเจียวให้กรอบด้วยไฟอ่อน ค่อย ๆ ทอดจนเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองนิด ๆ อย่าทอดให้เป็นสีเหลืองบนกระทะ เพราะหอมแดงจะยังมีความร้อนต่อ ถ้าทอดเป็นสีเหลืองเวลาตักออกมาสีจะไม่สวย และอาจไหม้ได้ โรยน้ำตาลทรายลงไป คนสักครู่ ตักขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน
3. นำไก่หมักใส่อ่างแล้วโรยด้วยแป้งข้าวเจ้า เพื่อให้มีสีสวยตอนทอด และไม่ติดกระทะด้วย
4. ตั้งกระทะเปิดไฟกลางใส่น้ำมัน พอร้อนเริ่มทอดได้เลย พอทอดไก่จนเหลืองกรอบตักขึ้น โรยหอมเจียว
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไก่ทอดหาดใหญ่ เนื้อแห้งหนังกรอบหอมเจียวแน่น
+++++++++++++++
3. น่องไก่ทอดน้ำปลา
อยากขายไก่ทอดแบบง่าย ๆ กันใช่ไหมคะ ขอนำเสนอเมนูน่องไก่ทอดน้ำปลา สูตรจาก คุณบูตะ กะ กิมจิ ส่วนผสมมีแค่ชิ้นไก่กับน้ำปลา บอกเลยว่ากำไรดีสุด ๆ
ส่วนผสม น่องไก่ทอดน้ำปลา
• น่องไก่
• น้ำปลา
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
วิธีทำน่องไก่ทอดน้ำปลา
1. หมักน่องไก่กับน้ำปลา (ในอัตราที่ชอบ) แล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป ใช้ไฟแรง รอให้น้ำมันร้อน
3. นำไก่ลงไปทอดสักพัก ให้ลดเป็นไฟกลาง และคอยพลิกไก่ไปมา ระวังไหม้
4. ทอดจนไก่มีสีเหลืองอ่อน ๆ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน เสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สูตรไก่ทอดน้ำปลา เมนูง่าย ๆ แต่อร่อย
+++++++++++++++
เคยทำแต่เมนูน่องไก่ทอดขาย ลองเพิ่มอีกทางเลือกนั่นคือเมนูปีกไก่ทอดกันดีไหม สูตรจาก คุณ shintaro สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ไก่หนังกรอบเนื้อแห้ง ไม่อมน้ำมัน ใครจะโรยผงชีส ผงบาร์บีคิว หรือผงปรุงรสอื่น ๆ เพิ่มจุดขายก็ได้นะคะ
ส่วนผสม ปีกไก่ทอด
• ปีกกลางไก่
• น้ำเปล่า
• น้ำปลา
• เกลือ
• น้ำตาลทราย
• พริกไทย
• ผงบาร์บีคิว หรือผงปาปริก้า
• ใบเตย
• น้ำมันพืช
วิธีทำปีกไก่ทอด
1. ผ่าครึ่งปีกไก่ตามแนวยาวสำหรับคนชอบกินชิ้นเล็ก นำไปล้างให้สะอาด หมักด้วยน้ำปลา เกลือ น้ำตาลทราย และพริกไทย หรือจะใส่ผงบาร์บีคิว หรือผงปาปริก้าไปด้วยก็ได้ หมักประมาณ 2 ชั่วโมง
2. ตั้งชุดนึ่งใส่ใบเตยลงไป นำไก่ที่หมักไว้คลุกด้วยน้ำมันพืชนิดหน่อย เพื่อไม่ให้หนังไก่ติดกัน พอน้ำเดือดค่อยนำไปนึ่ง ประมาณ 20 นาที ปิดเตา เปิดฝา ผึ่งไว้ให้แห้งแบบหมาด ๆ ไม่มีไอน้ำเกาะ หรือเอาไปตากแดด หาอะไรคลุมไว้กันแมลง
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันปาล์มกะให้ท่วมไก่ รอน้ำมันร้อนแล้วเบาไฟนิดหน่อย ใช้ไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่ไก่ลงไปทอด ทอดจนสุกตามชอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เทใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปีกไก่ทอดน้ำปลา สูตรหนังกรอบเนื้อนุ่ม แฝงเคล็ดลับทอดไก่สุดเทพ
+++++++++++++++
5. ไก่ทอดวิงส์แซ่บ
ถ้าอยากลองทำเมนูไก่ทอดวิงส์แซ่บขายตอนเช้าบอกเลยว่าง่ายเว่อร์ สูตรจาก คุณ TaYo76 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับชิ้นไก่หมักกับผงปรุงลาบ และนำไปชุบไข่และแป้งก่อนทอด รับรองรสเจ็บจนร้องซี้ด
