x close

16 เมนูส้มตำไก่ย่าง สูตรสร้างอาชีพกับอาหารไทยยอดนิยม

         ครกพร้อม ! เตาพร้อม ! ลุยทำเมนูส้มตำไก่ย่างกันเลย ทำกินเองหรือทำขายก็ได้ ยิ่งถ้าได้ข้าวเหนียวนุ่ม ๆ อีกสักกระติ๊บอร่อยลืมโลกกันแน่นอน
          ส้มตำไก่ย่าง เป็นอีกเมนูอาหารไทยทำขายสุดฮิต ใครอยากทำอาหารขายก็เป็นอีกธุรกิจที่น่าสนใจ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำส้มตำไก่ย่าง เช่น ส้มตำไทย ส้มตำปู ส้มตำข้าวโพด ส้มตำทุเรียน ไก่ย่างนมสด ไก่ย่างพริกไทยดำ ไก่ย่างกระเทียมพริกไทย เป็นต้น ถ้ากินคนเดียวไม่สนุกก็ชวนเพื่อนมาจัดปาร์ตี้ส้มตำไก่ย่างกันเลยค่ะ
 

1. ส้มตำไทยไข่เค็ม

ส้มตำไก่ย่าง

          ส้มตำไทยใส่มะละกอ กุ้งแห้ง กับถั่วคั่วดูธรรมดาเหมือนร้านอื่นเขาทำขาย ลองใส่ออปชั่นไข่เค็มเพิ่มกันดีไหม พบกับส้มตำไทยไข่เค็ม โขลกไข่พอแตกรสชาติจะนัวขึ้นกว่าเดิม ก่อนเสิร์ฟโปะไข่เค็มอีกสักหน่อย

ส่วนผสม ส้มตำไทยไข่เค็ม

  • มะละกอสับ
  • ไข่เค็ม 1 ฟอง
  • มะเขือเทศ 3 ลูก
  • พริกขี้หนู (ตามชอบ)
  • กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
  • ถั่วฝักยาว 2 ฝัก
  • น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
  • กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
  • ถั่วลิสง 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำส้มตำไทยไข่เค็ม

     1. โขลกพริก กระเทียม น้ำตาลปี๊บ และถั่วฝักยาวพอแหลก
     2. ใส่ไข่เค็ม 1/2 ฟอง (ที่เหลือเอาไว้เสิร์ฟ) ตามด้วยมะเขือเทศกับกุ้งแห้ง
     3. ปรุงรสด้วยน้ำปลากับน้ำมะนาว คลุกส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่มะละกอลงไป โขลกพอเข้ากัน ตักใส่จาน โรยกุ้งแห้ง ถั่วลิสง และไข่เค็ม
 

ดูวิธีทำ ส้มตำไทยไข่เค็ม เพิ่มเติมคลิก

2. ส้มตำปู

ส้มตำไก่ย่าง

           เอาใจคนชอบกินส้มตำปูกันบ้าง สูตรนี้จับปูเค็มไปลวกน้ำร้อนก่อนเอามาโขลกกับมะละกอ ใส่มะเขือเทศกับถั่วฝักยาว เติมน้ำปลาร้าเพิ่มได้ตามชอบเลยนะคะ

ส่วนผสม ส้มตำปู

  • มะละกอสับ
  • มะเขือเทศสีดา (ผ่าครึ่ง) 2 ลูก
  • ถั่วฝักยาวหักเป็นชิ้น ๆ
  • พริกขี้หนู (ตามชอบ)
  • กระเทียม 3-5 กลีบ
  • ปูเค็ม (ลวกน้ำร้อน แกะกระดองออกและเด็ดปลายขา) 1 ตัว
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำส้มตำปู

     1. โขลกพริกกับกระเทียมพอแตก ใส่มะเขือเทศกับถั่วฝักยาว บุบพอแหลก
     2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บ
     3. ใส่ปูและมะละกอลงไป โขลกเบา ๆ พอเข้ากัน ชิมรส ตักเสิร์ฟกับผักสดตามชอบ
 

