ปลาตะเพียนทอดราดเต้าเจี้ยว รสเข้มข้น เค็มหวานกำลังดี กินกับข้าวสวยร้อน ๆ คือฟินมาก

สำหรับปลา

• ปลาตะเพียน (ขนาดตามชอบ ตัวเล็ก กลาง หรือใหญ่ก็ได้)

• เกลือ สำหรับทาปลาก่อนทอด

• น้ำมัน สำหรับทอดปลา

สำหรับน้ำราดเต้าเจี้ยว

• เต้าเจี้ยว (ใช้แค่เม็ดเต้าเจี้ยว ไม่ต้องใช้น้ำ)

• กระเทียมเจียวกากหมู (เป็นส่วนผสมพิเศษที่ทำให้หอมและอร่อยยิ่งขึ้น)

• น้ำตาล สำหรับปรุงรส

• น้ำมัน สำหรับผัด

     1. นำปลาตะเพียนที่ซื้อมาจากตลาด (ไม่ว่าจะเป็นตัวเล็ก ตัวกลาง หรือตัวใหญ่) มาล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย

     2. ทาเกลือเล็กน้อยทั่วตัวปลา ทิ้งไว้ซักครู่เพื่อให้เกลือซึมเข้าไป จะช่วยให้ปลามีรสชาติและไม่คาว

     3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอประมาณ รอจนน้ำมันร้อนดี นำปลาลงทอดด้วยไฟกลาง ทอดจนปลากรอบตามความต้องการ (ถ้าชอบกรอบมากก็ทอดนานหน่อย ชอบนุ่มในกรอบนอกก็ทอดพอสุก)

     4. ตักปลาขึ้นพักให้สะเทน้ำมัน จัดเรียงใส่จาน พร้อมสำหรับราดน้ำเต้าเจี้ยว

     5. เปิดกระป๋องเต้าเจี้ยว เทน้ำออก เอาแต่เม็ดเต้าเจี้ยวมาใช้ ล้างเม็ดเต้าเจี้ยวผ่านน้ำนิดหน่อย เพื่อไม่ให้เค็มจัดเกินไป ช่วยให้ปรุงรสได้ง่ายขึ้น

     6. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอประมาณ ใส่เม็ดเต้าเจี้ยวลงไปผัด ผัดเต้าเจี้ยวด้วยไฟกลางจนแห้ง เม็ดเต้าเจี้ยวจะค่อย ๆ แตกและหอม

     7. ใส่กระเทียมเจียวกากหมูลงไป ผัดรวมกันให้เข้ากัน 

     8. ปรุงรสด้วยน้ำตาลอย่างเดียว ค่อย ๆ ใส่ทีละนิด แล้วชิมรสให้ออกเค็มหวานกลมกล่อม 

     9. ผัดต่อจนน้ำมันและเต้าเจี้ยวเข้ากันดี กลิ่นหอมฟุ้งขึ้นมา

     10. นำน้ำราดเต้าเจี้ยวที่ผัดไว้มาราดบนปลาทอดที่จัดจานไว้แล้ว

     11. ตักข้าวสวยร้อน ๆ มาเสิร์ฟคู่กัน รับรองอร่อยแน่นอน

• เลือกใช้เฉพาะเม็ดเต้าเจี้ยว : อย่าลืมเทน้ำเต้าเจี้ยวออกและล้างเม็ดเต้าเจี้ยวก่อนนำมาผัด จะช่วยให้ไม่เค็มจัดและควบคุมรสชาติได้ง่ายขึ้น

• กระเทียมเจียวกากหมูคือกุญแจสำคัญ : การเติมกระเทียมเจียวกากหมูลงไปจะช่วยเพิ่มความหอมและรสชาติให้กับน้ำราด ทำให้แตกต่างจากสูตรธรรมดาทั่วไป

• ปรุงรสด้วยน้ำตาลเล็กน้อย : เนื่องจากเต้าเจี้ยวเค็มอยู่แล้ว เราจึงใช้แค่น้ำตาลในการปรุงรส ค่อย ๆ เติมและชิมไปเรื่อย ๆ จนได้รสเค็มหวานที่ถูกปาก

• ทอดปลาให้กรอบตามชอบ : ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว ถ้าชอบกรอบมากก็ทอดให้นานกว่า ชอบนุ่มในก็ทอดพอสุกกำลังดี

• 4 เมนูปลาตะเพียน อาหารไทยสุดฮิต อร่อยย่อยง่ายพร้อมวิธีจัดการก้าง
• ปลาตะเพียน ประโยชน์ไม่ธรรมดา ให้คุณค่าทางสารอาหารก็ไม่น้อย 
• เต้าเจี้ยว ยี่ห้อไหนดี เติมความเค็มกลมกล่อมได้หลายเมนู 
• 12 สูตรอาหารไทยหอมเต้าเจี้ยว เนรมิตเมนูกลิ่นหอมทำง่ายชวนชิม