17 ของทอดชิ้นพอดีคำ อร่อยกรอบเคี้ยวสนุกพร้อมรับทุกปาร์ตี้

          โอ๊ย ! แค่มองก็รู้ว่ากรอบ เมนูของทอดชิ้นพอดีคำ สูตรอาหารว่างเหมาะทำกินเล่น ๆ รับปาร์ตี้ เลือกเมนูที่ชอบแล้วจัดกันเลยทุกคน

          วันหยุดยาวแบบนี้ใครอยากจัดปาร์ตี้กับผองเพื่อนหรือครอบครัว สำหรับคนชอบเข้าครัวมาทำเมนูของทอดกินเองดีไหม ซื้อวัตถุดิบและทอดกินเอง รับรองสนุกและสดใหม่แน่นอน กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำของทอดชิ้นพอดีคำ เช่น ปีกไก่ทอด เปาะเปี๊ยะทอด ข้าวโพดทอด หนังไก่กรอบ หอมทอด เป็นต้น อร่อยเหาะทุกเมนู กินเกลี้ยงไม่มีเหลืออยู่แล้ว
 

1. ปีกไก่ทอด

          เมนูไก่ทอดเป็นอาหารทอดกินเล่นสุดคลาสสิกสำหรับปาร์ตี้เลยก็ว่าได้ ถ้าใครเบื่อน่องไก่ทอดก็ลองเปลี่ยนมาทำเมนูปีกไก่ทอดสิคะ สูตรนี้หมักไก่ด้วยเกลือ น้ำตาล และพริกไทย สุดท้ายเคล้ากับแป้งทอดกรอบก่อนเอาไปทอดจนสุก
 

ส่วนผสม ปีกไก่ทอด

  • ปีกกลางไก่ 30 ชิ้น
  • เกลือสมุทร
  • น้ำตาลทราย
  • พริกไทยป่น
  • แป้งทอดกรอบ
     

วิธีทำปีกไก่ทอด

     1. เอาปีกกลางไก่ไปล้างให้สะอาด หั่นแบ่งปีกกลางแต่ละปีกออกเป็น 2 ข้าง จาก 30 ปีก ได้เป็น 60 ชิ้นแล้ว
     2. ใส่เกลือสมุทร น้ำตาลทราย พริกไทยป่น และแป้งทอดกรอบเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วหมักไว้ในที่เย็น สัก 1-2 ชั่วโมง
     3. เมื่อได้เวลาก็นำไปทอดแบบน้ำมันท่วม ไฟไม่ต้องแรงมาก ข้อดีของการแบ่งปีกกลางเป็น 2 ชิ้น คือ ทอดง่ายสุกถึงเนื้อในเร็ว และใช้เวลาทอดไม่นานก็เอาขึ้นมากินได้

 

ดูวิธีทำ ปีกไก่ทอด เพิ่มเติมคลิก

2. เกี๊ยวโบทอด

           เกี๊ยวทอดทั่วไปโลกไม่จำ ต้องนี่เลยเกี๊ยวโบทอด จับแผ่นเกี๊ยวพับไปมาเหมือนพัด แต่งด้วยไส้กรอกตรงกลาง หรือมัดด้วยใบต้นหอม จากนั้นเอาไปทอดจนกรอบ
 

ส่วนผสม เกี๊ยวโบทอด

  • แผ่นเกี๊ยว
  • ไส้กรอก
  • ใบต้นหอม
  • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
     

วิธีทำเกี๊ยวโบทอด

     1. หั่นไส้กรอกเป็นชิ้นบาง ๆ ใช้หลอดเจาะไส้กรอกให้มีรูตรงกลาง
     2. พับแผ่นเกี๊ยวสลับไปมาเหมือนพัด สอดแผ่นเกี๊ยวเข้าในรูของไส้กรอกที่เราเจาะไว้ โดยให้ไส้กรอกอยู่กึ่งกลาง หรือใช้ใบหอมลวกมัดตรงกึ่งกลางแผ่นเกี๊ยว จัดทรงให้เหมือนโบสวยงาม
     3. ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อนใส่น้ำมันลงไป รอจนน้ำมันร้อน ก่อนนำเกี๊ยวลงทอดให้เคาะ ๆ แป้งออกก่อนจึงจะนำแผ่นเกี๊ยวลงทอดได้ ตักขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน
     4. จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มไก่

 