ส่วนผสม ไก่ทอดวิงส์แซ่บ
• ปีกบนไก่ (น่อง)
• น้ำผสมเกลือเข้มข้น
• แป้งสาลีอเนกประสงค์
• แป้งโกกิ
• ผงปรุงลาบ-น้ำตก
• ไข่ไก่
• พริกป่น
วิธีทำไก่ทอดวิงส์แซ่บ
1. นำปีกบนไก่ไปแช่น้ำเกลือเข้มข้น 2 ชั่วโมง พอครบเวลา เทน้ำเกลือออกให้หมด
2. ผสมแป้งโกกิ แป้งสาลีอเนกประสงค์ และผงปรุงรสลาบในอัตราส่วนเท่า ๆ กัน เติมพริกป่นลงไปด้วย และตอกไข่ 1 ฟองใส่ถ้วย เตรียมไว้
3. นำน่องปีกบนไก่ลงไปชุบไข่ แล้วไปคลุกกับส่วนผสมแป้งที่เตรียมไว้ นำไปทอดจนสุกกลายเป็นสีเหลืองทอง จัดใส่จาน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 3 เมนูปีกไก่ทอด สูตรอร่อยเด็ด ทำง่ายในราคาเบา ๆ
+++++++++++++++
6. หมูแดดเดียวทอด
ร้านขายไก่ทอดก็มีหลายร้านแล้ว ลองเปลี่ยนมาขายหมูแดดเดียวทอดดีกว่า เริ่มจากหมักหมูกับเครื่องปรุง เสร็จแล้วนำไปตากแดดจนแห้ง หลังจากนี้ก็เตรียมทอดขายได้เลยค่ะ อ้อ… อย่าลืมทำน้ำจิ้มแจ่วด้วยนะคะ
ส่วนผสม หมูแดดเดียวทอด
• เนื้อสันคอหมู หั่นเป็นชิ้นยาว ความหนา 1 ซม. จำนวน 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
• นมข้นจืด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วย
• น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
• งาขาว 2 ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำหมูแดดเดียวทอด
1. ผสมน้ำตาลทรายกับนมข้นจืด น้ำมันพืช ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และงาขาว คนผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้
2. ใส่เนื้อหมูที่หั่นเตรียมไว้ลงเคล้าผสมในส่วนผสมซอส พักทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง จนน้ำซอสซึมเข้าเนื้อหมู
3. วางเนื้อหมูที่หมักไว้เรียงลงบนตะแกรง นำออกไปตากแดดจนเนื้อหมูแห้งหมาด ๆ เก็บใส่ภาชนะปิดให้สนิท นำเข้าแช่แข็ง
4. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง พอร้อนใส่เนื้อหมูลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูแดดเดียว ทอดร้อน ๆ อร่อยสุดฟิน
+++++++++++++++
7. หมูสามชั้นทอด
ในเมื่ออยากขายหมูทอดก็ต้องมีหลายทางเลือกสำหรับลูกค้าหน่อย ขอนำเสนอเมนูหมูสามชั้นทอด สูตรจาก คุณแต่งสวยแล้วอารมณ์ดี สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เนื้อหมูฉ่ำหนังกรอบ ยิ่งหั่นชิ้นใหญ่ยิ่งอร่อย
ส่วนผสม หมูสามชั้นทอด
• หมูสามชั้น 30 กรัม
• น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ
• โซดาแช่เย็นจัด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเย็นจัด 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันสำหรับทอด 1 ขวดเล็ก
วิธีทำหมูสามชั้นทอด
1. หั่นหมูสามชั้นเป็นท่อน ๆ แล้วใช้มีดปลายแหลมจิ้มลงไปที่เนื้อหมูให้ทั่วชิ้น (เพื่อให้เครื่องปรุงเข้าไปในเนื้อและช่วยให้ทอดสุกทั่วด้วย) จากนั้นใส่น้ำปลาและพริกไทยป่นลงไป นวดผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน ประมาณ 2 นาที พักไว้
