ส้มตำไทย คืออะไร
ส้มตำไทย เครื่องปรุงมีอะไรบ้าง
สูตรส้มตำไทย
1. ส้มตำไทย
ส่วนผสม ส้มตำไทย
-
มะละกอสับ (แช่เย็น)
-
แครอต (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
-
พริกขี้หนู 2-5 เม็ด (ตามชอบ)
-
กระเทียมไทย 5 กลีบ
-
มะเขือเทศสีดา 1-2 ลูก
-
ถั่วฝักยาว 1 ฝัก
-
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำตาลปี๊บ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
-
ผงชูรส 1 ช้อนชา (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
-
กุ้งแห้ง
-
ถั่วลิสงคั่ว
วิธีตำส้มตำไทย
-
ใส่กระเทียมและพริกลงไปโขลกพอแหลก ใส่ถั่วฝักยาวกับถั่วคั่ว ตำพอแตก ตามด้วยกุ้งแห้ง
-
ปรุงรสชาติด้วยน้ำตาลปี๊บกับน้ำปลา ใส่มะเขือเทศ ตำพอแหลกและน้ำออก เติมน้ำมะนาว โขลกพอเข้ากัน ชิมรสชาติให้เปรี้ยว หวาน เผ็ด เค็ม
-
ใส่มะละกอกับแครอต คลุกเคล้าจนเข้ากัน ตักเสิร์ฟ
2. ส้มตำไทยไข่เค็ม
ส่วนผสม ส้มตำไทยไข่เค็ม
-
มะละกอสับ
-
ไข่เค็ม 1 ฟอง
-
มะเขือเทศ 3 ลูก
-
พริกขี้หนู (ตามชอบ)
-
กระเทียม 1ช้อนโต๊ะ
-
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
-
ถั่วฝักยาว 2 ฝัก
-
น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
-
กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
-
ถั่วลิสง 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีตำส้มตำไทยไข่เค็ม
-
โขลกพริก กระเทียม น้ำตาลปี๊บ และถั่วฝักยาว พอแหลก
-
ใส่ไข่เค็มลงไป 1/2 ฟอง (ที่เหลือเอาไว้เสิร์ฟ) ตามด้วยมะเขือเทศกับกุ้งแห้ง
-
ปรุงรสด้วยน้ำปลากับน้ำมะนาว คลุกส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่มะละกอลงไป โขลกพอเข้ากัน ตักใส่จาน โรยกุ้งแห้ง ถั่วลิสง และไข่เค็ม
3. ส้มตำไทยหลอด
ภาพจาก : คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ
ส่วนผสม ส้มตำหลอด
-
มะละกอ
-
แครอต
-
ถั่วฝักยาวหั่นท่อนสั้น ทุบพอแตก
-
พริกขี้หนู
-
กระเทียม
-
น้ำมะนาว
-
น้ำปลา
-
น้ำตาลปี๊บ
-
มะเขือเทศ
-
ถั่วลิสง
-
กุ้งแห้ง
-
แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะญวน
วิธีทำส้มตำหลอด
-
เตรียมมะละกอและแครอต โดยสับหรือขูดเป็นเส้น เตรียมไว้
-
ใส่พริกขี้หนู กระเทียม และถั่วฝักยาว ลงในชาม ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ คนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ใส่มะเขือเทศ กุ้งแห้ง และถั่วลิสง ลงไปคลุกให้เข้ากัน เตรียมไว้
-
ชุบแป้งเปาะเปี๊ยะญวนลงในน้ำหมาด ๆ นำมะละกอ แครอต และถั่วฝักยาว วางลงไป ม้วนให้แน่น ตัดเป็นชิ้นขนาดพอคำ จัดใส่จาน เสิร์ฟคู่กับน้ำยำที่เตรียมไว้
