เมี่ยงเห็ดทอดกรอบ สูตรอาหารทำง่าย กรอบอร่อย กินคู่เส้นหมี่และผักสด

• เห็ดนางฟ้า
• แป้งทอดกรอบ
• น้ำเย็นจัด
• น้ำมันสำหรับทอด
• เส้นหมี่ขาว
• น้ำมันงา
• ซอสปรุงรส
• พริกขี้หนู
• กระเทียม
• รากผักชี
• ถั่วลิสงคั่ว
• ผงชูรส
• น้ำตาลทราย
• น้ำตาลมะพร้าว
• น้ำปลา
• น้ำมะนาว
• ผักสดตามชอบ

          1. เริ่มจากทำแป้งสำหรับทอด โดยผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นจัด คนให้แป้งละลายและมีเนื้อเนียนพอสำหรับชุบเห็ด จากนั้นนำเห็ดนางฟ้าที่เตรียมไว้มาชุบแป้งให้ทั่ว

          2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลาง เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่ค่อย ๆ ใส่เห็ดลงทอด ทอดจนแป้งมีสีเหลืองทองและกรอบน่ากิน จากนั้นตักขึ้นพักบนตะแกรงหรือกระดาษซับน้ำมัน

• เคล็ดลับ: การใช้น้ำเย็นจัดผสมแป้งจะช่วยให้แป้งทอดมีความกรอบดี และควรทอดเห็ดในน้ำมันที่ร้อนได้ที่ เพื่อไม่ให้เห็ดอมน้ำมัน

          3. ต้มน้ำให้เดือด แล้วนำเส้นหมี่ขาวลงลวกประมาณ 1-2 นาที หรือจนเส้นสุกตามชอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ จากนั้นคลุกด้วยน้ำมันงาเล็กน้อยเพื่อช่วยไม่ให้เส้นติดกัน

• เคล็ดลับ: ถ้าอยากให้เส้นหมี่มีรสชาติขึ้นอีกนิด สามารถเติมซอสปรุงรสแล้วคลุกให้เข้ากันได้ แต่ถ้าไม่ชอบรสเค็ม สามารถไม่ใส่ซอสปรุงรสได้เช่นกัน

          4. ใส่พริกขี้หนู กระเทียม และรากผักชีลงในครก โขลกรวมกันพอแหลก จากนั้นใส่ถั่วลิสงคั่วลงไป โขลกแบบหยาบ ๆ ให้ยังมีเนื้อถั่วอยู่บ้าง

          5. ปรุงรสด้วยผงชูรส น้ำตาลทราย น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา และน้ำมะนาว คนหรือโขลกให้ส่วนผสมเข้ากันและน้ำตาลละลาย ชิมรสตามชอบ จะปรับให้เปรี้ยว หวาน หรือเผ็ดขึ้นก็ได้ (ถ้าที่บ้านมีถั่วตัด สามารถนำมาบดหรือโขลกหยาบ ๆ แล้วใช้แทนถั่วลิสงคั่วได้เช่นกัน) 

          6. จัดเห็ดนางฟ้าทอดกรอบ เส้นหมี่ขาว และผักสดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มถั่วรสแซ่บ เวลากินก็นำเส้นหมี่ ผัก และเห็ดทอดกรอบมาห่อหรือกินคู่กัน แล้วราดด้วยน้ำจิ้มถั่วตามชอบ

• หมายเหตุ: สูตรนี้สามารถปรับเป็น เมนูมังสวิรัติ ได้ไม่ยาก เพียงเปลี่ยนน้ำปลาในน้ำจิ้มถั่วเป็นซีอิ๊วขาว เกลือ หรือน้ำปลาเจตามที่สะดวก และเลือกวัตถุดิบอื่น ๆ ให้เหมาะกับรูปแบบการกินมังสวิรัติ เพียงเท่านี้ก็ได้เมี่ยงเห็ดรสแซ่บที่กินได้แบบสบายใจขึ้นแล้ว

• 7 เมนูเห็ดนางฟ้า อร่อยอยู่ท้องได้สุขภาพรับวันใหม่
• 5 สูตรทำเมี่ยงกินเล่น เสิร์ฟพอคำเครื่องแน่นเคี้ยวเพลิน
• 7 เมนูเมี่ยงลดน้ำหนัก คืนหุ่นสวยได้สุขภาพ อร่อยพอดีคำ