ดูวิธีทำ เกี๊ยวโบทอด เพิ่มเติมคลิก

3. ไก่ตุ้มรสลาบ

          ขาแซ่บต้องอยากลองชิมเมนูไก่ตุ้มรสลาบกันแน่นอน ทุกคนจะได้ลิ้มลองความกรอบของไก่ และเครื่องลาบใส่ข้าวคั่ว พริกป่น และซอสปรุงรส พอหมักเสร็จก็เอาไปทอดจนสุกกรอบ
 

ส่วนผสม ไก่ตุ้ม ลาบแซ่บ

  • ปีกไก่บน 600 กรัม
  • ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • น้ำมันสำหรับทอด
  • ใบมะกรูด (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
     

วิธีทำไก่ตุ้มลาบ

     1. ตัดเอ็นข้อไก่ช่วงบนและรูดเอาเนื้อไก่ลงมาให้เป็นตุ้ม
     2. ผสมเครื่องปรุง ได้แก่ ซอสปรุงรส น้ำมันหอย ข้าวคั่ว พริกป่น แป้งข้าวโพด และเกลือ ลงในชาม
     3. ใส่ไก่ที่เตรียมไว้คลุกเคล้าให้เข้ากับส่วนผสม หมักทิ้งไว้ 30 นาที
     4. นำไก่ไปทอด โดยใช้ไฟกลางค่อนข้างแรง 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 7-10 นาที หรือจนสุกสีเหลืองทอง (หากต้องการใส่ใบมะกรูดให้ใส่ก่อนที่จะตักไก่ขึ้นแค่แป๊บเดียว)

 

ดูวิธีทำ ไก่ตุ้มรสลาบ เพิ่มเติมคลิก

4. ไก่ตุ้มทอดกรอบ

          มาต่อกันที่อีกเมนูไก่ทอดนั่นคือ เมนูไก่ตุ้มทอดกรอบ จับปีกไก่หมักกับเครื่องปรุงรส ก่อนนำไปทอดเพิ่มความกรอบด้วยเกล็ดขนมปัง
 

ส่วนผสม ไก่ตุ้มทอดกรอบ

  • ปีกไก่บน 700 กรัม
  • พริกป่น 1 ช้อนชา
  • ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำ (เล็กน้อย)
  • เกล็ดขนมปัง
     

วิธีทำไก่ตุ้มทอดกรอบ

     1. ใช้ปีกไก่บน เลือกคัดเฉพาะชิ้นเล็ก ๆ ไม่ใหญ่มาก เริ่มจากใช้มีดปลายแหลมเราะส่วนเนื้อไก่ให้มากองรวม ๆ กัน ใช้มือจัดทรงให้สวยงาม
     2. ใส่เครื่องปรุงทั้งหมด (ยกเว้นเกล็ดขนมปัง) คลุกเคล้ากับปีกไก่บน หมักทิ้งไว้ 15 นาที พอครบเวลาแล้ว ก็นำไก่มาคลุกกับเกล็ดขนมปัง
     3. เอาไปทอดไฟกลาง ใจเย็น ๆ ทอดจนสุกกรอบ สีสวยน่ากิน

 

ดูวิธีทำ ไก่ตุ้มทอดกรอบ เพิ่มเติมคลิก

5. ลาบหมูทอด

          เตรียมจกข้าวเหนียวกินกับเมนูลาบหมูทอดกันเถอะ ส่วนผสมไม่เยอะหลัก ๆ มีแค่หมูบดกับเครื่องลาบ ปรุงรสเผ็ดเค็มตามชอบ ยิ่งถ้าได้น้ำจิ้มแจ่วรับรองฟินเว่อร์
 

ส่วนผสม ลาบหมูทอด

  • หมูบด
  • แป้งข้าวโพด
  • น้ำปลา
  • พริกป่น
  • มะนาว
  • ข้าวคั่ว
  • ต้นหอม
  • ผักชี
  • หอมแดง
  • ใบมะกรูด
     

วิธีทำลาบหมูทอด

     1. เทส่วนผสมทั้งหมดรวมกัน คลุกเคล้าให้เข้ากัน
     2. ปั้นเป็นก้อนกลมขนาดก็เล็กหรือใหญ่ตามต้องการได้เลย
     3. เอาไปทอดจนสุก จะกินกับข้าวเหนียวร้อน ๆ หรือข้าวสวยก็อร่อย

 

ดูวิธีทำ ลาบหมูทอด เพิ่มเติมคลิก

6. ข้าวโพดทอด

           เตรียมต้มข้าวโพดแล้วฝานรอกันเลย จะได้เอามาทำเมนูข้าวโพดทอด หรือทอดมันข้าวโพด เริ่มจากเอาเม็ดข้าวโพดสุกผสมกับแป้ง น้ำตาล และผงฟูจนเข้ากัน พอเอาไปทอดจนสุกเสิร์ฟกับน้ำจิ้มถั่วคั่ว 
 

