ไก่ทอดหาดใหญ่ เนื้อแห้งหนังกรอบหอมเจียวแน่น

ไก่ทอดหาดใหญ่

ไก่ทอดหาดใหญ่

     หิวหนักมาก ! ใกล้เที่ยงแบบนี้มาทำไก่ทอดหาดใหญ่ สูตรไม่อมน้ำมัน เนื้อแห้งหนังกรอบ พร้อมวิธีทำหอมเจียว กินกับข้าวเหนียวร้อน ๆ อร่อยไม่ง้อใคร

     ไก่ทอดหาดใหญ่ อาหารไทยเมนูไก่ที่หลายคนคุ้นเคยมาตั้งแต่วัยเด็ก จุดเด่นคือ โรยหอมเจียวกรอบ ๆ นี่แหละ เอาล่ะ... วันหยุดนี้ใครอยากทำสูตรไก่ทอดหาดใหญ่อร่อยขั้นเทพก็ลองเข้ามาจดสูตรกันเลย กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำไก่ทอดหาดใหญ่ สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา) จับชิ้นไก่หมักเครื่องโขลก ทอดจนแห้งกรอบ พร้อมวิธีทำหอมเจียว


ไก่ทอดหาดใหญ่อร่อย ๆ ทำเองได้ที่บ้านค่ะ by ครัวตุ๊กตา โดย คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา)

     สวัสดีทุกท่านนะคะ ตาหายไปเป็นเดือนเพราะกลับบ้านที่ประเทศไทย ตอนนี้กลับมาอเมริกาเรียบร้อยแล้วค่ะ จะมาทำอาหารอร่อย ๆ ฝากทุกท่านเหมือนเดิมนะคะ วันนี้ตาทำไก่ทอดหาดใหญ่ สูตรอร่อย ๆ ทำกินเองได้ที่บ้านค่ะ ทำง่าย ๆ กินกับข้าวเหนียวร้อน ๆ หรือข้าวสวยร้อน ๆ น้ำจิ้มไก่ และกินกับหอมเจียวกรอบ ๆ อร่อยมากเลยค่ะ

ไก่ทอดหาดใหญ่

ส่วนผสม ไก่ทอดหาดใหญ่

     • ไก่สด 1 กิโลกรัม (ใช้ส่วนไหนตามชอบ)
     • รากผักชี 3 ราก (ในสูตรนี้ใช้ก้านผักชี ประมาณ 1/2 ถ้วยค่ะ)
     • กระเทียม 3 ช้อนโต๊ะ
     • พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
     • ลูกผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
     • ยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ
     • ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลทรายแดง หรือน้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนโต๊ะ
     • ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วย
     • น้ำมันหอย 1/2 ถ้วย
     • น้ำปูนใส 5 ช้อนโต๊ะ
     • หอมแดงซอย 1/2 ถ้วย
     • แป้งข้าวเจ้า 1/4 ถ้วย (แป้งทอดกรอบ หรือแป้งมัน)
     • น้ำมันพืช (สำหรับทอด) 5 ถ้วย

วิธีทำไก่ทอดหาดใหญ่


ไก่ทอดหาดใหญ่

     • เราจะเริ่มด้วยการตำเครื่องสำหรับหมักไก่กันก่อน โดยนำก้านผักชี กระเทียม พริกไทย เม็ดผักชี และยี่หร่าไปตำหรือปั่นค่ะ

ไก่ทอดหาดใหญ่

     • โขลกพอหยาบ ๆ ไม่ต้องถึงกับละเอียด (ตามภาพ) ตักออกใส่อ่างผสมค่ะ

ไก่ทอดหาดใหญ่

     • ต่อไปเราจะทำการผสมเครื่องซอสต่าง ๆ

ไก่ทอดหาดใหญ่

     • ใส่ซอสปรุงรสค่ะ

     • ใส่น้ำตาลทรายแดง หรือน้ำตาลทรายขาวก็ได้ค่ะ

     • ใส่ซีอิ๊วขาว

     • ใส่น้ำมันหอย

ไก่ทอดหาดใหญ่

     • ตามด้วยน้ำปูนใสค่ะ เพิ่มความกรอบอร่อยให้กับไก่ทอดค่ะ

     • คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี ใช้นิ้วแตะชิมรสชาติดูก่อนก็ได้ค่ะ เพื่อให้ได้รสที่ชอบค่ะ