2. เตรียมแป้งทอดกรอบโดยใส่น้ำเย็นและน้ำโซดาลงไป (เคล็ดลับนี้จะทำให้เวลาทอดแป้งกรอบกว่าเดิม) เสร็จแล้วเอาหมูสามชั้นลงมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. ตั้งกระทะใส่น้ำส้มสายชูลงไปแล้วคนให้ทั่วกระทะจนกว่าน้ำส้มสายชูจะระเหยออกไปหมด (เคล็ดลับนี้จะทำให้เวลาทอดหมูสามชั้นแล้วจะไม่อมน้ำมัน)
4. ใส่น้ำมันพืชลงไปในกระทะ รอจนน้ำมันร้อนก็ใส่หมูสามชั้นลงไปทอดจนกรอบ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูสามชั้นทอดกรอบ สูตรหนังกรอบเนื้อไม่ด้าน เจอแบบนี้ยอมอ้วนเลย
+++++++++++++++
8. หมูทอดเชียงราย
ตอนนี้เดินไปไหนก็มีเมนูหมูทอดเชียงราย หรือหมูทอดเจียงฮายขายแทบทุกซอย ใครอยากลองทำขายบ้างมาไปซื้อหมูสามชั้นรอเลยค่ะ สูตรจาก เฟซบุ๊ก Fashion on Food by Ching Can Cook หมูทอดกรอบรสเค็มนิด ๆ กินกับข้าวเหนียวสุดฟิน
ส่วนผสม หมูทอดเชียงราย
• หมูสามชั้น
• ซอสถั่วเหลือง
• กระเทียมสับ
• รากผักชีสับ
• ผงปรุงรส
• น้ำตาลทราย
• พริกไทยป่น
• แป้งทอดกรอบ
• น้ำเย็นจัด
วิธีทำหมูทอดเชียงราย
1. แล่หมูสามชั้นให้เป็นชิ้นบาง ๆ พักไว้
2. หมักหมูสามชั้นกับซอสถั่วเหลือง กระเทียมสับ รากผักชีสับ ผงปรุงรส น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 1/2 ชั่วโมง
3. ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นจัด (ให้มีลักษณะบางกว่านมข้นหวาน แต่ไม่ใส) จากนั้นนำหมูสามชั้นที่หมักไว้เทลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน (ถ้าแป้งข้นไปหรือบางไป ให้เพิ่มแป้งหรือน้ำเย็นลงไป)
4. ใส่เนื้อหมูที่หมักไว้ลงทอดในน้ำมันปาล์มด้วยไฟปานกลางจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูทอดเจียงฮาย สูตรชุบแป้ง เมนูสุดฮอตของชาวออฟฟิศ
+++++++++++++++
9. ซี่โครงหมูทอด
แค่เห็นภาพก็หิวเลย เมนูซี่โครงหมูทอด สูตรจาก คุณ Rita_Bunny สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (อาหารง่าย ๆ สไตล์ Rita) ยิ่งถ้าได้ซี่โครงหมูอ่อนเคี้ยวกรุบนี่อร่อยสุด ๆ เหมาะทำขายหน้าโรงเรียนหรือตลาดออฟฟิศ
ส่วนผสม ซี่โครงหมูทอด
• ซี่โครงหมู หรือซี่โครงหมูอ่อน 1/2 กิโลกรัม
• สามเกลอ (รากผักชี กระเทียม และพริกไทยโขลก ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องใส่)
• เกลือแกง 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วยตวง (หรือแป้งสาลี)
• น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง
วิธีทำซี่โครงหมูทอด
1. นำซี่โครงหมู เกลือ และสามเกลอใส่ชามผสม คลุกผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ใส่แป้งทอดกรอบลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่ซี่โครงหมูลงไปทอดจนมีสีเหลืองทอง พลิกกลับด้าน ทอดจนอีกข้างเป็นสีเหลืองทองเช่นกัน
3. นำซี่โครงหมูที่ทอดเสร็จแล้ว วางบนกระดาษซับน้ำมัน หรือวางลงบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ซี่โครงหมูทอดเกลือ กรอบนอกนุ่มในหอมฟุ้งชวนแทะ
+++++++++++++++
10. เนื้อทอด