ส่วนผสม ข้าวโพดทอด

  • ข้าวโพดเม็ดสุก 300 กรัม
  • แป้งอเนกประสงค์ 3/4 ถ้วยตวง
  • แป้งมัน 1/2 ถ้วยตวง
  • แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วยตวง
  • ผงฟู 1+1/2 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
  • น้ำ 1 ถ้วยตวง+เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
     
หมายเหตุ : กรณีที่ทอดไม่หมด สามารถเก็บเข้าตู้เย็นไว้ทอดต่อในวันถัดไป
 

ส่วนผสม น้ำจิ้ม

  • น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
  • น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วยตวง
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • พริกขี้หนูซอย หรือตำละเอียด 5 เม็ด
  • น้ำจิ้มไก่ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ถั่วลิสงคั่วป่น (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
     

วิธีทำทอดมันข้าวโพด

     1. เตรียมข้าวโพดสะเด็ดน้ำออก ถ้าได้ข้าวโพดฝักมาใช้สดได้เลย เตรียมไว้
     2. ผสมน้ำ 1 ถ้วยตวง+เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา คนให้ละลายเข้ากัน เทแป้งอเนกประสงค์ แป้งมัน แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย เกลือป่น และผงฟู คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนไม่เป็นก้อนแป้ง ทำหลุมตรงกลาง เทส่วนผสมน้ำลงไป คนจนละลายเป็นเนื้อเดียวกัน เทข้าวโพดลงไป คนให้แป้งกับข้าวโพดเข้ากันดี
     3. ตั้งกระทะทอด โดยใช้น้ำมันประมาณ 1 นิ้ว และใช้ไฟกลาง ตักส่วนผสมข้าวโพดลงทอดจนเป็นสีทองและสุกดี ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พร้อมเสิร์ฟ
     4. ทำน้ำจิ้มโดยตั้งหม้อใส่น้ำตาลทราย เติมน้ำส้มสายชู และเกลือ พอเริ่มเหนียวใส่พริกซอย คนพอเข้ากัน ใส่น้ำจิ้มไก่ คนจนเหนียว ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย โรยถั่วลิสงคั่วป่น เสิร์ฟพร้อมข้าวโพดทอด

 

ดูวิธีทำ ข้าวโพดทอด เพิ่มเติมคลิก

7. กากไก่ทอดกรอบ

          กากหมูก็ทำกินบ่อยแล้ว ลองเปลี่ยนมาทำกากไก่บ้างดีไหม จับหนังไก่ล้างเกลือลดกลิ่นคาว จากนั้นเอาไปทอดครั้งแรกเพื่อเอาน้ำมันออกมาก่อน เสร็จแล้วเอาไปคลุกกับพริกไทยและผงปรุงรสแล้วค่อยทอดรอบสองเพิ่มความกรอบ

 

ส่วนผสม กากไก่ทอดกรอบ

  • หนังไก่ 1/2 กิโลกรัม
  • เกลือประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
     

วิธีทำกากไก่ทอดกรอบ

     1. นำหนังไก่ไปคลุกเกลือให้ทั่วหมักไว้ 15 นาที แล้วล้างน้ำให้สะอาด (ล้างจนน้ำใส) กลิ่นคาวไก่แรงมาก แนะนำล้างให้สะอาดก่อนมาทำอาหารนะ หนังไก่เมื่อล้างด้วยเกลือและน้ำจะได้หนังไก่ที่ใสมากขึ้นและกลิ่นคาวน้อยลง พักหนังไก่ให้สะเด็ดน้ำ
     2. ตั้งกระทะใช้ไฟต่ำ (เตาไฟฟ้า 300-500 องศาเซลเซียส) นำหนังไก่ลงไปเพื่อเจียวเอาน้ำมันออก ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง แยกหนังไก่ออกจากน้ำมัน โดยน้ำมันไก่ที่ได้จะเป็นสีเหลืองเข้ม ใส (ถ้าเป็นน้ำมันหมูจะได้สีน้ำมันออกใส ๆ เหลืองนิด ๆ)
     3. นำหนังไก่ไปคลุกกับพริกไทยและผงปรุงรส และพักไว้ 20 นาที ก่อนนำไปทอดรอบที่สอง
     4. นำน้ำมันไก่ตั้งเตาใช้ไฟแรง พอน้ำมันร้อนจัด นำหนังไก่ทอดลงไป อาจใช้วิธีปิดฝาและเขย่าน้ำมันกับหนังไก่ให้ทั่วเพื่อป้องกันน้ำมันกระเด็น โดยทอดประมาณ 10 นาที จนหนังไก่กรอบสีเหลืองทั่ว ยกขึ้นมาพักไว้ให้โดนอากาศประมาณ 5 นาที หนังไก่จะกรอบมาก