ดูวิธีทำ ส้มตำปู เพิ่มเติมคลิก

3. ส้มตำปูปลาร้ากากหมู

ส้มตำไก่ย่าง

           อื้อหือ ! เห็นเมนูส้มตำปูปลาร้ากากหมูแล้วน้ำลายสอ สูตรนี้ใส่มะเขือเปราะ ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า ออปชั่นที่ขาดไม่ได้เลยคือกากหมู

ส่วนผสม ส้มตำปูปลาร้ากากหมู

  • เส้นมะละกอสับหรือขูด 1 กำมือ (ตามชอบ)
  • มะเขือเปราะ 1 ลูก
  • มะเขือเทศสีดา 2 ลูก
  • ถั่วฝักยาว 1 เส้น
  • ปูเค็ม 1 ตัว (หรือปูเค็มลวกสุก)
  • กากหมูกรอบ 1 ถ้วย
  • พริกสด 8 เม็ด
  • น้ำปลาร้าต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
  • น้ำมะนาว 1+1/2 ลูก

วิธีทำส้มตำปูปลาร้ากากหมู

     1. ตำพริกให้พอแหลก ใส่ปูเค็ม ฝานมะเขือเทศและมะเขือเปราะ และหักถั่วฝักยาวใส่ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะนาว ตำเบา ๆ ให้เข้ากัน
     2. ใส่เส้นมะละกอลงไปตำพอให้เข้ากัน สุดท้ายใส่กากหมู คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำ ส้มตำปูปลาร้ากากหมู เพิ่มเติมคลิก

4. ส้มตำทุเรียน

ส้มตำไก่ย่าง

          หน้าทุเรียนมีตอนไหนก็ขออินเทรนด์กันหน่อยกับเมนูส้มตำทุเรียน ใช้ทุเรียนแก่หั่นเส้น โขลกกับเครื่องส้มตำ ปรุงรสเผ็ดเปรี้ยวหวานตามชอบ ปิดท้ายโรยถั่วทอด

ส่วนผสม ส้มตำทุเรียน

  • กระเทียม (แกะเปลือก) 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนู ปริมาณตามชอบ
  • กุ้งแห้ง 3 ช้อนโต๊ะ
  • ถั่วฝักยาว (หั่นท่อน) 1/4 ถ้วย
  • น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
  • มะเขือเทศลูกเล็ก (ผ่าครึ่ง) 1/4 ถ้วย
  • ทุเรียนแก่ (ทุเรียนเนื้อแข็ง) หั่นเป็นเส้น ๆ 1 ถ้วย (หรือตามชอบ)
  • ถั่วลิสงทอด 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำส้มตำทุเรียน

     1. โขลกกระเทียมกับพริกขี้หนูพอแตก ใส่กุ้งแห้งกับถั่วฝักยาวลงไปโขลกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน
     2. ใส่มะเขือเทศลงไป ตามด้วยทุเรียนหั่นเส้น คนให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน โรยถั่วลิสงทอด พร้อมเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำ ส้มตำทุเรียน เพิ่มเติมคลิก

5. ส้มตำซั่วปูปลาร้า

ส้มตำไก่ย่าง

          ส้มตำใส่เส้นมะละกอก็ว่าอร่อยแล้ว ถ้าใส่ขนมจีนลงไปคลุกเคล้ามีทั้งความกรุบและนิ่มอร่อยลงตัวเลย ขอแนะนำส้มตำซั่วปูปลาร้า ใส่ปูเค็ม มะเขือเปราะ และแคบหมู ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า ที่ขาดไม่ได้เลยคือ เส้นขนมจีน

ส่วนผสม ส้มตำซั่วปูปลาร้า

  • พริกสด ตามชอบ
  • กระเทียม ตามชอบ
  • มะเขือเปราะ 1 ลูก
  • มะเขือเทศ 1 ลูก
  • ขนมจีน 3 จับ
  • เส้นมะละกอ 1 กำ
  • ปูเค็มลวก 1 ตัว
  • แคบหมูกรอบ 1 ถ้วย
  • น้ำปลาร้าต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 1+1/2 ลูก
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา

วิธีทำส้มตำซั่วปูปลาร้า

     1. ตำพริกและกระเทียมให้พอแตก ฝานมะเขือเปราะใส่ลงไป ตามด้วยเส้นมะละกอ ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะนาว ตำให้เข้ากัน
     2. ใส่ปูเค็มลงไป ตำให้พอแหลก สุดท้ายใส่เส้นขนมจีนลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยแคบหมู ตักใส่จาน
 

ดูวิธีทำ ส้มตำซั่วปูปลาร้า เพิ่มเติมคลิก

6. ส้มตำกระท้อน

ส้มตำไก่ย่าง

          กระท้อนกินเปล่า ๆ เปรี้ยวเข็ดฟันไปหน่อย ลองจับมาทำเมนูส้มตำกระท้อนเพิ่มความน่าอร่อยกันเถอะ สูตรนี้ใส่ปูเค็มหรือปูจืดตามชอบ โขลกถั่วฝักยาวกับมะเขือเทศลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะนาว

ส่วนผสม ส้มตำกระท้อน

  • กระท้อนสับ 1 ลูก
  • ปูเค็ม หรือปูจืด (ตามชอบ)
  • กระเทียม (ปอกเปลือก) 2-3 กลีบ
  • พริกขี้หนู (ปริมาณตามชอบ)
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลาดี 1/2 ช้อนชา (เกลือป่น 1/4 ช้อนชา)
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • ถั่วฝักยาว (หั่นท่อน) 1 ฝัก
  • มะเขือเทศเชอร์รี (ผ่าครึ่ง) 5-10 ลูก
  • เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดกรอบ (สำหรับโรยหน้า)

วิธีทำส้มตำกระท้อน

     1. โขลกกระเทียมกับพริกขี้หนูพอละเอียด ใส่น้ำตาลปี๊บ เกลือป่น และน้ำมะนาวลงไปตำให้พอเข้ากัน
     2. ใส่กระท้อน ปูเค็ม ถั่วฝักยาว และมะเขือเทศเชอร์รี โขลกเคล้าเบา ๆ ให้เข้ากัน
     3. ตักใส่ภาชนะสำหรับเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดกรอบ
 

ดูวิธีทำ ส้มตำกระท้อน เพิ่มเติมคลิก

7. ส้มตำกรอบแครอต

          เอาใจลูกค้าที่เบื่อเมนูส้มตำมะละกอ เลยขอลองมาทำส้มตำแครอตบ้าง สูตรนี้จับแครอตคลุกแป้งทอด เสิร์ฟพร้อมน้ำยำส้มตำใส่กุ้งแห้ง กุ้งสด ถั่วฝักยาว และถั่วคั่ว

ส่วนผสม ส้มตำกรอบแครอต

  • แครอต
  • พริกขี้หนูเม็ดเล็ก 10 เม็ด
  • กระเทียม 5 กลีบ
  • แป้งทอดกรอบ หรือแป้งสาลีอเนกประสงค์
  • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
  • กุ้งแห้ง
  • ถั่วฝักยาว
  • มะเขือเทศ
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
  • กุ้งสดลวกสุก
  • ถั่วลิสงคั่ว (สำหรับโรยหน้า)

วิธีทำส้มตำกรอบแครอต

     1. ปอกเปลือกแครอต จากนั้นขูดเป็นเส้น นำไปผึ่งลมไว้สักครู่
     2. ใส่แครอตลงในอ่างผสม ใส่แป้งทอดกรอบลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันจนทั่ว
     3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช รอจนร้อนไฟไม่ต้องแรง ใส่แครอตคลุกแป้งลงทอดให้เหลืองกรอบ (ทอดทีละน้อยจะได้กรอบ เพราะใส่น้ำมันไม่เยอะ) จากนั้นตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
     4. ทำน้ำยำ โดยใส่พริกขี้หนูกับกระเทียมบุบหยาบลงโขลก จากนั้นใส่กุ้งแห้งและถั่วฝักยาวลงไปบุบพอแตก ใส่มะเขือเทศ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่กุ้งลวกสุกลงไป ตักใส่ถ้วย โรยด้วยถั่วลิสงคั่ว เตรียมไว้
     5. ตักแครอตทอดกรอบใส่จานเสิร์ฟพร้อมน้ำยำ
 