เอาใจลูกค้าชอบกินเนื้อด้วยเมนูเนื้อทอด สูตรจาก คุณ swin สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรทำง่ายหมักเนื้อกับน้ำปลาเท่านั้น กรอบหอมอร่อย ใครได้ลองต้องกลับมาซื้อซ้ำอีกแน่นอนค่ะ
ส่วนผสม เนื้อทอด
• เนื้อวัว 500 กรัม
• น้ำปลาอย่างดี 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
วิธีทำเนื้อทอด
1. หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นยาว ๆ (สูตรนี้ใช้เนื้อวัวที่หั่นไว้แล้วสำหรับนำไปทำหมูแดดเดียว)
2. หมักเนื้อวัวกับน้ำปลาและพริกไทย เคล้าผสมให้เข้ากัน (ระวังอย่าใส่น้ำปลาเยอะไม่อย่างนั้นรสชาติจะออกมาเค็มมาก แนะนำให้ลองชิมน้ำปลาก่อน เพราะน้ำปลาแต่ละยี่ห้อความเค็มแตกต่างกัน)
3. หมักเนื้อทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง (เนื้อเริ่มจะแห้งเพราะในตู้เย็นมีความชื้นต่ำ ถ้าเอาไปตากแดดก็จะได้เป็นเนื้อแดดเดียว)
4. ใส่น้ำมันลงในกระทะให้เยอะพอสมควร นำขึ้นตั้งไฟแรง พอน้ำมันร้อนใส่เนื้อที่หมักไว้ลงไปทอดทีละครึ่งหนึ่ง ทอดประมาณ 9 นาที ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เนื้อทอดน้ำปลา ร้อน ๆ หอมอร่อยกับส่วนผสม 3 อย่าง
+++++++++++++++
11. ตีนไก่ทอด
จากที่เคยทำเมนูตีนไก่ทอดกินกับครอบครัว ลองเปลี่ยนมาทำขายบ้างดีกว่า สูตรจาก คุณ Tom Joke สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ความพิเศษคือ หมักกับน้ำพริกแกงเผ็ด รสชาติจัดจ้าน จะขายเพียว ๆ หรือขายกับไก่ทอดก็ได้ค่ะ
ส่วนผสม ตีนไก่ทอด
• ตีนไก่ 500 กรัม
• แป้งข้าวโพด 1 ถ้วย
• น้ำพริกแกงเผ็ด 1/2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเย็นจัด 1/2 ถ้วย
• ใบมะกรูดฉีก
วิธีทำตีนไก่ทอด
1. ล้างตีนไก่และตัดเล็บให้สะอาดเรียบร้อย
2. ผสมแป้งชุบทอด โดยนำแป้งข้าวโพด น้ำพริกแกงเผ็ด พริกไทยป่น น้ำตาลทราย เกลือ ซีอิ๊วขาว และน้ำเย็นจัด ตีผสมให้เข้ากัน
3. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง รอจนน้ำมันร้อนจัด นำตีนไก่ลงไปชุบในส่วนผสมแป้งชุบทอดที่ผสมไว้ แล้วนำลงไปทอดในน้ำมันจนสุกเหลืองหอม ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่ภาชนะ
4. ทอดใบมะกรูดจนกรอบโรยบนตีนไก่
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ตีนไก่ทอดกรอบพริกแกง สูตรหอมกรอบอร่อยชวนแทะ
+++++++++++++++
12. เอ็นข้อไก่ทอด
เอาใจลูกค้าที่มองหากับแกล้มงานปาร์ตี้กันด้วยเมนูเอ็นข้อไก่ทอด สูตรจาก คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ เพิ่มกลิ่นหอมจากกระเทียมและงา จิ้มกับซอสพริกหน่อยอร่อยเลย
ส่วนผสม เอ็นข้อไก่ทอด
• เอ็นข้อไก่ 300 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
• ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
• งาขาวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งทอดกรอบ 30 กรัม
• ผงปรุงรสไก่ 1 ช้อนชา
• น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำเอ็นข้อไก่ทอด
1. ผสมเอ็นข้อไก่กับซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น ซอสเห็ดหอม กระเทียมสับ และผงปรุงรสไก่ เคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 30 นาที