     • จากนั้นเราก็นำชิ้นส่วนไก่ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน

     • ระหว่างคลุกก็นวดชิ้นไก่ด้วยเพื่อให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อ เสร็จแล้วให้นำฝาหรือพลาสติกคลุมให้มิด แช่ตู้เย็นไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง แต่ถ้าอยากให้อร่อยมากขึ้นควรแช่ทิ้งไว้ข้ามคืนจะดีกว่าค่ะ

ไก่ทอดหาดใหญ่

     • จากนั้นเรามาทำหอมเจียวกันค่ะ โดยนำหอมแดงไปซอยบาง ๆ แล้วโรยเกลือค่ะ เพื่อให้เกลือดูดน้ำหอมแดงออกมา เสร็จแล้วเราก็นำไปผึ่งในภาชนะแบน ๆ รอจนแห้ง แล้วค่อยนำไปทอดหรือเจียวให้กรอบ

     • เมื่อผึ่งหอมแดงซอยแห้งดีแล้วก็นำมาทอดในน้ำมัน อย่าเปิดไฟแรงนะคะ ใช้ไฟอ่อน ค่อย ๆ ทอดจนเป็นสีเหลือง

     • ทอดพอหอมแดงเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองนิด ๆ อย่าทอดให้เป็นสีเหลืองบนกระทะ เพราะหอมแดงจะยังมีความร้อนต่อ ถ้าทอดเป็นสีเหลืองเวลาตักออกมาสีจะไม่สวย และอาจไหม้ได้ โรยน้ำตาลทรายลงไป คนสักครู่
 
     • หอมทอดเสร็จแล้วค่ะ สีเหลืองทองกรอบมาก ขอบอกว่ามีรสอร่อยมาก ได้รสหวานนิด ๆ เค็มหน่อย ๆ กินเพลินเลยค่ะ กร๊อบ กรอบ

ไก่ทอดหาดใหญ่

     • ก่อนจะนำไก่หมักมาทอดให้เอาออกมาเฉพาะชิ้นที่จะทอดนะคะ ส่วนที่เหลือเก็บไว้ในตู้เย็นได้ค่ะ ก่อนทอดก็นำมาใส่อ่างแล้วโรยด้วยแป้งข้าวเจ้า เพื่อให้มีสีสวยตอนทอด และไม่ติดกระทะด้วย

ไก่ทอดหาดใหญ่

ไก่ทอดหาดใหญ่

ไก่ทอดหาดใหญ่

     • เปิดไฟกลางใส่น้ำมัน พอร้อนเริ่มทอดได้เลยค่ะ เวลาทอดคอยกลับไก่บ่อย ๆ เพราะจะติดกระทะ หรืออาจจะไหม้ก่อน

ไก่ทอดหาดใหญ่

     • พอทอดไก่จนเหลืองกรอบ ตักขึ้นได้เลยค่ะ

ไก่ทอดหาดใหญ่

     • ไก่ทอดหาดใหญ่ขาดหอมเจียวกรอบ ๆ ไม่ได้เลยนะคะ

ไก่ทอดหาดใหญ่

ไก่ทอดหาดใหญ่

     • กินกับน้ำจิ้มไก่ หรือน้ำจิ้มแจ่ว และข้าวเหนียวร้อน ๆ อร่อยค่ะ ทำไม่ยากลองทำดูนะคะ

วิธีทำไก่ทอดหาดใหญ่



     อยากให้ถึงวันหยุดเร็ว ๆ จะได้ทำไก่ทอดหาดใหญ่กินอร่อย ๆ กับครอบครัว ว่าแต่จะกินกับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวดีล่ะ ถ้าเลือกไม่ถูกก็กินทั้งคู่เลยแล้วกัน

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา)

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
ไก่ทอดหาดใหญ่ เนื้อแห้งหนังกรอบหอมเจียวแน่น โพสต์เมื่อ 17 มกราคม 2560 เวลา 11:40:56 20,822 อ่าน

คิดอย่างไรกับเรื่อง: ไก่ทอดหาดใหญ่ เนื้อแห้งหนังกรอบหอมเจียวแน่น ?

รอโหลดข้อความของเพื่อน ๆ ด้านล่างนี้สักครู่ แล้วร่วมแสดงความคิดเห็นของคุณได้เลย !
TOP