ดูวิธีทำ ส้มตำกรอบแครอต เพิ่มเติมคลิก

8. ส้มตำเส้นแก้ว

           หลังจากทำส้มตำแครอตขายดีเหมือนเทน้ำเทท่า วันนี้ลองมาทำส้มตำเส้นแก้วกันบ้างดีไหม สูตรนี้ใส่กุ้งลวกกับมะเขือเปราะ เพิ่มสีสันจากมะเขือเทศ ใครจะใส่ปลาหมึก หมูสับ หรือไก่สับเพิ่มเติมก็ได้นะคะ

ส่วนผสม ส้มตำเส้นแก้ว

  • พริกสด
  • กระเทียม
  • ถั่วฝักยาว
  • น้ำตาลปี๊บ 1/2 ทัพพี
  • น้ำปลา 1 ทัพพี
  • น้ำมะนาว 1+1/2 ทัพพี
  • มะเขือเปราะ (หั่นเป็นชิ้น)
  • มะเขือเทศ (หั่นเป็นชิ้น)
  • ผงชูรส (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
  • กุ้งสดลวก (ไม่ต้องสุก)
  • เส้นแก้ว หรือสาหร่ายเส้นแก้ว

วิธีทำส้มตำเส้นแก้ว

     1. ใส่พริกกับกระเทียมลงในครกโขลกพอหยาบ หรือละเอียดตามชอบ จากนั้นใส่ถั่วฝักยาวลงไปใช้สากบุบพอแตก ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะนาว (ใส่เปลือกลงไปด้วยก็ได้) บี้ให้น้ำตาลปี๊บละลาย
     2. ใส่มะเขือเปราะและมะเขือเทศที่หั่นลงไป คนให้เข้ากัน เติมผงชูรส ตามด้วยกุ้งลวก คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
     3. ตักส่วนผสมส้มตำใส่ลงในเส้นแก้ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำ ส้มตำเส้นแก้ว เพิ่มเติมคลิก

9. ส้มตำถั่วฝักยาวลายเสือ

          ปกติก็ขายเมนูส้มตำถั่วฝักยาวอยู่แล้ว แต่แอบกลัวลูกค้าเอียนเลยลองเปลี่ยนจากถั่วฝักยาวสีเขียวที่คุ้นเคยเป็นเมนูส้มตำถั่วฝักยาวลายเสือ สูตรนี้ใส่น้ำปลาร้ากับมะเขือเทศ สามารถเติมเนื้อสัตว์หรือปูเค็มลงไปได้นะคะ

ส่วนผสม ส้มตำถั่วฝักยาวลายเสือ

  • ถั่วฝักยาวลายเสือ
  • พริกสด
  • กระเทียมไทย
  • น้ำตาลทราย
  • น้ำปลา
  • มะนาว
  • น้ำปลาร้าต้มสุก
  • มะเขือเทศ

วิธีทำส้มตำถั่วฝักยาวลายเสือ

     1. ใส่พริกและกระเทียมโขลกให้พอแตก
     2. จากนั้นก็ใส่ถั่วฝักยาวลงไป ตำถั่วให้แตก
     3. ใส่น้ำปลาร้า น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว และมะเขือเทศ ตำเบา ๆ ให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ จัดเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำ ตำถั่วฝักยาวลายเสือ เพิ่มเติมคลิก

10. ส้มตำข้าวโพด

          และแล้วก็มาถึงเมนูส้มตำข้าวโพดสำหรับลูกค้าที่ชอบข้าวโพดนั่นเอง จะใช้ข้าวโพดพันธุ์ไหนก็ตามชอบ จับมาฝานแล้วใส่แครอตเพิ่มสีสัน สุดท้ายเคล้ากับน้ำยำ โรยถั่วคั่ว

ส่วนผสม ส้มตำข้าวโพด

  • ข้าวโพดต้ม
  • ถั่วฝักยาว
  • มะเขือเทศ
  • แครอตฝานเป็นเส้น ๆ
  • พริกขี้หนู
  • กระเทียมสับหยาบ
  • น้ำปลา (สูตรโซเดียมต่ำ)
  • น้ำตาลมะพร้าว
  • ถั่วลิสงอบ