2. ใส่แป้งทอดกรอบ และงาขาวคั่วลงผสมในเอ็นข้อไก่ที่หมักไว้ เคล้าให้เข้ากัน
3. ตั้งกระทะน้ำมันพอร้อน ใช้ไฟปานกลาง นำเอ็นข้อไก่ลงทอดจนสุกเหลือง
4. ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเสิร์ฟกับซอสพริก
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เอ็นข้อไก่ทอด กรอบอร่อย เคี้ยวเพลิน ๆ
+++++++++++++++
13. แหนมเอ็นข้อไก่ทอด
เอ็นข้อไก่นอกจากจับไปทอดแล้ว ลองเอามาทำแหนมเอ็นข้อไก่ทอดด้วยดีไหม สูตรจาก คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ ใช้เวลาหมักจนเปรี้ยวตามชอบ จากนั้นก็เอามาทอดขายได้เลยค่ะ
ส่วนผสม แหนมเอ็นข้อไก่ทอด
• เอ็นข้อไก่ 500 กรัม
• เกลือสมุทรป่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมไทยโขลกหยาบ 1/4 ถ้วย
• ข้าวเหนียวนึ่งสุก 30 กรัม
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
วิธีทำแหนมเอ็นข้อไก่ทอด
1. ผสมเอ็นข้อไก่กับเกลือป่นนวดพอเข้ากัน ใส่กระเทียม ผงชูรสและข้าวเหนียวนึ่งลงไปนวดต่อจนเข้ากันดี
2. ใส่เอ็นข้อไก่ลงในถุงพลาสติก ไล่อากาศออกให้หมด มัดปากถุงให้แน่น (เคล็ดลับ : ใช้การซีลหลาย ๆ ชั้น แต่ไม่ใช่สุญญากาศ) จากนั้นพักไว้ในอุณหภูมิห้อง 2 คืนหรือจนเปรี้ยว (จดไว้ว่าจะใช้การได้วันไหน)
3. ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง พอร้อน ใส่แหนมเอ็นข้อไก่ที่หมักจนได้ที่ลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แหนมเอ็นข้อไก่ทอด เมนูเปรี้ยวปากทำง่าย ๆ
+++++++++++++++
อยากทำเมนูของทอดขายเด็ก ๆ หน้าโรงเรียน ขอนำเสนอเมนูข้าวโพดทอดหมูสับ สูตรจาก คุณ KIGBERRY สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับหมูสับผสมกับข้าวโพดต้มและวุ้นเส้น ปรุงรสด้วยเครื่องโขลก ปั้นเป็นก้อนทอดจนสุก อย่าว่าแต่เด็กชอบเลย ผู้ใหญ่ก็อยากลองเหมือนกัน
ส่วนผสม ข้าวโพดทอดหมูสับ
• เนื้อหมูสับ
• เม็ดข้าวโพดต้ม
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำตาลทราย
• รากผักชี กระเทียม และพริกไทย โขลกเข้าด้วยกัน
• ไข่ไก่
• วุ้นเส้น ตัดเป็นท่อนสั้น
• แป้งทอดกรอบ
วิธีทำข้าวโพดทอดหมูสับ
1. ผสมเนื้อหมูบด ข้าวโพด ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทรายเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน
2. ใส่รากผักชี กระเทียม และพริกไทยโขลกลงไป ผสมให้เข้ากัน
3. ใส่ไข่ไก่ลงไป ผสมให้เข้ากัน
4. ใส่วุ้นเส้นลงไป ผสมให้เข้ากัน
5. ใส่แป้งทอดกรอบลงไปผสมให้เข้ากัน
6. ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใช้ไฟปานกลาง ปั้นส่วนผสมเป็นก้อน นำลงทอดให้สุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวโพดทอดหมูสับ อาหารว่างแบบง่าย ๆ กินเล่นอร่อยเพลิน
+++++++++++++++
15. กุยช่ายทอด
บรรดาไก่ทอดกับหมูทอดก็มีหลายร้านทำขายแล้ว ลองมาทำเมนูกุยช่ายทอดไม่ซ้ำใครดีกว่า สูตรจาก คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ อาหารว่างชิ้นสี่เหลี่ยมกรอบนอกนุ่มใน พ่วงสูตรน้ำจิ้มสามรส ใส่กระทงใบตองเป็นจุดขายก็เก๋ดีนะคะ