 
เคล็ดลับ :

  • สามารถใส่ซีอิ๊วคลุกกับหนังไก่ก่อนทอดเพื่อเพิ่มรสชาติได้
  • ช่วงที่เจียวน้ำมันออกจากหนังไก่ หนังไก่จะเกิดเมือกเหนียวติดกัน ก่อนลงทอดครั้งที่สองควรแยกหนังไก่ออกเป็นชิ้น ๆ แล้วค่อย ๆ ทอดเพื่อป้องกันหนังไก่ติดกันเป็นแพ
  • หนังไก่จะบางกว่าหนังหมู ตอนทอดรอบที่สองระวังไหม้
  • อาจเจียวหอม ใบมะกรูด และตะไคร้ ไว้เพิ่มรสชาติและกินคู่กันก็ได้

 

ดูวิธีทำ กากไก่ทอดกรอบ เพิ่มเติมคลิก

8. ไก่กรอบมาม่า

          แค่เห็นภาพก็อยากลองแล้วสำหรับเมนูไก่กรอบมาม่า (Ramen-Crusted Chicken Wings) จับไก่คลุกแป้งแห้งและแป้งเหลวที่ใส่บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปลงไปด้วย แล้วเอาไปทอดจนสุก เสิร์ฟกับซอสพริกสูตรพิเศษ

 

ส่วนผสม ไก่กรอบมาม่า

  • ปีกไก่ 1 ปอนด์ (ประมาณ 450 กรัม)
     

ส่วนผสม แป้งแห้ง

  • เกลือโคเชอร์ 2 ช้อนชา
  • แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย
  • ผงฟู 1/2 ช้อนชา
     

ส่วนผสม แป้งเหลว

  • แป้งข้าวโพด 1/2 ถ้วย
  • ผงฟู 1/2 ช้อนชา
  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย
  • เกลือโคเชอร์ 2 ช้อนชา
  • น้ำเย็นจัด 1/2 ถ้วย
  • วอดก้า 1/2 ถ้วย
  • บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 2 ห่อ
  • ผงปรุงรสบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 1 ห่อ
  • น้ำมันพืช 1 ลิตร
     

ส่วนผสม ซอสจิ้ม

  • ซอสพริกศรีราชา 1 ช้อนชา
  • น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
  • ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
     

วิธีทำไก่กรอบมาม่า

     1. ล้างน่องไก่ในน้ำเย็น เสร็จแล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำและแห้ง
     2. อ่างผสมที่ 1 ผสมส่วนผสมของแห้งเข้าด้วยกัน พักไว้
     3. อ่างผสมที่ 2 ผสมส่วนผสมของเปียกจนเข้ากัน พักไว้
     4. อ่างผสมที่ 3 หักมาม่าเป็นครัมเบิลหยาบ ๆ (กะให้พอดีที่จะสามารถเกาะติดกับไก่ได้ และให้ยังคงมีเนื้อสัมผัสของมาม่า) เตรียมไว้
     5. ใส่น้ำมันลงในหม้อเหล็ก (Dutch Oven) ตั้งไฟให้น้ำมันร้อน (หรือใช้หม้อทอดไฟฟ้าที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ และปูกระดาษรองอบที่ถาด) เตรียมไว้
     6. เอาน่องไก่มาคลุกลงในส่วนผสมของแห้งจนทั่ว เขย่าแป้งส่วนเกินออก จากนั้นนำไปคลุกกับส่วนผสมของเหลว ใช้แปรงปาดส่วนผสมส่วนเกินออก
     7. นำน่องไก่ลงไปทอดประมาณ 5-6 นาที พลิกกลับไป-มาจนกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อน ตักขึ้นมาพักไว้บนถาดที่เตรียมไว้ แล้วทอดไก่ที่เหลือจนหมด
     8. นำน่องไก่ที่ทอดเสร็จแล้วไปคลุกกับส่วนผสมของเหลวอีกครั้ง ใช้แปรงปาดส่วนผสมส่วนเกินออก จากนั้นนำไปคลุกกับมาม่าครัมเบิลจนทั่ว เสร็จแล้วนำไปทอดอีก 2-3 นาที หรือจนสุกกรอบ ตักขึ้นมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
     9. ผสมซอสพริก น้ำส้มสายชูหมัก และต้นหอมซอยให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟกับไก่คลุกมาม่าทอดกรอบ