วิธีทำส้มตำข้าวโพด

     1. ฝานข้าวโพด หั่นถั่วฝักยาว หั่นมะเขือเทศ และฝานแครอตหั่นเป็นเส้น ๆ เตรียมไว้
     2. ปรุงน้ำยำด้วยพริกขี้หนู กระเทียมสับหยาบ ๆ น้ำปลาลดโซเดียม น้ำมะนาว และน้ำตาลมะพร้าว ชิมรสตามชอบ
     3. นำน้ำยำไปคลุกกับเครื่องที่เตรียมไว้ โรยด้วยถั่วลิสงอบ
 

ดูวิธีทำ ส้มตำข้าวโพด เพิ่มเติมคลิก

11. ปีกไก่ย่างรถเข็น

          ส่วนใหญ่ร้านส้มตำมักจะขายคู่กับไก่ย่าง เลยอยากแนะนำเมนูปีกไก่ย่างแสนอร่อย มาพร้อมสูตรหมักขมิ้นสีสวย และถ้าไม่มีเตาถ่านก็เอาไปอบจนสุกได้เช่นกันค่ะ

ส่วนผสม สูตรหมักปีกไก่ย่าง

  • ปีกไก่ 1 กิโลกรัม
  • กระเทียม 1+1/2 หัว
  • พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
  • ผักชี 1 ต้น
  • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผงขมิ้น 2 ช้อนชา
  • ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
  • อุปกรณ์
  • ไม้เสียบลูกชิ้น

วิธีทำปีกไก่ย่าง

     1. เทเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ทุกอย่างใส่ภาชนะ ได้แก่ กระเทียม พริกไทยดำ ผักชี น้ำมันหอย ซอยปรุงรส น้ำตาลทราย ผงขมิ้น และซีอิ๊วดำ คนส่วนผสมเครื่องปรุงให้เข้ากัน จากนั้นเทลงไปหมักกับปีกไก่
     2. คลุกเคล้าปีกไก่กับเครื่องปรุงให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาทีหรือข้ามคืน นำมาเสียบไม้
     3. เอาไปปิ้งหรือย่างจนกระทั่งสุก ถ้าเตาอบใช้อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 30-45 นาที หรือจนกว่าจะสุก
 

ดูวิธีทำ ปีกไก่ย่างรถเข็น เพิ่มเติมคลิก

12. ไก่ย่างวิเชียรบุรี

          มาต่ออีกวิธีทำไก่ย่างนุ่ม ๆ ขอแนะนำไก่ย่างวิเชียรบุรี สูตรนี้หมักนมสดกับเครื่องสมุนไพร ทั้งตะไคร้ รากผักชี กระเทียม หอมแกง เพิ่มความหอมจากใบเตย จะเอาไปย่างหรืออบก็ตามชอบเลยค่ะ

ส่วนผสม น้ำซอสหมักไก่ย่างวิเชียรบุรี

  • ไก่ (ขนาดประมาณ 1 กิโลกรัม) 1 ตัว
  • ตะไคร้ 3 ต้น
  • กระเทียมไทย 20 กลีบ
  • รากผักชี 7 ราก
  • พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ใบเตย 2 ใบ
  • ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดง 4 หัว
  • นมสด 1/4 ถ้วย
  • เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำไก่ย่างวิเชียรบุรี

     1. เริ่มต้นโดยหั่นอกไก่ให้ขาดออกจากกันแล้วแบะออก
     2. นำส่วนผสมน้ำซอสใส่ลงในโถปั่น ปั่นจนละเอียด เสร็จแล้วเอามาหมักกับตัวไก่อย่างน้อย 3 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
     3. พอครบเวลานำมาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 30 นาที ระหว่างอบให้ใช้น้ำมันทาที่หนังไก่ด้วยเพื่อให้ไก่เหลืองสวยงาม
     4. พอสุกนำมาหั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มไก่ย่าง