ส่วนผสม กุยช่ายทอด
• แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
• แป้งมันสำปะหลัง 250 กรัม
• แป้งเท้ายายม่อม 30 กรัม
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือสมุทร 1+1/2 ช้อนชา
• น้ำสะอาด 2+1/2 ถ้วย
• กุยช่าย 800 กรัม
• เกลือสมุทร 1+1/4 ช้อนชา (ถ้าใช้เกลือป่นให้ลดปริมาณลงด้วย)
• น้ำตาลทราย 2+1/2 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับทาถาดและสำหรับทอดกุยช่าย
หมายเหตุ : สูตรนี้ทำได้ 2 ถาด ขนาด 10 x 7 นิ้ว
ส่วนผสม น้ำจิ้มกุยช่าย
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
• ซีอิ๊วดำหวาน 1/2 ถ้วย
• เกลือสมุทร 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำสะอาด 1/4 ถ้วย
• พริกขี้หนูสดบด 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำกุยช่ายทอด
1. ล้างใบกุยช่ายแล้วหั่นเป็นท่อนสั้น ๆ จากนั้นนำไปคลุกเคล้ากับเกลือสมุทร (ในปริมาณพอเหมาะ) น้ำตาลทราย เบกกิ้งโซดา และน้ำมันพืช พักไว้ 1 ชั่วโมง พอครบเวลาให้บีบคั้นน้ำใบกุยช่ายออกจนแห้ง
2. ใส่แป้งมันสำปะหลัง แป้งเท้ายายม่อม แป้งข้าวเจ้า น้ำสะอาด เกลือสมุทร และน้ำตาลทรายลงในอ่างผสม คนผสมให้เข้ากันแล้วนำไปกรองด้วยผ้าขาวบางตาห่าง ๆ
3. จากนั้นเทส่วนผสมใส่กระทะ ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน หมั่นคนและกวนให้ส่วนผสมเข้ากันพอข้นเหนียว แต่ไม่ต้องถึงขนาดให้สุกดีจนเป็นก้อน (เคล็ดลับ : ถ้าแป้งสุกเกินไปจะเป็นก้อน กุยช่ายจะไม่สามารถผสมเข้าในเนื้อแป้งได้ เพราะแป้งเซตตัวไปซะแล้ว) จากนั้นปิดไฟ ยกลงจากเตา
4. ใส่ใบกุยช่ายที่บีบน้ำจนแห้งแล้วลงไป คนให้แป้งและกุยช่ายเข้ากันเป็นเนื้อเดียว
5. เตรียมถาดสี่เหลี่ยม ทาน้ำมันพืชให้ทั่ว ตักส่วนผสมที่ทำใส่ลงไปเกลี่ยให้หน้าเรียบ หนาประมาณ 1 เซนติเมตร จากนั้นนำไปนึ่งบนน้ำเดือดด้วยไฟปานกลางเวลาประมาณ 15 นาที หรือจนสุก ยกออกจากเตา พักให้เย็น
6. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป (ใช้ไฟไม่ต้องแรงนะคะ) พอน้ำมันร้อนก็ตัดขนมกุยช่ายเป็นชิ้นลงทอดให้กรอบทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
7. ทำน้ำจิ้ม โดยใส่น้ำสะอาดลงไปในหม้อ ตามด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วดำหวาน น้ำส้มสายชู และเกลือสมุทร คนให้เข้ากันจนละลาย ปิดไฟพักไว้พออุ่นแล้วจึงใส่พริกขี้หนู
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำกุยช่ายทอด กรอบนอกนุ่มใน ทำกินง่าย ๆ พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด
+++++++++++++++
16. เปาะเปี๊ยะทอด
ใครชอบทำเปาะเปี๊ยะทอดกินกับครอบครัว ลองมาเพิ่มรายได้ด้วยการทำขายไปด้วยเลยสิ สูตรจาก คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สอดไส้หมูสับกับวุ้นเส้น ใครจะต่อยอดทำเป็นไส้ข้าวโพด ไส้ชีส หรือไส้อื่น ๆ ก็ช่วยดันยอดขายได้นะคะ
ส่วนผสม เปาะเปี๊ยะทอด
• หอมใหญ่สับ 50 กรัม
• หมูบด 300 กรัม
• แครอท (ขูดเป็นเส้น) 100 กรัม