 

ดูวิธีทำ ไก่กรอบมาม่า เพิ่มเติมคลิก

9. เปาะเปี๊ยะทอดไส้วุ้นเส้นหมูสับ

          จากที่เคยซื้อเปาะเปี๊ยะสำเร็จรูปมาทอดกินเอง แม้จะสะดวกแต่รสชาติไม่ค่อยถูกปาก ลองมาห่อกินเองกันเถอะ สูตรนี้ไส้มีส่วนผสมหมู กุ้ง และวุ้นเส้น จับห่อเป็นแท่งสวยงาม เสิร์ฟกับน้ำจิ้มไก่
 

ส่วนผสม เปาะเปี๊ยะทอด

  • แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะ
  • หมูบด 250 กรัม
  • กุ้งสับ 100 กรัม
  • วุ้นเส้นสด 250 กรัม
  • ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
  • กะหล่ำปลีซอย 250 กรัม
  • แครอตซอย 100 กรัม
  • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
  • เห็ดหอม 100กรัม (ลืมใส่ค่ะ)
     

วิธีทำเปาะเปี๊ยะทอด

     1. ตั้งกระทะให้ร้อนเจียวกระเทียมให้เหลือง ใส่หมูสับกับกุ้งสับลงไปผัดพอสุก แล้วใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงไป ใส่วุ้นเส้นลงผัดให้เข้ากัน ตามด้วยผักทั้งหมด ผัดให้สุก ปิดไฟ ตักขึ้นพักไว้ให้เย็น
     2. เตรียมแป้งแล้วนำมาห่อกับไส้จนหมด นำไปทอดในน้ำมันท่วม ๆ ให้เหลืองกรอบ เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มไก่

 

ดูวิธีทำ เปาะเปี๊ยะทอดไส้วุ้นเส้นหมูสับ เพิ่มเติมคลิก

10. ปีกไก่ทอดพริกแกง

           ปีกไก่ทอดกระเทียมคงต้องชิดซ้ายให้กับเมนูปีกไก่ทอดพริกแกง สูตรนี้อร่อยรสเผ็ดจากพริกแกงและหอมใบมะกรูด กินกับข้าวสวยก็อร่อยมาก
 

ส่วนผสม ปีกไก่ทอดพริกแกง (ปรับรสชาติตามชอบ)

  • ปีกไก่ 500 กรัม
  • น้ำพริกแกง 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
  • พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
  • แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ
  • ใบมะกรูด 10 ใบ
     

วิธีทำปีกไก่ทอดพริกแกง

     1. ใส่ทุกอย่างรวมกัน คนผสมให้เข้ากัน หมักไว้ 30 นาที
     2. ตั้งน้ำมันให้ร้อน นำไก่ที่หมักไว้ลงไปทอด พอไก่สุกเหลืองให้ใส่ใบมะกรูดฉีกลงไปทอดต่อจนกรอบ ตักขึ้นพร้อมเสิร์ฟ

ดูวิธีทำ ปีกไก่ทอดพริกแกง เพิ่มเติมคลิก

11. ไก่ทอดกระเทียมพริกไทย

          เอาใจคนพิเศษกับเมนูไก่ทอดกระเทียมพริกไทย จับเนื้อไก่เคล้ากับเครื่องปรุงรสแล้วหมักไว้ครึ่งชั่วโมง ก่อนทอดก็ใส่แป้งทอดกรอบลงไป ทั้งกินง่ายและอร่อย แค่เห็นก็อยากชิมแล้วล่ะ
 

ส่วนผสม ไก่ทอดกระเทียมพริกไทย

  • เนื้อไก่ 500 กรัม
  • รากผักชี 2 ราก
  • กระเทียม 3-4 กลีบ
  • พริกไทย 10-15 เม็ด
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วยตวง
  • น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง
     

วิธีทำไก่ทอดกระเทียมพริกไทย

     1. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยพอหยาบ ใส่ลงไปเคล้ากับเนื้อไก่ ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว และซอสหอยนางรม หมักไว้ประมาณ 30 นาที จากนั้นใส่แป้งทอดกรอบเคล้าจนเข้ากัน
     2. ใส่น้ำมันลงในภาชนะ นำขึ้นตั้งไฟ พอควันขึ้นนำไก่ลงไปทอดจนกว่าไก่จะกรอบ จากนั้นตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน
     3. เสิร์ฟคู่ซอสพริก หรือไม่มีซอสก็อร่อย