ส่วนผสม น้ำจิ้มไก่ย่างวิเชียรบุรี สูตรที่ 1

  • น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะขามเปียกต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
  • ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • ต้นหอมซอย
  • ผักชีฝรั่ง

วิธีทำน้ำจิ้มไก่ย่างวิเชียรบุรี สูตรที่ 1

     1. ผสมนำน้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และน้ำปลา จนเข้ากันดีแล้วชิมรสให้ได้รสเปรี้ยว หวาน และเค็ม
     2. จากนั้นใส่ข้าวคั่วกับพริกป่น คนให้เข้ากันแล้วโรยด้วยต้นหอมซอยและผักชีฝรั่ง

ส่วนผสม น้ำจิ้มไก่ย่างวิเชียรบุรี สูตรที่ 2

  • กระเทียม 5 กลีบ
  • พริกชี้ฟ้าแดง 3 เม็ด
  • น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง
  • กระเทียมดอง 2 หัว
  • เกลือ 1-2 ช้อนชา

วิธีทำน้ำจิ้มไก่ย่างวิเชียรบุรี สูตรที่ 2

     1. ตำกระเทียม พริกชี้ฟ้าแดง น้ำตาลทราย กระเทียมดอง และเกลือป่นให้ละเอียด
     2. นำไปตั้งไฟเคี่ยวให้น้ำตาลละลายเป็นใช้ได้
 

ดูวิธีทำ ไก่ย่างวิเชียรบุรี เพิ่มเติมคลิก

13. อกไก่ย่างน้ำจิ้มแจ่ว

          เอาใจลูกค้ารักสุขภาพ ขอแนะนำเมนูอกไก่ย่างน้ำจิ้มแจ่ว ใช้อกไก่ลอกหนังหมักกับเครื่องปรุงโซเดียมต่ำแล้วเอาไปย่างจนสุก มาพร้อมวิธีทำน้ำจิ้มแจ่ว

ส่วนผสม อกไก่ย่างน้ำจิ้มแจ่ว

  • อกไก่ลอกหนัง
  • น้ำปลา (สูตรโซเดียมต่ำ)
  • ซีอิ๊วขาว (สูตรโซเดียมต่ำ)
  • ซอสหอยนางรม (สูตรโซเดียมต่ำ)
  • นมสดไขมันต่ำ (Low Fat)

ส่วนผสม น้ำจิ้มแจ่ว

  • พริกป่น
  • ข้าวคั่ว
  • น้ำมะนาว
  • น้ำปลาลดโซเดียม
  • น้ำตาลมะพร้าว
  • ต้นหอมซอย
  • ผักชีซอย

วิธีทำอกไก่ย่างน้ำจิ้มแจ่ว

     1. ใช้ส้อมจิ้มอกไก่ให้ทั่ว ๆ นำไปหมักด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรมลดโซเดียม และนมสด หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที จากนั้นนำไปย่างกับกระทะเทฟลอนจนสุก
     2. ทำน้ำจิ้มแจ่ว โดยผสมพริกป่น ข้าวคั่ว น้ำมะนาว น้ำปลาลดโซเดียม น้ำตาลมะพร้าว ต้นหอม และผักชี ปรุงรสตามชอบ เสิร์ฟพร้อมอกไก่ย่างกับผักตามชอบ
 

ดูวิธีทำ อกไก่ย่างน้ำจิ้มแจ่ว เพิ่มเติมคลิก

14. ไก่ย่างพริกไทยดำ

ส้มตำไก่ย่าง

          เมนูไก่ย่างพริกไทยดำเป็นอีกเมนูไก่ย่างสุดคลาสสิก ลองทำขายกันดูนะคะ ใส่กระเทียมและรากผักชี ปรุงรสด้วยซอสพริก น้ำผึ้ง ซอสหอยนางรม และซีอิ๊วขาว

ส่วนผสม ไก่ย่างพริกไทยดำ

  • สะโพกไก่ 3 ชิ้น (หรือไก่ส่วนอื่น ๆ ตามชอบ)
  • กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
  • รากผักชีสับหยาบ 2 ราก
  • ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำไก่ย่างพริกไทยดำ