• กะหล่ำปลีซอย 100 กรัม
• วุ้นเส้น 30 กรัม (แช่น้ำจนนุ่มแล้วหั่นเป็นท่อนสั้น ๆ)
• เห็ดหอมสับ 30 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือนิดหน่อย
• พริกไทยนิดหน่อย
• แป้งเปาะเปี๊ยะ
• น้ำมันพืช (สำหรับทอดและผัด)
วิธีทำเปาะเปี๊ยะทอด
1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดให้หอม จากนั้นใส่หมูสับลงไป ตามด้วยแครอท กะหล่ำปลี วุ้นเส้น และเห็ดหอมสับ ผัดสุกเข้ากันดี ปรุงรสซีอิ๊วขาว เกลือ และพริกไทย ผัดให้เข้ากันแล้วพักไว้ให้เย็น (เตรียมไว้สำหรับห่อ)
2. วิธีห่อง่าย ๆ วางแผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะ ตักส่วนผสมใส่ไส้ลงไปแล้วม้วน
3. นำเปาะเปี๊ยะที่ห่อเสร็จแล้วไปทอดในน้ำมันร้อน ใช้ไฟกลาง หมั่นคนเรื่อย ๆ จนเปาะเปี๊ยะสุกเหลือง พักไว้ในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เปาะเปี๊ยะทอดกรอบ ทำสดใหม่อร่อยจัง
+++++++++++++++
17. เผือกทอด
เอาใจลูกค้าที่อยากกินของทอดไร้เนื้อสัตว์กันด้วยเมนูเผือกทอด จับเผือกหั่นเส้นเคล้าผสมกับน้ำแป้ง หยิบเป็นชิ้นทอดจนสุกกรอบ ที่ขาดไม่ได้คือ น้ำจิ้มบ๊วยผสมถั่วคั่ว
ส่วนผสม เผือกทอด
• แป้งข้าวเจ้า 1+1/4 ถ้วย
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1+1/4 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• กะทิ 1 ถ้วย
• น้ำปูนใส 1/4 ถ้วย
• เผือกขูดหรือหั่นเป็นเส้น 2 ถ้วย
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
• น้ำจิ้มบ๊วย
• ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ ๆ
วิธีทำเผือกทอด
1. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งสาลีอเนกประสงค์ น้ำตาลทราย และเกลือป่นเข้าด้วยกัน
2. เติมน้ำกะทิและน้ำปูนใสลงไป คนผสมให้เข้ากัน
3. ใส่เผือกขูดลงไปเคล้าผสมให้เข้ากัน และแป้งเคลือบติดเผือกจนทั่ว เตรียมไว้
4. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟ พอน้ำมันร้อนจัดให้ตักเผือกเป็นก้อน ๆ ลงทอดในน้ำมันร้อน ๆ ทอดจนเผือกลอยขึ้น และสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน
5. ผสมน้ำจิ้มบ๊วยกับถั่วลิสงคั่วบด เสิร์ฟพร้อมเผือก
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เผือกทอดเจ อาหารว่างเจ กรอบนอกนุ่มใน
+++++++++++++++
18. เต้าหู้ทอด
และแล้วก็มาถึงเมนูของทอดทำขายที่โดนใจลูกค้ารักสุขภาพ นั่นคือเมนูเต้าหู้ทอด อุดมด้วยโปรตีน ทำง่าย ๆ แค่จับเต้าหู้ไปทอดจนกรอบ ราดน้ำจิ้มงาลงไปหน่อย อร่อยเหาะบอกเลย
ส่วนผสม เต้าหู้ทอด
• เต้าหู้ขาวแบบแผ่น 1 แผ่น
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
ส่วนผสม น้ำจิ้มเต้าหู้ทอด
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• พริกชี้ฟ้าซอย 1 เม็ด
• งาขาว 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำเต้าหู้ทอด
1. ตัดเต้าหู้เป็นชิ้นพอดีคำ ตั้งกระทะใส่น้ำมันจนร้อน ใส่เต้าหู้ลงทอดไฟอ่อนจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้