 

ดูวิธีทำ ไก่ทอดกระเทียมพริกไทย เพิ่มเติมคลิก

12. ไก่ทอดดอกกะหล่ำ

          เกิดมาต้องลองสักครั้งกับเมนูไก่ทอดดอกกะหล่ำ จับทุกอย่างคนผสมให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นแท่ง สุดท้ายคลุกเกล็ดขนมปังก่อนทอด
 

ส่วนผสม ไก่ทอดดอกกะหล่ำ

  • เนื้อไก่บด 1+1/2 ถ้วย
  • ดอกกะหล่ำต้มสุกสับละเอียด 3/4 ถ้วย
  • ผักชีซอย 1 ต้น
  • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
  • พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
  • เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย
  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3/4 ถ้วย
  • ไข่ไก่ (ตีให้เข้ากัน) 1 ฟอง
  • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
     

วิธีทำไก่ทอดดอกกะหล่ำ

     1. ผสมเนื้อไก่กับดอกกะหล่ำ ผักชี ปรุงรสด้วยเกลือ กับพริกไทย คลุกให้เข้ากัน (ถ้าส่วนผสมแฉะแบ่งแป้งสาลี 1/4 ถ้วยมาใส่ คลุกให้ทั่ว)
     2. ปั้นส่วนผสมเป็นแท่งยาว 2.5-3 นิ้ว คลุกแป้งสาลีที่เหลือ ชุบไข่ และคลุกเกล็ดขนมปังให้ทั่ว
     3. นำไปทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศ

 

ดูวิธีทำ ไก่ทอดดอกกะหล่ำ เพิ่มเติมคลิก

13. หนังไก่กรอบ

หนังไก่กรอบ

          ใครไม่กลัวอ้วนอยากให้ลองทำเมนูหนังไก่กรอบ จับหนังไก่ไปต้มจนสุกแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เสร็จแล้วก็เอาไปทอดจนกรอบ
 

ส่วนผสม หนังไก่ทอด

  • หนังไก่
  • พริกไทยป่น
  • เกลือ
  • แป้งสาลีอเนกประสงค์
  • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
     

วิธีทำหนังไก่ทอด

     1. เอาหนังไก่ไปต้มจนสุก เสร็จแล้วเอามาหั่นตามชอบ
     2. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย หมักทิ้งไว้สักครู่
     3. ก่อนทอดนำหนังไก่หมักไปคลุกกับแป้งสาลีอเนกประสงค์บาง ๆ ให้ทั่ว
     4. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไปกะให้พอท่วม พอน้ำมันร้อนเอาหนังไก่ไปทอดจนกรอบเหลือง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟกับซอสพริก

 

ดูวิธีทำ หนังไก่กรอบ เพิ่มเติมคลิก

14. หอมทอด

หอมทอด

          ในที่สุดก็เจอเมนูของทอดชิ้นพอคำที่ตามหานั่นคือ เมนูหอมทอด สูตรนี้สอดไส้ชีสลงไปด้วย แถมคลุกเกล็ดขนมปังก่อนทอด เสิร์ฟกับซอสมะเขือเทศผสมกับมายองเนส
 

ส่วนผสม หัวหอมทอดสอดไส้ชีส

  • หอมหัวใหญ่
  • เชดดาร์ชีส  
  • ไข่ไก่
  • แป้งสำหรับทอด
  • เกล็ดขนมปัง
  • น้ำมัน สำหรับทอด
  • ซอสมะเขือเทศ
  • มายองเนส
     

วิธีทำหัวหอมทอดสอดไส้ชีส

     1. หั่นหอมใหญ่เป็นแว่น ๆ หั่นชีสเป็นเส้นขนาดเท่ากับหัวหอมใหญ่ที่หั่นไว้
     2. นำหัวหอมสองชิ้นมาซ้อนกัน เลือกหัวหอมขนาดที่สามารถนำชีสมาสอดไส้ไว้ได้พอดี จัดการใส่ชีสลงไปให้สวยงาม
     3. นำหอมหัวใหญ่ไปชุบไข่แล้วนำขึ้นมาชุบแป้งทอด และนำไปชุบไข่อีกครั้ง สุดท้ายนำไปชุบเกล็ดขนมปังจนทั่ว
     4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับทอด ทอดจนสุกเหลืองกรอบ ซอสสำหรับจิ้มใช้ซอสมะเขือเทศผสมกับมายองเนส อร่อยเว่อร์