     1. โขลกกระเทียม พริกไทยดำ และรากผักชีเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่อ่างผสม
     2. ใส่ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซอสพริก น้ำผึ้ง และน้ำมันมะกอกลงในส่วนผสมที่โขลกไว้ คนผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่สะโพกไก่ลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
     3. นำไก่ไปย่างบนตะแกรง หรือในกระทะด้วยไฟอ่อน จนไก่สุกทั่วทั้งสองด้าน หรือนำไปอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ จากนั้นนำมาจัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำ ไก่ย่างพริกไทยดำ เพิ่มเติมคลิก

15. ไก่ย่างนมสด

ส้มตำไก่ย่าง

          เตรียมไม้มารอเสียบเมนูไก่ย่างนมสดกันเลย จับไก่หั่นชิ้นแล้วหมักกับน้ำซอส เสร็จแล้วเอาไปแช่เย็น พอครบเวลาก็เอาไปย่างหรืออบจนสุก

ส่วนผสม ไก่ย่างนมสด

  • เนื้อไก่หั่นชิ้นเล็ก 200 กรัม (หรือไก่ส่วนอื่น ๆ ตามชอบ)
  • ซอสหอยนางรม 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่นหยาบ 1/2 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
  • นมสด 3 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนโต๊ะ
  • นมสดสำหรับพรม
  • ไม้ปลายแหลม

วิธีทำไก่ย่างนมสด

     1. ผสมซอสหอยนางรม เกลือป่น น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว นมสด และพริกไทยดำ เข้าด้วยกัน จากนั้นใส่เนื้อไก่ลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว พักไว้ในตู้เย็นประมาณ 1/2 - 1 ชั่วโมง
     2. นำเนื้อไก่ไปเสียบด้วยไม้ปลายแหลม แล้วนำไปย่างบนเตา (ขณะย่างให้พรมด้วยนมสด) ย่างจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน หรือนำไปอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ พร้อมเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำ ไก่ย่างนมสด เพิ่มเติมคลิก

16. ไก่ย่างกระเทียมพริกไทย

ส้มตำไก่ย่าง

           ปิดท้ายกันด้วยเมนูไก่ย่างกระเทียมพริกไทย ใช้ส่วนน่องไก่ติดสะโพกหมักกับซอสปรุงรส แล้วเอาไปแช่เย็นอย่างต่ำ 1 ชั่วโมง พอครบเวลาก็เอาไปย่างจนสุก

ส่วนผสม ไก่ย่างกระเทียมพริกไทย

  • น่องไก่ติดสะโพก 700 กรัม  (หรือไก่ส่วนอื่น ๆ ตามชอบ)
  • ซอสหอยนางรม 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 1 1/2 ช้อนชา
  • เกลือป่นหยาบ 1+1/2 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
  • กระเทียมบุบหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยบุบหยาบ 1 1/2 ช้อนชา

วิธีทำไก่ย่างกระเทียมพริกไทย

     1. ล้างทำความสะอาดไก่ พักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นหมักด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำตาลทราย กระเทียม และพริกไทย หมักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
     2. นำไก่ที่หมักไว้ไปย่างบนเตา หรือนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ จนไก่สุกเหลือง จัดเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำ ไก่ย่างกระเทียมพริกไทย เพิ่มเติมคลิก

          ใครอยากเปิดร้านขายส้มตำไก่ย่าง อุปกรณ์ที่ต้องมีอันดับแรกคือครกกับสาก และเตาย่างไก่ ถ้าหาทำเลได้แล้วเปิดร้านรอรับทรัพย์กันได้เลยจ้า
 

สนใจให้ Kapook.com แนะนำการทำอาหารด้วยเครื่องปรุง ของใช้ในครัว หรืออื่น ๆ รับทำการตลาดด้วย Social Network, Content Marketing คลิกเลย

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
16 เมนูส้มตำไก่ย่าง สูตรสร้างอาชีพกับอาหารไทยยอดนิยม โพสต์เมื่อ 27 มกราคม 2563 เวลา 15:09:51 13,246 อ่าน
TOP