2. ทำน้ำจิ้ม โดยผสมน้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู และเกลือป่นลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ เคี่ยวจนส่วนผสมเดือดและข้น ใส่พริกชี้ฟ้า โรยหน้าด้วยงาขาว ตักใส่ถ้วย
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เต้าหู้ทอด อาหารว่างย่อยง่ายสำหรับคนท้อง
+++++++++++++++
19. ทอดมัน (สูตรทอดมันพันตะไคร้)
ทอดมันทั่วไปใคร ๆ ก็ทำขาย ถ้าอยากสร้างความแปลกต้องลองทำเมนูทอดมัน สูตรจาก คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ จุดเด่นคือ ทอดมันพันกับตะไคร้ ลูกค้าหยิบกินสะดวก มาพร้อมวิธีทำน้ำจิ้มอาจาด
ส่วนผสม ทอดมัน
• เนื้อปลาอินทรี
• กุ้งสด
• พริกแกงแดง
• ไข่
• ถั่วฝักยาว
• ใบมะกรูด
• ใบโหระพา
• น้ำปลา
• น้ำตาลทราย
• ตะไคร้
• พริกชี้ฟ้าแดง
• กะทิ
• แป้งข้าวเจ้า
ส่วนผสม น้ำจิ้มทอดมัน
• น้ำส้มสายชู
• น้ำตาลทราย
• เกลือ
• แตงกวา
• หอมแดง
• พริกชี้ฟ้าแดง
วิธีทำทอดมัน
1. สำหรับผู้ที่จะทำทอดมันเอง ให้โขลกหรือปั่นเนื้อปลากับน้ำพริกแกงให้เหนียว จากนั้นใส่ไข่ไก่ ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลทราย ใส่ถั่วฝักยาวซอย ใบโหระพา และใบมะกรูด นำไปทอดชิมรสดูก่อน ในสูตรใช้ทอดมันสำเร็จรูป เพิ่มใบมะกรูดอีกหน่อย
2. ใส่กุ้งลงไป นวดให้เข้ากัน จากนั้นก็นำมาพันตะไคร้ อย่าหนามากเดี๋ยวจะทอดสุกยาก
3. นำลงทอดในกระทะที่มีน้ำมันร้อน ทอดด้วยไฟปานกลางจนสุกดี ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
4. จัดใส่จาน หยอดหน้าด้วยกะทิ โรยพริกชี้ฟ้าแดง เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มทอดมัน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ทอดมันพันตะไคร้ เมนูอร่อยแบบใหม่ ไฉไลกว่าเดิม
+++++++++++++++
20. กุ้งฝอยทอดกรอบ กุ้งแพ
ปิดท้ายกันด้วยเมนูของทอดทำขายอย่างเมนูกุ้งฝอยทอดกรอบ หรือกุ้งแพทอด สูตรจาก คุณ Tom Joke สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จุดเด่นคือใส่น้ำพริกแกงเผ็ดผสมกับกุ้งฝอย รสชาติเผ็ดแซ่บ ใครเห็นก็อยากลอง
ส่วนผสม กุ้งแพทอด
• กุ้งฝอย
• น้ำพริกแกงเผ็ด (ดูวิธีทำ เมื่อผู้ชายอยากทำอาหาร พริกแกงเผ็ดตำกินเองอร่อยกว่าแน่นอน)
• ไข่ไก่
• แป้งข้าวโพด
• ใบมะกรูด
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
วิธีทำกุ้งฝอยทอดกรอบ
1. ล้างกุ้งฝอยให้สะอาดใส่ถ้วยใหญ่ ๆ และซอยใบมะกรูดเป็นฝอย เตรียมไว้
2. ผสมกุ้ง ไข่ไก่ พริกแกงเผ็ด และแป้งข้าวโพดให้เข้ากัน โรยใบมะกรูดซอย คนผสมให้เข้ากัน
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน รอจนน้ำมันร้อน ใส่ส่วนผสมกุ้งฝอยลงไปทอดเป็นแผ่น ๆ ทอดจนเหลืองหอม
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ กุ้งฝอยทอดกรอบ กุ้งแพ อร่อยยกแพหอมพริกแกงแบบไทย ๆ
คิดได้ยังว่าขายอะไรดี ถ้ายังนึกไม่ออกก็มาขายของทอดกันเถอะ ดูสิมีให้เลือกหลากหลาย เอามากินกับส้มตำก็ได้ ไม่ต้องกลัวยอดขายตกเพราะสามารถขายของทอดเมนูอื่น ๆ สลับไปมาได้ ที่สำคัญใช้ต้นทุนต่ำ แต่ได้กำไรเป็นกอบเป็นกำ รีบเปิดร้านเลย เดี๋ยวรวยช้านะจะบอกให้