 

ดูวิธีทำ หอมทอด เพิ่มเติมคลิก

15. แซนด์วิชทอดไส้คาโบนารา

แซนด์วิชทอดไส้คาโบนารา

          เมนูแซนด์วิชทอดไส้คาโบนารา แม้จะแปลกไปหน่อยแต่ก็น่าลองเหมือนกันเนอะ เริ่มจากทำไส้คาโบนาราโดยใส่แฮม เห็ดฟาง นมสด ชีส และไข่แดง พอผัดจนสุกก็สอดไส้ลงในขนมปังแซนด์วิช เสร็จแล้วก็เอาไปชุบไข่และเกล็ดขนมปังทอดจนสุกกรอบ
 

ส่วนผสม แซนด์วิชทอดไส้คาโบนารา

  • ขนมปังแซนด์วิช 10 แผ่น
  • หอมใหญ่สับหยาบ 50 กรัม
  • น้ำมันพืช 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2+1/2 ช้อนชา
  • แฮมหั่นเต๋าเล็ก 150 กรัม
  • เห็ดฟางหั่นชิ้น 100 กรัม
  • วิปครีมชนิดจืด 1/4 ถ้วยตวง
  • นมสด 1/2 ถ้วยตวง
  • ไข่แดง 1 ฟอง
  • เกลือป่นหยาบ 1/4 ช้อนชา
  • พริกไทยดำป่นหยาบ 1 ช้อนชา
  • พาร์มีซานชีสขูด 50 กรัม
  • พาร์สลีย์สับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่ไก่สำหรับชุบ
  • เกล็ดขนมปังสำหรับคลุก
  • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
  • ไม้จิ้มฟัน
     

วิธีทำแซนด์วิชทอดไส้คาโบนารา

     1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่หอมใหญ่ลงผัดพอสุกใส
     2. ใส่แป้งสาลีลงผัดพอสุก ใส่เห็ดฟางกับแฮม ผัดพอทั่ว
     3. ผสมวิปครีม นมสด และไข่แดง คนให้เข้ากัน ใส่ลงไปในส่วนผสมแป้งสาลี ผัดพอเข้ากันดี
     4. ปรุงรสด้วยเกลือป่นกับพริกไทยดำป่น ผัดต่อจนส่วนผสมมีลักษณะข้น ใส่พาร์มีซานชีส คนจนเข้ากันดี โรยพาร์สลีย์ คนให้เข้ากันอีกครั้ง ยกลง พักไว้ให้เย็นสนิท
     5. ใช้ไม้คลึงรีดขนมปังแซนด์วิชให้แบน ตักไส้คาโบนาราใส่ลงไป พับขนมปังเป็นรูปสี่เหลี่ยม ใช้ไม้จิ้มฟันกลัดขนมปังให้ติดกัน
     6. นำขนมปังลงชุบไข่ไก่ แล้วคลุกกับเกล็ดขนมปังจนทั่ว พักไว้
     7. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำขนมปังลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้น ดึงไม้จิ้มฟันออก พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

 

ดูวิธีทำ แซนด์วิชทอดไส้คาโบนารา เพิ่มเติมคลิก

16. ซี่โครงหมูทอดเกลือ

          แอบน้ำลายสอ… เมนูซี่โครงหมูทอดเกลือสูตรนี้หมักด้วยเครื่องโขลก เพิ่มแป้งทอดกรอบลงไป พอทอดจนสุกกินกับข้าวเหนียวอร่อยเหาะเลยค่ะ
 

ส่วนผสม ซี่โครงหมูทอดเกลือ

  • ซี่โครงหมู 1/2 กิโลกรัม (ถ้าได้ซี่โครงหมูอ่อนยิ่งดี จะได้เคี้ยวกินกระดูกได้เลย)
  • สามเกลอ (รากผักชี กระเทียม และพริกไทยโขลก ปริมาณกะ ๆ เอา ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องใส่นะ)
  • เกลือแกง 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าใช้เกลือปรุงทิพย์ก็ลดปริมาณลงเยอะ ๆ)
  • แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วยตวง (หรือแป้งสาลี) ***ถ้าใช้แป้งทอดกรอบจะดีมาก เพราะจะได้ซี่โครงหมูกรอบ ๆ เคี้ยวเล่นสนุกดี***
  • น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง
     

