ซุปสาลี่ตุ๋น เมนูง่าย ๆ กินช่วงอากาศเปลี่ยน อร่อยสบายคอ ดีต่อร่างกาย

          พูดถึงประโยชน์ของซุปสาลี่ตุ๋นกันบ้างดีกว่า เมนูนี้ไม่ใช่แค่อร่อย แต่ยังเป็นเหมือนยาบำรุงแบบธรรมชาติ ชาวจีนกินกันมานานเพื่อดูแลสุขภาพในฤดูหนาวหรือช่วงอากาศเปลี่ยน หลัก ๆ เลยคือช่วยบำรุงปอด ให้ความชุ่มชื้นแก่ร่างกาย ลดอาการคอแห้ง ไอเรื้อรัง หรือเสมหะเยอะที่มาจากหวัด เพราะสาลี่มีน้ำเยอะ ช่วยดับร้อนในร่างกาย แถมยังมีวิตามินซีและไฟเบอร์ที่ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน นอกจากสาลี่แล้วยังมีส่วนผสมอื่น ๆ ที่เพิ่มประโยชน์เข้าไปอีก เช่น เห็ดหูหนูขาว (หรือเห็ดหิมะ) ช่วยบำรุงเลือด ช่วยให้ผิวพรรณชุ่มชื้น และลดคอเลสเตอรอล, เม็ดเก๋ากี้ (โกจิเบอร์รี) อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยบำรุงสายตา ตับ และไต, พุทราจีน (พุทราแดงแห้ง) ให้ความหวานธรรมชาติ ช่วยบำรุงเลือดและกำลังวังชา และน้ำตาลกรวด ให้ความหวานใส ๆ ไม่แหลมแบบน้ำตาลทราย ช่วยให้ซุปกลมกล่อมยิ่งขึ้น รวม ๆ แล้วเมนูนี้เหมาะมากสำหรับคนที่อยากดูแลสุขภาพแบบเบา ๆ ไม่หนักท้อง กินได้ทั้งครอบครัว หรือคนที่กำลังเดินทาง อยากมีอะไรอุ่น ๆ กินคลายหนาว หรือแม้แต่กินเย็น ๆ ดับร้อนในหน้าร้อนก็ยังได้

• สาลี่สด 2-3 ลูก (เลือกที่สุกกำลังดี ไม่เละ)

• เห็ดหูหนูขาวแห้ง 1 กำมือ (ประมาณ 20-30 กรัม)

• พุทราจีนแห้ง 6-8 ลูก

• เม็ดเก๋ากี้แห้ง (โกจิเบอร์รี) 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาลกรวด 1-2 ช้อนโต๊ะ (ปรับตามชอบ)

• น้ำสะอาด 1 ½ - 2 ถ้วย

1. เริ่มจากล้างวัตถุดิบให้สะอาด ล้างสาลี่ด้วยน้ำผสมเกลือเพื่อขจัดสิ่งสกปรก เห็ดหูหนูขาวเอาไปแช่น้ำอุ่นสัก 20-30 นาที จนบานออกเต็มที่ แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ พุทราจีนแกะเมล็ดออก หั่นเป็นแว่น ๆ เพื่อให้น้ำซุปหอมหวานขึ้น เม็ดเก๋ากี้ล้างผ่านน้ำก็พอ

2. ปอกเปลือกสาลี่และคว้านไส้ออก (แต่เปลือกอย่าทิ้งนะ สามารถใส่ลงไปต้มด้วยเพื่อเพิ่มรสชาติ) หั่นสาลี่เป็นแว่นหรือชิ้นใหญ่ ๆ แล้วรีบทำต่อเลย เพราะถ้าปอกทิ้งไว้นานผิวจะคล้ำ

3. ตั้งหม้อ เติมน้ำให้ท่วมวัตถุดิบ ใส่เห็ดหูหนูขาว พุทราจีน เม็ดเก๋ากี้ และเปลือกสาลี่ ลงไปก่อน ต้มด้วยไฟกลางจนน้ำร้อนนิด ๆ

4. ใส่สาลี่หั่นและน้ำตาลกรวดลงไป คนเบา ๆ แล้วต้มต่อจนเดือด ลดไฟอ่อน เคี่ยวไปสัก 15-20 นาที จนสาลี่นิ่มใส น้ำซุปเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อน หอมหวาน

5. ชิมรส ถ้าอยากหวานเพิ่มค่อยเติมน้ำตาลกรวด ปิดเตา พักให้เย็นนิด ๆ กินได้เลยทั้งร้อน ๆ หรือแช่เย็นก็สดชื่นดี

• สาลี่ 2 ลูก

• น้ำตาลกรวด ½ ช้อนโต๊ะ

• เม็ดเก๋ากี้ 1 ช้อนโต๊ะ

• เห็ดหูหนูขาวและพุทราจีน (สำหรับเพิ่มสีสัน)

1. ตัดส่วนบนของสาลี่ออก (ประมาณ ¼ ของลูก) แล้วใช้ช้อนคว้านแกนกลางออก อย่าทิ้งส่วนบนนะ

2. ใส่น้ำตาลกรวดและเม็ดเก๋ากี้ครึ่งหนึ่งลงในรูที่คว้าน วางเห็ดหูหนูขาวและพุทราจีนรอบ ๆ (ถ้ามี)  

3. ปิดส่วนบนกลับเข้าไป (ใช้ไม้จิ้มฟันยึดก็ได้) วางสาลี่ในชามเล็ก ๆ โรยเม็ดเก๋ากี้ที่เหลือ

4. นึ่งด้วยไฟปานกลาง 30-40 นาที จนสาลี่นุ่ม (ถ้ามีเตาอบก็อบที่ 200 องศาเซลเซียส 20 นาที ปิดด้วยฟอยล์กันแห้ง)

5. เสิร์ฟร้อน ๆ หรือเย็น เนื้อจะละลายในปาก รสเข้มกว่าแบบต้มเพราะไม่มีน้ำเจือจาง

ขอบคุณข้อมูลจาก : thekitchn.com, redhousespice.com