วิธีทำซี่โครงหมูทอดเกลือ

     1. นำซี่โครงหมู เกลือ และสามเกลอใส่ชามผสม คลุกผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ใส่แป้งทอดกรอบลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
     2. ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่ซี่โครงหมูลงไปทอดจนมีสีเหลืองทอง พลิกกลับด้าน ทอดจนอีกข้างเป็นสีเหลืองทองเช่นกัน
     3. นำซี่โครงหมูที่ทอดเสร็จแล้ว วางบนกระดาษซับน้ำมัน หรือวางลงบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน

 

ดูวิธีทำ ซี่โครงหมูทอดเกลือ เพิ่มเติมคลิก

17. กุ้งชุบแป้งทอดรังนก

          ตามคำเรียกร้องของลูก ๆ ที่อยากกินเมนูกุ้งชุบแป้งทอด แต่ถ้าทำหน้าตาซ้ำเดิมก็น่าเบื่อ เลยลองดัดแปลงเป็นกุ้งชุบแป้งทอดรูปนกมาพร้อมกับรังนกกรอบอร่อย
 

ส่วนผสม กุ้งชุบแป้งทอด

  • แครอต
  • มันฝรั่ง
  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • แป้งสาลีอเนกประสงค์
  • วุ้นเส้น
  • กุ้ง
  • งาดำ
  • เกลือ
  • เกล็ดขนมปัง
  • น้ำมันพืช
     

วิธีทำกุ้งชุบแป้งทอด

     1. หั่นแครอตเป็นสามเหลี่ยม และเป็นเส้นฝอยสำหรับทำปากนกและทำรังนก
     2. ปอกเปลือกมันฝรั่งออก หั่นเป็นชิ้น ๆ นำไปต้มจนสุก แล้วค่อยนำไปบด หรือปั่น (บดมันฝรั่งแค่พอหยาบไม่ต้องละเอียดมาก เดี๋ยวจะเละหมด) ปั้นให้เป็นก้อนกลม
     3. หั่นหัวกุ้งออก จากนั้นทำการกรีดที่ส่วนท้องและหลังของกุ้ง ห่อตัวกุ้งโดยม้วนหางของกุ้งสอดเข้ามาทางท้องของกุ้งให้ทะลุไปด้านหลัง นำไปชุบแป้ง จากนั้นนำไปชุบกับไข่แล้วชุบเกล็ดขนมปัง ทำประมาณ 3-4 รอบ เพื่อให้ตัวกุ้งดูอวบน่ากินมากขึ้น
     4. นำกุ้งไปทอดในกระทะที่น้ำมันร้อน ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
     5. แช่วุ้นเส้นในน้ำประมาณ 20 นาที จากนั้นใช้กรรไกรตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ
     6. ตั้งกระทะให้น้ำมันร้อนแล้วค่อย ๆ โปรยวุ้นเส้นให้กระจายทั่วกระทะแล้วใช้ทัพพีตักขึ้น (ทอดไม่นานมากเดี๋ยวจะไหม้)
     7. จัดจาน เริ่มจากตกแต่งด้วยวุ้นเส้นที่ทอดโดยจัดเรียงเป็นรังนก วางแครอตหั่นเส้นลงไป ตามด้วยกุ้งชุบแป้งทอด นำมันฝรั่งปั้นก้อนมาใส่ให้เป็นหัวนก จากนั้นนำแครอตมาทำเป็นปากนก แปะงาดำทำเป็นตา พร้อมเสิร์ฟ

 

ดูวิธีทำ กุ้งชุบแป้งทอดรังนก เพิ่มเติมคลิก

          แหม… รู้นะว่าแอบกลืนน้ำลายกันเลยใช่ไหมคะ ใครอยากทำเมนูของทอดชิ้นพอคำสำหรับวันหยุดยาว หรือวันหยุดไหน ๆ ก็จัดกันเลยนะคะ ส่วนตัวขอลองทำไก่ตุ้มรสลาบสักหน่อย เพราะอยากแซ่บค่ะ
 

สนใจให้ Kapook.com แนะนำการทำอาหารด้วยเครื่องปรุง ของใช้ในครัว หรืออื่น ๆ รับทำการตลาดด้วย Social Network, Content Marketing

คลิกเลย

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
17 ของทอดชิ้นพอดีคำ อร่อยกรอบเคี้ยวสนุกพร้อมรับทุกปาร์ตี้ โพสต์เมื่อ 26 ธันวาคม 2561 เวลา 15:59:09 14,794 อ่าน
TOP